TOP 17 vaiheittaista reseptiä aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseen talveksi kotona

Tämä välimerellinen alkupala on suosittu italialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Tämän italialaisen tuotteen ostaminen kaupasta on kallista, eikä aina ole selvää, mitä ainesosia sen valmistuksessa on käytetty ja missä olosuhteissa valmiste on valmistettu. Aurinkokuivatut tomaatit voidaan valmistaa eri menetelmillä kotona, kerromme jokaisesta menetelmästä tarkemmin.

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistuksen ominaisuudet

Kuivattuja tomaatteja käytetään monissa resepteissä. Niiden ansiosta valmis ruokalaji saa ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Tämä tuote voi toimia paitsi ihanteellisena välipalana myös lisäaineena mihin tahansa valmiiseen ruokaan. On huomattava, että tämän käsittelyn seurauksena tomaatit eivät menetä ravintoarvoa, vitamiineja ja hivenaineita, vaan niitä säilyy samassa määrin kuin tuoreissa tomaateissa.

Kuinka valita ja valmistaa vihannes ennen prosessin aloittamista

Ennen kuin aloitat kuivausprosessin, sinun on valittava oikeat tomaatit. Ostaessasi kiinnitä huomiota eteläisiin tomaattilajikkeisiin; on tärkeää, että ne eivät ole ylikypsiä tai vihreitä; on parempi valita hedelmät, joissa on tiheä, mehevä hedelmäliha.

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona

Hedelmät leikataan puoliksi ja keskiosa poistetaan tavallisella lusikalla. Tuloksena on eräänlainen vene, jolla on tiheät elastiset seinät.

Kuivaa tomaatit millä tahansa sopivalla tai halutulla menetelmällä: uuni, aurinko, mikroaaltouuni jne.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti talveksi

Kaupunkiolosuhteissa on parasta tehdä tällainen valmistus uunissa. Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

1. Tomaatit tulee leikata useisiin osiin.
2. Kuivauksen valmistelua varten siemenet ja kalvot on erotettava seinistä.
3. Tämän jälkeen tomaattiviipaleet asetetaan uunipellille leikkauspuoli ylöspäin.
4. Palat ripottele päälle suolaa ja yrttejä ja mausteita (basilika, valkosipuli, hienonnettu persilja).Maun lisäksi suola auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta tomaateista ja siten lyhentämään kuivumisaikaa.
5. Tomaattihiukkasilla varustettu uunipelti tulee laittaa uuniin 80 asteen lämpötilaan. Toimenpide kestää noin 5 tuntia.
6. Kuivumisen aikana pannua tulee kääntää useita kertoja, jotta työkappaleet eivät pala.

Resepti Julia Vysotskajalta

Keittiömestari Julia Vysotskajan herkullisten aurinkokuivattujen tomaattien resepti on erityisen suosittu herkkusujen ja Välimeren keittiön ystävien keskuudessa.

Joten kuinka keittää tomaatteja Julia Vysotskayan reseptin mukaan:

1. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi ja poista siemenet.
2. Aseta syntyneet puolikkaat uunipellille tiiviisti toisiinsa leikkauspuoli ylöspäin.
3. Valmista kastike. Sekoita tätä varten mausteet huhmareessa: mustapippuria, kuivattua basilikaa, ripaus karkeaa merisuolaa, tuoretta basilikaa ja valkosipulia. Jauha seos survimella homogeeniseksi massaksi.
4. Voitele jokainen tomaatti tuloksena olevalla seoksella.
5. Kirjoittaja suosittelee ruuan maustamista provencelaisella öljyllä. Kastele tomaattipuolikkaat runsaasti; 2/3 niiden tulee olla öljyssä.
6. Laita tomaatit 190 asteeseen kuumennettuun uuniin ja odota vähintään 3 tuntia.

Uunissa

Tässä reseptissä ilman öljyä leikkaa tomaatit kahteen osaan, jos hedelmät ovat pieniä, ja neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria. Aseta sitten palat uunipellille tiukoin rivein leikkauspuoli ylöspäin.

Sekoita suola, pippuri ja sokeri erikseen. Ota 3 osaa suolaa, pippuria ja 5 osaa sokeria.

Seos ripottelee tomaatin hedelmille, jokainen hiukkanen. Ripottele seuraavaksi kuivalla basilikalla. Aseta kuoritut valkosipulinkynnet uunipellille, noin 4-6 pellille. Tämän jälkeen leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen 4-5 tunniksi.

Sähkökuivaimessa

Jos sinulla on laite, kuten sähkökuivain, voit valmistaa myös aurinkokuivattuja tomaatteja:

1. Valmistele tätä varten tomaattihedelmät, huuhtele ja leikkaa noin 1 senttimetrin viipaleiksi.
2. Ympyrät on asetettava grilliin ja laite on kytkettävä päälle.
3. Kun prosessi on käynnissä, sinun tulee valmistaa kastike. Kuori tätä varten kaksi valkosipulin päätä ja hienonna ne. Saatu massa on siirrettävä erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolalla ja sekoitetaan. Toinen kastike sisältää provencelaisia ​​yrttejä.
4. Kuivatut hedelmät otetaan kuivausrummusta.
5. Laita tomaatit ja kastike vuorotellen valmistettuun astiaan. Ja murskaa se lusikalla. Sitten, kun säiliö on täytetty, kaada sisältö öljyllä ja peitä säiliö kannella.
6. Toinen purkki täytetään samalla tavalla, vain valkosipulin sijasta jokainen kerros ripottelee suolaa ja provencelaisia ​​yrttejä.
7. Täytetty säiliö täytetään öljyllä ja peitetään.

Aihioilla varustetut säiliöt säilytetään jääkaappiosastossa. Ruoan täysi maku ilmestyy kahden viikon kuluttua.

Mikroaaltouunissa

Tomaattien kypsennys laitteessa, kuten mikroaaltouunissa, tapahtuu seuraavasti:

1. Pesetyt ja kuivatut tomaatit leikataan kahteen osaan.
2. Puolikkaat asetetaan syvään lämmönkestävään astiaan leikkauspuoli ylöspäin.
3. Seuraavaksi sinun on sekoitettava mausteet: valkosipuli, mausteet maun mukaan.
4. Mausteita tulee ripotella pienellä määrällä seosta kaikkiin viipaleisiin ja kaada päälle öljyä.
5. Sitten uuni tulee asettaa maksimiteholle. Kypsennysaika on 6 minuuttia. Avaa sitten ovi ja jätä hedelmät 15 minuutiksi.
6. Lisää hieman suolaa, valuta mehu (jos on) ja laita uuniin vielä 2-3 minuutiksi.
7. Aseta valmiit hedelmät astiaan jakson lopussa.
8. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja kaada päälle aiemmin valutettu mehu.Tuotetta tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 10 tuntia.

Italialainen resepti

Tavanomaisella tavalla valmistetut tomaattiviipaleet on asetettava erityisellä pergamentilla päällystetylle uunipellille. Mausteet: kuivaa basilikaa, oreganoa ja salviaa, ripottele päälle tomaatteja. Mausta hieman suolalla ja pippurilla, lisää hedelmähiukkasten joukkoon sokeria ja provencelaista öljyä.

Laita seuraavaksi tomaatit uuniin, lämmitetty 100-120 asteeseen, ja käynnistä kiertoilma. Kun kuivatut tomaatit ovat kypsiä, ota ne pois ja laita kannelliseen lasiastiaan, täytä öljyllä ja laita jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua voit maistaa sitä.

Kiertoilmauunissa

Aurinkokuivatut tomaatit on kypsennettävä kiertoilmauunissa: jotta ilma kiertää prosessin aikana, muuten tomaatit eivät auringossa kuivaa, vaan paistuvat.

Balsamiviinietikalla

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi balsamiviinietikalla tarvitset:

1. Tomaattiviipaleisiin tulee ripotella suolaa, sokeria, pippuria, basilikaa ja provencelaisia ​​yrttejä.
2. Hedelmiä tulee kuivata 6-8 tuntia.
3. Laita valmiit tomaatit lasikulhoon, jossa on tuoretta hienonnettua basilikaa. Kerrokset on ripottu Provencen mausteilla.
4. Kun purkki on täynnä, kaada tomaattien päälle öljyä ja lisää lusikallinen balsamiviinietikkaa.
5. Työkappaletta säilytetään ruokakomerossa.

Valkosipulin kanssa

Valmistetut hedelmät leikataan 2-4 osaan keskittyen tomaatin kokoon. Keskiosa poistetaan puoliskoista. Saadut viipaleet asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty öljyssä olevalla pergamentilla. Seuraavaksi hedelmät tulee suolata, voidella öljyllä ja ripotella yrteillä.

Aihiot kuivataan 50 asteeseen lämmitetyssä uunissa oven ollessa raollaan noin 8-9 tuntia.

Basilikan ja valkosipulin kanssa

Ensin sinun tulee valmistaa seos basilikasta, hienonnetusta valkosipulista ja Provencen öljystä. Kun tomaattiviipaleet kuivataan uunissa kiertoilmatilassa, ne tulee laittaa lasiastiaan kerroksittain. Jokainen kerros tulee kaataa mausteöljyllä. Täyttö täydentää säiliön.

Tomaattien kuivaus auringossa

Valmistetut hedelmät tulee leikata 4 osaan. Poista siemenet ja suonet. Seuraavaksi viipaleet asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sitten sinun tulee ripotella tomaatit mausteseoksella ja suolalla. Sen jälkeen sinun on peitettävä se useilla kerroksilla sideharsoa. Leivinpelti on alttiina auringolle. Kuivuminen jatkuu useita päiviä.

Oliiviöljyssä

Leikkaa valmistetut hedelmät 2-4 osaan. Laita saadut viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille, suola ja mausta yrteillä. Aseta valkosipulin palaset hiukkasten päälle. Kuivaa tomaatteja uunissa 4-5 tuntia 110 asteessa. Laita tomaatit puhtaisiin astioihin, peitä valkosipulilla ja kaada päälle Provencen öljyä. Tällaisia ​​vihannesvalmisteita voidaan säilyttää 2-3 kuukautta.

Auringonkukkaöljyssä

Kuivaa tomaatit millä tahansa haluamallasi menetelmällä. Sen jälkeen sinun on valmistettava öljy; laita valkosipulipalat paistinpannulle, kaada niiden päälle öljyä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Tomaatit tulee laittaa purkkiin kerroksittain, jokainen kerros on vuorattava valkosipulilla. Täytä seuraavaksi työkappale tuloksena olevalla seoksella. Tätä säilytystä voidaan säilyttää noin 4-5 kuukautta.

Alla Kovaltšukin resepti

Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne kahteen tai useampaan osaan. Poista hedelmistä ydin ja aseta viipaleet uunipellille. Suola, pippuri ja mausta hienonnetulla persiljalla ja yrteillä maun mukaan.Seuraavaksi sinun tulee kuivata tomaatit 100 asteen lämpötilassa 1,5-2 tuntia. Valmistetut vihannekset tulee laittaa steriloituun lasiastiaan ja kaada kuumalla öljyllä.

Resepti Vincenzo Barbalta

Samalla menetelmällä kuivatut kuoritut tomaatit asetetaan kerroksittain purkkiin. Tässä tapauksessa ne tulisi vuorata valkosipuliviipaleilla, ripotella mausteilla ja täyttää kalsinoidulla öljyllä.

Isidrin kuivausrummussa

Tavanomaisella tavalla valmistetut tomaattiviipaleet asetetaan Isidri-kuivausalustalle. Tomaatit ripotellaan suolalla ja Provencen mausteseoksella. Hedelmiä tulee kuivata noin 6 tuntia, lämpötila on 70 astetta. Tuloksena olevat hedelmät laitetaan kulhoon, jossa on kuumennettu öljy, valkosipuli ja yrtit (basilika, tilli ja persilja).

Aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja

Kirsikkahedelmät leikataan kahteen osaan. Erittäin mehukkaille tomaateille on parempi poistaa keskiosa, muuten ne kuivuvat erittäin pitkään. Hiukkaset asetetaan leivinpaperilla vuoratulle ja öljyllä peitetylle pellille. Sitten ne täytyy suolata ja ripotella mausteilla. Tämän jälkeen tomaatit tulee kuivata uunissa 100 asteen lämpötilassa. Sinun on kuivattava se noin kaksi tuntia.

Kuinka paljon ja miten aihioita säilytetään?

Jos hedelmät on kuivattu auringossa, niitä säilytetään puuvillapussissa tai kellarissa noin 6-8 kuukautta. Jos hedelmät eivät ole kovin kuivattuja, ne tiivistetään tiukasti lasiastiaan ja kaadetaan kuumalla öljyllä. Peitä kannella ja laita jääkaappiin. Voit säilyttää niitä noin vuoden ajan. Lisäksi aurinkokuivatut tomaatit voidaan pakata elintarvikemuoviin ja säilyttää pakastimessa.