TOP 20 yksinkertaista reseptiä vihreiden tomaattien välipaloihin talveksi

Myöhään syksyllä, kun viimeiset kypsymättömät tomaatit on poimittu, on aika valmistaa vihreiden tomaattien alkupala talveksi. Ja niillä alueilla, joilla näillä vihanneksilla on yleensä vaikeuksia kypsyä, tällaiset reseptit ovat jumalan lahja. Kypsät tomaatit sisältävät samoja vitamiineja kuin kypsät tomaatit, ja niistä tehdyt valmisteet ovat kohtalaisen mausteisia. Niitä käytetään sekä lisukkeena että keitettyjen perunoiden tai lihan alkupalana.

Ominaisuudet valmistaa välipaloja vihreistä tomaateista talveksi

Kypsymättömät tomaatit maistuvat hieman erilaiselta kuin kypsät. Ne sisältävät vähemmän sokeria, joten paprikaa ja porkkanaa lisätään yleensä makeiden valmisteiden valmistukseen ja kuumaa pippuria tai valkosipulia lisäämään alkuruoan mausteisuutta.

On suositeltavaa odottaa, kunnes hedelmät eivät enää ole kovin vihreitä ja muuttuvat ruskeiksi tai valkoisiksi. Jos tomaatit ovat runsaan vihreitä, se tarkoittaa, että ne sisältävät solaniinia, ainetta, joka on haitallista suurina määrinä ja maistuu myös katkeralta. Valkaisuissa hedelmissä ei käytännössä ole solaniinia. Voit poistaa sen liottamalla sitä hieman suolalla maustetussa vedessä. Vaihtamalla vettä pari kertaa saamme säilykkeen normaalin maun.

Säiliöiden ja tärkeimpien ainesosien valmistus

Kuten muutkin työkappaleet, tämä työ vaatii puhtautta. Säilykepurkit tulee pestä, steriloida ja kannet keittää. Jos reseptissä käytetään kylmäsuolaustekniikkaa, purkkeja ei tarvitse steriloida, mutta muista pestä ja kuivata ne hyvin.

Muutamia vinkkejä ainesosien valintaan:

• Hedelmien tasaisen suolauksen varmistamiseksi ota saman kokoisia ja tiheitä tomaatteja;
• Vaurioituneet ja tummia pilkkuja sisältävät kasvikset kannattaa jättää sivuun, ne eivät sovellu peittaukseen.

Välipala Reseptit

Vihreät tomaatit ovat erittäin suosittuja erilaisissa valmisteissa. Löysimme useita reseptejä välipaloille, jotka ovat helppoja ja nopeita valmistaa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla

Monet ihmiset pitävät tätä mausteista välipalaa maukkaampana kuin tavalliset kypsät tomaatit. Lisäksi se marinoituu nopeasti, voit kokeilla sitä kirjaimellisesti päivässä. Ja pitkäaikaista varastointia varten se on lähetettävä kellariin tai jääkaappiin. Ainekset 9 kg vihreitä tomaatteja:

• tilli ja persilja - mitä enemmän, sitä aromaattisempi valmiste on;
• 400 g valkosipulia;
• tusina tuoretta kuumaa pippuria;
• 10 litraa vettä;
• 360 g sokeria;
• 260 g karkeaa suolaa;
• 450 g 9 % etikkaa.

Edistyminen:

1. Leikkaa tasaiset, ei kovin suuret tomaatit ristiin, jotta ne eivät hajoa, vaan voidaan täyttää.
2. Valmista täyte - hienonna vihreät, hienonna valkosipuli hyvin, lisää hienonnettu pippuri, ehkä raastettu inkivääri. Kaada seos varovasti viipaleiden joukkoon.
3. Siirrä purkkeihin tai ämpäriin.
4. Suolavettä keittämällä sokeri, suola ja lopuksi etikka. Jäähdytä hieman ja kaada.

Vaihtoehto porkkanoilla ja paprikalla

Tässä välipalassa on vähän työtä, komponentteja ja melko miellyttävä rikas maku.

Valmista 2 kg tomaattia:

• 1 kg porkkanaa;
• 3 isoa sipulia;
• 4-5 mehevää paprikaa;
• 200 g etikkaa, puhdistettua öljyä ja sokeria (tilavuutta voidaan vähentää);
• 2,5 rkl. l. pienellä kasalla karkeaa suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa vihannekset - tomaatit viipaleiksi, raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa nauhoiksi, paprikat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Laita astiaan, ripottele sokerilla ja suolalla. Kaiken pitää levätä hetken, jotta mehu tulee ulos.
3. 3-4 tunnin kuluttua aloita keittäminen, lisää öljy. Kun seos kiehuu, vähennä liekkiä ja keitä noin kolmekymmentä minuuttia. Kaada sitten etikka ja anna kiehua ja pakkaa sitten purkkeihin.

Georgian kielellä

Tämä mausteinen alkupala ilman etikkaa vetoaa Georgian keittiön ystäville.

Tuotteet toimitetaan asettelulla 2 kg tomaattia:

• selleri, korianteri, basilika (pari nippua kutakin);
• pari katkeraa paprikaa;
• yksi iso valkosipulin pää;
• 4 pöytää. l. suola;
• muutama laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa tomaatit ristiin leikkaamatta pohjaan, jossa varsi on. Suolaa hyvin sisälle viiltoja pitkin.
2. Hienonna vihreät, valkosipuli, pippuri, sekoita ja täytä viipaleet tällä seoksella.
3. Laita leveäkaulaiseen purkkiin, ripottele lopulla suolalla.
4. Paina päälle niin, että tomaatit vapauttavat mehua.
5. Aseta lämpimään paikkaan kolmesta neljään päivään käymisprosessin aloittamiseksi.
6. Voit syödä niitä 2 viikon kuluttua, kun ne ovat täysin suolattuja. Ja niitä säilytetään kylmässä.

Sattuu niin, että kypsymättömät tomaatit ovat hieman kuivia, eikä niissä välttämättä ole tarpeeksi mehua. Sitten on suositeltavaa liuottaa jäljellä oleva suola litraan keitettyä vettä ja kaada suolaliuos purkkiin. Jos terävä hapan maku ei ole toivottavaa, voit lisätä lusikallisen sokeria.

Chilipippurin kanssa

Suolainen välipala vodkan kanssa vähintään aineksista:

• 5 kg tomaatteja;
• enemmän vehreyttä;
• 5 päätä tuoretta valkosipulia;
• Z st. l. suola;
• tusina herneitä maustepippuria;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 chili;
• 0,2 litraa etikkaa.

Tomaatit leikataan viipaleiksi, kaikki muu hienonnetaan ja kuuma paprika on hienonnettava. Sekoita suola ja sokeri ja lisää kasvisten joukkoon, kaada etikka. Seoksen tulee seistä. Laita mausteet purkkeihin, laita kasvisseos niiden päälle ja kaada suolavesi. Sen pitäisi peittää sisältö kokonaan

Muista höyryttää purkkeja (1 litran purkit) 30 minuuttia. Sitten ne rullaavat ylös.

Kaalin kanssa

Tuotteet:

• 400 g kutakin kaalia, kurkkua ja tomaatteja;
• 100 g kutakin porkkanaa ja paprikaa;
• 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi;
• pari ruokalusikallista voita ja puoli rkl. lusikat esanssia 70%.

Pilko vihannekset samankokoisiksi (kaali voidaan leikata suuremmaksi). Valkosipuli - valkosipulipuristimen läpi, paprikat, sipulit ja yrtit hienonnetaan. Sekoita kaikki, lisää suolaa niin, että se on hieman suolaisempaa kuin on tarpeen. Anna olla kaksi tuntia, jotta mehu alkaa valua. Laita alhaiselle lämmölle ja aloita vain kiehua. Kaada joukkoon etikka, öljy, sekoita ja laita purkkeihin. Suorita normaali sterilointi.

Öljyssä

Oliiviöljy lisää pikantiteettia tähän epätavallisen valmistettuun alkupalaan:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• 0,4 kg suolaa;
• 0,8 litraa viinietikkaa;
• puoli litraa öljyä;
• chiliä maun mukaan ja kuivattua oreganoa.

Laita tomaattipuolikkaat kulhoon, peitä suolalla ja anna vetäytyä 2-3 tuntia. Heti kun mehu tulee näkyviin, valuta se, mutta älä huuhtele vihanneksia. Lisää vain etikka ja anna seistä yön yli.

Ota aamulla ulos, anna valua ja kuivua hieman, laita steriileihin purkkeihin, kerroksittain oreganolla ja pippurilla ja kaada sitten öljyyn. Tämä valmiste säilytetään kylmässä.

Kesäkurpitsan kanssa

Ota kilolle tomaattia ja samalle määrälle kesäkurpitsaa:

• puoli kiloa sipulia;
• 100 g majoneesia ja tomaattipyrettä kutakin;
• puoli lasillista puhdistettua öljyä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• puoli tl suola;
• puolikas 1 tl. esanssit;
• hieman jauhettua mustapippuria.

Paista paksuseinäisessä kulhossa öljyssä kuutioitu sipuli, poista ja lisää öljyyn tomaattipyree. Paista vähän ja heti kun öljy muuttuu vaaleanpunaiseksi, lisää kuutioidut tomaatit, kesäkurpitsa, suola ja pippuri, lisää majoneesi. Hauduta tunnin ajan, lisää sitten paistetut sipulit ja jatka hauduttamista 15 minuuttia. Lopuksi arvioi suolaisuus, lisää sokeri, sekoita ja kaada joukkoon etikkaesanssi, sekoita hyvin. Laita käsiteltyihin purkkeihin.

Koriantilla ja kuumalla pippurilla

Herkullinen armenialainen resepti.Puolelle kilolle kypsymättömiä tomaatteja:

• nippu korianteria;
• 1 kuuma punainen paprika;
• suuri valkosipulin pää;
• suolavesi - 40 ml vettä, 40 ml etikkaa, puoli rkl. l. suola.

Hienonna vihreät, valkosipuli ja pippuri. Leikkaa tomaatit neljään osaan, ripottele päälle yrttejä ja kasvisseosta, sekoita kaikki. Taita tiukasti purkkiin. Kaada joukkoon keitetty suolavesi. Aloita sterilointi (neljännestuntia), rullaa. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin.

Paprikan kanssa

Tämä aromaattinen välipala on yksinkertainen ja suosittu kotiäitien keskuudessa. Asettelu 6 puolen litran purkille:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg pippuria;
• 0,6 kg sipulia;
• puoli lasillista kivisuolaa;
• 80 g sokeria;
• 180 g voita;
• tusina herneitä aromaattista pippuria;
• 100 g suolaa;
• 180 ml 5 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Aseta satunnaisesti hienonnetut tomaatit suureen kattilaan (yleensä pienet hedelmät leikataan 4 osaan, suuret hedelmät pienemmiksi);
2. Poista pippurista siemenet, leikkaa isoiksi suikaleiksi ja laita kattilaan.
3. Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli sinne.
4. Sekoita vihannekset ja ripottele päälle suolaa ja sokeria, anna seistä neljännestunnin, jotta seoksesta muodostuu mehua.
5. Odota, että mehu kiehuu, lisää öljy ja keitä kaikkea miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia peittäen kannella. Lisää juuri ennen loppua etikka.
6. Siirrä salaatti kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Kurkun ja kaalin kanssa

Joskus tätä alkuruokaa kutsutaan nimellä "Donube"-salaatti tai useammin "Don"-salaatti. Kaikki myöhään syksyllä sänkyihin jäänyt sopii.

Tässä resepti 1 kg:lle tomaatteja (käytetään sekä vihreitä että ruskeita ja kypsiä):

• puoli kiloa kaalia, sipulia, porkkanaa, kurkkua;
• tusina paloja paprikaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• lasillinen puhdistettua öljyä;
• 1 chili;
• 1 rkl. lusikka 70-prosenttista esanssia;
• 3 rkl. l. suolaa ja 6 rkl. l. Sahara.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaikki vihannekset suunnilleen samankokoisiksi ja -muotoisiksi. Poikkeuksena ovat tomaatit, jotka leikataan viipaleiksi, ja chili, jotka leikataan pienemmiksi.
2. Laita kattilaan, lisää suola ja sokeri, lisää etikka ja öljy. Kun mehu on annettu, laita se miedolle lämmölle. Sekoita pari kertaa ja keitä 40 minuuttia. Kaada kuuma seos kuiviin, käsiteltyihin purkkeihin, rullaa ja jätä pohja ylöspäin.

riisin kanssa

Resepti vaatii:

• 1,5 kg tomaatteja;
• puoli kiloa sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
• puoli lasillista kuivaa riisiä ja sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 g voita.

Kuullota sipuli öljyssä, poista. Paista sitten karkeasti raastetut porkkanat. Jauha tomaatit lihamyllyssä, leikkaa paprika suikaleiksi. Keitä riisi kevyesti suolatussa vedessä. Hauduta kaikkia vihanneksia 45 minuuttia (alhaalla keittämisellä), lisää riisi vähän ennen kuin ne ovat valmiita ja keitä kaikki yhdessä. Laita purkkeihin ja sulje.

Porkkanoilla ja sipulilla

2 kg:lle tomaatteja:

• puoli kiloa sipulia, porkkanaa, paprikaa;
• 2 rkl. l. suola;
• puoli lasillista öljyä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. pöytäetikka.

Pilko vihannekset satunnaisesti; tomaattien tulee olla suurempia kuin muut ainekset. Lisää suola ja sokeri ja anna hautua useita tunteja.

Kun mehu ilmestyy, keitä puoli tuntia sekoittaen. Lisää sitten öljy, etikka ja keitä vielä vartin verran. Voit lisätä mausteita - aromipippuria, korianteria ja mitä haluat.

Salaatti laitetaan purkkeihin kuumana ja kääritään rullalle. Purkit asetetaan alhaalta ylöspäin ja peitetään lämpimällä huovalla.

Tomaattimehussa

Yksinkertainen resepti 3 kilolle tomaatteja:

• 1 litra valmistettua tomaattimehua;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1-2 paprikaa;
• 4 rkl. l. pöytä etikka;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 rkl. l. suola;
• vähän neilikkaa ja pippuria.

Keitä mehu mausteiden ja etikan kanssa. Laita käsiteltyihin purkkeihin muutama sipulirengas, suikaleiksi leikattu paprika, satunnaisesti pilkotut tomaatit ja kaada kaiken päälle kiehuvaa mehua. Sterilointi kestää 15-20 minuuttia.

Hunajalla ja paprikalla

Mausteinen ja mausteinen välipala ei ole ollenkaan makea, vaikka se sisältää hunajaa. Tuotteet 5 kilolle tomaatteja:

• pari palaa kuumaa ja paprikaa;
• 3 hyvää valkosipulin päätä;
• vihreät (basilika, korianteri, persilja, tilli);
• suolavettä varten - 1 litra vettä, 1 tl hunajaa, 2 rkl. l suolaa, 1 tl. pöytäetikka.

Hienonna valkosipuli, yrtit ja pippuri tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Leikkaa tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä puoli tuntia. Poista vedestä ja täytä mausteseoksella. Siirrä purkkeihin. Kaada päälle etikasta, suolasta ja sokerista valmistettu marinadi. Paikka sterilointia varten. Rullaa ylös.

Vihreiden kanssa

Yksinkertainen resepti fermentoinnilla. 3 kg:lle päävihanneksia:

• paljon persiljaa, rakuunaa, tilliä, selleriä;
• 3 päätä valkosipulia;
• korianterinsiemenet, sinapinsiemenet - valinnainen;
• vihreät piparjuuren lehdet, kirsikka, herukka;
• suolavettä nopeudella 3,5 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti.

Laita osa vihreistä ja valkosipulinkynsiä käymisastiaan (esimerkiksi ämpäriin tai muoviastiaan), sitten tomaatit, taas kerros mausteita ja yrttejä, sitten taas tomaatteja. Kaada kylmä suolavesi ja anna käydä. Voit syödä sen parin viikon kuluttua, mutta nämä valmisteet ovat kellarissa.

Nopea resepti

Tämä alkupala valmistuu 1 tunnissa. Sitä varten tarvitset:

• 4 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kilo sipulia, paprikaa, porkkanaa;
• 1 lasillinen sokeria ja auringonkukkaöljyä;
• 1/2 kuppia pöytäetikkaa;
• pari st. lusikat suolaa.

Valmistetaan se näin:

1. Suureen altaaseen keräämme vihanneksia - suikaleiksi leikattuja paprikaa, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita tai puolirenkaita, karkeasti raastettuja porkkanoita. Suolaa kaikki, ripottele päälle sokeria, kaada etikka ja öljy.
2. Sekoituksen jälkeen anna kypsyä. Kun se kiehuu, sekoita ajoittain ja odota, että tomaatit vaihtavat väriä. Yleensä kiehumisesta valmistukseen kestää noin 20 minuuttia.
3. Pese tölkit salaatin hauduttua ja steriloi ne millään tavalla. Siirretään kuuma välipala purkkeihin ja suljetaan. Niiden tulee jäähtyä peiton alla.

Mausteinen alkupala vihreillä tomaateilla

3 litran purkkiin tätä välipalaa varten sinun on otettava:

• 2 kg tomaatteja;
• 6 paprikaa;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• hyvä nippu vihreitä;
• 100 g kutakin sokeria, pöytäetikkaa, öljyä;
• pari rkl. lusikka kasalla suolaa.

Sekoita tomaattineljännekset, pippurinauhat, kuumat paprikarenkaat, valkosipulin lehdet, hienonnetut yrtit ja laita 3 litran purkkiin. Täytä purkki vähitellen, kun vihannekset asettuvat.

Valmista suolavesikastike sekoittamalla öljy, nestemäinen hunaja, etikka, suola ja sokeri. Ravista hyvin, jotta se liukenee ja kaada purkkiin.

Tölkkejä on ravistettava säännöllisesti, jotta sisältö marinoituu tasaisesti. Kolme päivää - ja alkupala voidaan maistaa. Ja se tulee säilyttää jääkaapissa.

koreaksi

3 kg tomaattia tässä mausteisessa alkuruoassa, joka muistuttaa tavallisia aasialaisia ​​salaatteja, tarvitset:

• 1 kg paprikaa ja porkkanaa kutakin;
• 3 sipulia ja 3 valkosipulin päätä;
• 1 kuppi sokeria;
• 125 ml 9-prosenttista etikkaa;
• pari chiliä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 lasillinen öljyä;
• 3 tl valmistettu korealainen mauste.

Ruoanlaitto:

1. Steriloi 6 litran purkit.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Hienonna chili ja valkosipuli hienoksi. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.Paprika - nauhoina ja sipuli - puolirenkaina.
3. Sekoita, lisää sokeri ja suola, lisää etikka ja öljy.
4. Tunnin kuluttua sekoita vihannekset uudelleen, laita ne purkkeihin ja kaada mehu sinne.
5. Steriloi, sulje, käännä.

Multicooker-resepti

Tuotteet:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 iso sipuli ja porkkana kumpikin;
• valkosipulinkynsi ja pieni kuuma pippuri;
• 3 kpl. paprika;
• 1,5 rkl. l. 9 prosenttia etikkaa;
• puoli rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• pippuria maun mukaan;
• 50 ml öljyä.

Laita hienonnetut tomaatit, paprikanauhat, sipulin puolirenkaat ja karkeasti raastettu porkkana multicooker-kulhoon. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka. Sekoita ja aseta haudutustilaan neljännestunniksi.

Kun merkkiääni kuuluu, siirrä kiehuva salaatti steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Vihreä tomaattikaviaari

Tämä ukrainalaisen keittiön resepti sopii täydellisesti kooltaan tai muodoltaan huonompien tomaattien "kierrätykseen". Kaviaari osoittautuu ravitsevaksi, maukkaaksi ja tarpeeksi paksuksi syötäväksi leivän päälle levitettynä.

Kun valmiista kaviaarista tulee hieman yli 3,5 kg, tarvitset:

• 1 kg sipulia ja porkkanaa;
• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 200 g puhdistettua öljyä;
• 1 rkl. l. jauhettu paprika;
• 2 tl jauhettu mustapippuri;
• 8 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 2 päätä valkosipulia;
• 4 rkl. l. pöytäetikka.

Valmistamme kaviaaria näin:

1. Jauha tomaatit tai hienonna ne monitoimikoneessa.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa astiassa, lisää vihreä massa ja keitä vartin verran. Sekoita silloin tällöin.
3. Sillä välin jauha sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi ja laita kattilaan. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
4. Laita mausteet, sokeri ja suola, hienonnettu valkosipuli ja liitä kuumaan seokseen. Keitä vielä noin viisi minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, sekoita, kuumenna ja täytä välittömästi höyrytetyt purkit. Kääri rullalle ja jätä ylösalaisin jäähtymään.

Lisää säilytystä

Kuumina, toisin sanoen pitkään kypsennettyinä, valmistetut työkappaleet voidaan säilyttää huoneessa. Suolatut tomaatit vaativat kylmiä olosuhteita - kellarin tai jääkaapin. Jos kaikki reseptiehdot täyttyvät ja säilyke sisältää etikkaa, normaalit olosuhteet sopivat varsin hyvin vihreiden tomaattien säilytykseen.