5 parasta reseptiä kuivatuille munakoisoille uunissa talveksi

Uunissa kuivatut munakoisot talveksi ovat hieno italialainen herkku. Ne tarjoillaan riisin, pastan, perunoiden kanssa ja lisätään salaatteihin ja välipaloihin. He koristelevat juhlapöydän ja yllättävät vieraat. Valmiilla tuotteella on ainutlaatuinen maku ja aromi. Se on myös hyvä terveydelle - se alentaa veren kolesterolitasoa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja korvaa vitamiinin puutteita.

Kuivattujen munakoisojen valmistuksen ominaisuudet

Munakoisot leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi sen mukaan, mikä on sopivaa. Niiden paksuus on senttimetri. Liian ohuet kuivuvat, ja paksujen kuivuminen kestää kauan.

Laita paloitellut vihannekset syvään astiaan ja ripottele päälle suolaa. Jätä yksi tunti. Tämä auttaa poistamaan katkeruuden niistä. Sitten ne pestään kylmän veden alla. Ylimääräinen kosteus poistetaan talouspaperilla. Viipaloi munakoisot yhdessä kuoren kanssa.

Kuinka valita ja valmistaa tuotteita

Munakoisot tulee valita kypsiksi, ilman vaurioita tai vaaleita täpliä. Niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, mutta eivät liian suuria. Myöhäisiä lajikkeita tulisi suosia. Vihannekset yksinkertaisesti pestään ja päät leikataan pois.

Kuinka keittää kuivattuja munakoisoja?

Parhaat kuivatut munakoisoreseptit ovat uunissa kypsennetty, kuivausrumpu, öljyssä kypsennetty ja italialainen.

Uunissa

1 kg munakoisoa tai kuten niitä kutsutaan myös pieniksi sinisiksi, tarvitset:

• 120 ml kasviöljyä;
• 15 g merisuolaa;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rosmariinin oksaa;
• 5 g kuivattua timjamia ja oreganoa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aseta valmistetut vihannekset kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Niiden päälle ripottelee suolaa ja mausteita.
2. Laita 100°C esilämmitettyyn uuniin. Jätä pieni rako ilmanvaihtoa varten. Sen ei pitäisi olla tulitikkurasiaa leveämpi.
3. Kestää noin 3 tuntia kuivua kokonaan. Anna sitten hetki jäähtyä kokonaan.
4. Laita hienonnettu valkosipuli ja purettu rosmariini neuloihin steriloidun purkin pohjalle.
5. Lisää hieman kasviöljyä. Levitä kerros munakoisoja, peitä mausteilla ja öljyllä, toista kerros. Tämän seurauksena munakoisot tulisi upottaa aromaattiseen öljyyn.

Peitä purkki kannella ja laita jääkaappiin.Viikon kuluttua vihannekset voidaan tarjoilla.

Kuivausrummussa

Voit myös käyttää kasvisten kuivausrumpua. 1 kg sinisiä varten sinun tulee ottaa:

• ripaus suolaa;
• 120 ml kasviöljyä;
• 7 g kuivattua basilikaa ja rosmariinia kutakin;
• 5 g paprikaa;
• ripaus kuumaa punaista paprikaa;
• pari valkosipulinkynttä.

Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen vihannesten päälle 5 minuuttia. Sitten ne asetetaan kuivausalustalle. Aseta lämpötilaksi 50°C ja ajaksi 3 tuntia.

Kun vihannekset kuivuvat, sinun on aloitettava täytteen valmistus. Sekoita öljy ja mausteet erillisessä astiassa, lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli.

Kuivatut munakoisot laitetaan steriloituun purkkiin, täytetään kastikkeella ja suljetaan kannella, laitetaan jääkaappiin. Syö ne 12 tunnin kuluttua.

Ulkoilmassa

Ulkona kuivaamista varten on valittava nuoret hedelmät, joissa on vähimmäismäärä siemeniä. Vihannekset pestään, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Niiden tulee olla noin 1 cm. Sitten ne asetetaan puhtaalle paperille ja jätetään viikoksi.

Vihannekset on käännettävä säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Päältä ne on peitetty sideharsolla. Käytä kuivaamiseen kuivaa, vedotonta paikkaa.

Ne voidaan myös pujottaa siimaan ja kuivata varjossa. Vihanneksia ei saa altistaa auringonvalolle.

Italiaksi

1 kg munakoison lisäksi tarvitset:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa persiljaa;
• pieni chili;
• 3 g suolaa;
• 250 ml 6 % etikkaa;
• 50 ml oliiviöljyä.

Kaada etikka emaliastiaan ja kiehauta, aseta valmistetut vihannekset siihen 3 minuutiksi. Sen jälkeen ne heitetään siivilään ja annetaan valua.

Huuhtele juoksevan veden alla ja hienonna persilja, valkosipuli ja chili.Lado mustikat ja mausteet kerroksittain lasipurkkiin ja täytä öljyllä. Laita jääkaappiin kuukaudeksi.

Öljyssä

Puoli kiloa vihanneksia varten tarvitset:

• 250 ml oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 10 g Provencen yrttejä;
• 4 g suolaa.

Tässä tapauksessa käytetään jo kuivattuja vihanneksia. Ne voidaan kypsentää sekä uunissa että kuivausrummussa. Täytteen valmistamista varten kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna hyvin, mutta älä keitä. Lisää siihen hienonnettu valkosipuli.

Laita munakoisot steriloituun purkkiin, ripottele ne mausteilla ja suolalla ja täytä ne valkosipuliöljyllä. Peitä kannella ja kääri peittoon. Näin vihannekset saavat maun ja tuoksun nopeammin.

Valmiuden tarkistus

Keitetyt vihannekset ovat pehmeitä ja joustavia. Niissä tulee olla kuiva kuori, mutta ne pysyvät elastisina.

Säilytysehdot

Vihanneksia voidaan säilyttää lasisäiliöissä jääkaapissa enintään 4 kuukautta. Täysin ilmakuivattuja munakoisoja voidaan säilyttää ilmatiiviissä pussissa 9 kuukautta.

Ennen kypsennystä ne liotetaan veteen.