Nauris on terveellinen vihannes, jota viljellään kaikkialla Venäjällä. Nauris oli ennen pääruoka, josta melkein kaikki valmistettiin. Mutta ajan myötä tämän vihanneksen suosio hiipui. Ja se on sääli, koska kasvi on runsaasti ravintoaineita. Nauriita voi myös varastoida talveksi.
Milloin nauris korjataan?
Talveksi varastoitaviksi tarkoitetut juurikasvit tulee kerätä viimeisten joukossa. Hyväksyttävimmät sadonkorjuupäivät ovat syyskuun loppu tai lokakuun loppu. Kasvin kasvukausi on pitkä, joten juurten kypsyminen kestää kauan. Vihannesten täysi kypsyminen kestää vähintään kolme kuukautta.
Valikoima varastointiin soveltuvia juureksia
Vain kypsät ja terveet juurekset sopivat talvisäilytykseen. Kuoressa ei saa olla merkkejä hyönteisten tai jyrsijöiden aiheuttamista vaurioista. Voit korjata minkä tahansa muotoisia hedelmiä talveksi. Pääasia, että ne ovat kokonaisia. Jos kuoressa on mustia pisteitä tai muita vaurioita, ne eivät sovellu talvisäilytykseen.
Nauriin säilytysolosuhteet
Juuresten säilyttämiseksi koko talven ajan sinun on mietittävä varastointiolosuhteet etukäteen. Nauriit eivät ime vieraita hajuja, joten niitä voidaan säilyttää muiden vihannesten kanssa. Säilyvyysajan pidentämiseksi sinun täytyy ripotella hedelmät liidulla.
Sato on suositeltavaa säilyttää viileässä huoneessa (jääkaappi tai kellari). Kaikkia latvoja ei kannata leikata pois. Sinun on jätettävä 2-3 cm. Ennen hedelmien korjaamista talveksi ei ole suositeltavaa pestä niitä.
Nauriin säilytystavat
Juuresten säilyttämiseksi talveksi on monia tapoja. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Vihanneksia säilytetään sekä tuoreina että keitettyinä.
Kuinka pitää nauriit tuoreina?
Nauriin tuoreena säilyttäminen on hieman vaikeampaa kuin kypsennettynä. Mutta vihannesten maun säilyttäminen on täysin mahdollista. Tätä varten sinun on noudatettava juurikasvien varastointiehtoja.
Kellarissa
Helpoin tapa säilyttää nauriit talvella on kellarissa. Tämä ei vaadi erityisiä laitteita. Ennen varastointia kellariin, sinun on asetettava puulaatikko ja täytettävä se hiekalla. Laita sitten juurekset sinne ja ripottele kevyesti hiekalla.
Nämä toimenpiteet riittävät hedelmien säilyttämiseen. Porkkanat ja punajuuret säilytetään yhdessä nauristen kanssa.
Kotona
Vihannesten säilyttäminen kaupunkiasunnossa ei ole vaikeaa. Ennen varastointia hedelmien yläosa leikataan pois ja maa puhdistetaan niistä käsin. Tämän jälkeen sato laitetaan muovipussiin. Laukun sitomista ei suositella. Tai sinun on tehtävä siihen pieniä reikiä, jotta vesi ei keräänny. Jos tätä ei tehdä, hedelmät homehtuvat.
Mutta tällaisissa olosuhteissa satoa säilytetään enintään kaksi viikkoa. Lisäksi voit säilyttää sadon hiekalla ja oljella täytetyissä puulaatikoissa. On tärkeää varmistaa, että huoneen kosteus on korkea. Muuten nauriskuori alkaa kuivua.
Vihanneskuoppaan
Epätavallinen tapa säilyttää vihanneksia on kasviskuoppa. Tätä menetelmää pidetään yhtä tehokkaana kuin sen säilyttämistä kellarissa.
Jos haluat säilyttää vihannekset kuoppassa, tarvitset:
- Kaivaa 800 syvä kuoppa? M.
- Aseta paksu kerros kuivaa olkia reiän pohjalle.
- Aseta vihannekset niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Peitä juurekset paksulla kerroksella kosteaa hiekkaa.
- Tämän jälkeen hautaa reikä kokonaan maaperällä, peitä se kuusen oksilla tai lehdillä puutarhasta.
- Kaivon molemmille puolille kaivetaan uria, joiden läpi vesi valuu eikä tulvi vihanneskuoppaa.
Tämä menetelmä, vaikka se ei ole monimutkainen, ei ole suosituin. Vihanneksia on helpompi varastoida kellarissa kuin rakentaa. Tämä menetelmä sopii vain niille, joilla ei ole kellaria ja joilla on vähän säilytystilaa talossa.
Juurikasvien sadonkorjuu ja käsittely
Nauriita ei tarvitse säilyttää tuoreena. On muitakin tapoja säilyttää maukas vihannes talveksi. Hedelmät säilytetään, kuivataan ja pakastetaan.
Kuivaus
Toinen tapa säilyttää vihannekset talveksi on kuivata ne.Voit kuivata sen auringossa, sähkökuivausrummussa tai uunissa. Helpoin tapa kuivata vihannekset on sähkökuivausrumpu. Mutta jos sinulla ei ole sähköistä kuivausrumpua käsillä, uuni riittää.
Menetelmä kuivattujen nauristen valmistamiseksi uunissa:
- Nauriit on pestävä ja leikattava viipaleiksi.
- Laita tämän jälkeen kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.
- Valuta siivilässä ja anna kaiken veden valua.
- Sitten työkappale siirretään pyyhkeeseen, jotta nauris kuivuu.
- Tämän jälkeen ympyrät asetetaan yhteen kerrokseen ritilälle ja asetetaan uuniin.
- Uunin lämpötila on asetettu 70 asteeseen.
- Kuivaa hedelmiä kymmenen tuntia, tarkista ne säännöllisesti ja tarvittaessa siirrä tai käännä.
Tämän menetelmän haittana on sen kesto. Hedelmien kuivaamiseksi sinun on pysyttävä kotona koko päivän ja valvottava jatkuvasti uunia.
Jäätymistä
Helpoin tapa säilyttää satosi talveksi, samalla kun juuret pysyvät tuoreina, on pakastaa ne pakastimessa. Kotikaupunkiolosuhteissa tämä menetelmä on edullisin. Nauriit pestään ja leikataan kuutioiksi. Tämän jälkeen juurekset on kuivattava. Työkappale asetetaan pyyhkeelle yhdessä kerroksessa. Sinun on odotettava, kunnes kaikki kuoren pinnalla oleva vesi haihtuu. Sitten ne siirretään muovipusseihin. Tässä muodossa ne lähetetään pakastimeen.
Voit säilyttää pakastetun tuotteen pitkään. Mutta on silti suositeltavaa käyttää hedelmiä nopeammin. Jos ne istuvat pitkään, ne menettävät kaiken maun ja aromin.
Suojelu
Jotkut kesäasukkaat haluavat säilyttää vihannekset talvea varten. On olemassa monia reseptejä purkitettuja nauriisia. Se purkitetaan yksinään tai lisätään muita vihanneksia. Voit esimerkiksi marinoida nauriit omenoiden kanssa.
Ainesosat:
- 2 kg nauris.
- Useita keskikokoisia omenoita.
- 2 litraa vettä.
- 200 ml omenaviinietikkaa.
- 1,5 rkl. l. hienoa ruokasuolaa.
- 200 ml sokeria.
- Mausteet maun mukaan.
Pese nauriit ja omenat. Leikkaa kuutioiksi ja laita tiiviisti purkkiin. Marinaadin valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi, lisätä suolaa, mausteita ja sokeria. Sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Kun vesi on jäähtynyt ja lämmennyt, lisää etikka. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle. Päälle asetetaan paino estämään hedelmien kelluminen.
