20 parasta vaiheittaista reseptiä juurikasvalmisteiden valmistamiseksi talveksi

Talven juurikasvalmisteilla on miellyttävä ja epätavallinen maku. Astiat koristavat varmasti ruokapöytää ja ovat loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Lukuisat reseptit vaihtelevat mukana olevien ainesosien ja valmistustavan mukaan. Sinun on ensin valittava oikeat tuotteet ja valmisteltava säiliö. Jos noudatat ohjeissa ja muissa suosituksissa määritettyjä mittasuhteita, voit tehdä kaiken ilman virheitä.

Periaatteet punajuurien säilytykseen talveksi

Ennen kuin aloitat säilöntämisen, sinun on päätettävä reseptistä. Tämän jälkeen vihannekset valitaan huolellisesti ja säiliöt valmistetaan.

Vihannesten valinta ja valmistus

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun on valittava tuoreita, korkealaatuisia vihanneksia. Pinnan tulee olla sileä, ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. Ruoanlaittoon on parempi ottaa keskikokoisia nuoria punajuuria, joiden sisäpuoli on kirkkaanpunainen ilman valkoisia suonia.

Vihannes pestään perusteellisesti, häntä ja latvat leikataan pois. Sitten juurekset kastetaan kylmään veteen ja keitetään 43 minuuttia. Kun vihannes on jäähtynyt, poista kuori. Sitten punajuuret leikataan ohjeen mukaisesti.

Kuinka valmistella astiat oikein rullausta varten

Jotta välipala säilyisi hyvin, on tärkeää valita ja valmistaa astia oikein:

• kaikki säiliöt tarkastetaan sirujen ja halkeamien varalta;
• valittu astia pestään sooda- tai saippualiuoksella;
• viimeisessä vaiheessa purkit steriloidaan kuumalla vesihöyryllä.

Mitä tehdä punajuurista talveksi: reseptejä

Todistetut, parhaat reseptit auttavat sinua valmistamaan maukkaan, terveellisen ja epätavallisen ruoan. Ne perustuvat yksinkertaisiin ja edullisiin komponentteihin.

Klassinen tapa talveksi purkeissa

Reseptin klassisessa versiossa juureksen lisäksi on yrttejä ja mausteita. Tuloksena on kastike salaatteihin ja ensiruokiin.Säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset litran purkit ja seuraavat komponentit:

• juurekset - 340 g;
• suola - 37 g;
• sokeri - 43 g;
• valkosipuli - 34 g;
• etikka - 45 ml;
• pippurit ja neilikka;
• kuuma paprika - puoli palkoa.

Ruoan valmistus ei vie paljon aikaa:

• keitetty punainen vihannes leikataan paloiksi ja jaetaan astioihin;
• lisää muutama kynttä kuumaa pippuria ja siivu valkosipulia;
• lisää suola, sokeri ja mausteet veteen, kiehauta, keitä 12 minuuttia ja kaada etikkaa;
• Valmistettu suolavesi kaadetaan vihanneksiin ja kääritään rullalle.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Valmiissa ruoassa on hieman mausteinen maku. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• punajuuret - 900 g;
• etikka - 160 ml;
• suola - 12 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit;
• kaneli - puoli tikkua.

Purkamisen vaiheet:

• keitetyt juurekset laitetaan steriloituihin astioihin;
• kiehauta vesi, johon on lisätty mausteita;
• Kaada valmis marinadi vihannesten päälle ja kierrä kannet kiinni.

Punajuurikkaan kaviaari

Astiasta tulee maukasta ja mureaa. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• punajuuret - 550 g;
• sokeri - 72 g;
• suola - 16 g;
• etikka - 45 ml;
• kasviöljy - 55 ml;
• hienonnettu pippuri.

Vaiheittaiset ohjeet:

• juurekset murskataan tehosekoittimella;
• lisää mausteet, etikka, öljy;
• saatua massaa keitetään 16 minuuttia;
• Valmis kaviaari asetetaan valmistettuihin astioihin.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Tämä resepti sopii mausteisten välipalojen ystäville. Työskentelyä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• juurekset - 1,6 kg;
• piparjuuri - 170 g;
• valkosipuli - 210 g;
• etikka - 55 ml;
• sokeri - 140 g;
• hienonnettu pippuri;
• suola - 72 g;
• auringonkukkaöljy - 120 ml.

Säilytys on helppo ja nopea valmistaa:

• vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa;
• Kaada öljy suureen astiaan ja odota, että se kiehuu;
• lisää pilkotut vihannekset;
• lisää mausteet ja pippuri;
• 6 minuuttia ennen valmiutta lisää valkosipuli;
• keittämisen viimeisellä minuutilla lisää etikka;
• aromaattinen välipala on valmis jaettavaksi purkkeihin.

Kubanissa

Punaisen vihanneksen säilyttämiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• pippurit;
• neilikka;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kaneli;
• suola - 210 g kukin;
• etikka - 82 ml.

Keittoprosessi näyttää tältä:

• Valmistetut mausteet asetetaan ensin säiliöön;
• aseta sitten viipaleiksi leikatut keitetyt juurekset;
• kaada marinadi;
• Steriloi säiliö 12 minuuttia.

Sitruunahapon kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu juurekset sopivat erinomaisesti sekä borssien maustamiseen että salaatteihin. Astian rullaamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• punajuuret - 900 kg;
• suola - 24 g;
• sitruunahappoa.

Ruoanlaitto ei aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville kotiäidille:

• kiehauta vesi suolalla ja sitruunahapolla;
• keitetyt vihannekset murskataan raastimella;
• juurikasnauhat täytetään tiukasti valmistettuihin purkkeihin;
• kaada suolaveteen;
• sisällön sisältäviä purkkeja steriloidaan 25 minuuttia.

papujen kanssa

Talvisäilytyksen salaatin valmistukseen tarvittavat ainesosat:

• pavut - 550 g;
• juurekset - 900 g;
• sipuli - 60 g;
• tomaattipasta - 57 g;
• suola - 37 g;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 55 ml;
• hienonnettu pippuri.

Salaatin valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

• pavut liotetaan vedessä 1,5 tuntia, minkä jälkeen niitä keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä;
• hienonna kaikki valmistetut vihannekset;
• Laita ensin pavut syvään astiaan, sitten loput vihannekset, lisää vesi, öljy ja mausteet;
• vihanneksia tulee keittää 35 minuuttia;
• 11 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää etikka;
• Valmis salaatti laitetaan astiaan ja kääritään rullalle.

Kesäkurpitsan kanssa

Maukas ja terveellinen käänne on valmistettu punajuurista ja kesäkurpitsasta. Ainekset, joita tarvitset:

• juurekset, sipulit ja kesäkurpitsat - kukin 1,2 kg;
• etikka - 240 ml;
• öljy - 90 ml;
• sokeri - 190 g;
• suola - 37 g;
• pippurit;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Välipalojen vaiheittainen valmistus:

• Juurekset ja kesäkurpitsat tulisi raastaa keskikokoisella raastimella;
• hienonna sipuli;
• Etikka, suola, sokeri, öljy ja mausteet liuotetaan veteen;
• lisää sipuli kiehuvaan suolaveteen ja 4 minuutin kuluttua kaikki muut vihannekset;
• Valmis välipala laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 9 minuuttia.

Sipulin kanssa

Ruokalaji valmistetaan seuraavista ainesosista:

• juurekset - 3,6 kg;
• sipuli - 410 g;
• auringonkukkaöljy - 240 ml;
• omenaviinietikka - 78 ml;
• suolaa ja sokeria.

Säilykkeet valmistetaan yksinkertaisesti:

• vihannekset raastetaan;
• lisää öljyä veteen ja kiehauta;
• hienonnetut vihannekset upotetaan nesteeseen;
• lisää suolaa ja sokeria;
• 12 minuutin kuluttua lisää etikka;
• Valmiit suolakurkut jaetaan astioihin.

Tomaattien kanssa

Kiertääksesi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• tomaatit - 900 kg;
• juurekset - 280 g;
• sokeri - 130 g;
• valkosipuli - 43 g;
• tilli sateenvarjo;
• pippurit;
• etikka - 45 ml.

Valmistelu ei vie paljon aikaa:

• Juurikas ja valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan astiaan;
• lisää tilli, pippuri ja tomaatit;
• kaada kuumaan veteen ja kaada 8 minuutin kuluttua pannulle;
• lisää suola, sokeri, mausteet, keitä ja kaada etikkaa;
• kaada marinadi vihannesten päälle.

Sienten kanssa

Voit myös peittää punajuuret talveksi sienillä, tätä varten tarvitset:

• herkkusienet - 210 g;
• paprika - 180 g;
• porkkanat - 120 g;
• sipuli - 54 g;
• tomaatit - 450 g;
• etikka - 35 ml;
• kasviöljy - 160 ml;
• persilja.

Työjärjestys on seuraava:

• porkkanat ja juurekset raastetaan, paprikat leikataan nauhoiksi;
• porkkanat, sipulit ja paprikat paistetaan öljyssä;
• Sienet paistetaan erikseen ja punajuuret haudutetaan;
• paahdetut vihannekset asetetaan syvään astiaan hauduttamista varten, sienet, punajuuret ja mausteet lisätään;
• 4 minuuttia ennen valmistautumista valuta etikka;
• Salaatti jaetaan astioihin ja steriloidaan 14 minuuttia.

koreaksi

Ruoasta tulee hieman mausteinen ja aromaattinen. Säilöntä säilytetään läpi talven. Valmistusta varten tarvitset seuraavat komponentit:

• punaiset juurekset - 550 g;
• valkosipuli - 34 g;
• etikka - 53 ml;
• suola - 18 g;
• sokeri - 25 g;
• kasviöljy - 110 ml.

Valmistusmenetelmä on seuraava:

• punajuuret raastetaan erityisellä korealaisella porkkanaraastimella;
• lisää mausteet;
• öljy kaadetaan kattilaan, lisätään hienonnettu valkosipuli ja seos kiehuu;
• kaada kiehuvaa öljyä vihannesten päälle ja lisää etikka;
• valmis salaatti asetetaan astioihin;
• steriloi 16 minuuttia;
• Viimeisessä vaiheessa jäljellä on vain ruuvata kannet purkkien päälle.

Juurikaskvass

Juoma sisältää monia hyödyllisiä komponentteja. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• punajuuret - 310 g;
• sokeri - 160 g;
• keksejä - 110 g;
• jauhot - 45 g.

Kaikki luetellut komponentit asetetaan tiiviisti astiaan, täytetään vedellä ja jätetään käymään 5 päivää. Sitten purkki siirretään viileään paikkaan.

Pippurin kanssa

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• punajuuret - 2,9 kg;
• paprika - 450 g;
• sipuli - 70 g;
• etikka - 90 ml;
• sokeri - 220 g;
• suola - 47 g.

Ohjeet auttavat valmistamaan välipalan oikein:

• juurekset jauhetaan raastimella;
• sipuli ja paprika kuutioiksi leikattuna;
• Liuota mausteet ja etikka veteen ja kiehauta;
• lisää sipuli ja pippuri kiehuvaan marinaadiin ja hauduta 6 minuuttia;
• upota sitten punajuuret ja jatka hauduttamista vielä 28 minuuttia;
• Salaatti laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 14 minuuttia.

Ilman etikkaa

Aterian ilman etikkaa hyödyt ovat huomattavasti suuremmat. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• punajuuret - 450 g;
• pippurit;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 45 g;
• sitruunahappo - 7 g;
• sokeri - 65 g.

Työ sisältää seuraavat toimet:

• keitetyt juurekset leikataan kuutioiksi;
• laita laakerinlehti pippurilla purkkiin, sitten kasviskuutiot;
• Liuota sitruunahappo ja mausteet veteen ja kiehauta;
• Punainen vihannes kaadetaan marinadilla valmistettuun astiaan.

Marinoidut punajuuret

Marinoituja punajuuria lisätään salaatteihin, vinegretteihin ja käytetään välipalana tai borssikastikkeena:

• Valmista pienet punajuuret. Se on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.
• Vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria, kiehautetaan.
• Vihannekset asetetaan suureen astiaan ja täytetään saadulla suolavedellä.
• Sulje kansi, laita kuorma ja laita se lämpimään paikkaan kahdeksi viikoksi. Tuloksena oleva vaahto on poistettava säännöllisesti suolaveden pinnalta.

Borschtin pukeutuminen

Säilytystä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• punajuuret - 2,7 kg;
• sipuli - 45 g;
• tomaatit ja paprikat - kukin 450 g;
• porkkanat - 900 g;
• suola ja sokeri - 55 g kukin.

Alkupala valmistetaan seuraavan toimintosarjan mukaisesti:

• tomaatit murskataan tehosekoittimessa;
• Juurisato leikataan tankoiksi;
• porkkanat raastetaan;
• sipuli ja paprika kuutioiksi leikattuna;
• kiehauta tomaattimassa ja keitä lisäämällä mausteita 16 minuuttia;
• lisää sitten juurekset ja 18 minuutin kuluttua loput vihannekset ja keitä vielä 25 minuuttia;
• Kuuma seos kaadetaan purkkeihin.

Punajuurimehu

Juurikasmehun valmistamiseksi tarvitset itse vihanneksen ja sokerin:

• Juurekset viedään lihamyllyn läpi, sitten mehu puristetaan pois.
• Sokeri lisätään tuloksena olevaan nesteeseen.
• Seosta keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Mehu kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Juurikassiirappi

Laita pestyt ja kuoritut juurekset isoon astiaan, lisää vesi ja keitä 3,5 tuntia. Purista sitten mehu pois ja keitä, kunnes se sakenee. Siirappi kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.

Kokonaiset punajuuret talveksi

Ruokaa varten valmistetaan seuraavat tuotteet:

• pienet juurekset;
• pippurit;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 550 g;
• sokeri - 45 g;
• etikka - 53 ml.

Valmistelu ei ole vaikeaa:

• keitä juureksia kattilassa 45 minuuttia;
• laita pippuria ja laakerinlehdet purkkiin;
• munivat juurikasvit;
• Liuota suola, sokeri ja etikka veteen ja kiehauta;
• Kaada valmistettu marinadi punajuurien päälle ja steriloi purkkeja 27 minuuttia.

Valmisteiden säilyvyys ja säilytyssäännöt

Säilykejuurikkaat säilytetään pimeässä, viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Tällaisissa olosuhteissa välipalaa säilytetään kaksi vuotta.