Vadelmat ovat makeita ja aromaattisia marjoja, joten niistä valmistettua hilloa pidetään yhtenä talven herkullisimmista jälkiruokatyypeistä. Marjat valmistetaan talveksi eri tavoin. Hyytelömäinen vadelmahillo on suosittu, sen valmistusresepti on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tätä valmistetta voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Valmistaaksesi hyytelövadelmahilloa, sinun tulee noudattaa suosituksia:
- Marja ei pidä vedestä, joten sitä ei suositella pesemään.Voit lajitella ja poistaa varret. Jos vadelmat poimittiin sateen jälkeen, on suositeltavaa pestä ne ohuen vesivirran alla, mutta vain niin, etteivät hedelmät ime paljoa kosteutta. Laita vadelmat välittömästi siivilään valumaan nestettä.
- Kaada hillo jäähdytettyihin purkkeihin lisäämättä 7 mm säiliön reunaan.
Kirkkaan vadelman värin säilyttämiseksi valmis jälkiruoka on jäähdytettävä nopeasti - kasta kääritty hillo jääveteen. Tämän menetelmän ansiosta hyytelöjälkiruoka säilyttää vadelman maun.
Ainekset vadelmahyytelöhilloreseptiin
Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg vadelmia;
- 1,2 kg kidesokeria.
Tuotevalinnan erityispiirteet
Jotta hyytelöhillo olisi maukasta, marjat tulee poimia ja valmistaa oikein. Hyytelöjälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava tiheä kokonainen marja. Vadelmien tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Sopivammat hedelmät ovat keskikokoisia ja tummia.
Optimaalinen aika poimintalle on kuiva sää, koska sateen jälkeen vadelmat muuttuvat vetisiksi ja houkuttelemattomiksi.
Jos marja on vaurioitunut toukkien tai hyönteisten vaikutuksesta, se on puhdistettava.
Tätä varten aseta se siivilä ja upota se suolan ja veden liuokseen (1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti) 15 minuutiksi. Kaikki hyönteiset poistuvat "vadelmatalosta", marjat tarvitsee vain huuhdella. Käsittely alkaa välittömästi, koska vadelmat pilaantuvat nopeasti, jopa jääkaapissa.
Keittiövälineet
Aikaisemmin hilloa keitettiin kuparialtaissa, mutta kupariastiat eivät sovellu jälkiruoan valmistukseen, koska kuparioksidit voivat tunkeutua herkkuun. Vadelma on hapan marja, ja happamia hedelmiä keitettäessä muodostuu oksideja.Siten kupari-ionien vähimmäismäärä johtaa askorbiinihapon hajoamiseen, mikä tarkoittaa vitamiinien puuttumista tällaisessa astiassa kypsennyksen jälkeen.
Jälkiruoaksi ei myöskään suositella alumiinia, koska herkkujen lisääntynyt happamuus vaikuttaa haitallisesti metallipinnalle muodostuvaan oksidikalvoon. Alumiininen jälkiruoka ei ole terveellistä.
Hyytelöjälkiruoka on kypsennettävä astiassa, jossa on leveä pohja. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua tai emaloitua pannua. Myös pankkeja valmistellaan. Ne pestään ja steriloidaan. Kannet kiehuvat.
Kuinka tehdä hyytelöinen vadelmahillo?
Valmistellaksesi jälkiruoan, sinun on noudatettava vaiheita:
- Marjat lajitellaan hyvin ja laitetaan sopivaan emalikattilaan.
- Vadelmat peitetään 2/3 hiekalla ja jätetään syrjään 2 tunniksi. Tämä aika riittää, jotta hedelmät vapauttavat mehun.
- Aseta pannu miedolle lämmölle, kiehauta ja sekoita, kunnes kaikki hiekka on liuennut. Vaahto poistetaan nesteestä.
- Kun seos kiehuu, hilloa on keitettävä 5 minuuttia. Sitten pannu poistetaan liedeltä, astia jäähtyy kokonaan.
- Jäljelle jäänyt hiekka lisätään seokseen. Jälleen hillon täytyy kiehua ja keittää 5 minuuttia.
- Jäähdytä seuraavaksi pannu nopeasti upottamalla se kylmään veteen, jossa on jäätä.
- Jäähdytyksen jälkeen jälkiruoka laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.
Varastointiolosuhteet ja -ajat
Vadelmahillo säilyy noin vuoden, jos ohjetta ja lämpötilaolosuhteita noudatetaan. Säilytys jääkaapissa voi kestää jopa 2 vuotta, huoneenlämmössä jopa 3 vuotta, mutta sitten jälkiruoka menettää hyödylliset ominaisuudet ja huononee nopeasti.
Kannattaa muistaa, että säilyvyyteen vaikuttavat kidesokerin pitoisuus, metallikannet ja jälkiruoan säilytysolosuhteet.
Hillo on suositeltavaa laittaa viileään paikkaan, jossa lämpötila pysyy samana, jolloin herkku säilyttää erinomaisen makunsa pitkään.
