Julia Vysotskajan aurinkokuivatut tomaatit ovat gourmet-resepti niille, jotka ovat kiinnostuneita Välimeren keittiöstä. Perinteisen venäläisen keittiön ystävien tulisi myös kokeilla tätä reseptiä. Siitä on hyötyä vain, jos jääkaapin hyllyllä on aurinkokuivattuja tomaatteja omassa mehussaan marinoituja tomaatteja sisältävän purkin vieressä.
Parhaat tomaattilajikkeet kuivaukseen
On sanottava heti, että kaikki avoimessa maassa tai kasvihuoneissa kasvatetut lajikkeet eivät sovellu ruoanlaittoon Yulia Vysotskayan reseptin mukaan. Hän suosittelee käyttämään vain pieniä tomaatteja. Salaattitomaatit eivät todellakaan sovi - tarvitset säilöntälajikkeita, joissa on ohut, kestävä kuori ja tiheä sellu.
Kotimaisista lajikkeista Yulia suosittelee kaikenlaisia pieniä tomaatteja. Cherry toimii myös. Muista, että ylikypsät hedelmät eivät todellakaan ole sopivia. Valitse vain tiheät, joustavat ja kiiltävät.
Tietoja mausteista
Välimeren keittiön perusta on mausteet. Aurinkoisessa Italiassa valmistetut kuivatut vihannekset ovat mausteiden ansiosta maun mestariteos. Mutta me Siperiassa tai Uralilla eläneet voimme myös valmistaa jotain vastaavaa.
Julia Vysotskayan suositusten mukaisesti hänen reseptinsä mukaiset talven tomaatit voidaan maustaa mustapippurilla ja basilikalla. Hän käyttää kuivatun basilikan lisäksi myös tuoretta, juuri puutarhasta poimittua basilikaa.
Kannattaa kuunnella vielä yksi hänen neuvonsa. Hän pitää parempana violeteista basilikalajikkeista. Hänen mielestään basilikan violettien mausteiset nuotit tulevat paremmin esille lämpökäsittelyn aikana.
Mikään suola ei toimi, etenkään jodilla rikastettu suola. Jos haluat saada laadukkaita aurinkokuivattuja tomaatteja, osta sadonkorjuuseen hyvää merisuolaa - sitä on supermarketeissa melko suuri valikoima.
Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja Julia Vysotskayan reseptin mukaan
Osta tomaatteja torilta tai poimi puutarhastasi pienikokoisia tomaatteja, punaista kermaa. Pese ja kuivaa hedelmät. Valitse ruoanlaittoon sopiva astia. Tämä voi olla joko leivinpelti tai halkaisijaltaan suuri paistinpannu.
Voit huolehtia tomaateista: pese ne, valuta ne, leikkaa jokainen tomaatti puoliksi. Sisällä olevat siemenet on poistettava teelusikalla. Emme tarvitse tätä massaa. Aseta puolikkaat tiukasti uunipellille. Aseta lovi ylöspäin.
On aika valmistaa kastike.Ota tätä varten huhmare ja survin. Jauhamme mausteet. Ripottele ensin runsaasti mustapippuria, sen jälkeen kuivattua basilikaa, iso ripaus karkeaa merisuolaa ja aivan lopussa hienonnettua tuoretta basilikaa.
Kuori valkosipuli ja lisää se muiden mausteiden joukkoon. Muuten, mitä enemmän valkosipulia, sen parempi. Kypsennettynä se antaa tomaateille upean maun ja aromin. Jauha kaikki tämä survimella, kunnes tomaattien päälle leviää homogeeninen massa. Niitä pitäisi riittää kaikille.
Tulee ratkaiseva hetki, jota ilman aurinkokuivattujen tomaattien resepti ei vastaa Julia Vysotskajan reseptiä. On aika maustaa ruoka oliiviöljyllä. Reseptin kirjoittaja neuvoo valitsemaan puhdistetun oliiviöljyn. Kastele runsaasti, sillä puolikkaat on 2/3 upotettu öljyyn.
Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita siihen uunipelti. Kuivaamme sitä vähintään 3 tuntia. Julian mukaan mitä kauemmin tomaatit ovat uunissa, sitä parempi.
Aurinkokuivattuja tomaatteja kypsennettynä sähkökuivaimessa
Onko sinulla sähköinen kuivausrumpu? Tämä on erittäin hyvä. Kokeile reseptiä aurinkokuivatut tomaatit sähkökuivaimessa, ja jääkaapissa on aina purkki herkullista ruokaa. Valitsemme kuivattavaksi sopivat tomaatit, pesemme ne ja aloitamme viipaloinnin.
Leikkaa ristikkäin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Älä näpäytä liian ohuita viipaleita. Aseta tomaattimukit kuivausrummulle ja käynnistä se. Prosessin ollessa käynnissä teemme tankkausta.
Ensimmäinen kastikevaihtoehto on valkosipuli. Puhdista kaksi päätä ja jauha ne valkosipulipuristimessa. Laita valkosipulimassa kulhoon, mausta suolalla ja jauha lusikalla tasaiseksi. Toisena kastikkeena käytämme Herbs de Provence -maustetta.
Ota kuivatut tomaatit pois kuivausrummusta.Täytämme ensimmäisen purkin valkosipulikastikkeella. Aseta kerros tomaattia, kerros kastiketta ja niin edelleen yläosaan asti. Paina kerrokset alas lusikalla. Kun purkki on täynnä, täytä sisältö oliiviöljyllä ja sulje purkki kannella.
Täytämme toisen purkin samalla tavalla, vain valkosipulikastikkeen sijaan suolaamme jokaisen kerroksen ja ripottelemme Provencen yrttejä. Kaada öljy täytettyyn purkkiin. Laitamme purkit jääkaappiin. Vasta kahden viikon kuluttua tomaatit saavat makua ja niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Tomaattien kuivaus auringossa
Aurinkoisella säällä tomaatit voidaan kuivata auringossa. Tärkeintä on valita sopiva lajike tomaatteja, pieniä, tiheällä massalla ja joustavalla kuorella. Leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan, poista siemenet.
Aseta viipaleet foliolla vuoratulle pellille. Folio heijastaa auringonsäteitä ja nopeuttaa siten kuivumista. Suolaa reilusti kuivattavaksi valmistetut hedelmät. Aseta uunipelti aurinkoon. Kuivausprosessi on pitkä, kestää vähintään 7 päivää. Ei ole paha, jos uunipelti on vedossa. Veto nopeuttaa kuivumista.
Kuivaus lopetetaan, kun viipaleet ovat menettäneet lähes kaiken kosteuden ja pienentyneet yli puolet alkuperäisestä tilavuudestaan. Säilytämme aurinkokuivattuja tomaatteja pienissä purkeissa. Ripottele Provencen yrttejä purkin pohjalle, lisää hienonnettu valkosipuli ja hieman mustapippuria. Aseta kerros kuivattuja tomaatteja. Ripottele päälle kerros valkosipulia ja mausteita. Toista kerroksia, kunnes purkki on täynnä. Kaada valmisteen päälle oliivi- tai kasviöljyä ja säilytä kylmässä.
Aurinkokuivattujen tomaattien säilyvyys on 6 kuukautta.
Vinkkejä käyttöön
Kuivattujen vihannesten käyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Kasvissyöjät voivat käyttää niitä keittämään kaalikeittoa, leipomaan perunoita ja paistamaan riisileikkeitä.Voit leipoa leipää, paistaa pannukakkuja, leipoa herkullisia foccacho-leipää. Mitä voimme sanoa aurinkokuivattujen tomaattien salaattien unohtumattomasta mausta - niille on monia reseptejä. Yksinkertaisesta aamiaisesta tulee loma, jos valmistat voileivän juustolla ja kuivatulla namia, jossa on valkosipulin ja basilikan tuoksu.
