14 parasta vaiheittaista reseptiä paprikan valmistamiseen talveksi

Jokaisella kotiäidillä on suosikki ja todistetut kasvissalaattireseptinsä. Paprikat valmistetaan talveksi eri tavoin. Joka vuosi ilmestyy uusia reseptejä herkullisiin talvikäänteisiin. Niiden koostumus ja valmistusalgoritmi eroavat toisistaan.

Paprikan valmistuksen ominaisuudet talveksi

Loppukesän tori ilahduttaa silmää kypsillä hedelmillä ja yrteillä. Kypsien, aromaattisten paprikoiden tarjottimien ohi on vaikea ohittaa. Elokuun loppu on vihannesten massakorjuun aika dachaissa. Pippurihedelmät valmistetaan tulevaa käyttöä varten - ne pakastetaan ja talveksi tehdään erilaisia ​​​​valmisteita.

Paprika-alkupalat tarjoillaan liharuokien kanssa; ne yhdistyvät harmonisesti keitettyjen perunoiden makuun; niitä syödään pastan kanssa. Biologisen kypsyyden saavuttaneet hedelmät sopivat talvikorjuuseen. Ne on helppo tunnistaa ulkonäön perusteella. Ne ovat kiiltäviä, kirkkaan punaisia ​​tai keltaisia. Paras aika käänteille on kesän loppu, syksyn alku.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Kypsien hedelmien väri voi olla vihreä, oranssi, punainen. Kaikki aihiot sopivat. Moniväriset valmisteet ovat paljon herkullisempia.

Kun valitset kasviksia talvisalaattiin, varmista, että ne ovat tuoreita ja ilman lahoamisen merkkejä.

Säiliöiden valmistelu

Suuret astiat eivät sovellu talvipippurivalmisteisiin. Kätevät tölkkikoot: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Jotta tuotteet säilyisivät pitkään, lasiastiat lämpökäsitellään. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma testattu sterilointimenetelmä.

Jotkut laittavat purkin vedenkeittimelle ja käsittelevät sitä kuumalla höyryllä 10 minuuttia, toiset steriloivat sen mikroaaltouunissa. Kaada vähän vettä purkkeihin ja käsittele 5-10 minuuttia täydellä teholla.

Kolmas säiliö työkappaleille lähetetään uuniin. Ensin siihen kaadetaan vettä (⅓), säädetään 180 °C:seen ja kuumennetaan, kunnes neste kiehuu. Kannet myös lämpökäsitellään, ne asetetaan kauhaan tai pannuun, täytetään vedellä ja keitetään.

Parhaat reseptit

Ajan puutteen vuoksi kotiäidit valitsevat yksinkertaisia ​​mutta maukkaita reseptejä.Nämä kuuluvat parhaiden valintaan.

Yksinkertainen resepti talveksi

Säilytysprosessi kestää puolitoista tuntia. Koska etikkaa ei ole, monet kotiäidit pitävät yksinkertaisesta reseptistä. Pienin vaadittava tuotesarja:

• paprikat - 1 kg;
• kaupasta ostettu tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• mielivaltainen määrä suolaa ja sokeria; kotiäiti voi lisätä niitä oman harkintansa mukaan keskittyen perheenjäsenten makuun.

Keittoalgoritmi:

• Valmistele palot - leikkaa hännät, siemenet, poista ydin;
• keittää vettä;
• keitä 3 minuuttia;
• siirrä purkkiin;
• Keitä vesi pastan ja mausteiden kanssa;
• kaada marinadi hienonnettujen vihannesten päälle;
• Steriloi jokaista purkkia vähintään 20 minuuttia.

Öljyssä kaukasialaiseen tyyliin purkeissa

Tämä kaukasialainen alkupala on helppo valmistaa. Sitä varten sinun on valittava punaiset, kypsät, paksuseinäiset hedelmät ja äskettäin leikatut vihreät. Luettelo tarvittavista tuotteista:

• pippuri - 5 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• 100 g persiljaa ja korianteria kutakin;
• peittaussuola - 120 g;
• 1 rkl. etikka, sokeri ja öljy;
• 5 laakerinlehteä;
• 12 hernettä maustepippuria;
• 1,5 litraa vettä täytteen valmistamiseen.

Missä järjestyksessä herkullinen salaatti valmistetaan:

• leikkaa ensin kaikki hedelmät;
• hienonna sitten vihreät ja hienonna valkosipulinkynnet;
• keitä täyte (öljy + suola + vesi + mausteet + sokeri);
• keitä paloja kastikkeessa 5 minuuttia;
• Aseta keitetyt viipaleet astiaan, vuorottele hedelmäkerros valkosipulin ja yrttien kanssa;
• Kaada lopuksi täytteeseen etikkaa, kun se kiehuu, kaada se purkkiin.
• Steriloi purkki 20 minuuttia, jotta tuote säilyy pitkään.

Hunajatäytteessä

Valitse paksuseinäiset, mehukkaat hedelmät. Säilykettä varten tarvitset myös luontaista hunajaa ja etikkaa, ehdottomasti omenaviinietikkaa. Komponentit, joita emäntä tarvitsee:

• paprikat - 6 kg;
• hunaja - 1 rkl.;
• omenasiideri etikka - 250 ml;
• öljy - 375 ml;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - ½ rkl.;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• pippurit - 5 kpl;
• neilikkakukinnot - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

• keitä marinadi;
• Leikkaa hedelmät hitaasti mielivaltaisen levyisiksi nauhoiksi, kaada ne kiehuvaan kastikkeeseen, keitä 5 minuuttia;
• lisää kuorittu valkosipuli, leikkaa pieniksi paloiksi, kaada etikkaa;
• keitä 15 minuuttia;
• Kaada purkkiin ja rullaa välittömästi.

Paahdettua paprikaa

Kypsennys kestää 30 minuuttia. Mausteisten välipalojen säilyttämiseksi jääkaapissa on oltava kellari tai vapaa hylly. Paistettuja paprikapurkkeja peitetään nylonpäällisillä, joten ne eivät kestä kauan lämpimässä ruokakomerossa. Mitä tarvitset tähän alkuperäiseen työkappaleeseen:

• pippuri - 1 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• voita - ½ rkl.;
• etikka ja valkosipuli - 100 g kukin;
• suola - 40 g.

Sinun täytyy keittää peräkkäin:

• Paista siemennetyt palot kasviöljyssä valurautaisessa paistinpannussa, paista kansi suljettuna;
• jäähdytä paistetut hedelmät;
• Poista siemenet kuumasta pippurista veitsellä ja leikkaa palo hyvin pieniksi paloiksi;
• hienonna valkosipulin kynnet, sekoita perusteellisesti suolan kanssa, lisää valkosipulimassaan kuumapippurin paloja ja pöytäetikkaa;
• poista iho paistetuista hedelmistä;
• rullaa jokainen palo mausteisessa seoksessa ja laita ne purkkiin, täytä kiehuvaksi kuumennettu öljy;
• peittää renkaalla.

Lecho papujen kanssa

Munuaispavut (kuivapavut) ja paprikat ovat ravitseva välipala. Vihannesten valmistaminen vie paljon aikaa, koska pavut on liotettava 12 tuntia ja keitettävä sitten. Mutta työkappaletta ei tarvitse steriloida, se on kätevää. Hoitoon tarvitset:

• pavut (valkoiset) - 2,5 rkl.;
• kypsät tomaatit - 3,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• etikka - 4 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 4 tl.

Valmistele työkappale seuraavassa järjestyksessä:

• keitä pavut 30 minuuttia kansi auki, jäähdytä;
• Hienonna paprikan hedelmät, on parempi leikata ne neliöiksi;
• Poista varsi tomaateista veitsellä, leikkaa ne ensin mielivaltaisiksi viipaleiksi ja hienonna ne (lihamylly, tehosekoitin);
• Keitä tuloksena oleva massa sekoittaen ajoittain lusikalla; sen kiehuminen kestää vähintään 20 minuuttia;
• kaada viipaleet tomaattimassaan, keitä 15 minuuttia;
• lisää pavut, keitä 10 minuuttia lisäämällä voita ja sokeria suolalla;
• kaada kypsennyksen loppua kohti etikkaa normin mukaan, sekoita seos varovasti, poista pannu polttimesta;
• Kaada kuuma lecho purkkeihin ja rullaa.

Adjika

Adjika-annoksen valmistaminen vie enintään 30 minuuttia. Alkupala on mausteinen, joten se stimuloi ruokahalua. Adjika valmistetaan talveksi tarjottavaksi lihan kanssa. Yhdiste:

• pippuri (makea) - 3 kg;
• punainen paprika (kuuma) - 4 kpl;
• valkosipuli - 5 päätä;
• 9% etikka - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl. l.

Poista paprikan paloista kaikki siemenet. Homogeenisen massan saamiseksi jauha hedelmät lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimella. Tuloksena oleva massa tulee kiehua ja keittää 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja loput ainekset. Keitä vielä 3 minuuttia, kaada adjika purkkeihin, sulje ne keitetyillä kansilla.

Täytetty paprika

Kaalilla täytetyt paprikat on helppo valmistaa talveksi. 6 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• pippuri - 6 kpl;
• kaali - 600 g;
• sipuli - 2 kpl;
• tomaattipasta - 240 g;
• vesi - 900 ml;
• auringonkukkaöljy - 90 ml;
• suolaa maun mukaan).

Kaali ja sipuli hienonnetaan ja paistetaan pannulla. Palkoja (ilman siemeniä tai väliseiniä) valkaistaan ​​3 minuuttia ja täytetään vihanneksilla. Tahna laimennetaan vedellä, suolataan ja kiehautetaan. Laita vihanneksilla täytetyt hedelmät tomaattiin, keitä 30 minuuttia, laita purkkeihin, täytä suolavedellä ja peitä kansilla.

Kasvispippurikaviaari

Kaviaari on aina kätevä talvella. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• pippuri (makea) - 2 kg;
• pippuri (kuuma) - 1 kpl;
• sipuli - 1 kg;
• 9% etikka - 0,5 rkl.;
• kasviöljy - 150 ml;
• mausteet - 1 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 rkl;
• suola - 0,5 tl.

Pese kaikki vihannekset ja hienonna ne, keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Kaada se aivan lopussa, kaada sitten kaviaari purkkeihin ja rullaa.

Tomaatissa

1,5 litran purkkiin tomaattipaprikaa tarvitset:

• 1 litra tomaattimehua;
• pippurin hedelmät - 6 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• öljy - 2 rkl. l.;
• suola - 30 g;
• sokeri - 75 g.

Kiehauta tomaattimehu, kaada joukkoon öljy samalla sekoittaen ja lisää sitten määrä sokeria ja suolaa. Pese hedelmät, puhkaise ne puuvartaalla eri paikoista, upota ne tomaattimehuun, keitä noin 15 minuuttia. Siirrä keitetyt palot steriiliin purkkiin, kaada kiehuva tomaattikastike ja mausta etikalla. Kääri valmis tuote rullalle.

Munakoisojen kanssa

Ihastuttava talvivalmistelu, mutta kotiäiti joutuu puuhailemaan sitä. Tämän alkuperäisen välipalan valmistaminen kestää yli 2 tuntia. Lista mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• pippuri - 0,5 kg;
• munakoiso - 0,4 kg;
• vihreät (korianteri, tilli, korianteri) - 180 g (60 g kukin);
• valkosipuli - 80 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 3 kpl;
• vesi - 125 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 25 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

• Poista ensin väliseinät ja siemenet hedelmistä (paloista), sitten valkaise niitä 5 minuuttia, poista ne ja jäähdytä;
• Leikkaa munakoisot, kuoritut, terävällä veitsellä pitkiksi 5 mm paksuisiksi viipaleiksi, paista ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta;
• hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit, sekoita ne tasaiseksi;
• Levitä munakoisoviipaleet tasaiseksi kerrokseksi tällä seoksella ja kääri ne rulliksi.
• täytä palot munakoisoilla (rullat);
• Keitä marinadia (vesi + suola + etikka + sokeri) 2 minuuttia;
• laita mausteet purkin pohjalle (steriloitu);
• järjestä munakoisorullilla täytetyt palot tiukasti;
• lämmitä uuni 180 °C:seen;
• kaada kuuma marinadi purkkeihin, laita ne uuniin, ota pois 40 minuutin kuluttua, ruuvaa kiinni.

Kesäkurpitsan kanssa

Säilykevihannekset säilyttävät ravintoaineet. Kesäkurpitsa-alkupala tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa, koristeltu tuoreilla yrteillä. Ota salaatiksi:

• paprikat - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• tomaattipasta - 200 ml;
• öljyt - 50 ml;
• vesi - 300 ml;
• etikka - 50 ml;
• maustepippuri ja mustapippuri - 6 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 15 g;
• sokeri - 12 g.

Leikkaa kasvikset siisteiksi kuutioiksi. Liuota sokeri ja suola kokonaan veteen, lisää 50 ml öljyä ja lisää tahna. Mausta kasvisseos marinadilla ja keitä 30 minuuttia. Lisää melkein lopussa mausteet, kaada etikka, keitä 2 minuuttia, kaada kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettuihin purkkeihin.

Kurkkujen kanssa

Myöhäiset kurkkulajikkeet korjataan kesän lopulla. Ne suolataan, marinoidaan ja sisällytetään talvisalaatteihin. Maun mukaan ei ylikypsät kurkut ja makeat paprikat sopivat hyvin yhteen. Näistä vihanneksista tulee herkullinen alkupala; sen valmistamiseksi tarvitset:

• pippuri - 600 g;
• kurkut - 4 kg;
• sipulin päät - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• paprika - 1 tl;
• etikka - 125 ml;
• suola - 120 g;
• sokeri - 200 g;
• öljy - 125 ml;
• vesi - 3 l.

Tämän välipalan estetiikka ja maku riippuvat siitä, kuinka vihannekset pilkotaan. On parempi leikata sipulin päät renkaiksi, leikata kurkut pyöreiksi viipaleiksi ja leikata valmistetut palot leveiksi nauhoiksi. Laita kaikki ainekset yhteen keittoastiaan. Sen pohjan tulee olla paksu. Kun olet suolannut hienonnetut vihannekset, aseta astia sivuun tunniksi. He antavat sinulle mehua.

Kiehauta toisessa kattilassa vettä suolan, öljyn, etikan ja sokerin kanssa. Kaada vielä kiehuva seos kattilaan paloiteltujen vihannesten kanssa, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet kuplivaan seokseen. Sekoita kuuma kasvismassa hyvin. Kaada purkkeihin, steriloi 15 minuuttia ja kiristä lopussa.

Sipulin kanssa

Tämän alkuperäisen rullan valmistaminen kestää vain 60 minuuttia. Reseptiä voidaan pitää helpoimpana. Se sisältää vihanneksia:

• paprikat - 1000 g;
• nauris - 400 g;
• vihreät - 50 g;
• tomaatit - 1500 g.

Ota täytteen valmistamiseksi:

• öljyt - 1 rkl.;
• suola - 30 g;
• sokeri - 25 g.

Valmista alkupala seuraavan algoritmin mukaan:

• Leikkaa ensin palot paloiksi;
• kuori sitten sipulin päät ja leikkaa ne keskipaksuiksi puolirenkaiksi;
• Paista kaikki hienonnetut vihannekset, jokainen tyyppi erikseen;
• Poista iho varovasti kiehuvalla vedellä poltetuista tomaateista;
• Jauha kuoritut tomaatit tehosekoittimessa;
• lisää seokseen öljy, lämmitä, lisää suola ja sokeri kiehumishetkellä;
• Kaada 3 minuutin kuluttua kasvisseos täytteeseen, keitä 5 minuuttia, aseta sitten valmistettuun astiaan ja sulje.

Valkosipulin kanssa

Kotiäidit lisäävät tähän talvivalmisteeseen suuren joukon tuoksuvaa korianteria ja nuorta, aromaattista tilliä maun parantamiseksi.Yrttien lisäksi käytetään suneli-humalaa ja jauhettua mustapippuria. Mausteet lisätään harkintasi mukaan, loput ainesosat mitataan täsmälleen reseptin mukaisesti:

• pippuri - 1000 g;
• etikka - 2 rkl. l.;
• 6 valkosipulinkynttä;
• suola - 10 g;
• sokeri - 25 g;
• voita - 4 rkl. l.

Käytä aina enintään 9 % vahvempaa pöytäetikkaa; käytä kasvi- tai auringonkukkaöljyä, mutta aina puhdistettua. Pese ensin, kuivaa ja hienonna vihreät. Valkosipulin kynnet murskataan valkosipulipuristimella. Jotkut kotiäidit mieluummin raastavat viipaleet.

Hedelmät kuoritaan, pestään hyvin ja leikataan paloiksi. Kaikki aineosat, lukuun ottamatta etikkaa, sekoitetaan. He antoivat minun seistä. Tunnin kuluttua seos kiehuu, minkä jälkeen sitä haudutetaan 20 minuuttia, muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, etikka lisätään, pakataan ja rullataan.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Steriloidut purkit aihioilla seisovat hyvin jääkaapin, ruokakomero, kellarin hyllyllä. Steriloimattomat välipalat eivät pilaannu pitkään 0-5 °C:n lämpötilassa. Niiden tulisi seisoa pimeässä, kaukana lämmityslaitteista. Avatut säilykkeet laitetaan jääkaappiin. Hyvät kotiäidit säilyttävät purkkeja aihioilla 1-2 vuotta eivätkä räjähdä.