Jotkut Välimeren keittiön ystävät valmistavat aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja talveksi. Tämä välipala on universaali. Melko usein sitä lisätään focacciaan, kastikkeisiin, pizzaan, kala- ja liharuokiin. Aurinkokuivattujen tomaattien tekeminen itse ei ole niin helppoa. Ennen kuin teet tämän, on suositeltavaa tutustua siihen, kuinka voit valmistaa ne kotona ja mitä reseptiä käyttää tähän.
Klassinen resepti
On olemassa huomattava määrä menetelmiä tällaisen välipalan valmistamiseksi. Kuitenkin se on klassinen resepti, jota käytetään useimmiten valmistuksen aikana. aurinkokuivatut tomaatit.
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma tomaatteja;
- 100 g basilikaa;
- 80 g suolaa;
- kaksi päätä valkosipulia;
- 200 ml öljyä;
- vehreys.
Ruoan luominen alkaa valmistamalla kaikki ruoanvalmistuksessa käytettävät ainekset. Ensin on suositeltavaa aloittaa tomaattien valmistus. Kaikki tomaatit tulee leikata kahteen yhtä suureen osaan ja poistaa ydin ja siemenet. Jatkossa poistetuista siemenistä voidaan valmistaa tomaattipastaa.
Kun olet lopettanut tomaattien kanssa, sinun tulee aloittaa valkosipulin valmistus. Tätä varten se tulee murskata laastilla ja sekoittaa pieneen määrään suolaa.
Pääaineosien valmistuksen jälkeen voit aloittaa tomaatin kuivaamisen. Tämä tehdään uunilla, grillillä tai kuivausrummulla. Useimmiten kotiäidit käyttävät kuitenkin uuneja tähän. Leivinpelti peitetään foliolla ja voidellaan oliiviöljyllä. Sitten hienonnetut tomaatit suolalla ja valkosipulilla asetetaan sen pinnalle. Voit myös ripotella niihin hieman sokeria lisäämään makeutta. Makeita tomaatteja tulee kuivata kolme tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 90 asteeseen. Jos sitä kuumennetaan voimakkaammin, kuivausaikaa on lyhennettävä useita kertoja.
Kun tomaatit kuivuvat uunissa, sinun tulee aloittaa astioiden sterilointi. Tätä varten pieni kattila täytetään vedellä ja peitetään metalliseulalla. Vesi kiehautetaan ja purkki asetetaan siivilään. Tässä asennossa se steriloidaan 20 minuutin kuluessa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää.
Aurinkokuivatut tomaatit tulee ottaa pois uunista ja laittaa pieneen steriloituun purkkiin.Ne asetetaan useisiin kerroksiin, jotka tulee sekoittaa valkosipulin kanssa. Sinun on myös lisättävä säiliöön basilikaa ja yrttejä. Jos purkissa on liikaa vapaata tilaa, kaada siihen hieman oliiviöljyä ja lisää kuumaa pippuria. Lisäksi aurinkokuivattuihin tomaatteihin lisätään etikkaa, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Timjamilla ja mausteilla
Jotkut kotiäidit käyttävät aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen reseptiä, jota täydennetään erilaisilla mausteilla.
Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- kilogramma tomaatteja;
- 20 g timjamia;
- 100 ml öljyä;
- mausteet;
- 20 g basilikaa ja oreganoa;
- 90 g suolaa.
Välipalojen valmistus alkaa ainesosien esivalmistelulla. Kuivaamiseen ei käytetä ylikypsiä tomaatteja. Niiden tulee olla tiheitä, ilman vakavia vaurioita ja mätä pisteitä iholla. Vihannekset pestään perusteellisesti ja niiden hännät poistetaan. Sitten kukin tomaatti leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Jos tomaatit ovat liian kypsiä ja mehukkaita, sinun on poistettava niiden keskiosa. Tämä tehdään kuivumisen nopeuttamiseksi.
Kun olet lopettanut tomaatit, käänny uunipellille. Se on peitetty kalvolla, joka on heti voideltava perusteellisesti öljyllä. Tämän jälkeen kaikki hienonnetut tomaatit asetetaan pinnalle. Sitten ne ripotetaan mausteilla ja kuivatuilla yrteillä. Halutessasi voit ripotella vihanneksia italialaisilla, provencelaisyrteillä tai meiraminilla. Kun vihreät on asetettu uunipellille, kaikki ruiskutetaan kasviöljyllä ja lähetetään uuniin.
Vihannekset on suositeltavaa kuivata 100 asteeseen lämmitetyssä uunissa.
Kuivauksen aikana uunin luukku on avattava ajoittain, jotta tomaatit eivät kuivu. Kypsennettyjen tomaattien tulee olla pehmeitä, ei täysin kuivia ja kovia.
Kun tomaatit kuivuvat uunissa, voit aloittaa valkosipulin valmistuksen. Se kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään purkkeihin. Sitten valmiit tomaatit lisätään astioihin. Valmistetut purkit täytetään kasviöljyllä, rullataan kannella ja asetetaan jääkaappiin jatkosäilytystä varten.
Johtopäätös
Kuivatun valmistus kirsikkatomaatit Kuka tahansa voi tehdä sen talveksi. Tätä varten sinun on kuitenkin tutustuttava tämän ruuan eri valmistusmenetelmiin ja valittava yksi tai toinen resepti tälle.
