Yksi yleisimmistä suolakurkuista talvella on suolakurkut. Reseptejä on monia, mutta joskus haluat antaa tutulle ruoalle epätavallisen maun. Voit esimerkiksi kokeilla suolakurkkujen peittausta talveksi lisäämättä sokeria.
Kurkkujen peittauksen ominaisuudet ilman sokeria
Useimmat suolakurkkureseptit sisältävät sokeria. Se antaa säilönnölle makean maun.Mutta voit tehdä ilman tämän ainesosan lisäämistä. Käytä hunajaa sokerin sijaan. Kuulostaa oudolta, mutta kurkut sopivat hyvin tämän ainesosan kanssa.
Ainesosien valintasäännöt
Peittaukseen on parasta käyttää nuoria ja pieniä kurkkuja. Niistä tulee rapeampia ja maukkaampia. Ylikypsät kurkut eivät sovellu peittaukseen. Voit lisätä säilöntään aromia ja makua ilman mausteita, yrttejä ja yrttejä. Näiden ainesosien lisääminen riippuu maku mieltymyksistä.
Jotta kurkut pysyvät rapeina, voit lisätä marinaadiin muutaman tammenlehden.
Kuinka valmistaa astiat?
Ennen kurkkujen säilyttämistä purkit pestään saippualla ja kuivataan. Ennen työkappaleiden asettamista ne steriloidaan. Puutynnyreitä käytetään myös kurkkujen peittaukseen ilman sokeria. Ne on myös ensin liotettava ja höyrytettävä perusteellisesti.
Menetelmät suolakurkkujen valmistamiseksi ilman sokeria
On olemassa monia säilykereseptejä ilman lisättyä sokeria. Nämä kurkut eivät ole huonompia kuin tämän ainesosan lisääminen. Jos haluat peittauksesta makean, voit lisätä marinaadiin pari lusikallista hunajaa.
Tuore suolattu
Tähän reseptiin sopii suuri emaliämpäri. Sinun ei tarvitse sotkea purkkeja.
Mitä tarvitset suolakurkkujen valmistukseen:
- suodatettu vesi;
- pienet nuoret kurkut;
- suola;
- useita tuoreita vadelman, herukan ja kirsikan lehtiä;
- valkosipuli;
- tilliä siemenillä.
Kuinka suolata:
- Lehdet, tilli ja kuoritut valkosipulinkynnet asetetaan ämpärin pohjalle.
- Levitä sitten vihreät. Niitä ei tarvitse pakata liian tiukasti, vaan ämpäriin tulee jäädä tilaa.
- Suola liuotetaan veteen. 3 litraa vettä varten tarvitset 1 lasillisen suolaa.Sen määrä voidaan laskea kauhan tilavuuden perusteella.
- Kaada suolavesi vihreiden päälle, peitä ne kannella ja punnita ne jollakin raskaalla. Jonkin ajan kuluttua pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, joka poistetaan säännöllisesti. Kurkut valmistuvat koosta riippuen 5-7 päivässä.
Kylmässä vedessä
Tämä resepti vaatii samat ainekset kuin edellinen. Mausteiksi voit ottaa sinapinsiemeniä, neilikkatähtiä tai kuivattuja tillinsiemeniä.
Kuinka lisätä suolaa:
- Liota vihreitä kaksi päivää kylmässä vedessä poistaaksesi kaiken katkeruuden. Ne voidaan myös leikata molemmilta puolilta.
- Liuota 1 lasillinen suolaa veteen (3 litraa kohti) ja suodata sitten juustokankaan läpi.
- Laita lehdet, tilli ja sinapinsiemenet purkin pohjalle. Ripottele kurkut.
- Kaada suolavesi ja sulje purkit välittömästi.
- Valmiit säilykkeet lähetetään kellariin.
Tynnyrissä
Mitä tarvitset:
- puinen tynnyri;
- kurkut;
- valkosipuli;
- suola.
Kurkkujen suolakurkku tynnyreissä:
- Tärkein asia tässä reseptissä on tynnyrin valmistaminen. Se liotetaan etukäteen suuressa määrässä vettä, kunnes vettä pääsee sisään.
- Tämän jälkeen se höyrytetään vedessä katajan kanssa.
- Suola liuotetaan veteen, vihreät asetetaan kerroksittain yrttien ja mausteiden kanssa.
- Kun tynnyri on täynnä, täytä se suolavedellä.
- Kurkut peitetään puisilla ympyröillä ja painetaan päälle.
- Veden pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, joka on poistettava. Noin viikon kuluttua kurkut ovat valmiita.
Marinoidut kurkkukurkut
Voit kiertää kurkkukurkkuja samoilla resepteillä, joita käytetään suurten kurkkujen peittaukseen. Jotta pikkukurkkujen maku ei keskeydy, sinun ei tarvitse laittaa paljon mausteita purkkeihin. Kurkut sopivat hyvin sinapinsiementen, tuoreen basilikan ja neilikan kanssa.Mutta voit käyttää muita mausteita oman maun mukaan.
Resepti tomaateilla
Mitä tarvitset peittaukseen:
- 1 kg kurkkua;
- 1 kg keskikokoisia tomaatteja;
- valmis marinadi ilman sokeria (voit laittaa sen sijaan hunajaa tai melassia);
- mausteita ja yrttejä maun mukaan.
Pese vihannekset huolellisesti, laita ne pyyhkeeseen ja anna kuivua. Valmista marinadi tavalliseen tapaan. Ennen varastointia steriloi purkit ja laita yrttejä ja mausteita pohjalle. Täytä ne sen jälkeen vihanneksilla. Kaada valmis marinadi joukkoon. Peitä kansilla ja ruuvaa kiinni. Odota, kunnes peittaus on jäähtynyt ennen kuin laitat sen kellariin.
Kuinka ja kuinka kauan valmisteita voidaan säilyttää?
Valmiit säilykkeet tulee säilyttää huoneessa, jossa on alhainen positiivinen lämpötila. Esimerkiksi jääkaapin alemmilla hyllyillä (jos tilaa on), kellarissa tai eristämättömällä parvekkeella. Suolakurkkujen säilyvyys on noin 2 vuotta, mutta on parempi syödä ne vuoden sisällä valmistamisesta.
