Paprikat suljetaan harvoin talveksi. Tätä tekevät pääasiassa ne, jotka rakastavat erittäin rasvaisia ja täyttäviä ruokia. Alla kuvatulla välipalalla on ainutlaatuinen ominaisuus: se parantaa monien tuotteiden makua. Todellisilla gourmetilla on aina pari purkkia marinoitua paprikaa käsillä. Nämä pienet palot eroavat tovereistaan poikkeuksellisella mehukkuudellaan. On olemassa useita tapoja valmistaa se kotona.
Pippurin edut ja käytön vasta-aiheet
Kaikki ovat kuulleet sanat, että pippuri on vitamiinien kuningas. Tämä johtuu siitä, että juuri tämä vihannes on elintärkeän C-vitamiinin ennätys.Lisäksi pippuri sisältää runsaasti vitamiineja, beetakaroteenia, kaliumia, rautaa, fosforia ja koliinia. Tutkijoiden mukaan päivittäisen C-vitamiinin tarpeen täydentäminen on mahdollista syömällä 30–50 grammaa kuumaa pippuria.
Huolimatta vihannesten erittäin hyödyllisestä koostumuksesta monet ovat sitä mieltä, että tämä tuote on haitallinen. On huomattava, että tämä on virheellinen. Chilin syöminen pieninä määrinä vaikuttaa positiivisesti verenkiertoelimistöön ja hengityselimiin. Pieni pippuri on hyödyllinen myös ihmisille, jotka kärsivät korkeasta likinäköisyydestä ja jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista: Tsitsak on aktiivinen "taistelija" kolesterolia vastaan.
Tulipippuri on myös hyvä kauneuden kannalta. Hiusten kasvun parantaminen, karvatuppien vahvistaminen, selluliitin torjunta - pippuri voi tehdä kaiken tämän.
Tämä on onnellisuushormonin - endorfiinin - aktiivinen stimulaattori. Lisääntyneen tuotannon ansiosta immuunijärjestelmän toiminta paranee, stressi poistuu ja kipu vähenee.
Tsitsakilla on myös vasta-aiheita. Ensinnäkin se tulisi sulkea pois korkeasta verenpaineesta kärsivien ihmisten ruokavaliosta. Ruoansulatuskanavan sairaudet, maksasairaudet, allergisille alttiit ja raskaana olevat naiset eivät saa nauttia mausteisista ruoista.
Kaikkien gourmet-kategorioiden tulee noudattaa varovaisuutta syödessään Georgian marinoituja paprikaa kuumana vuodenaikana.
Georgian kuuma pippuri resepti
Georgian keittiö on erittäin omaperäinen mausteiden ja mausteiden valinnassa. Tämän kansallisuuden edustajat tuntevat hyvin välipalat, myös mausteiset, ja osaavat valmistaa ne. Georgian tyyliin marinoitua pippuria löytyy melkein joka kodista. Voit oppia valmistamaan sen oikein georgialaisilta.
Georgian Tsitsak-pippurin valmistamiseksi sinulla tulee olla seuraavat ainekset käsillä:
- 2,5 kiloa kuumaa pippuria;
- paljon selleriä ja persiljaa;
- 4-5 palaa laakerinlehteä;
- 150-170 grammaa valkosipulia;
- 0,25 litraa kasviöljyä;
- 3,5 rkl suolaa;
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 0,5 litraa pöytäetikkaa.
Voit säilyttää paprikat talveksi Georgian tyyliin seuraavasti:
- Palojen valmistelu peittausta varten. Tätä varten sinun on leikattava ne tyvestä, jotta suolavesi tunkeutuu nopeasti kaikkiin osiin.
- Marinadin valmistaminen. Sekoita kattilassa vesi, kasviöljy, sokeri ja suola. Seokseen lisätään etikka ja laakerit ja kaikki kiehutaan.
- Palojen keittäminen. Ne tulee laittaa kiehuvaan suolaveteen ja keittää 6-8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kääntäen. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja liotuksen. Kun määrätty aika on kulunut, hedelmät tulee laittaa kulhoon tai seulaan ja antaa valua.
- Suolaisen marinadin kyllästäminen mausteilla. Kun hedelmät on poistettu, sinun on kytkettävä uudelleen päälle liesi, jolla marinadi keitetään. Siihen lisätään hienonnettuja aromaattisia yrttejä: persiljaa, selleriä, valkosipulia, minkä jälkeen seos keitetään uudelleen.
- Suojelu. Keitetty marinadi tulee käyttää heti aiottuun tarkoitukseen. He kaatavat paprikat isoon kulhoon taitettuna. Säiliö tulee täyttää reunoja myöten, jotta ilmaa ei jää jäljelle. Sorto on asetettava huipulle.
- Peittaus. Valmiste laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi, jonka jälkeen palot laitetaan purkkeihin ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.
Kaikki suolakurkkuvihannekset ovat erittäin suosittuja Georgiassa. Georgian tyyliin talveksi marinoitu kuuma pippuri Tsitsak ei ollut poikkeus.Pippuria voidaan säilyttää useita kuukausia. Miehet rakastavat tätä reseptiä todella paljon.
Alkupala sopii hyvin esimerkiksi lobion ja kaikentyyppisten lihan (sianliha, naudanliha, lammas) kanssa. Säilykepaprikaa on hyvä lisätä keittoihin, pilafiin ja liharuokiin. Sen suolaus on nopeaa ja helppoa.
Paahdettua kuumaa pippuria
Ennen purkkia esipaistettu chili on loistava alkupala ja erinomainen lisä kaikkiin liha- ja kalaruokiin. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja suoraviivainen. Ruoan Georgian versiolle on ominaista lievä mausteisuus ja makea-hapan marinadi, jossa suolakurkku valmistetaan.
Ennen kuin marinoit paahdettua chiliä, sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan asiaan:
- Paistamiseen ennen purkkia kannattaa valita lajikkeet, joille on ominaista hyvä lihaisuus.
- Käyttämällä erivärisiä paloja saat välipalan, joka ei ole vain maukasta ja omaperäistä, vaan myös kaunista.
- Maun ja todellisen aromin säilyttämiseksi hedelmät on suositeltavaa paistaa kokonaisina poistamatta siemeniä tai leikkaamatta varsia.
- Paistamiseen tulee käyttää suuri määrä puhdistettua auringonkukkaöljyä, muuten hedelmät palavat.
- Joissakin tapauksissa kotiäidit esipaistavat ne uunissa ennen paprikan paistamista.
Paistettujen suolapippurien valmistamiseksi tarvitset:
- 15 katkeraa hedelmää;
- 5 ruokalusikallista hunajaa;
- 0,08 litraa pöytäetikkaa;
- pää valkosipulia ja nippu persiljaa;
- auringonkukkaöljy.
Säilytämme tässä järjestyksessä:
- Valmista paprikat. On parempi leikata hännät 1,5 - 2 senttimetrin pituisiksi, on parempi jättää siemenet. Pippurin tulee olla kuivaa, sillä kuumaan öljyyn laitettuna se roiskuu paljon. Lisäksi Tsitsak voi halkeilla höyrypaineen alaisena.
- Pippuria tulee paistaa.Tämä tehdään suuressa määrässä kasviöljyä. Paista, kunnes muodostuu kuori; jos sinulla on grilli, voit käyttää sitä. Tämä vaihtoehto on paras, koska sen avulla on mahdollista kypsentää paistettua Tsitsakia ilman paljon öljyä.
- Marinadin valmistaminen. Valkosipuli, hunaja, yrtit ja etikka lisätään paistamisesta jäljelle jäävään öljyyn. Kun kaadat tätä seosta pippurin päälle, muista, että georgialaisen tyylin talven pippuria tulee infusoida vähintään 24 tuntia. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, voit laimentaa sen keitetyllä vedellä.
- Ajan kuluttua hedelmät laitetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa. On parempi, jos valmisteet voidaan säilyttää jääkaapissa.
Valmistamalla säännöllisesti kuumaa paprikaa talveksi voit olla varma immuniteetin, hyvän mielialan ja hyvän terveyden ylläpitämisestä.
Jos perinteiset reseptit alkavat tylsistyä, voit aina keksiä muunnelmia. Esimerkiksi osa purkin tilavuudesta voidaan täyttää marinoimalla siihen paprikat talveksi.
