11 parasta tapaa marinoida kurkut tehdä niistä rapeita

Suolatut vihannekset ovat aina tervetulleita vieraita mihin tahansa pöytään. Kurkuilla on erityinen paikka. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka ne suolataan niin, että ne ovat rapeita. Tätä laatua pidetään tärkeimpänä. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita, jotka parantavat makua, mutta juuri kurkun ominainen rapeus kertoo, että peittaus on tehty oikein.

Periaatteet rapeaiden kurkkujen pyörittämisestä talveksi

Ennen kuin päätät reseptin, sinun on suoritettava muutama tärkeä vaihe. Ensinnäkin sinun tulee valita itse kurkut. Mikään ei tietenkään ole parempaa kuin omalla tontillasi kasvatetut. Tähän sisältyy luottamus niiden luonnollisuuteen ja lajikkeen tuntemus. Jos sinulla ei ole omia kurkkuja, voit ostaa niitä, mutta sinun on valittava huolellisesti.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Pienet, nuoret vihannekset, joissa on kypsymättömiä siemeniä, sopivat peittaukseen. Kurkut ovat makean makuisia. Kuori on tummanvihreä eikä kovin tiheä, ja näppylöiden tulee päättyä mustiin pisteisiin. Nämä ovat ihanteelliset parametrit kurkuille. Valinnan tulisi tehdä samankokoisia vihanneksia. Muista seuraavaksi liottaa tuotteet kylmässä vedessä. Tämä tehdään niin, että ne imevät kosteutta ja tulevat joustaviksi.

Älä ota umpeen kasvaneita hedelmiä, joissa on karkea kuori ja suuret siemenet, tämä vaihtoehto sopii vain salaatille.

Nyt meidän on keskityttävä saumauksen periaatteisiin. Talveksi ne voidaan säilöä kylmällä tai kuumalla menetelmällä, tehdä marinadi ja suolata ne tynnyreissä. Seuraavaksi tarkastelemme suosittuja reseptejä, joita on testattu vuosien varrella.

Säiliöiden valmistelu

Kurkkujen suolaamiseen on useita tapoja. Tässä jopa kontin valinnalla on merkitystä. Voit marinoida pannussa, muovipussissa tai tynnyrissä, mutta yleisin vaihtoehto on purkissa. Lasi säilyttää täydellisesti vihannesten ominaisuudet, ei ime vieraita hajuja ja on ympäristöystävällinen materiaali.Suurin osa talveksi varastoituista suolakurkista säilytetään lasipurkkeissa.

Ennen kuin laitat kurkut säiliöön, sinun on pestävä tai steriloitava se. Ei ole suositeltavaa käyttää nykyaikaisia ​​pesuaineita. On paljon parempi pestä sisäpuoli ruokasoodalla tai sinappijauheella.

Sterilointiprosessin avulla voit tappaa kaikki mikrobit, joten monet kotiäidit turvautuvat aina lämpökäsittelyyn. Kun astiat ovat valmiita, voit aloittaa valmistuksen pääosan - säilömisen.

Kuinka rullata kurkut rapeiksi?

Menetelmä on valittava yksilöllisesti, joku haluaa kääriä kurkut kuumalla menetelmällä ja avata purkin talvella. Toiset haluavat vihanneksiensa olevan rapeita, mutta myös suolaisia ​​ja lyhytaikaisia. Seuraavaksi pohditaan erilaisia ​​menetelmiä, jotka sopivat kaikille ja kaikkiin tilaisuuksiin.

Rapeaa, kylmäkäsittelyä suolakurkkua 3 litran purkissa

Kurkkujen peittaus kylmänä on ilo. Ei tarvitse joutua kosketuksiin kiehuvan veden kanssa, valmista marinadi ja kääri purkit rullalle.

Jos haluat suolata vihannekset nopeasti 3 litran purkissa, sinun on otettava:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Vesi - puolitoista - kaksi litraa.
• Suola - 90 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Piparjuuri - 2 lehteä.
• Tilli - 3 sateenvarjoa.
• Tammen, herukan ja kirsikan lehdet - 8 kpl kukin.

Piparjuuri ja puun lehdet asetetaan säiliön pohjalle, sitten kurkut tiivistetään. On parempi pinota ne pystysuoraan, niin lisää mahtuu ja komponentit suolataan oikein. Päällys peitetään jälleen lehdillä ja lisätään valkosipulinkynnet. Älä ota liikaa valkosipulia; liian paljon valkosipulia saa kasvikset menettämään kimmoisuutensa.

Lisää suola 750 ml:aan kuumaa vettä; kun se liukenee, lisää vielä 750 ml jäävettä. Purkki täytetään tällä liuoksella.Resepti on valmis, voit kokeilla itse kurkkuja kuukaudessa.

Kuuma peittaus litran purkeissa

Kurkkujen purku on paras tapa niille, jotka eivät pysty säilyttämään purkkeja kellarissa. Metropolin asukkaat käyttävät usein kuumaa menetelmää vihannesten peittaukseen.

Resepti:

• Kurkut - 600 g.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Piparjuuri enintään 4 cm pitkä.
• Kuuma paprika - pieni rengas.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Herukan ja kirsikan lehdet - 2 kpl.
• Piparjuuren lehtiä.

Suolavesi valmistetaan litralla vettä lisäämällä kastettu ruokalusikallinen suolaa.

Rapeat kurkut kuin tynnyristä

Rapeita kurkkuja, jotka maistuvat tynnyristä tulleilta, on helppo marinoida.

Edellytetään:

1. Kurkut.
2. Herukan ja kirsikan lehtiä.
3. Neilikka.
4. Raukun oksa.
5. Piparjuuren lehtiä.
6. Tilin varsi.
7. Muutama valkosipulinkynsi.
8. Pippurit.

Suolausprosessi on tärkeä tässä. Suolavesi valmistetaan kuumasta, mutta ei kiehuvasta vedestä. Lisää siihen kasattua suolaa - 1 rkl. lusikka, sokeri - ilman liukumäkeä.

Ainekset laitetaan purkkeihin. Ensinnäkin on mausteita, sitten kurkkuja, kaikki tämä kaadetaan kuumalla suolavedellä ja jätetään kolmeksi päiväksi tässä muodossa käymistä varten. Seuraavaksi neste valutetaan ja kurkut pestään kylmällä vedellä suoraan purkissa.

Suolaliuos suodatetaan ja keitetään 15 minuuttia. Syntynyt vaahto on poistettava jatkuvasti. Nyt kurkut täytetään viimeisen kerran nesteellä ja kääritään purkkeihin. Talvella voit avata nämä suolakurkut suolakurkkua varten tai tarjoilla välipalana.

Pussissa, johon on lisätty aspiriinia

On helppo tehdä nopea suolainen kurkkuvälipala. Sinun on sekoitettava vihannekset, suola, mausteet ja aspiriini pussissa. Murskaa tabletit perusteellisesti etukäteen. Jos ravistat pussin sisältöä hyvin, kurkku vapauttaa luonnollisen mehunsa, kun taas aspiriini lisää terävyyttä.Tämä tarkoittaa, että suolakurkut ovat rapeita.

Kuivapeittaus omassa mehussa

Suolaa kurkut niin, että ne ovat valmiita muutamassa tunnissa.

Edellytetään:

• 1 kg kurkkua;
• 1 nippu tilliä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. lusikka suolaa;
• 1 tl sokeria.

Peittaukseen on parempi valita pienet kurkut, jotta ne suolautuvat nopeammin. Kaikki ainekset sekoitetaan vahvaan pussiin, jonka jälkeen sitä ravistellaan voimakkaasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Sisältö laitetaan jääkaappiin 4-6 tunniksi. Kun aika on kulunut, voit syödä niitä.

bulgariaksi

Jotta kurkut olisivat rapeita, sinun on käytettävä oikeaa annostusta. Tarjoamme klassisen reseptin, joka on suosittu monien kotiäitien keskuudessa.

Yhdiste:

• Pippurit - 10 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Laakerinlehti.
• Herukan lehtiä.
• Etikka 9% - 4 rkl. lusikat.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Suola - 1 rkl. lusikka.

Tässä reseptissä sinun on lisättävä enemmän sokeria kuin suolaa, jotta kurkut saavat makean maun.

Marinoituja kurkkuja

Marinoidut kurkut voidaan sulkea. Tätä varten tarvitset nailonkannen, joka laajenee korkean lämpötilan vaikutuksesta, ja jäähdytettynä se sopii tiukasti purkin kaulaan.

Marinoituja rapeita kurkkuja sinapin kanssa

Herkullisia rapeita marinoituja kurkkuja saat lisäämällä reseptiin sinappia.

Ainesosat:

• Kurkut.
• Suola - 4 tl.
• Sokeri - 5 tl.
• Kirsikan ja herukan lehtiä.
• Tuoretta tilliä.
• Valkosipuli.
• Valmis nestemäinen sinappi - 2 tl.
• Pippurit - 14 kpl.
• Piparjuuri - 1 kpl.

Tämä annos on suunniteltu kahden litran purkkeihin.

Marinointi sitruunahapolla

Tämä on klassinen vaihtoehto kurkkujen peittaukseen talveksi. Marinointi tapahtuu sitruunahapossa.

Ainesosat:

• Kurkut - 600 g.
• Piparjuuri - 1 tl.
• Tilli - 1 sateenvarjo.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Sipuli - 1 pää.

Marinadiin:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Laakerinlehti.
• Suola - 3 tl.
• Sokeri - 5 lusikallista.
• Pippurit.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.

Ainekset ovat litran purkkiin.

Kuinka marinoida vodkan kanssa

Yleinen resepti, joka on nopea ja helppo valmistaa.

Edellytetään:

• Kurkut.
• Tammen ja kirsikan lehtiä.
• Sateenvarjo tilliä.
• Valkosipuli.
• Mustapippuria ja maustepippuria.
• Suola - 3 rkl. lusikat.
• Vesi - 1,5 litraa kolmen litran purkissa.
• Vodka - 50 g purkkia kohti.

Tuloksena on rapeita ja elastisia kurkkuja, joilla on pikantinen maku.

Ilman sterilointia

Nopea menetelmä erilaisiin tapahtumiin:

• Kurkut - puoli kiloa.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Herukan lehtiä.
• Tilli oksa.
• Pippurit.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
• Paprika - puolikas.
• Kuuma punainen valinnainen.

Marinadi: 500 ml vettä, 3 tl. suolaa ja viisi ruokalusikallista sokeria, puoli lusikallista sitruunahappoa.

Onko mahdollista marinoida ja säilöä pehmeitä kurkkuja?

Jos vihannesten elastisuus jättää paljon toivomisen varaa, sinun tulee yrittää elvyttää niitä hieman. Jos sinun on suolattava ne kokonaisina, sinun on täytettävä ne kylmällä vedellä päivän ajan, lisää 2 rkl litrassa. lusikat suolaa, piparjuurta, valkosipulia ja tilliä. Tässä suolavedessä kurkut kyllästyvät maulla ja kosteudella. Sitten voit säilyttää ne. Pehmeämmät näytteet on parempi leikata salaattiin ja steriloida.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Suolausmenetelmästä riippuen määritetään työkappaleiden varastointimenetelmä. Kuumalla purkitettuina purkit säilyvät huoneenlämmössä lähes vuoden. Kylmäsuolaukseen sisältyy varastointi matalissa lämpötiloissa jopa kuusi kuukautta. Nopeat menetelmät, kuten pussi- ja pottimenetelmä, voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.