15 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä karviaismarjaviinin valmistamiseen kotona

Tuoksuvaa, kirkasta, hienoa viiniä voidaan saada kotona tavallisista karviaismarjoista. Ylimääräiset marjat käsitellään yllättämällä vieraita ja ilahduttamalla itseään herkullisella juomalla. Oikkisen pensaan hedelmistä käytetään perinteisesti hilloa, mutta käytön monipuolistaminen ja viinin valmistaminen karviaismarjoista ei ole ollenkaan vaikeaa.

Karviaisviinin valmistuksen hienouksia

Kokeneet viinintekijät arvostavat karviaismarjaviiniä ja uskovat sen maistuvan rypäleviiniltä. Marjojen ominaisuudet ovat kuitenkin hämärästi samanlaisia ​​kuin herukoilla, ja siksi voit turvallisesti käyttää herukkaviineille kehitettyjä reseptejä. Juoma alkaa valmistaa mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen, jotta hedelmillä ei ole aikaa menettää aromiaan. Marjoja ei tarvitse pestä, vain lajittele ne hyvin.

Ainesosien valintasäännöt

Tärkein vaihe ylivoimaisen maun saavuttamiseksi on raaka-aineiden valinta. Juomaa varten on parasta käyttää lajikkeita, joissa on mehukkaita suuria punaisen tai keltaisen sävyn hedelmiä. Vain kypsiä marjoja käytetään - tämä tekee tuotteesta todella aromaattisen. Jotta viinistä tulisi miellyttävä maku ja se säilyy pitkään, seuraavat hedelmät hylätään osana valmistusta:

• kypsymätön;
• ylikypsä;
• mätä;
• homeinen;
• pilaantunut.

Kuinka tehdä karviaismarjaviiniä kotona

Valmistustekniikan mukaan resepti on samanlainen kuin muut hedelmä- ja marjatinktuurat. Juomaa varten voit ottaa vain karviaisia ​​tai monipuolistaa sitä lisäämällä muita ainesosia. Vaihtoehtoja on monia, jokainen voi valita itselleen parhaiten sopivan.

Karviaismarjoilla on luonnollinen happamuus, joten juomaan on lisättävä sokeria.

Yksinkertainen resepti

Voit saada kevyen kuivan viinin, jos otat:

• karviaiset - 1 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• vesi - 1 l.

Hedelmät vaivataan ja kaadetaan jäähdytetyllä, esivalmistetulla siirapilla makeutetusta vedestä. Massa jätetään käymään lisäämättä hiivaa. 4 päivän kuluttua neste dekantoidaan, jäljellä oleva kakku täytetään vedellä, joka puristamisen jälkeen lisätään pääjuomaan.

Seos täytetään pulloon, joka hansikkaalla kaulassa lähetetään edelleen käymiseen lämpimään paikkaan.

Kuukautta myöhemmin puolivalmiste kaadetaan varovasti, jotta sedimentti ei sekoitu, ja asetetaan viileään paikkaan 3 kuukaudeksi kypsymiseen asti.

Vaihtoehto punaherukoilla

Punaherukoita sisältävä juoma on väriltään korallin ja hieman happaman. Ostoslista:

• karviaiset - 3 kg;
• sokeri - 2 kg;
• herukat - 1 kg;
• vettä.

Raaka-aineet murskataan, johon on kätevää käyttää lihamyllyä, ja yhdistetään esikeitettyyn jäähdytettyyn siirappiin. Seosta pidetään lämpimänä viikon ajan sekoittaen päivittäin. Sitten puolivalmis tuote siirretään steriloituun astiaan, suljetaan vesitiivisteellä ja odotetaan vielä viikko. Sitten neste lähetetään pulloihin ja tarjoillaan 2 kuukautta myöhemmin.

Mustaherukan kanssa

Lisätty mustaherukka antaa ihanan maun. Heidän hankkimistaan ​​tuotteista:

• karviaiset - 1 kg;
• mustaherukka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 3 l.

Muussatut hedelmät kaadetaan etukäteen valmistetulla jäähdytetyllä siirapilla. Säiliö peitetään sideharsolla ja jätetään primäärikäymiseen enintään 10 päiväksi, sitten neste suodatetaan ja siirretään pulloon. Puolivalmis tuote peitetään vesitiivisteellä ja sitä odotetaan 3 viikkoa. Tämän jälkeen juoma suodatetaan uudelleen, jaetaan astioihin ja jätetään kylmään käymisen loppuun asti.

Vadelmien kanssa

Mielenkiintoinen vaihtoehto saadaan sekoittamalla karviaisia ​​vadelmiin. Tätä viiniä varten tarvitset:

• karviaiset - 1,5 kg;
• vadelmat - 1,5 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 3 l.

Ensinnäkin he tekevät vierteen: murskatut marjat kaadetaan esikeitetyllä ja jäähdytetyllä siirapilla. Seoksen annetaan käydä viikon ajan, muistaa sekoittaa säännöllisesti.Tämän jälkeen vierre suodatetaan ja koostumus säilytetään vesitiivisteellä varustetussa astiassa vielä 2 kuukautta. Sitten seos jaetaan huolellisesti pulloihin yrittäen olla häiritsemättä sedimenttiä ja asetetaan viileään paikkaan enintään 3 kuukaudeksi, jonka jälkeen tuote on valmis käytettäväksi.

Sitruunan kanssa

Sitruuna lisää sitruksisuutta juomaan. Viinille tarvitset:

• karviaiset - 1,5 kg;
• sokeri - 5 lasia;
• sitruuna - 1 kpl;
• vesi - 2,5 l.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

• Muussaa marjat 2 kupilla sokeria, lisää vesi.
• Anna käydä lämpimässä paikassa 10 päivää vesitiivisteellä tai käsineellä peitetyssä astiassa.
• Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja sekoita huolellisesti jäljellä olevan sokerin kanssa.
• Kaada sitrushedelmäseos karviaismarjaseokseen.
• Anna antaa, kunnes käyminen on valmis.
• Siivilöi viini juustokankaan läpi, jaa astioihin ja aseta viileään paikkaan 2 päivää.
• Siivilöi uudelleen.
• Kuukauden kuluttua tuote on käyttövalmis.

Vihreistä karviaismarjoista

Alkoholijuoman valmistamiseksi smaragdinvärisistä hedelmistä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• vihreät karviaiset - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 700 g.

Ensin makeutetusta vedestä valmistetaan siirappi, joka jäähdytyksen jälkeen lisätään muussattuihin marjoihin. Koostumus jätetään 3 päivään, muistaen sekoittaa päivittäin. Sen jälkeen seos suodatetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten 1,5 kuukaudeksi vesitiivisteellä varustetussa astiassa. Sitten neste kaadetaan pulloihin, jättäen sedimentin säiliöön, ja ne odottavat kypsymistä jopa kuusi kuukautta.

Punaisista karviaismarjoista

Punaisista marjoista tulee kauniin rubiinin sävyinen viini, jota suositellaan säilytettäväksi tummassa lasissa. Vaaditut tuotteet:

• punaiset karviaiset - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 1,5 kg.

Viileä sokerista ja vedestä valmistettu siirappi kaadetaan hienonnettujen karviaisten päälle. Koostumus pidetään lämpimänä 4 päivää ja sekoitetaan päivittäin. Jakson lopussa massa suodatetaan, pullo suljetaan vesitiivisteellä tai laitetaan käsine, jossa on rei'itetty sormi ja jätetään käymään 1,5 kuukautta. Sitten neste valutetaan pois, varoen häiritse sedimenttiä, ja asetetaan viileään paikkaan 4 kuukaudeksi. Kypsytyksen lopussa juoma jaetaan pulloihin.

Keltaisista marjoista

Perimmäinen ero kultaisista marjoista tehdyn viinin välillä on väri; siitä tulee vaalea sävy. Tarvitsemasi tuotteet:

• karviaiset - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 1 kg.

Marjat muussataan perusteellisesti ja kaadetaan ei-kuumalla siirapilla, jätetään viikon ajan sekoittaen joka päivä. Sitten seos on suodatettava ja asetettava vesitiivisteellä varustettuun astiaan 2 kuukaudeksi. Tämän jälkeen viini valutetaan sedimentistä ja jaetaan annospulloihin, joissa sen on seisottava vielä 3 kuukautta ennen käyttöä.

Kypsymättömistä karviaismarjoista

On suositeltavaa valmistaa viiniä kypsistä karviaisista lisäämällä viinihiivaa. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• karviaiset - 5 kg;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 4 kg;
• viini hiiva.

Murskattuihin hedelmiin kaadetaan kilogramma sokeria, lisätään hiiva ja kaadetaan vesi. 10 päivän huoneenlämmössä pitämisen jälkeen lisää loput sokerista, sulje astia vesitiivisteellä ja anna käydä käymisen loppuun. Sitten juoma on suodatettava, asetettava viileään paikkaan 3 päiväksi, sitten siivilöity ja pullotettava varastointia varten.

Hunajalla

Hämmästyttävä hunajajuoma saadaan korvaamalla sokeri kokonaan mehiläishoitotuotteella.

Tätä viiniä varten tarvitset:

• karviaiset - 1 kg;
• hunaja - 100 ml;
• leipä - 100 g;
• vettä.

Marjat vaivataan millä tahansa tavalla ja kaadetaan viileällä vedellä, minkä jälkeen lisätään hunajalla levitetyt leipäpalat. Säiliö suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään pimeään huoneeseen käymistä varten enintään 4 kuukaudeksi. Tämän jälkeen juoma suodatetaan, kaadetaan lasipulloihin ja tarjoillaan kuukauden kuluttua.

Banaanien ja rusinoiden kanssa

Eksoottista juomaa varten tarvitset:

• karviaiset - 1,5 kg;
• banaanit - 200 g;
• rusinat - 200 g;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 3,5 l;
• sitruunahappo - 1 tl;
• pektiinientsyymi - 1 tl;
• viini hiiva.

Keitä siirappia murskatuista banaaneista, vedestä ja sokerista 20 minuuttia. Hedelmämassa hylätään ja makea neste suodatetaan ja yhdistetään murskattuihin karviaismarjoihin ja rusinoihin. Seosta haudutetaan puoli tuntia, lisätään hiivarehua ja sitruunahappoa ja jätetään 12 tunniksi.

Viinihiiva laimennetaan pieneen määrään lämmintä vettä ja lisätään valmisteeseen, minkä jälkeen sen annetaan käydä 3 päivää. Suodata sitten ja säilytä vesisuljetussa pullossa, kunnes neste kirkastuu ja kuplien muodostuminen lakkaa. Sitten viini poistetaan sedimentistä ja kaadetaan annosastioihin, joissa se kypsyy vielä 12 kuukautta, kunnes kimppu muodostuu.

Kuohuviini

Juoma säilyy jääkaapissa noin kuukauden. Valmistaaksesi tarvitset:

• karviaiset - 3 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 5 l.

Kokonaiset marjat peitetään sokerilla ja kaadetaan lämpimällä vedellä. Pullon kaula suljetaan lävistetyllä kumikäsineellä ja säiliö asetetaan lämpimään paikkaan puolitoista kuukautta. Neste kaadetaan säiliöön häiritsemättä sedimenttiä, minkä jälkeen juoma on valmis käytettäväksi.

Karviaismarjahilloviini

Sokeroitu tai hapantettu hillo voi saada toisen elämän jalostamalla siitä viiniä.Tätä varten tarvitset:

• karviainen hillo - 1 l;
• vesi - 1 l;
• rusinat - 120 g.

Ainesosat yhdistetään, peitetään sideharsolla ja jätetään lämpimään paikkaan käymään 10 päivää sekoittaen päivittäin. Tämän jälkeen neste suodatetaan ja kaadetaan vesitiivisteellä varustettuun lasiastiaan. Viini käy lämpimässä, kunnes se on valmis, sitten se suodatetaan ja laitetaan viileään kypsymään pariksi kuukaudeksi.

Vanhan maailman karviainen viini

Vanhan maailman viinin valmistamiseksi karviaismarjoista sinun on otettava:

• kaksinkertainen karviainen;
• vodka;
• Ruisleipä;
• hunaja.

Hedelmät asetetaan kymmenen litran astiaan niin, että noin 15 cm jää yläosaan, ja vodka kaadetaan samalle tasolle. 10 päivän kuluttua seokseen lisätään hunajalla levitetyt kuivatut leipäviipaleet ja jätetään samaksi ajaksi. Sen jälkeen viini jaetaan pulloihin ja suljetaan.

Kirsikan kanssa

Se toimii hyvin, jos sekoitat karviaisia ​​kirsikoihin. Tämän tyyppiselle viinille he ottavat:

• karviaiset - 5 lasia;
• kirsikka - 4 kuppia;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 4 l.

Murskatut karviaiset yhdistetään pestyihin kirsikoihin, peitetään sokerilla ja täytetään vedellä. Säiliö, jossa on seos, peitetään vesitiivisteellä ja asetetaan lämpimään paikkaan kuukaudeksi. Käymisen päätyttyä juoma väkevöidään alkoholilla tai pastöroidaan. Sitten sinun on jätettävä vielä kaksi viikkoa, poistettava sedimentti ja jaettava annospulloihin.

Valmiin tuotteen säilytys edelleen

Valmis viini säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa, kuten ruokakomero tai kellari. Ihanteellisia astioita ovat lasipullot, punaiseen juomaan sopivat paremmin tummaseinäiset astiat. Viiniä voidaan säilyttää useita vuosia, mutta vuoden kuluttua maku alkaa vähitellen huonontua, joten lisävanhentaminen ei ole suositeltavaa.

Karviainen viini auttaa järkevästi käyttämään koko satoa ja samalla koristaa epäilemättä mitä tahansa pöytää. Herkullisen aromaattisen juoman valmistaminen ei ole vaikeaa, eivätkä vieraat ja sukulaiset pysty hillitsemään iloaan maistaessaan orkikkapensaan marjoista valmistettua viiniä.