Melko monet kotiäidit valmistavat purkitettuja kurkkuja talveksi. On olemassa valtava määrä erilaisia tapoja valmistaa niitä. Puolalaiset kurkut kuitenkin säilytetään useimmiten talveksi. Niissä on miellyttävä tuoksu ja happamuus, joka erottaa nämä valmisteet muista.
Ennen tällaisen säilykkeen valmistamista on suositeltavaa tutustua siihen, kuinka voit valmistaa kurkkuja puolaksi ja mitä reseptejä käyttää tähän.
Klassinen resepti
On olemassa erilaisia reseptejä tällaisen säilytyksen luomiseen. Monet ihmiset käyttävät kuitenkin klassista puolalaista kurkkureseptiä.Kurkkujen sulkemiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma kurkkua;
- neljä paprikaa;
- kolme litraa vettä;
- 100 ml etikkaa;
- 120 ml öljyä;
- 120 g sokeria;
- 80 g suolaa;
- kaksi laakerinlehteä;
- 60 g sinappia.
Ennen kuin valmistat suolakurkkua sinapin kanssa, sinun tulee aloittaa suolaveden luominen. Tätä varten aseta pannu kaasuliesille ja täytä se vedellä ja suolalla. Neste kiehautetaan ja sekoitetaan, kunnes suola on täysin liuennut.
Tämän jälkeen voit leikata kurkut. Leikkaamme niitä ei liian suuriksi, jotta ne mahtuvat purkkeihin ilman ongelmia. On suositeltavaa leikata ne pieniksi pyöreiksi viipaleiksi. Sitten persilja, sipuli ja paprika hienonnetaan. Murskatut ainekset ja sinapinsiemenet lisätään säiliöön ja täytetään valmistetulla suolavedellä.
Kun peittaus on haudutettua astioissa, voit aloittaa marinadin valmistuksen. Sekoita tätä varten vesi kattilassa laakerinlehden, sinapin, etikan ja sokerin kanssa. Sitten seos asetetaan kaasuliesille ja keitetään 10 minuuttia. Jos haluat suolata vihanneksia marinadissa, kaada suolaliuos purkeista ja täytä ne marinadinesteellä.
Ei ole suositeltavaa kääriä kurkkuja puolaksi ilman sterilointia.
Niiden steriloimiseksi marinoituja kurkkuja tölkkeissä keitetään vesipannussa puoli tuntia. Vasta tämän jälkeen säilytämme kurkut talveksi ja siirrämme ne kellariin.
Porkkanoiden kanssa
Joitakin tämän ruuan valmistusohjeita täydennetään erilaisilla ainesosilla. Joskus niihin lisätään porkkanoita, jotta säilykkeet olisivat maukkaampia. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- kaksi porkkanaa;
- sipulin pää;
- 65 g sinappia;
- 100 ml etikkaa;
- 70 g suolaa;
- 60 g sokeria;
- kaksi paprikaa;
- piparjuuri.
Ennen kuin peitat kurkut puolaksi, sinun on valmistettava ainekset. Jotta peittaus näyttäisi herkulliselta ja maukkaalta, on suositeltavaa käyttää pieniä kurkkuja. Niitä liotetaan kolme tuntia ja leikataan pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen sinun tulee alkaa valmistaa loput vihannekset. Sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi renkaiksi ja paprikat nauhoiksi.
Sitten vihannekset persiljalla ja piparjuurella laitetaan litran purkkiin. Viipaloidut kurkut tulee lisätä viimeisenä. Tämän jälkeen voit aloittaa marinadin valmistuksen. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja lisää hieman etikkaa suolan ja sokerin kanssa. Jotta marinadi olisi mausteisempaa, sinun on sekoitettava se sinapinsiementen kanssa. Koko seosta keitetään noin 5-10 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan jakaa purkkeihin ja kääriä rullalle.
Kirsikan lehdillä
Epätavallisin kurkkukierre tehdään lisäämällä kirsikka- tai herukanlehtiä. Voit valmistaa tämän säilöntäaineen käyttämällä seuraavia ainesosia:
- kolme valkosipulinkynttä;
- 500 g kurkkua;
- kaksi tillin oksaa;
- Laakerinlehti;
- kolme kirsikan lehtiä;
- 200 ml etikkaa;
- 100 g sokeria;
- 60 g suolaa;
- pippuri.
Kurkkujen purkitus alkaa liottamalla ne ja leikkaamalla ne renkaiksi. Sitten vihreät kirsikkalehdillä ja kurkulla asetetaan saumausastiaan. Päälle laitetaan sinapinsiemeniä, piparjuurta ja tilliä. Tämän jälkeen säiliö täytetään suolavedellä, steriloidaan ja suljetaan kansilla. Säilöntä tulee säilyttää kellarissa koko talvikauden.
Johtopäätös
Voit valmistaa kurkut talveksi itse. Voit tehdä tämän vain tutkimalla reseptejä, jotka kuvaavat valmistusprosessin yksityiskohtaisesti.
