TOP 9 yksinkertaista reseptiä marinoidun kirsikkaluumun valmistamiseksi talveksi

Joka kesä kotiäidit valmistavat säilöttyjä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Tämä prosessi on työläs ja vastuullinen. Tavallisten suolakurkkujen, säilykkeiden, hillokkeen, hillon, vaahtokarkkejen lisäksi marinoitu kirsikkaluumu monipuolistaa kotitekoisia valmisteita tehden herkullisen mausteisen välipalan talveksi. Sen valmistukseen on paljon reseptejä, voit valita oman ja yllättää vieraasi ja perheesi. Kirsikkaluumun hedelmät ovat terveellisiä, sisältävät B-, A-, E-, C-vitamiineja, orgaanisia happoja, polysakkarideja, kaliumia, fosforia, rautaa, magnesiumia.

Kirsikkaluumun peittauksen erityispiirteet talveksi

Kirsikkaluumun kuoren halkeilun estämiseksi rypäle hedelmää kuumassa, korkeintaan +80 °C vedessä 10 minuuttia ja laita heti kylmään veteen. Tai pistele niitä useasta paikasta, jotta ne liotuvat paremmin. Kaatamiseen on parempi käyttää puhdistettua vettä ilman epäpuhtauksia, muuten marinadi muuttuu sameaksi.

Raaka-aineiden valinnan ominaisuudet

Sadonkorjuun hedelmien on oltava kypsiä, ilman vaurioita, mätää tai hometta. Myös kypsymättömät hedelmät peitataan, ne säilyttävät muotonsa paremmin kuumennettaessa. Käytä niitä kokonaisina, esipestynä juoksevan veden alla. Ei ole suositeltavaa sekoittaa keltaisia ​​ja sinisiä lajikkeita, jotta ne eivät pilaa toistensa makua.

Säiliöiden valmistelu

Lasisäiliöt on ensin pestävä perusteellisesti. Voit ottaa harkintasi mukaan purkkeja, joiden tilavuus on enintään 3 litraa. Steriloi sitten jollakin seuraavista tavoista: uunissa, mikroaaltouunissa, höyryssä, kuivassa. Käytä lakattuja kansia.

Kuinka suolata kirsikkaluumua kotona

Peittauksen onnistuminen riippuu raaka-aineiden ja välineiden valmistuksen puhtaudesta ja reseptin noudattamisesta. Säilytysmenetelmiä on kolme:

1. Nopea - käytä kuumaa kaatamista: astiaan laitetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, pidetään useita minuutteja, valutetaan ja tämä tehdään 2-3 kertaa. Viimeinen täyte tehdään marinadilla.
2. Sterilointi - reseptin mukaiset hedelmät ja mausteet laitetaan purkkeihin ja täytetään kiehuvalla vedellä. Suuren astian pohjalle asetetaan erityiset reiälliset lokerot, kaadetaan kuumaa vettä ja asetetaan purkit. Kun veden lämpötila niissä on 100 °C, laske reseptissä ilmoitettu aika alaspäin. Tämä on yleensä 15-25 minuuttia.
3. Pastörointi on sama kuin sterilointi, mutta neste kuumennetaan 80 °C:seen.

Säiliöön kaadetaan kiehuvaa vettä vähitellen pohjan ja seinien lämmittämiseksi.

koreaksi

Korealainen marinointiresepti on yksinkertainen, ja siinä käytetään saatavilla olevia mausteita. Tarvitset:

• kirsikkaluumu (niin paljon kuin sisältyy);
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• tuore selleri - 1 lehti;
• persilja - 3 oksaa;
• kuuma mustapippuri - 5 hernettä;
• Laakerinlehti;
• tuore tilli;
• pieni pää valkosipulia;
• viinietikka - 4 rkl. l.

Komponentit on suunniteltu kolmen litran purkkiin. Laita hedelmät ja mausteet lasiastiaan, kaada valmistettu liuos (kaada 2 ruokalusikallista suolaa litraan vettä, keitä). Kaada sitten etikka joukkoon ja sulje purkit.

Kotitekoisia oliiveja

Kypsät, mutta kiinteät keltaiset hedelmät sopivat täydellisesti kirsikkaluumun välipaloihin, jotka maistuvat oliivien kaltaiset. Ainesosat:

• keltaiset hedelmät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• suola - 80 g;
• etikka 3% - 200 ml;
• neilikkasilmut - 7 kpl;
• kuivattu rakuuna ja basilika - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle 60 minuuttia suuressa astiassa ja toista jäähdytyksen jälkeen. Purista ne sitten purkkeihin. Yhdistä vesi ja mausteet, suola, sokeri, keitä, kaada hedelmäsäiliöön. Anna vaikuttaa 24 tuntia.

Steriloi purkit 15 minuuttia, sulje. Aihiot tulee avata aikaisintaan 2 kuukauden kuluttua.

Toinen tapa

On toinenkin vaihtoehto kotitekoisten "oliivien" valmistukseen, tarvitset:

• hedelmät;
• oliiviöljy;
• suola;
• vettä.

Laita hedelmät litran purkkeihin, lisää suolaliuos (150 g litrassa kiehuvaa vettä), steriloi viisi minuuttia. Kuumenna oliiviöljy ja kaada pieni lusikka jokaiseen astiaan. Rullaa ylös.

Tomaattien kanssa

Kirsikkaluumu ja tomaatit vaikuttavat yhteensopimattomilta, mutta niin yksinkertaisella tavalla tehdyt suolakurkut ovat erittäin maukkaita. Tuotteet:

• hapankirsikka luumu - 4 kg;
• pienet tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• Laakerinlehti;
• sitruunabasilika - 3-4 kpl;
• korianteri - 10 kpl;
• tuore tilli - 300 g;
• vesi - 1 l, rakesokeri - 60 g, suola - 50 g kaatamiseen.

Laita hedelmät ja tomaatit kerroksittain purkkeihin, ripottele päälle mausteita. Kaada kiehuvaa vettä, pidä 15 minuuttia, valuta, valmista kuuma marinadi vedestä, sokerista, suolasta, keitä uudelleen, kaada purkkeihin, rullaa.

Azerbaidžanissa

Mausteinen alkupala tarjoillaan erikseen ja lisätään lämpimiin ruokiin. Kiloa kovia, hieman kypsymättömiä hedelmiä varten tarvitset:

• sokeri - 50 g;
• suola - 10 g;
• valkosipulin pää;
• neilikkasilmut - 7 kpl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• etikkaesanssi 70% - 10 ml;
• maustepippuri - 10 jyvää.

Pilko hedelmät, täytä purkit niillä olkapäitä myöten ja lisää mausteet. Kaada ensin kiehuvaa vettä 5 minuuttia, kaada emaliastiaan, lisää suola, sokeri ja keittämisen jälkeen kaada esanssi. Kaada kiehuva marinadi ja sulje purkit tiiviisti.

Ilman sterilointia

Tämä on helppo tapa marinoida mausteilla, tarvitset:

• suuri punainen kirsikkaluumu - 700 g;
• etikka - 70 ml;
• tuliset paprikat;
• valkosipuli - 4 kpl;
• neilikkasilmut - 6 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola, sokeri;
• vettä.

Valmista kaksi lasipurkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Asettele kahteen osaan leikattu paprika, hedelmät ja loput mausteet. Käytä kaksinkertaista täyttöä, ensin 20 minuuttia, sitten toisella vedellä 10 minuuttia.

Kaada jokaiseen astiaan 35 ml etikkaa, kaada marinadi sokerin ja suolan kanssa (150 ml vettä, 150 g sokeria, 1/3 tl suolaa). Sulje ja peitä huovalla, kunnes se jäähtyy.

Vihannesten kanssa

Hedelmät ja vihannekset ovat epätavallinen lisä talvipöytään. Ne on otettava tasaisesti, 200 g kukin, paitsi kirsikkaluumu, nämä ovat:

• bulgarialainen pippuri;
• valkoinen kaali, kukkakaali;
• porkkana;
• sipuli;
• valkoiset viinirypäleet;
• sellerin lehdet - 4 kpl;
• neilikka, maustepippuri, laakerinlehti 3 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - tl.
• etikka - 200 ml;
• vesi - 1 l.

Pese vihannekset huolellisesti, valuta ja paloittele. Edellä mainittujen lisäksi lisätään maissia, kurkkuja ja happamia omenoita. Laita hedelmät ja vihannekset steriiliin astiaan. Sekoita vesi, suola, sokeri, mausteet. Laita liedelle ja kaada kiehumisen jälkeen joukkoon etikka. Kaada kuuma (60 °C) marinadi purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia. Sulje, käännä, kääri.

Punaisesta kirsikkaluumusta

Punainen kirsikkaluumu marinadissa sopii talvella liharuokiin. Tarvitset 700 g sitä, loput komponentit:

• kirsikkaluumu - 700 g;
• sokeri - 10 rkl. l.;
• kuuma paprika - ½ pod;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• neilikka - 6 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl.
• etikka - 70 ml.

Näistä aineksista riittää 2 0,5 litran purkkia. Aseta ensin hienonnettu paprika ilman siemeniä ja loput mausteet, sitten kirsikkaluumu. Täytä 2 kertaa 20, sitten 10 minuuttia. Lisää sokeri ja suola 700 ml:aan vettä ja kiehauta seos. Lisää 35 ml etikkaa jokaiseen astiaan, kaada marinadi, sulje ja kääri purkit.

Marinoitu vihreä kirsikkaluumu

Kahteen 0,5 litran purkkiin tarvitset 0,5 kg kypsää kirsikkaluumua ja mausteita:

• etikka 9% - 20 g;
• persilja tilliä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri, suola - 20 g kukin;
• puolikas punainen kuuma paprika.

Täytä astia hedelmillä, laita yrttejä ja paprikaa keskelle. Kiehauta vesi ja kaada purkkeihin. Kaada neste 15 minuutin kuluttua emaliastiaan, lisää suolaa, sokeria ja keitettäessä lisää valkosipulia ja etikkaa. Levitä täyte lasipurkkiin ja sulje.

Porkkanoilla ja punajuurilla

Tarvitset kilon kirsikkaluumua, neljä 0,5 litran purkkia. Muut tuotteet:

• punajuuret ja porkkanat - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• suola - 3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuiva neilikka - 4 kpl;
• sinappi pavut;
• Chili pippuri;
• persilja, tilli;
• useita valkosipulinkynsiä;
• omenaviinietikka - 60 ml.

Levitä ensin mausteet, hienonnetut punajuuret ja porkkanat. Tiivistä hedelmät, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja peitä kansilla. 10 minuutin kuluttua kaada vesi pois, lisää sokeri ja suola ja keitä uudelleen. Kaada etikka ja marinadi purkkeihin ja rullaa.

Lisää säilytystä

Säilykepurkit avataan aikaisintaan kuukauden kuluttua, tämä on välttämätöntä paremman marinoinnin kannalta.

Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat kuiva, pimeä paikka, jonka lämpötila on +10...+12 °C. Säilykkeet sopivat kulutukseen ympäri vuoden.

Purkkeja ei suositella pitämään valossa, tämä johtaa vitamiinipitoisuuden laskuun ja maun muuttumiseen. Älä myöskään pakasta säiliötä, sillä tuote menettää muotonsa sulatuksen jälkeen. Tölkit tulee tarkastaa säännöllisesti; ne eivät saa olla sameita tai pullistuneita kansia; tällaisia ​​säilykkeitä ei saa syödä.