TOP 18 reseptiä kirsikkaluumuvalmisteiden valmistamiseksi talveksi

Kirsikkaluumu on erittäin tuottelias puu. Sen hedelmät auttavat alentamaan verenpainetta, vahvistamaan sydänlihasta ja parantamaan ruoansulatusprosesseja. Tuote on hyödyllinen myös lapsille kasvun nopeuttamiseksi, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Kesällä niitä ei tarvitse syödä tuoreena, voit käyttää kirsikkaluumuvalmisteita talveksi. Niiden valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Suosittelemme, että opiskelet ja valmistat sitten joitain niistä.

Kirsikkaluumun sadonkorjuun hienouksia talvea varten

Kun valmistat mitä tahansa ruokaa tästä hedelmästä, on syytä ottaa huomioon, että se on epätavallisen kovaa kypsymättömänä. Tämä tekijä tekee kypsennysprosessista melko pitkän. Joskus joudut keittämään massaa useita kertoja. Tuloksena on kuitenkin erinomaisia ​​makeita säilykkeitä, hillokkeita, hilloja tai suolaisia ​​kastikkeita.

On myös tärkeää, että hedelmät ovat kypsiä valitusta reseptistä tai lajikkeesta riippumatta. Kypsymättömät marjat voivat antaa valmisteille sivumakua..

Pääainesosan valinta ja valmistus

Eri ruokia varten sinun on valittava keltainen tai punainen marja. Ruoan maku ja sen valmistuksen onnistuminen riippuvat tästä. Valmistuksen perussäännöt ovat samat jokaiselle tyypille:

1. Hedelmien tulee olla vahvoja ja kypsiä (lukuun ottamatta kastiketuotteita).
2. Ennen kypsennyksen aloittamista sinun tulee lajitella hedelmät ja laittaa syrjään pilaantuneet tai mädät hedelmät.
3. Loput pestään juoksevan veden alla ja jätetään levitettäväksi suurelle astialle tai tarjottimelle, kunnes se on täysin kuiva.
4. Hilloissa ja kastikkeissa hedelmäliha kannattaa erottaa siemenistä. Hilloon/kompottiin tämä sääntö ei aina päde: hedelmistä, joissa on siemeniä, valmistetut valmisteet säilyvät paljon paremmin. Tämä vivahde jää emännän harkinnan varaan.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee päättää sopiva lajike tietylle reseptille. Keltaiset hedelmät sopivat:

• hillo;
• kompotti;
• kastike tomaattien kanssa;
• itämaiset reseptit (esimerkiksi tkemali);
• kuivaus;
• pakkaset talveksi.

Voit valmistaa samat vaihtoehdot punaisella lajikkeella, mutta tämä lajike sopii myös makean hillon valmistukseen.

Suurin ero keltaiseen marjaan on maun hapokkaat vivahteet, jotka lisäävät ruokiin erityistä makua.

Kuinka valmistaa ruokia oikein

Perinteisten sääntöjen mukaan valmistetut lasiastiat sopivat aihioihin:

1. Ensikäsittely suoritetaan näkyvän lian ja pölyn poistamiseksi.
2. Seuraavaksi lasi puhdistetaan soodaliuoksella ja keitetään sitten.
3. Kannet on tarkastettava vuotojen varalta ja purkkien kierteet, samoin kuin koko kehän ympäriltä.
4. Ennen rullaamista säiliö on jäähdytettävä ja kuivattava kokonaan.
5. Rautakansia keitetään vielä 2-3 minuuttia.

Tämä esikäsittelymenetelmä takaa korkealaatuisen ei-toivottujen mikro-organismien poiston, jotka voivat myöhemmin aiheuttaa tuotteen pilaantumista. Siksi sinun ei pitäisi laiminlyödä tätä toimenpidettä valmistautuessasi talveen.

Mitä voit tehdä kirsikkaluumusta kotona?

Näistä marjoista valmistettuja ruokia on valmistettu pitkään, joten kotiäidit ovat keränneet suuren määrän erilaisia ​​​​reseptejä kompotteille, hilloille ja jopa kastikkeille.

Tuotetta pelataan yhdessä muiden ainesosien kanssa, jotka antavat sille tiettyjä ominaisuuksia.

Ketsuppi

Yksi epätavallisimmista valmisteista, joita tällaisista luumuista voidaan valmistaa, on ketsuppi. Kokeneet kotiäidit huomauttavat, että vaikka samat mittasuhteet noudatettaisiin, joka talvi tuloksena on kastike, jolla on uusi epätavallinen maku. Sen valmistukseen tarvitset:

• 3 kg kypsää punaista kirsikkaluumua;
• 1 pakkaus khmeli-sunelia;
• 2 tl korianteri;
• 2 rkl. l. murskatut tomaatit tai tomaattipyree;
• 2 päätä valkosipulia;
• suolaa, sokeria, erilaisia ​​paprikaa (punainen, musta) maun mukaan.

Erottele kirsikkaluumu siemenistä ja keitä hetki, kunnes se pehmenee. Jauha saatu tuote tehosekoittimessa soseeksi lisäämällä mausteita. Keitä seosta jatkuvasti puulusikalla sekoittaen noin 15 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja tomaatit ketsuppiin. Keitä seuraavaksi 10 minuuttia, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Sokeriton hillo

Kirsikkaluumu on niin makea marja, että on yksinkertaisesti mahdotonta olla sulkematta paria hillopurkkia talveksi, jos on joskus kokeillut tätä herkkua. Tämän laadun avulla voit myös valmistaa ruokia ilman sokeria. Tätä varten hedelmät on pestävä, kaada sitten kiehuvaa vettä ja keitä kannen alla korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia. Murskaa marjat siivilässä niin, että siihen jää vain kuori ja siemenet. Kuumenna syntynyt sose kiehuvaksi, kaada purkkeihin ja anna jäähtyä.

Tkemali-kastike

Erinomainen säilytys lihalle ja kharcho-keitolle.

Me otamme:

• 1 kg kirsikkaluumua;
• 1 pää valkosipulia;
• mausteet (Imereti sahrami, korianteri);
• suolaa, sokeria maun mukaan (sokeria pitäisi olla hieman enemmän);
• vihreät (voit myös käyttää minttua);
• tuliset paprikat.

Kypsennä hedelmiä 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tee sose, poista siemenet. Lisää hienonnettu valkosipuli mausteilla ja yrteillä. Jauha kaikki uudelleen. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada purkkeihin ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Viini

Mikään ei ole parempaa kuin lasillinen kirsikkaluumuviiniä illallisen kanssa ruokahaluasi varten. Siksi ajatus useiden pullojen varastoinnista talveksi on erinomainen vaihtoehto rypälejuomalle.

Tuotteet:

• 3 kg kirsikkaluumua;
• 4 litraa vettä;
• sokeria maun mukaan (riippuen asiantuntijoiden mieltymyksistä).

Mikä tahansa kirsikkaluumulajitelma käy.Kaikki hedelmät on muussattava perusteellisesti mutta varovasti. Tuloksena tulee olla sose, mutta siementen tulee pysyä ehjinä, jotta juoma ei katkea. Kaada veteen. Huoneen lämpötilan, jossa viini käy, tulee vaihdella +18 - +28 astetta. Laita sose pulloon, peitä sen kaula sideharsolla ja anna kiehua. Älä unohda sekoittaa nestettä 2-3 kertaa päivässä palauttaen kelluvat siemenet ja kuori pohjaan. Siivilöi neste sillä hetkellä, kun vaahtoa ilmestyy pinnalle (yleensä 2-3 päivän kuluttua), ja kaada se pulloihin täyttämällä ne vain 3/4 sallitusta tilavuudesta. Lisää tässä vaiheessa 100 g sokeria litraan juomaa.

Luo kotitekoinen vesitiiviste. Monet ihmiset käyttävät tähän tarkoitukseen kumikäsineitä, jotka lävistävät sen neulalla. Jätä 4 päivää. Lisää toinen kolmasosa sokerista. Lisää loput sokerit uudelleen 6 päivän kuluttua. Viinin käymisaika siihen asti, kunnes se on valmis, on 20-50 päivää.

Nopea kompotti

Tämä kompotti voidaan valmistaa joka kausi tuhlaamatta paljon aikaa ja vaivaa.

Sinun täytyy valmistautua:

• 1 kg kypsää kirsikkaluumua;
• 9 litraa vettä;
• 2 kuppia sokeria;
• ripaus sitruunahappoa.

Laita pestyt hedelmät, lasillinen sokeria ja happoa kolmeen valmisteltuun 3 litran purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sulje välittömästi. Aseta kansi alas ja kääri se.

Adjika

Erinomainen säilytys lihalle.

Tuotteet:

• 2 kg kirsikkaluumua;
• 1 pää valkosipulia;
• korianteri;
• suolaa, sokeria maun mukaan (sokeria pitäisi olla hieman enemmän);
• vehreys;
• tuliset paprikat.

Keitä kirsikkaluumua 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tee sose, poista siemenet. Lisää hienonnettu valkosipuli mausteineen, yrteineen ja siemenneen pippurin kanssa. Jauha kaikki uudelleen. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada purkkeihin ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Confiture

Tuotteet:

• 1 kg kirsikkaluumua;
• 1 kg sokeria;
• 1 lasillinen vettä.

Poista siemenet marjoista. Erottele massa ihosta. Keitä sokerista siirappi, kiehauta. Heitä kirsikkaluumu sinne ja keitä hetki.

Hillo

Me otamme:

• 1 kg keltainen kirsikkaluumu;
• lasi vettä;
• 700 g sokeria.

Keitä kirsikkaluumu, jauha se siivilän läpi erottamalla se siemenistä ja kuoresta. Keitä soseesta hilloa, lisää sokeri kypsennyksen aikana. Keitä seosta 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Hillo

Erinomainen lisä voileipiin ja jälkiruokiin. Sitä varten tarvitset:

• kirsikka luumu;
• sokeria (suhteessa 1:1).

Erottele kirsikkaluumusta siemenet ja kuori. Lisää sokeri, keitä seosta, kunnes siitä tulee hilloa.

Kirsikkaluumu omassa mehussaan

Tuotteet:

• 1 kg kypsää kirsikkaluumua;
• 1 kg kirsikkaluumumehua.

Hedelmät, kuorittu ja kivet, asetetaan valmistettuihin astioihin ja kaadetaan keitetyllä mehulla. Aseta kaula alaspäin puupinnalle jäähtymään.

Marmeladi

Ruoanlaitto:

• 1 kg kypsää punaista kirsikkaluumua;
• 70 g gelatiinia;
• sokeria maun mukaan.

Paista hedelmiä kattilassa, kunnes siemenet alkavat erottua. Jätämme hieman vettä gelatiinille (noin 100 ml) ja käännä loput soseeksi siivilällä. Liuota gelatiini kattilassa jäljellä olevaan siirappiin. Keitä kirsikkaluumua ja sokeria kiehuvaksi 10 minuuttia, poista vaahto. Kaada gelatiini tähän massaan, siivilöi hienon siivilän läpi päästäen eroon kokkareista. Kaada tuleva marmeladi öljytylle pergamentille syvään astiaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laita sitten jääkaappiin 10 tunniksi. Leikkaa valmis tuote paloiksi ja pyöritä sokerissa. Herkkua voidaan säilyttää jääkaapissa 10 päivää.

Kompotti

Tarvitsemme:

• 0,5 kg kirsikkaluumua;
• 300 g rakeista sokeria;
• 3 litraa vettä;
• 1 pakkaus sitruunahappoa.

Kirsikkaluumu ja sitruunahappo asetetaan valmistettuun astiaan.Täytä seuraavaksi ⅓ purkista kiehuvalla vedellä. 3 minuutin kuluttua lisää loppu vesi ja anna hautua 15 minuuttia. Keitä syntynyt kirsikkaluumuneste sokerin kanssa ja kaada se takaisin purkkeihin. Kääri kompotti rullalle ja käännä astiaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kirsikkaluumun peittaus

Sinun täytyy valmistautua:

• 1 kg minkä tahansa väristä kirsikkaluumua;
• 2 tl etikka;
• 6 valkosipulinkynttä;
• muutama basilikan lehti (voit myös lisätä selleriä);
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Pohjalle laitetaan selleri ja basilika sekä valkosipuli. Esivalkaistut (10 sekuntia kiehuvassa vedessä) hedelmät asetetaan päälle. Lisää seuraavaksi muut reseptin ainekset ja täytä se kiehuvalla vedellä. Nyt tölkit voidaan kääriä rullalle.

Liitä

Tuotteet:

• 1 kg kirsikkaluumua;
• 200-250 g nestemäistä hunajaa.

Voitele uunipelti voilla. Esikuoritut ja kivettömät kirsikkaluumuhedelmät on soseutettava ja sekoitettava hunajaan. Aseta seos leivinpaperille pellille ja kuivaa 2-4 päivää, kunnes se on täysin kovettunut.

Kuivattua kirsikkaluumua

Hedelmät on kuivattava kuopan kanssa, koska puolikkaat kuivuvat niin, että vain kuori jää jäljelle. Prosessi tapahtuu luonnollisesti auringossa.

Tuote on tuotava kotiin yöksi.

Kuinka jäädyttää hedelmät?

On helpointa jäädyttää kokonaiset hedelmät, ja tässä muodossa ne säilyttävät hyödyllisimmät ominaisuudet. Tätä varten ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Laita sitten isolle vadille ja laita pakastimeen pariksi tunniksi. Sitten marjat laitetaan varovasti pusseihin ja jätetään pakastimeen pitkäksi aikaa.

Säilykekirsikkaluumu tomaateilla ja valkosipulilla

Ruoanlaitto:

• 4 kg kirsikkaluumua;
• 2 kg tomaatteja;
• 0,5 kg valkosipulia;
• nippu tuoretta tilliä;
• suolaa ja kidesokeria maun mukaan.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita kaikki ainekset, paitsi sokeri ja suola, purkkeihin. Käytämme suolaa ja sokeria erikoistäytteen valmistamiseen. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa, kaada se purkkeihin. Hetken kuluttua kaada neste takaisin pannulle, keitä ja kaada se uudelleen astiaan. Kääri säilyke rullalle ja käännä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitua kirsikkaluumua

Tuotteet:

• 3 kg kirsikkaluumua;
• 0,4 litraa etikkaa (6-9%);
• 3 litraa vettä;
• 700 g sokeria;
• 1-2 rkl. l. suola;
• mausteet (voit käyttää neilikkaa, kanelia, erilaisia ​​pippuria).

Jokainen marja on lävistettävä, jotta se ei halkea. Kaada pestyt hedelmät etikalla ja peitä mausteilla. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, sulje muovikansi ja käännä.