Rehunauriit ovat jo pitkään jääneet sukulaistensa, rutabaga ja tavallisen nauriin varjoon. Vihanneksella, jota kutsutaan myös nauriiksi, on lääkinnällisiä ominaisuuksia, se monipuolistaa ruokalistaa ja on helppo kasvattaa. Se on tunnettu Skandinaviassa viikinkiajasta lähtien. Muinaisessa Egyptissä, Roomassa ja Kreikassa juurekset olivat yhtä välttämättömiä kuin leipä Venäjällä. Perunoiden myötä niitä alettiin kasvattaa ensisijaisesti eläinten rehuksi.
Kasvin kuvaus
Nauris on Brassica-suvun juurikaksivuotinen ja erillinen alalaji, joka kuuluu naurislajiin. Kasvin latinankielinen nimi on Brassica rapa.
Nauris on yksinomaan maatalouskasvi, jota ei esiinny luonnossa. Yhdeltä hehtaarilta korjataan tuhat senttiä vihanneksia. Sitä on rehulajikkeina, joita viljellään laajasti pelloilla, ja pöytälajikkeina, jotka on tarkoitettu yksityiseen puutarhanhoitoon.
Nauriissa ei vain juurikasvi ole syötävää, vaan myös latvat, ja viljelytekniikka on samanlainen kuin retiisillä, punajuurilla ja nauriilla. Pienihedelmäinen punavalkoinen vihannes näyttää samanlaiselta kuin retiisit, vain suuremmalta.
Siemenillä on korkea itävyys. Nuoret kasvit kestävät pakkasta -5 asteeseen asti. Nauriita voidaan istuttaa useita kertoja vuodessa. Kevätistutus antaa varhaisen sadon, ja kesäistutus tarjoaa vihanneksia talveksi.
Ulkomuoto
Nauriit ovat sukua kaalille ja kuuluvat samaan sukuun. Mutta sen ulkonäöstä puuttuu monikerroksinen lehtineen.
Juuresta voi olla vaikea erottaa nauriista, joten joskus sitä kutsutaan samaksi, vain selvennyksellä "rehu". Lännessä syötäväksi tarkoitettuja naurislajikkeita kutsutaan nauriiksi. Suurin ero vihannesten välillä on koko. Todelliset nauriit ovat suurempia.
Nauriin ulkoiset ominaisuudet:
| Kriteeri | Kuvaus |
| Juuren muoto | Litteä soikea, fusiform, pyöreä, sylinterimäinen |
| Väri | Vaalean violetti, valkoinen, vaalean oranssi, keltainen, valkoinen vaaleanpunainen |
| Lehdet | Soikea, pitkänomainen, leikattu, reunoista rosoinen, vihreä, rehulajikkeissa lievä reuna ja pöytälajikkeissa sileä. |
| Juurijärjestelmä | Haaroittunut, yltää 80-150 senttimetriin syvyyteen ja 50 senttimetriin leveyteen. |
| Kukat | Keltainen, neljä terälehteä, kerätty kukintoihin, muodostettu kantakaarien päihin |
| Hedelmä | Paloissa pieniä pyöreitä ruskeita siemeniä. |
Ensimmäisenä istutuksen jälkeisenä vuonna rehunauriin latvat muistuttavat lyyran muotoisten leikattujen lehtien ruusuketta. Toisena vuonna siihen ilmestyy kukkavarret. Massa on valkoista tai keltaista.
Kasvualue
Nauris on Euroopan maiden ja Pohjois-Amerikan mantereen maatalouden tärkeimpien viljelykasvien luettelossa. Tärkeimmät ulkomaiset vihannesten tuottajat ovat Saksa, Tanska, Iso-Britannia, Kanada, USA ja Australia.
Venäjällä maatalousmaata, jossa on rehunailia, sijaitsee pohjoisella, eteläisellä ja keskialueella, Siperiassa, Uralilla, Kaukasuksella ja Kaukoidässä. Sitä kasvatetaan jopa arktisella alueella. Kerätyt vihannekset varastoidaan pinoihin, kaivantoihin tai vihannesvarastoihin.
Makuominaisuudet
Pöytänauriilla on miellyttävä kasvismaku. Ne ovat mehukkaita ja makeita, samanlaisia kuin porkkanat tai perunat, mureampia kuin nauriit. Raaka juurikas on kovaa ja rapeaa, mutta keitettynä se pehmenee. Valmis vihannes huokuu mausteista, täyteläistä aromia. Lehdet ovat sinapin makuisia.
Rehun nauriit ovat katkeria kuin retiisit. Myös umpeen kasvaneilla juureksilla on kitkerä maku ja kuitumassa. Mutta katkeruudesta pääsee eroon kaatamalla vihannesten päälle kiehuvaa vettä.
Suosittuja lajikkeita
Kesämökilläsi voit kasvattaa mitä tahansa nauriisia. Vihannes kasvaa aurinkoisissa ja varjoisissa penkeissä, kestää kosteutta ja kuivuutta. Sen viljelyyn soveltuu hiekka-, hiekka- ja savimaa. Ruokintaan käytetään orgaanisia ja mineraalilannoitteita.
Seuraavat lajikkeet ovat saaneet puutarhureiden tunnustuksen:
- Harmaakivi - rehulaji on helppo kerätä, koska heikot juuret eivät melkein pidä sitä maassa;
- Yellow Tankard - tummankeltainen massa saa pikantin maun kypsennyksen jälkeen;
- Finnish-Bortfeldsky - tuottaa mehukkaita juuria ja voimakkaita latvoja;
- Pitkä Bortfeld - ominaista korkea tuottavuus, suuret maukkaat juurikasvit;
- Keltaviolettipäinen on kaksivärinen, ei-mehukas lajike, jolla on lyhyet topit;
- Norfolk valkoinen pyöreä - valkolihainen pöytälaji, joka kasvaa melkein maan pinnalla;
- Kuuden viikon ikäinen - lajike, jossa on valkoinen ydin ja suuret, vahvat latvat;
- Valkoinen pallo - pöytälajike erottuu pallomaisesta muodosta ja violetista juuriväristä;
- Redhead - tuottaa tummia juureksia, joissa on mehukas valkoinen liha;
- Ostersundomsky on purppuranvalkoinen lajike, jolla on hieman katkera maku.
Selektiivisen jalostuksen tuloksena ilmestyi naurislajikkeita. Vihannes lisääntyy helposti siemenillä, jotka istutetaan suoraan maahan tai itävät taimia varten.
Hedelmien valinta
Nauriita myydään painon mukaan toreissa ja ruokakaupoissa. On parempi valita pienet juurekset. Suuret vihannekset ovat usein kuitupitoisia ja vähemmän mehukkaita.
Pehmeät nauriit löystyvät kypsennyksen jälkeen, joten kannattaa suosia kiinteitä näytteitä. Muita merkkejä hyvästä vihanneksesta ovat raskaus, sileä kuori sekä halkeamien ja tummien täplien puuttuminen.
Ero rutabagasta
Nauris ja rutabaga ovat samanlaisia, koska ne kuuluvat samaan Brassica-perheeseen. Molemmat vihannekset ovat varhain kypsyviä juurikasveja, niillä on sama kasvukierto ja niitä viljellään eläinten rehuksi ja ruoka-aineeksi. Mutta rutabaga kuuluu rypsisukuun ja saadaan risteyttämällä valkokaali ja nauris. Nauriit jalostetaan valikoivasti naurisista.
Muita vihannesten eroja:
| Kriteeri | Lanttu | Nauriit |
| Lehdet | Sileä | Sileä ja karvainen |
| Kukat | Racemose | Corymbose-kukinnot |
| Juuren muoto | Soikea | Erilaisia pallosta sylinteriin |
| Itäminen | Alin lämpötila +1-2 astetta | -5 asteen pakkasessa se tulee nopeammin |
| Kypsän juurikasvin keskimääräinen paino | 0,3-2 kiloa | 600 grammaa |
Rehunailit kasvavat parhaiten kevyessä maassa. Rutabaga suosii raskasta, kosteaa maaperää.
Kemiallinen koostumus
Nauris on luonnollinen kompleksi vitamiineja, kivennäisaineita ja hyödyllisiä hivenaineita. Vihannes sisältää glukoosia. Sinappiöljyt antavat sille erityisen maun. Rehunauris on terveellinen ja kevyt tuote. 100 gramman raakavihanneksen energia-arvo on 28 kilokaloria.
Juuresten ravintoainepitoisuus:
| Nimi | Määrä grammoina |
| Oravat | 0,9 |
| Hiilihydraatit | 6,4 |
| Rasvat | 0,1 |
| Vesi | 91,8 |
| Natrium | 0,067 |
| kalium | 0,19 |
| Fosfori | 0,027 |
| Magnesium | 0,011 |
| Kalsium | 0,03 |
| Kupari | 0,085 |
Nauriissa on foolihappoa ja folaatteja, aminohappoja ja fytosteroleja, rasvahappoja ja selluloosaa, A- ja E-vitamiinia, karoteenia. Nuoret topit sisältävät paljon C-vitamiinia. Vihannes sisältää myös runsaasti aivotoiminnalle hyödyllistä puolivitamiinikoliinia.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Nauris on ruuansulatusta edistävän kuidun lähde. Vihannesten säännöllinen käyttö auttaa ehkäisemään ateroskleroosia sinappiöljyjen ja kaliumin vuoksi.
Rehunauris on hyödyllinen ihmisille, joilla on näköongelmia. Vihannes auttaa täydentämään pigmenttiä rodopsiinia, mikä parantaa valoimpulssien johtavuutta ja vähentää yösokeuden riskiä.
Vähäkalorinen tuote sisältyy laihdutusruokavalioihin. On myös hyödyllistä sisällyttää runsaasti rautaa sisältävä rehunaamii anemiaan. Omega-3-rasvahapot antavat kasvikselle kyvyn vähentää kehon kudosten taipumusta tulehduksiin. On suositeltavaa juoda toppeja nivelsairauksiin ja reumaattisiin kipuihin.
Nauriit ovat hyödyllisiä naisille raskauden aikana.Sen käyttö auttaa normalisoimaan ulostetta ja estämään peräpukamien kehittymistä. Kasvis on hyödyllinen myös ihmisille, jotka ovat alttiita syöpään tai toipuvat siitä. Sen koostumuksessa olevat aineet vähentävät kasvainten ja mutaatioiden riskiä.
Muut naurisen hyödylliset ominaisuudet:
- antibakteerinen vaikutus;
- parantunut verenkierto;
- unen normalisointi;
- limakalvojen vahvistaminen;
- alentunut verensokeri;
- ylimääräisten suolojen ja nesteiden poistaminen;
- hidastaa ikääntymistä;
- aineenvaihdunnan palauttaminen.
Nauris on vasta-aiheinen, jos henkilö on herkkä tuotteen sisältämille aineille. Vihannesta ei suositella käytettäväksi gastriitin ja mahahaavan akuutin vaiheen aikana. Sinun tulee myös rajoittaa rehunauriin määrää ruokavaliossa virtsakivitaudin, kilpirauhasen vajaatoiminnan ja turvotustaipumusten varalta.
Erityisen maun ja katkeruuden vuoksi naiset eivät saa syödä nauriita imetyksen aikana. Lapselle voi kehittyä ruoansulatushäiriöitä, allergioita ja koliikkia. Lapsille suositellaan vihannesten syömistä kahden vuoden iästä alkaen.
Sovellus
Rehunailia ei toisinaan kerätä, vaan karja päästetään peltoon. Se syö juurikasvien latvoja ja latvoja. Loput juuret kaivetaan ja annetaan sioille.
Oman puutarhan vihannekset ovat hyödyllinen lisä karjan ruokavalioon. Se on erityisen hyödyllinen lypsylehmille ja vuohille, koska se lisää maidontuotantoa. Maito osoittautuu rasvaiseksi, mutta hieman katkeraksi. Jotta vihannes ei vaikuttaisi maidon makuun, eläimiä ruokitaan 2 tuntia ennen lypsyä. Lehmät syövät jopa 16 kiloa naurista päivässä.
Rehunauris on hyödyllinen ainesosa lääke- ja kasvisruokavalioissa. Juuresta puristetaan mehu ja lisätään vitamiinituoreisiin juomiin.Sen pääasialliset käyttöalueet ovat lääketiede ja ruoanlaitto.
Lääketieteessä
Nauris on suosittu kansanlääke erilaisten sairauksien hoitoon. Juuresta valmistetaan keite, joka auttaa yskää, astmakohtauksia ja nielutulehdusta sekä ummetusta, tulehdusta ja kihtiä vastaan. Mehu juodaan myrkkyjen poistamiseksi kehosta.
Kansanlääketieteessä käytetään luotettavaa paleltumien hoitoa - raastettua juureksia ja hanhenrasvaa. 4 ruokalusikallista rasvaa varten tarvitset 60 grammaa naurista. Vaurioitunut kehon alue peitetään tuloksena olevalla seoksella ja kääritään pyyhkeeseen.
Kosmetologiassa naurismehua käytetään ihon, pisamioiden, ikäpisteiden vaalentoon ja myös tulehduksen torjuntaan. Seos raakoja juureksia, jotka on muussattu tahnaksi oliivi-, pellavansiemen- ja risiiniöljyn kanssa, on ravitseva naamio ikääntyvälle iholle. Maidon kanssa raastettu nauris on lääke kuiville kasvoille. Kasvisnaamiot tulee pestä pois 15 minuutin kuluttua.
Kokkaamisessa
Nauris on universaali vihannes, joka soveltuu ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien ja piirakoiden valmistukseen. Se keitetään, höyrytetään, haudutetaan, paistetaan. Juurikas toimii lisukkeena rasvaisen lihan, kuten sian tai lampaan, lisukkeena.
Keitoissa nauriit yhdistetään perunoiden, sipulien ja purjojen, porkkanoiden ja sellerinvarsien kanssa. Se lisätään riisi- tai ohrakeittoon. Nauriin kypsennys kestää kauemmin kuin muiden vihannesten, joten ne, kuten perunat, lisätään ensin kiehuvaan veteen. Mausteita juureksien yhdistettynä ovat laakerinlehti, mustapippuri ja persilja.
Rehunailit valmistetaan itsenäisenä ruokalajina kermaisessa kastikkeessa, juuston ja kanaliemen kera. Vihannessalaattiin lisätään raastettuja juureksia tai hienonnettuja toppeja. Ne yhdistetään majoneesiin, smetanakastikkeisiin ja kasviöljyihin.
Viipaloidut naurislehdet valmistetaan myös erikseen - haudutetaan valkosipulilla ja mausteilla oliiviöljyssä.
Mielenkiintoisia seikkoja
Joidenkin rehunaurien juurien paino nousee kiloon. Ennätysmäinen yksilö kasvoi tilalla Alaskassa vuonna 2004. Lähes 18 kiloa painava nauris pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan.
Epätavallisia faktoja juurikasvista:
- Yhdysvalloissa valmistetaan haudutettuja naurisia kinkulla ja paistetaan ruukuissa;
- Japanissa suosittu ruokalaji on kabu - paistetut naurisviipaleet suolalla;
- Amerikkalaiset ja brittiläiset tutkijat tulivat siihen johtopäätökseen, että vihannekset, kuten rehunailit, olivat evoluution moottori. Syömällä juureksia ihmiset kehittivät aivotoimintaa ja alkoivat asuttaa uusia maita;
- Irlannissa pyhäinaattona pelottavat silmät ja hymyt on veistetty nauriista, ei kurpitsasta;
- muinaisessa Kreikassa ja Egyptissä rehunauria pidettiin orjien ruoana, ja keskiajalla siitä tuli herkku;
- kasvis on luonnollinen deodorantti. Nauriin mehu poistaa hien hajua.
Vähän tunnettu juurikas, jolla on epätavallinen nimi, on ikuistettu Neuvostoliiton kulttuuriin. Vuonna 1984 Alexander Ivanov ja ryhmä "Rondo" julkaisivat albumin nimeltä "Nauris".
