9 parasta reseptiä kurkkujen säilytykseen kylmällä vedellä

Reseptejä kurkkujen säilytykseen kylmällä vedellä pidetään menestyneimpinä. Tämä menetelmä on yksinkertainen ja vie paljon vähemmän aikaa kuin kuumapeittaus. Siksi monet kotiäidit suosivat tätä vaihtoehtoa talvivalmisteluun lisäämällä erilaisia ​​​​komponentteja, jotka paljastavat kurkkujen maun ja tekevät vihanneksista rapeita.

Kurkkujen kylmävalmisteen edut

Kylmän veden käytöllä kurkkujen talvisaumassa on useita etuja:

• komponentit eivät menetä makuaan mausteiden takia ja säilyttävät vitamiinit;
• kylmä vesi imee ylimääräisen suolan;
• vihannekset muuttuvat rapeiksi;
• vie paljon vähemmän aikaa;
• voidaan purkitella dachassa;
• Liuos soveltuu alkupaloihin tai keittoihin.

Mitä tarvitset: laitteet ja ainekset

Ennen kuin aloitat säilöntämisen, valmistele tarvittavat komponentit:

• steriloidut lasipurkit;
• nylon- tai rautapäälliset;
• potin;
• veitsi;
• lusikka;
• Saumaus kone;
• vesi;
• suola (karkea kivisuola, ei lisäaineita);
• kurkut;
• Reseptin mukaan lisätään mausteita ja mausteita.

Kansien valinta riippuu säilytyspaikasta. Nailoniset vaativat viileän lämpötilan, kun taas rautaiset säilytetään huoneessa.

Vihannesten valmistus

Lopputulos riippuu kurkkujen valinnasta ja valmistuksesta, joten tähän vaiheeseen kiinnitetään erityistä huomiota:

• hedelmien tulee olla 8-15 cm;
• valitse saman tilavuuden vihannekset tasaista suolaamista varten;
• Säilytykseen sopivin kurkku on näppyläkurkku;
• hedelmät eivät saa vaurioitua;
• Ennen peittausta ostettuja kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä 5-6 tuntia ja sitten päät leikataan pois.

Kylmien kurkkujen reseptejä

Peittausmenetelmät eroavat ainesosien monipuolisuudesta ja kotitölkkiruoan loppumausta.

Klassinen versio

Helpoin tapa rullata.

3 litraa työkappaletta varten tarvitset:

• 1,4-1,6 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 5 g sokeria;
• 4-7 mustapippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tillin sateenvarjot.

Ohjeet:

1. Laita yrtit, valkosipuli ja herneet astiaan.
2. Lisää kurkut tiiviisti tiivistäen.
3. Kaada valmistettu suolavesi reunoja myöten.
4. Piilota suolaa pimeässä paikassa kolmeksi päiväksi poistamalla mahdolliset vaahdot ja lisäämällä vettä.
5. Kääri säilykkeet rullalle 3 päivän kuluttua.

Yksinkertainen resepti kurkkujen säilytykseen talveksi

Pienikokoiset vihannekset sopivat parhaiten tähän kiertotapaan.

Komponentit:

• 2-2,2 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 30 g valkosipulia;
• tillin kukinnot;
• piparjuuri lehtiä;
• 5 mustapippuria.

Suolausvaiheet:

1. Lisää mausteet ja yrtit.
2. Esittele hedelmät.
3. Kaada joukkoon marinadi.
4. Piilota lämpimässä paikassa viisi päivää ja säilytä sitten.

bulgarialainen tapa

Tuloksena saadut kurkut ovat erinomainen välipala vahvalle alkoholille.

Tuotteet:

• 2 kg kurkkua;
• 150 ml 9% pöytäetikkaa;
• 10 oksaa tilliä;
• 15 mustapippuria;
• 3-5 laakerinlehteä;
• 1 iso sipulin pää;
• 20 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Hienonna tilli ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Lisää yrtit, mausteet ja etikka.
3. Sekoita hedelmät sipulien kanssa ja laita tiiviisti astiaan.
4. Lisää suolavesi ja pyöritä.

Kurkkujen peittaus kylmällä vedellä

Valmisteella on mausteinen maku ja tuoksu.

Komponentit:

• 2 kg kurkkua;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä ja piparjuurta;
• 3 kirsikanlehteä;
• 20 g piparjuuri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa persiljaa, selleriä, rakuunaa;
• 1 keskikokoinen paprika;
• 5 mustapippuria;
• 1 KPL. paprika;
• 80 g suolaa litrassa vettä.

Ohjeet:

1. Laita mausteet ja osa yrteistä purkkiin.
2. Lisää hedelmät.
3. Ripottele loput lehdet ja sateenvarjot.
4. Kaada joukkoon marinadi.
5. Peitä sideharsolla ja piilota lämpimään paikkaan.
6. Vaahdon ilmestymisen jälkeen valuta suolaliuos, keitä, jäähdytä ja lisää uudelleen valmisteeseen.
7. Rullaa kierre.

Vihreiden tomaattien peittaus

Kypsymättömät suolatut tomaatit voivat olla kurkkujen korvike ja suosikkivälipala kaikkiin tilaisuuksiin.

Komponentit:

• 2 kg tomaatteja;
• 2 litraa vettä;
• 140 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 15 mustapippuria;
• 5 tillin kukintoa;
• 6 kpl. selleri;
• 3 lehtiä piparjuurta.

Suolausohjeet:

1. Pese hedelmät ja poista kannat.
2. Lisää puolet yrteistä ja mausteista.
3. Pakkaa tomaatit tiukasti päälle.
4. Lisää loput vihreät.
5. Kaada jäähtyneeseen suolaveteen.
6. Peitä muovikannella.

Suola nailonkannen alla ilman etikkaa

Yksinkertainen ja kätevä kierremuunnos.

Komponentit:

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 15 g suolaa;
• 5 g sokeria;
• neilikka, pippurit - maun mukaan;
• tilli sateenvarjot;
• Laakerinlehti.

Ohjeet:

1. Keitä suolavesi ja jäähdytä.
2. Lisää mausteet ja yrtit.
3. Esittele hedelmät.
4. Lisää valmis täyte.
5. Rullaa nylonkannella.

Menetelmä rapeiden maustekurkkujen valmistamiseksi sinapin kanssa

Peittaus ei homehdu sinapin takia, ja kurkkujen maku erottuu pikantista pistävästä.

Tuotteet 1 litralle valmistetta:

• 600 g kurkkua;
• 600 g vettä;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria valinnainen;
• 1 tl kuivajauhetta tai sinapinsiemeniä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 lehti piparjuurta, kirsikkaa, vadelmaa, tammea;
• tilli sateenvarjot;
• 5 pippuria.

Ohjeet:

1. Liota lehtiä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia.
2. Aseta valmiit vihreät ja raastettu valkosipuli.
3. Purista hedelmät, tilli ja pippuri.
4. Käytä täytteeseen suolaa, sinappia ja sokeria (valinnainen).
5. Täytä yläosaan.
6. Poista suola 3 päivän ajan pimeässä, poistamalla vaahtoa säännöllisesti.
7. Kääri kurkut rullalle, kun suolavesi on vaalentunut.

Marinoidut kurkut omassa mehussaan kylmällä vedellä

Suurin ero on, että kylmää kurkkumehua käytetään veden sijasta.

Tuotteet:

• 2 kg erilaisia ​​​​kurkkulajikkeita;
• suola;
• 2 piparjuuren, tammen tai kirsikan lehteä valittavana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tillin kukintoja, neilikkaa, mustapippuria maun mukaan.

Kurkkujen ja kurkkumassan suhde on 50:50.

Käsitellä asiaa:

1. Lajittele liotetut hedelmät - sileät ja elastiset säilykkeitä varten, vääntyneet ja vaurioituneet - kastiketta varten.
2. Jauha kastikekurkut tehosekoittimella, lihamyllyllä tai raastavalla.
3. Lisää suolaa.
4. Sekoita huolellisesti, kunnes massasta irtoaa mehua.
5. Lisää yrtit, pippuri, valkosipuli ja vähän kurkkumassaa.
6. Tiivistä kurkut.
7. Kaada seos päälle niin, että se peittää kaikki aukot.Jos seoksesta jää väliä, voit lisätä kurkkumehua.
8. Peitä peittaus nylonkansilla ja piilota viileään paikkaan.

Ota suolaa suhteessa 2 rkl. lusikat per 1 litra kurkkumassaa. Ei ole suositeltavaa vähentää suolan määrää, jotta kierre ei muutu happamaksi.

Resepti pippurilla

Säilönnästä tulee rapea ja mausteinen.

Koostumus 1 litran astiaa kohti:

• 600 g kurkkua;
• 500 ml vettä;
• 40 g suolaa;
• 10 pippuria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 palaa chilipippuria;
• 0,5 tl sinappijauhetta;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren, kirsikan, vadelman ja tammen lehdet.

Säilytysvaiheet:

1. Aseta kurkut vuorotellen yrttien, mausteiden, valkosipulin ja pippurin kanssa.
2. Lisää suolavesi ja sulje nylonkannella.
3. Laita se pimeään kuukaudeksi.
4. Kun käyminen on valmis, siirrä käänteet kylmään.

Suolaveden sameus ei ole harvinaista tässä reseptissä.

Tammenlehtien kanssa

Tammen lehdet lisäävät työkappaleeseen erityistä aromia ja rapeaa joustavuutta.

Komponentit:

• 1,5 kg kurkkua;
• vesi (noin 2 litraa);
• 100 g suolaa;
• 20-30 g sinapin ytimiä;
• 15 tuoretta tammenlehteä;
• tillin kukinnot;
• mustapippurit;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Lisää valkosipuli, vähän tilliä, pippurit, 5 tammenlehteä ja 1 lehti piparjuurta ja laakerinlehteä.
2. Täytä astia puoliväliin hedelmillä.
3. Aseta uusi kerros lehtiä ja tilliä.
4. Sitten kurkut.
5. Päällä on jäljellä oleva lehti.
6. Lisää puhdasta kylmää vettä.
7. Ripottele päälle kerros suolaa ja sinappia.
8. Kääri tölkit rullalle.

Suolauksen salaisuudet

Sen varmistamiseksi, että valmiste miellyttää maullaan ja äänekkäällä rapeella, on olemassa useita salaisuuksia.

Parasta vettä

Kierrettä varten sinun tulee ottaa hyvin pullotettua tai lähdevettä. Vesijohtovettä valittaessa neste tulee keittää ja antaa seistä.

Mausteet

Mausteita lisätään maku mieltymysten mukaan, mutta tärkeimmät ainesosat ovat tilli, piparjuuren lehdet, valkosipuli ja mustapippuri.

Marjat ja tammenlehdet lisäävät miellyttävän tuoksun.

Mutta herukanvihreät eivät sovellu kylmäpeittaukseen, ne voivat aiheuttaa hometta.

Säilytysprosessi

Jotta aihiot eivät räjähtäisi ja kestäisivät pitkään, tölkit valmistetaan säilytystä varten seuraavilla tavoilla:

• sterilointi uunissa tai mikroaaltouunissa;
• pastörointi kiehuvassa vedessä.

Fermentointiprosessi

Fermentaatio on tärkeä vaihe. Tänä aikana sokereita kertyy, mikä vaikuttaa kehruussa tarvittavien maitohappobakteerien kasvuun. Jotta eliöt voisivat kehittyä nopeammin, linkous pidetään ensimmäisinä päivinä lämpimänä ja pimeässä, kuoritaan pois vaahto ja lisätään vettä.

Vodkaa ja kurkkua

Pienen määrän vodkaa lisääminen suolaveteen auttaa estämään suolakurkkua räjähtämästä ja homehtumasta. Lisäksi hedelmistä tulee joustavia ja rapeita, eikä alkoholia tunnu.

Tarjoilusäännöt

Valmiit kurkut tarjoillaan joko kokonaisina tai viipaleina. Ne on koristeltu yrteillä, tarjoillaan erikseen tai laitetaan lautaselle muiden suolakurkkujen kanssa. Myös hienonnetut hedelmät voidaan asettaa terälehtien tai kukkien muodossa.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Kierteet säilytetään 6 kuukaudesta 2 vuoteen viileässä, pimeässä paikassa, välttäen pakkasta, suoraa auringonvaloa ja lämmityslaitteiden läheisyyttä.