Kuinka kuivata luumuja oikein kotona omin käsin, TOP tapoja tehdä luumuja

Tuoksuvat kuivatut luumut ovat erinomainen valmiste, jonka avulla voit valmistaa talvella herkullisen kompotin, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta kaikki eivät osaa kuivata luumuja oikein kotona tai ymmärtää sopivien hedelmien valinnan ja niiden myöhemmän varastoinnin erityispiirteitä. Ehdotettu materiaali vastaa näihin ja muihin kysymyksiin.

Parhaat luumulajikkeet luumujen kuivaamiseen ja sadonkorjuuseen

Kaikki lajikkeet eivät sovellu luumujen valmistukseen. Käytä tähän tarkoitukseen:

• tavallinen unkarilainen tai italialainen;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Hedelmät on esilajiteltu - sinun tulee päästä eroon ryppyisistä ja vaurioituneista. Valitaan suunnilleen samankokoiset kypsät luumut, poistetaan varret ja pestään huolellisesti. Mutta hedelmät eivät saa olla ylikypsiä tai tuholaisten vahingoittamia, ja niissä on halkeileva iho.

Jos koko on pieni, ne saa kuivata kokonaisena, muuten ne tulisi jakaa puoliksi poistamalla siemenet.

Onko kuivattujen hedelmien ja luumujen välillä eroa?

Kuivattujen hedelmien ja luumujen välillä on merkittävä ero, mikä koostuu oikeasta valmistustekniikasta. Luumut valmistetaan erityisellä tekniikalla, jonka avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita. Lisäksi kaikki luumulajikkeet eivät sovellu tämän tuotteen valmistukseen.

Oikein valmistetuilla luumuilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• laksatiivinen vaikutus;
• parantaa ruoansulatusprosessia, millä on erityisen suotuisa vaikutus mahasairauksista kärsivien maha-suolikanavaan;
• parantaa näön laatua;
• Auttaa poistamaan pahanhajuista hengitystä.

Hedelmien hyödylliset ominaisuudet eivät häviä käsittelyn jälkeen, mutta ne paranevat merkittävästi vitamiinien ja hivenaineiden lisääntyneen pitoisuuden ansiosta.

Kaivoilla tai ilman – valitse paras vaihtoehto

Siementen jättäminen tai poistaminen riippuu perheenjäsenten mieltymyksistä sekä hedelmän koosta.Jos luumu on suuri, siemeniä ei pidä jättää, mutta ne voidaan jättää keskikokoisiin tai pieniin hedelmiin.

Kuivausmenetelmät ja -tekniikka

On olemassa useita tapoja kuivata luumuja kunnolla kotona omin käsin. Tekniikan valinta määräytyy kotiäidin kykyjen ja tuotteen ominaisuuksien mukaan. Alla on ominaisuudet luumujen valmistamisesta eri tavoin ja ilman niitä.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa keittämistä varten, jotta puuroa ei päädytä, on valittava kypsymättömät hedelmät, jotka pysyvät riittävän kovina. Tasainen matala astia peitetään paperilla, viipaleiksi leikatut luumut asetetaan leikkuupuoli ylöspäin. Astiat asetetaan uuniin kolmeksi minuutiksi, kuumennusteho on keskitasoa.

Sitten paperi poistetaan ja prosessia jatketaan vielä minuutin ajan, mutta maksimiteholla. Jos luumut eivät ole saavuttaneet vaadittua tilaa kuudenkymmenen sekunnin kuluttua, menettelyä jatketaan lyhyin väliajoin, kunnes ne ovat täysin valmiita.

Sähkökuivaimessa

Hedelmät asetetaan lokeroon samalla tavalla, mutta ilman paperia tai lautasliinaa. Prosessi suoritetaan kolmessa vaiheessa eri lämpötiloissa:

• neljä tuntia 55 asteessa. Ajoittain tarjottimia vaihdetaan (jos luumut valmistetaan useille tarjottimille), hedelmät käännetään;
• noin kuusi tuntia korkeammalla lämmöllä - jopa kuusikymmentä astetta, puolikkaat sekoitetaan samalla tavalla;
• suunnilleen samaan aikaan lisäämällä lämpöä entisestään - jopa kahdeksankymmentä astetta, kunnes luumut ovat täysin kypsiä.

Huomautus! On tärkeää säilyttää määritetty lämpötilan nousujärjestys laadukkaan ruoanlaiton varmistamiseksi.

Jokaisen vaiheen jälkeen kuormalavat poistetaan, hedelmät jäähdytetään luonnollisesti ja vasta sitten prosessi jatkuu.

Auringossa

Helpoin tapa on kuivata luumut auringossa. Hedelmät asetetaan puulattioille avoimeen paikkaan aurinkoisella säällä, jaetaan kahtia ja siemenet poistetaan. Leikatut osat tulee suunnata ylöspäin, jotta kosteus ei häviä.

Luumut on suojattava hyönteisiltä peittämällä ne sideharsolla. Kuivausprosessi kestää noin viisi päivää, kunnes tuote on täysin valmis. Yöllä luumut tulee poistaa sisätiloista, jotta niihin ei muodostu aamukastetta.

Tällä menetelmällä kypsennyksen tarkkaa kestoa on mahdotonta ennustaa. Se riippuu auringonvalon voimakkuudesta, tuulen voimakkuudesta ja hedelmien laadusta. Luumujen valmius tarkistetaan säännöllisesti, jotta luumut eivät joutuisi liialliselle käsittelylle.

Uunissa

Luumujen keittämiseksi uunissa valmistetut hedelmät kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, jossa on kaksi teelusikallista soodaa liuotettuna muutaman minuutin ajan. Sitten luumut pestään juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivataan pyyhkeellä. Tämän toimenpiteen seurauksena pintaan ilmestyy pieniä halkeamia, jotka varmistavat kosteuden haihtumisen.

Blanšointi ei ole tarpeen, jos hedelmät leikataan kahtia ja siemenet poistetaan.

Tekniikka on samanlainen kuin sähkökuivaimen tapauksessa käytetty prosessi. Mutta kunkin vaiheen kesto on hieman pidempi - noin viisi tuntia, ja lämpötila on hieman alhaisempi. Hoito alkaa viidessäkymmenessä asteessa ja nousee myöhemmin 70 ja 75 asteeseen. Jäähdytysaika kunkin vaiheen jälkeen on suunnilleen sama kuin lämmityksen kesto. Viimeisen vaiheen kesto riippuu luumujen valmiudesta.

Kiertoilmauunissa

Jos käytät kuivausrumpua luumujen kypsentämiseen, valmiilla tuotteella on savustettu maku. Mutta tuotantomäärä on hyvin pieni - valmiin tuotteen määrä pienenee viisi kertaa alkuperäiseen verrattuna.

Lämpötila on asetettu 65 asteeseen. Ensimmäisen vaiheen kesto on neljäkymmentä minuuttia. Sen jälkeen kestää tunnin jäähtyä, sitten käsittely saman ajan ja määritetyillä asetuksilla suoritetaan vielä kerran, ja astia jätetään päiväksi.

Seuraavana päivänä toimenpide toistetaan vielä kolme kertaa samalla tavalla. Valmis tuote asetetaan paperilautasliinalle toiseksi päiväksi ja asetetaan sitten kangaspusseihin säilytystä varten.

Keltaisten luumujen kuivaamisen ominaisuudet

Keltaisten lajikkeiden luumuista on mahdotonta valmistaa luumuja hedelmien erityisominaisuuksien vuoksi. Mutta lopputuote osoittautuu aromaattiseksi ja erittäin terveelliseksi omalla tavallaan. Kuivatun tuotteen valmistamiseksi tietyn lajikkeen luumuista voit käyttää kaikkia yllä olevia menetelmiä, mutta yksinkertaisin on luonnollisesti asettamalla se aurinkoon.

Kuivattujen hedelmien valmiuden ja laadun määrittäminen

Tuotteen valmius ja laatu kypsennysprosessin aikana määritetään puristamalla hedelmiä seuraavien kriteerien mukaisesti:

• kuori säilyttää eheytensä;
• mehua ei vapaudu;
• kuivatut hedelmät säilyttävät joustavuuden ja kovuuden eivätkä murene puristettaessa;
• luumut eivät tartu sormiin.

Jos mehua vapautuu edelleen tai hedelmät tarttuvat käsiisi, kuivaamista on jatkettava.

Kuinka ja missä säilytetään kuivattuja luumuja

Kuivatut luumut voidaan säilyttää monella tapaa.Luumujen mahdollinen säilyvyys riippuu siitä, kuinka oikein valmis tuote on varastoitu.

Jääkaapissa

Kuivatut hedelmät säilytetään jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa muovi- tai lasiastiassa tai muovipussissa. Kuivatut luumut on sijoitettava kauemmas elintarvikkeista, jotka tuottavat voimakasta hajua. Säilyvyys tällä tavalla on noin vuosi.

Pakastimessa

Pakastinsäilytystapa sopii kuivatuille hedelmille. Ne laitetaan muovipussiin, jonka avulla voit säilyttää luumut vuoden ajan.

Paperipusseissa ja pusseissa

Kuivattu tuote voidaan säilyttää paperipusseissa ja pusseissa, sijoitettavana kuivaan, pimeään huoneeseen, poissa auringonvalolta. Vakiolämpötila, joka on enintään kaksikymmentä astetta, on säilytettävä. Säilyvyys on samanlainen.

Tämän maukkaan ja terveellisen valmisteen valmistaminen ei vaadi merkittäviä ponnisteluja. Mutta luumuilla kotiäiti voi valmistaa erittäin maukkaan ja terveellisen kompotin milloin tahansa vuoden aikana, ilahduttaen rakkaansa ja vieraita. Tämä tuote tuo myös erityistä käännettä liharuokiin, salaatteihin ja jälkiruokiin ja monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.