Voit valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa talvikäyttöön itse. Ne kuivataan kesällä, jolloin vihannekset ovat suhteellisen halpoja. Tällaisen Välimeren valmistuksen kustannukset talveksi ovat useita kertoja halvempia kuin kuivatut tomaatit kaupasta ostetuissa purkeissa. Halutessasi voit muuttaa ainesosia mieltymystesi mukaan.
Jotta voit lisätä niihin pikaisuutta käsittelyn aikana, reseptien avulla voit lisätä seuraavat mausteet:
- oregano;
- timjami;
- basilika;
- tuliset paprikat;
- sitruunankuori ja muut.
Voit kuivata sen talveksi useilla tavoilla: auringon alla, uunissa tai erityisesti ostetussa kuivausrummussa. Käyttäjien mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa verrataan suotuisasti kuivattuihin vihanneksiin kahdella muulla tavalla. Aurinko ei aina ole aktiivinen, on myös sadepäiviä ja kiertoilmauuni kuluttaa paljon sähköä ja lämmittää liikaa keittiön jo ennestään korkeaa lämpötilaa.
Kaasulieden uuni ei todellakaan sovellu vihannesten kuivaamiseen, koska on mahdotonta luoda vaaditun intensiteetin tulta vaaditun lämpötilan ylläpitämiseksi. Lisäksi se lämpenee epätasaisesti: jotkut tomaattiviipaleet voivat palaa, kun taas toiset jäävät kuivaamattomiksi.
Kypsennysprosessi erityisessä kuivausrummussa
Tämä on erittäin yksinkertainen ja edullinen tapa kuivata tomaatteja. Valmistaaksesi tarvitset:
- 5 kg tomaatteja;
- balsamiviinietikka - 3 tl;
- auringonkukkaöljy - 150 g;
- mausteet, suola ja sokeri;
- valkosipuli.
Vastaanottaja Tee aurinkokuivattuja tomaatteja kotona, sinun pitäisi ostaa vihanneksia, joissa on tiheä keskiosa. Yleensä luumutomaattilajikkeilla on tämä ominaisuus. Niillä on sopivan pieni koko ja pitkänomainen muoto. Lisäksi niitä on helppo kasvattaa puutarhassasi.
Vihannesten valmistus
Ennen aurinkokuivattujen tomaattien valmistamista talveksi ne tulee pestä perusteellisesti ja kuivata pyyhkeellä.
Valitaan kypsät näytteet, joissa ei ole näkyviä vaurioita kolhujen tai lahojen muodossa. On suositeltavaa valita pienet, samankokoiset hedelmät, jotta niiden kypsennysaika on sama.
Jos tomaatit ovat liian mehukkaita, poista siemenet ja mehu pienellä lusikalla häiritsemättä väliseiniä. Valitun keskiosan voi pakastaa ja käyttää lisäaineena valmistettaessa ruokia, joihin on lisätty tuoreita tomaatteja (pata, keitot, kastikkeet).
Luumun muotoisissa lajikkeissa siemeniä ei tarvitse poistaa - ne antavat aurinkokuivattujen tomaattien alkuperäisen maun. Laitetaan sitten näin valmistetut puolikkaat leikkauspuoli alaspäin talouspaperin päälle 10–15 minuutiksi, jotta mehu valuu pois. Tämä nopeuttaa kuivausprosessia.
Mausteet
Kuivattavien tomaattien mausteiden on oltava kuivia. Näillä mausteilla on rikkaampi tuoksu. Sekoita mausteet pienessä astiassa suolan ja sokerin kanssa. Mitään mittasuhteita ei tarvitse ylläpitää. Provencen yrttejä ja basilikaa pidetään hyvänä lisäyksenä tähän valmisteeseen, mutta kaikki eivät pidä niistä. Voit käyttää mausteita, kuten jauhettua mustapippuria, kuivattua tilliä ja persiljaa.
Kuivaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa, koska hieno suola sulaa nopeasti ja voi valua hedelmistä. Tässä prosessissa sokeria ei lisätä vain säilöntäaineena - se lisää ainutlaatuisen maun valmiille tomaateille. Mutta jos et kategorisesti ota mausteita tervetulleeksi, joidenkin reseptien avulla voit kuivua ilman niitä, lisäämällä tomaatteihin vain vähän suolaa.
Vihannesten laittaminen kuivausrumpuun ja kuivaus
Välittömästi ennen vihannesten asettamista kuivausrumpuun, niille ripotellaan mausteita ja ruiskutetaan kevyesti auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Sitten tomaatit levitetään kuivausrummulle tasaiseksi kerrokseksi leikkuupuoli ylöspäin. Tomaattien kuivausreseptit eivät suosittele valkosipulin käyttöä mausteena tässä vaiheessa: se voi vaikuttaa haitallisesti valmiin tuotteen aromiin.
Kuivausrummun käynnistämisen jälkeen pitäisi kulua 10–16 tuntia. Aika vaihtelee hedelmän koon, mehukkuuden, laitteen tehon ja valitun lämpötilan mukaan. Optimaalinen asetus on 50 astetta.
On suositeltavaa vaihtaa alustat kuivauksen aikana. Kosteuden tulee haihtua kokonaan. Jos kuivauksen aikana joidenkin tomaattien alle ilmestyy lätäkkö, se on pyyhittävä lautasliinalla. Tärkeintä on, että vihannekset eivät kuivu: tomaattien on säilytettävä kimmoisuutensa. Tämän voi tarkistaa painamalla niitä: jos tomaateista ei tule nestettä, vihannekset ovat valmiita. Sinun on tarkistettava ne säännöllisesti ja poistettava valmiit kappaleet kuivausrummusta.
Anna kuivua päiväsaikaan. Voit laittaa kuivausrummun päälle aikaisin aamulla, jotta kaikki on valmista iltaan mennessä. Päivän aikana on helpompi puuhata lokeroiden uudelleenjärjestelyä.
Kypsennyksen jälkeen kuivausrumpu sammuu, mutta vihannekset jäävät siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja tällä hetkellä täyttö valmistetaan.
Täytteen valmistaminen ja purkkiin laittaminen
Oliiviöljyä käytetään perinteisesti tomaattien täyttämiseen. Mutta voit käsitellä niitä hienostuneella auringonkukilla, jolla ei ole hajua. Mausteiden ja yrttien tuoksulla täynnä oleva auringonkukka on samanlainen kuin oliivi. Joten yhdistä kasviöljy etikkaan ja hienonnettuihin valkosipulinkynsiin. Kaada sitten hieman valmistettua täytettä steriloidun purkin pohjalle ja levitä kerros tomaatteja. Kaada sitten valmistettu seos uudelleen.
Asennusprosessin aikana on varmistettava, ettei ilmakuplia jää jäljelle. Purkin yläosassa tulee olla täyttö, noin 1 cm korkeampi kuin aurinkokuivatut tomaatit. Tämän jälkeen valmis säilyke voidaan rullata steriilillä kannella. Säilytä jääkaapissa. Viikon kuluttua valmiita tomaatteja voidaan käyttää.
Jos kuivattuja vihanneksia säilytetään lyhyen aikaa, voit täyttää ne kylmällä kaatamalla lisäämällä vain vähän balsamiviinietikkaa. Mutta kun valmistaudut talveen, sinun tulee lämmittää öljyä mausteineen, kunnes se kiehuu.
Varastointi ja käyttö
Aurinkokuivattuja tomaatteja voi yksinkertaisesti säilyttää kuivassa kannellisessa astiassa tai paperipussissa, mutta jääkaapissa ja höyryttää lämpimässä vedessä ennen käyttöä. Niiden valmistusreseptit eroavat vain täytteen läsnäolosta.
Tästä tomaattiannoksesta tulee vain kaksi 400 gramman purkkia. Vihanneskuivaimessa kuivatut tomaatit säilyvät jääkaapissa noin 6 kuukautta. Pienelle perheelle riittää 4–5 purkin valmistaminen talveksi.
Lukuisat reseptit vaativat kuivattujen vihannesten lisäämistä pääruokiin tai leivonnaisiin. Niillä on alkuperäinen tuoksu ja uskomaton maku. Niitä lisätään salaatteihin, spagettikastikkeisiin tai lihaan. Erittäin maukasta pizzaan lisättynä.
Ne tarjoillaan pöytään itsenäisenä välipalana bruschettan tai juuston kanssa. Käytetään voileipien ainesosana. Herkullista on esimerkiksi basilikanlehti, muutama pala aurinkokuivattua tomaattia ja ympyrä mozzarellaa paahtoleivän päälle.
