Katsotaanpa parhaita tapoja valmistaa nauriit talveksi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja vähäkaloripitoisuuden ansiosta juurikasvista on tulossa jälleen suosittu. Kesäasukkaat istuttavat naurisia kesäkuussa syksyn ja talven kulutukseen. Säilyke on tärkein jalostusmenetelmä.
Säilytämme sen oikein
Tuoreet nauriit ovat välttämättömiä talvella. Hapankaalista voit keittää herkullisen kaalikeiton. Tämä on hämmästyttävän herkullinen ruokalaji, joka voidaan pakastaa ja sulattaa tarpeen mukaan.
Nauriin korjuu talveksi ei ole vaikeaa. Sinun on poistettava se harjanteesta ennen ensimmäistä pakkasia.Leikkaa latvat, pese juurikasvit sadonkorjuupäivänä ja levitä ne aitan alle kuivumaan.
Laita puhtaat, kuivat juurekset mustiin roskapusseihin. Älä sido pusseja, vaan laita ne kellariin säilytystä varten. Ota se pois tarpeen mukaan. Jos kellaria ei ole, laita pieni määrä juureksia jääkaappiin ja käytä sadonkorjuussa jäljellä olevat. Tarjoamme tunnetuimpia ruoanlaittoreseptejä.
Marinoidut nauriit mausteisen ruoan ystäville
Talvella monet haluavat monipuolistaa ruokalistaansa suolaisilla välipaloilla. Mausteisen ruoan ystäville - marinoidut juurekset porkkanoilla. Vähimmäisaineet:
- Vesi.
- Suola.
- Nauris.
- Porkkana.
- Chile.
Sinun on valmistettava vahva suolaliuos. Tätä varten ota 2,5 litraa vettä, ½ kupillista suolaa. Kiehauta vesi suolalla ja anna jäähtyä.
On aika siirtyä vihanneksiin. Pese ensin porkkanat huolellisesti ja kuori ihon pintakerros pois. Jos vihannes on pitkä, leikkaa se useisiin osiin ja sitten puoliksi - palat eivät silti ole pieniä.
Emme kuori nauriita, mutta ne on pestävä harjalla, jotta likaa ei jää. Leikkaamme hännät ja pohjat pois. Leikkaamme suuret juurekset 4 tai 2 osaan, pienet voidaan fermentoida kokonaisina.
Juurekset ovat valmiita, jäljellä on vain poistaa siemenet chilistä ja pilkkoa se ohuiksi renkaiksi. Hapantaikinaan on käytettävä sopivan kokoista emalipannua. Asettele vihannekset kerroksittain, ripottele jokaiseen pippurilla. Kaada kylmään suolaveteen, aseta kuorma ja laita astia pimeään paikkaan. Prosessi kestää 45 päivää. Tällä tavalla valmistetut vihannekset ovat erittäin terveellisiä.
Marinoi nauriit punajuurilla
Marinoitu nauris on harvinainen alkupala. Juuresta ei tarvitse steriloida, pese vihannekset huolellisesti harjalla. Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi.
Leikkaamme pestyt juurekset viipaleiksi, asetamme ne emalipannuun, ripottele suolalla. 4 tunnin kuluttua naurisista vapautunut mehu valutetaan pois ja viipaleet huuhdellaan juoksevalla vedellä.
Vihannesten suolaamiseen tarvitset suolavettä. Valmista se kaadamalla 7 lasillista vettä kattilaan, lisäämällä 5 rkl. l. suola. Keitä, kunnes suola liukenee, jäähdytä ja suodata.
Laita kasvisviipaleet, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli steriiliin purkkiin (tarvitset vähintään 6 kynttä). Täytä purkit marinadilla, lisää pöytäetikka (150 ml). Suojelu on ohi.
Tölkit voidaan sulkea nylonkansilla. Työkappale on valmis. Punajuurilla marinoidut nauriit saavat kauniin punajuuren värin.
Talvikasvissalaatti nauriilla
Kasvissalaattikuvien sisältävät reseptit voivat herättää ruokahalua. Katso taulukosta, mitä sinun tulee valmistautua talveen.
| Ainesosa | Määrä (g) |
| Sipulisipulit | 500 |
| Paprika | 500 |
| Nauris | 1000 |
| Porkkana | 1000 |
Mausteita tarvitset:
- makeat herneet (12 kpl.);
- mustat herneet (12 kpl);
- valkosipuli (5 kynttä);
- laakerinlehti (6 kpl).
Talven naurissalaattiin vihreät eivät vahingoita: nippu persiljaa, nippu tilliä.
Pese vihannekset, kuori ja laita kattilaan. Ne on keitetty puolikypsiin. Tällä hetkellä steriloimme 0,5 litran purkit. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli.
Poista kasvikset liemestä, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki suuressa kulhossa. Täytämme purkit ja laitamme ne jokaisen pohjalle:
- laakerinlehti - 1 kpl;
- etikka - 1 rkl. l.;
- makeat herneet - 3 kpl.
Täytä astia kasvisseoksella, kaada 1 tl päälle. suolaa ja sokeria. Kaada kiehuvaa vettä. Lähetämme purkit steriloitavaksi. Tämä prosessi kestää 5 minuuttia, minkä jälkeen ne on rullattava ja lähetettävä turkin alle.
Suolattu nauris
Venäjällä juurekset korjattiin suuria määriä, joista suurin osa oli suolattu. Yritetään toistaa vanha resepti. Valitsemme 1 kg vahvoja juureksia, pesemme ne jäljelle jääneestä maasta ja kuorimme.
Valmistetaan puhdas lasipurkki, jossa on leveä kaula tai sopiva tilavuus emalipannu. Sekoita kumina (200 g) ja suola (500 g) erillisessä kulhossa.
Leikkaa vihannekset saman paksuisiksi paloiksi. Asetamme ne kerroksittain astioihin ripottelemalla ne suolan ja kuminan seoksella. Pese pari kaalinlehteä ja peitä niillä pintakerros. Kaada päälle keitetty vesi ja paina vihannekset alas painolla.
Lähetämme purkin pimeään paikkaan 2 viikoksi. Tämän ajan jälkeen juurekset voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Nauris omenoiden kanssa marinoitua
Säästäväiset kotiäidit säilövät pieniä juureksia omenoiden kanssa. Koko naurissato käytetään ilman jäännöksiä. Tarvitset hyviä, kiinteitä omenoita. Valmista marinadi 1 kg omenoita ja 1 kg naurisia varten.
Ruoanlaittoon tarvitset 1 rkl. sokeri, 2 rkl. l. suolaa, ½ kupillista omenaviinietikkaa, 10 g kanelia ja 1 litra vettä. Sekoita kuoritut, pestyt omenat ja pienet nauriit puhtaaseen astiaan. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, jäähdytä. Kaada kylmä marinadi astiaan ja lisää paino. Maukas ruoka talvijuhliin valmistuu 2 viikossa.
Löydä yksinkertaisia, edullisia nauris- ja punajuurireseptejä. Kokeile ja kohtele ystäviäsi ja tuttaviasi.
