10 herkullista reseptiä marinoituja armenialaisia ​​tulipaprikoja talveksi, valmistus- ja säilytysominaisuudet

Niille, jotka rakastavat mausteisia välipaloja, on vaikea löytää hyvää reseptiä. Olemassa oleva lajike muuttuu joskus täydelliseksi epäonnistumiseksi, ja se on sääli sen valmisteluun käytetystä ajasta. Kuumien paprikoiden valmistaminen talveksi armenialaiseen tyyliin ei ole vaikeaa. Ja valmiin tuotteen maku ei jätä ketään rakastajaa välinpitämättömäksi.

Tuliset paprikat. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Monet ihmiset tietävät kulttuurista, mutta kaikki paprikaa syövät ihmiset eivät ajattele hyötyjä ja haittoja.

Vihannesten syömisen plussat:

• lisää vastustuskykyä;
• hiusten kasvun nopeuttaminen;
• ateroskleroosin kehittymisen estäminen;
• kivun vaimennus;
• aineenvaihdunnan parantaminen;
• osallistuminen lämmönsäätelyyn;
• kulutus pieninä määrinä stimuloi ruokahalua;
• ruokahalun estäminen rajoittamattomalla käytöllä;
• mehu alentaa verenpainetta;
• Mehu lievittää masennusta ja parantaa mielialaa.
• käytetään syövän ehkäisyyn ja hoitoon;
• auttaa radikuliitissa;
• on laksatiivinen vaikutus.

Kehoon kohdistuvan positiivisen vaikutuksen lisäksi kuumalla pippurilla on myös negatiivinen vaikutus.

Vasta-aiheet kuuman pippurin käytölle:

• Älä käytä, jos olet allerginen;
• lasten ja nuorten ei tule käyttää sitä;
• vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonisairauksista kärsivän henkilön kehoon;
• Käytä varoen ruuaksi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista;

Älä unohda varotoimenpiteitä. Älä käytä tuotetta ajattelemattomasti. On parempi neuvotella ensin lääkärisi kanssa. Aloita vasta sitten vihannesten ja ruokien käyttö sen kanssa.

Pääainesosien valmistaminen

Tärkeä asia missä tahansa liiketoiminnassa on valmistautuminen. Kaikki ruoanlaitossa käytetyt ainekset vaativat huolellista lajittelua. Käytä kypsiä hedelmiä, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä, taudista tai muodonmuutoksista.

Kaikki koostumukseen sisältyvät komponentit pestään ja kuivataan tai pyyhitään pyyhkeellä. Muu ainesosien valmistus riippuu reseptin erityispiirteistä.

Pippurin siemenet joko poistetaan tai ei - se riippuu siitä, kuinka kuumaa välipalaa käytetään perheessä.

Menetelmät kuuman paprikan valmistamiseksi talveksi

Kotiäitien mielikuvitukselle on runsaasti tilaa. Reseptejä löytyy jokaiseen makuun ja toiveeseen. Sinun tulee noudattaa huolellisesti vaiheita valmistaaksesi komponentit yksitellen. Ja herkullinen välipala ilahduttaa kotitalouttasi keskellä talvea.

Armenian peittausresepti

Välipalan valmistaminen on helppoa. Vähäiset ainesosat, hämmästyttävä maku. Jopa kulinaarinen noviisi voi käsitellä sitä. Paahdetut kuumat paprikat ovat maukas lisä liharuokiin.

Komponentit:

• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 lasillinen öljyä;
• 2 rkl etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• vehreys.

Öljyn lämpenemisen aikana kasvis on lävistettävä koko pituudeltaan, jotta se ei halkeile. Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Laita valmiit palat sivuun. Jäljelle jäävä voi sekoitetaan sokerin kanssa.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa, lisää voi ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada valmis seos pippurin päälle. Anna hautua vuorokausi. Sitten ne laitetaan purkkeihin ja kääritään. Tämä resepti ei ole suolainen, mutta säilyy pitkään.

Peittaus maissinlehdillä

Suolaamiseen tällä tavalla tarvitset maissinlehtiä ja silkkiä. Valmisteella ei ole muita erityispiirteitä.

Komponentit:

• 1 kilogramma pippuria;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• maissin lehdet ja silkit;
• tilli sateenvarjoilla;
• selleri vihreät;
• Laakerinlehti;
• 1 litra kylmää vettä;
• 70 grammaa suolaa.

Suolaus tällä tavalla on helppoa. Ohjeita noudattamalla saat erinomaisia ​​tuloksia.

Kaikki tarvittavat ainesosat pestään kylmällä vedellä. Ota pieni astia ja vuoraa pohja tillillä, lehdillä ja maissisilkeillä.Levitä sitten pippurit vuorotellen valkosipulinkynsien ja sellerinlehtien kanssa. Peitä pinta toisella kerroksella maissi- ja tillinlehtiä.

Liuota suola kylmään veteen ja kaada syntynyt neste työkappaleeseen. Asenna sorto. Se pysyy noin 7 päivää. Odota, kunnes neste on kirkasta.

Paprikat poistetaan suolavedestä ja laitetaan purkkeihin. Jäljelle jäänyt neste keitetään ja käytetään marinadin sijaan. Purkit kääritään rullalle ja laitetaan säilytykseen.

Kuuman pippurin tsitsaka säilyke

Kotiäiti ei aina halua suolata vihanneksia - myös säilyke on suosittu kesäasukkaiden keskuudessa.

Komponentit:

• 3,5 kiloa kuumaa pippuria;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 0,5 litraa vettä ja kasviöljyä;
• 90 ml 9% etikkaa;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Paprikat lajitellaan, pestään ja laitetaan hetkeksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen kuori poistetaan. Sekoita sillä välin loput ainekset ilman pippuria ja valkosipulia ja laita tuleen.

Paprikat laitetaan purkkeihin lisäämällä ajoittain viipaleiksi leikattua valkosipulia, kaadetaan kiehuvalla nesteellä ja kääritään rullalle.

Pipotettu karvas

Paprikan peittaus ei ole vaikeaa. Valmiste on maukasta ja sopii hyvin talvella pääruoan lisäkkeenä.

Komponentit:

• 2 kiloa kuumaa punaista paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen öljyä;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Kun valmistat välipaloja tällä menetelmällä, suoritetaan lämpökäsittely. Esipestyt kuumat paprikat on poistettava ihosta. Tämä tehdään useilla tavoilla. Öljyssä paistettu kasvis irtoaa helposti kuoresta; On myös toinen tapa: laita paprikat kiehuvaan veteen tai laita ne uuniin 4-5 minuutiksi.

Sitten he valmistavat marinadin.Yhdistä vesi ja öljy kiehuvassa astiassa. Laita keskilämmölle, lisää suola, kaada etikka ja lisää sokeri. Kun marinadi kiehuu, valmista valkosipuli. Se murskataan satunnaisesti.

Sillä välin paprikat upotetaan kiehuvaan kattilaan 2-3 minuutiksi. Ota se sitten pois ja laita se valmistettuihin purkkeihin ripottelemalla vihanneksia säännöllisesti valkosipulilla.

Lopuksi ne kaadetaan marinadilla ja lähetetään steriloitavaksi. Arvioitu aika on 15-25 minuuttia, se riippuu astioiden koosta.

Kun määritetty aika on kulunut, purkit laitetaan ulos ja kääritään rullalle. Se tulee laittaa peiton tai lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tuloksena saatu suolapippuri tarjoillaan välipalana talvella.

Menetelmä ilman sterilointia

Joskus kotiäidit etsivät yksinkertaista reseptiä, joka ei vaadi vihannesten pitkää kypsennystä. Valmistusmenetelmä ilman sterilointia vähentää ruoanlaittoon käytettyä aikaa.

Komponentit:

• 0,3 kilogrammaa pippuria;
• 0,6 litraa vettä;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 50 ml 9% etikkaa;
• herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Pese ja kuivaa vihannekset pyyhkeellä. Valmista marinadi vedestä, suolasta ja kidesokerista. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka.

Täytettä valmistettaessa täytä purkki: vuoraa pohja lehdillä, laita sitten paprikapaloihin ja täytä se valkosipulilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta vesi ja lisää kiehuvaa nestettä. Sulje purkit.

Georgian kielellä

Piilotetun kuuman paprikan keittäminen eri kansojen reseptien mukaan auttaa löytämään makujen monimuotoisuuden.

Komponentit:

• kuuma paprika - 2,5 kilogrammaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 1 lasillinen öljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• etikka 9% - 1 lasi;
• vehreys;
• Laakerinlehti.

Leikkaa pestyt paprikat, jotta marinadi pääsee sisään. Sekoita kaikki ainekset paitsi yrtit, valkosipuli ja pippuri. Laita tuleen ja anna kiehua. Laita pippuri kattilaan ja keitä sitä jatkuvasti sekoittaen 6-8 minuuttia.

Kun aika on kulunut, ota se vedestä ja laita se siivilään. Liuos käynnistetään uudelleen. Siihen lisätään valkosipulia ja yrttejä. Kaada keittämisen jälkeen kannelliseen astiaan, johon paprikapalot laitetaan ensin. Marinoi paineen alla jääkaapissa 24 tuntia. Poista sen jälkeen paprikat suolavedestä, laita ne purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Mausteinen paprika-alkupala yrteillä

Vihreiden läsnäolo peittauksen aikana antaa vihannekselle epätavallisen maun.

Komponentit:

• 3 kiloa pippuria;
• 6 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä ja rehania;
• 5 litraa vettä;
• 250 grammaa suolaa.

Pesty paprika lävistetään haarukalla. Valmista suolaliuos sekoittamalla suola ja vesi. Vihreät asetetaan pohjalle, sitten paprikapalot sekoitetaan valkosipulinkynsiin. Täytä suolavedellä ja aseta paine. Jätä useita päiviä.

Valmius määräytyy vihannesten värin mukaan. Siitä tulee kevyempi. Paprikan säilyttämiseksi talvella ne puristetaan purkkeihin yrttien kanssa ja steriloidaan 10-15 minuuttia. Ne kääritään rullalle ja lähetetään varastoon.

Hunajamarinadissa ja tomaattitäytteessä

Tämän reseptin mukaan valmistettu pippuri on epätavallinen, mutta silti erittäin maukas.

Komponentit:

• kuuma paprika - 3 kiloa.
• hunaja - 2 ruokalusikallista.
• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 1 lasi.

Hyvin pestyt paprikat säilötään hunajalla ja etikalla.Valmiste seisoo useita päiviä huoneenlämmössä.

Sitten tomaateista tehdään mehu mehupuristimella. Aseta se tuleen lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää halutessasi mausteita, laakerinlehteä ja valkosipulia. Laita paprikat kiehuvaan seokseen ja keitä 2-3 minuuttia.

Paprikat otetaan pois ja laitetaan valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja kierretään. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Alkupalan maku on hieman makea, mutta kontrasti kuuman pippurin katkeruuteen lisää valmistukseen pikantiteettia.

Hapan

Paprikan valmistaminen tällä tavalla ei ole vaikeaa edes kulinaarisille aloittelijoille. Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä, valmista vain tarvittavat ainekset, ja erinomainen valmistus ilahduttaa kotitalouttasi keskellä talvea.

Komponentit:

1. kuumat paprikat - 5,5 kilogrammaa;
2. Suola - 450 grammaa;
3. Valkosipuli - 4 päätä;
4. Joukko viherkasveja.

Hienonna valkosipuli ja yrtit halutessasi. Paprikat pestään ja kuivataan. Seuraavaksi sinun tulee tehdä lävistyksiä paremman suolauksen saamiseksi.

Valmistetut vihannekset sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa. Lisää sitten suola ja sekoita hyvin. Aseta se astiaan ja palauta paine päälle. Laita lämpimään paikkaan useiksi päiviksi.

Ei haittaa, jos siitä tulee vähän liian pitkä. Valmiusaste arvioidaan pippurin ulkonäön perusteella.

Sen jälkeen ne siirretään pieneen säiliöön tai sijoitetaan suoraan kellariin tai kellariin. Tällainen aihio voidaan rullata vasta steriloinnin jälkeen. Sitten paprikat laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 10-15 minuuttia.

Pippuria tomaatissa

Jokainen kotiäiti ei päätä säilyttää sadon hedelmiä talveksi tomaateilla. Mutta sitä kannattaa kokeilla – reseptin vaiheiden noudattamisessa ei pitäisi olla vaikeuksia.

Komponentit:

• 1 kilogramma kuumaa pippuria;
• 2,5 litraa tomaattimehua;
• 30 grammaa suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• 1,5 kupillista auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl etikkaa.

Valmista paprika ja leikkaa. Laita tomaattimehu tuleen, suola ja kaada kidesokeria siihen. Anna kiehua 10-15 minuuttia ja kaada sitten öljy pois. keittämisen jälkeen lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka.

Valmis marinadi kaadetaan steriileihin purkkeihin taitettuihin kuumaan paprikkaan ja kääritään rullalle. Laita säilytykseen.

Menetelmät pippurivalmisteiden säilytykseen

Pelkkä reseptin noudattaminen ei riitä. On tarpeen varmistaa työpaikan steriiliys. Kypsennyksen aikana säilytysastioiden sisään ei saa joutua mitään. Steriloi purkit ja kannet.

Lisäksi sinun on säilytettävä asianmukaisesti työkappaleita, joita ei steriloitu, mutta jotka on täytetty kylmällä suolavedellä. Jääkaappi on parempi. Mutta joskus konttien määrä ei salli niiden sijoittamista sinne.

Tässä tapauksessa aihiot varastoidaan kellariin tai kellariin, mikä luo optimaaliset säilytysolosuhteet. Lämpötila ei saa ylittää +15 ⁰С, mutta ei myöskään alle 0 ⁰С.

Suhteellinen kosteus on 80 %.

Jos valmis tuote varastoidaan suuressa astiassa, lisää suolavettä, kun olet valinnut tarvittavan määrän vihanneksia.

Pippurin valmistaminen armenialaiseen tyyliin vetoaa mausteisten välipalojen ystäviin. Monet rakastavat ruokaa sen helppouden ja maun vuoksi.