Herkullisia luumuja myydään toreilla ja melkein jokaisessa ruokakaupassa. Tämä on hyödyllinen tuote, josta voit valmistaa erilaisia ruokia. Kuinka voit keittää luumuja kotona? Suosittujen valmistusmenetelmien avulla voit luoda herkullisia jälkiruokia.
Luumujen valmistuksen ominaisuudet
Jälkiruoan luomiseksi on parempi valita suuret marjat.On suositeltavaa käyttää hedelmiä, joilla on tumma kuori ja jotka painavat 35-40 g.
Jos luumut ovat suuria, kivet on poistettava. Mutta jopa pienissä ja keskisuurissa hedelmissä on suositeltavaa poistaa ne. Jos kypsennät hedelmiä uunipellillä, on suositeltavaa laittaa ne leikkuupuoli ylöspäin.
Vaikka luumujen luomiseen kuluu paljon aikaa, tulos on silti perusteltu. Loppujen lopuksi tämä tuote ei sisällä kemikaaleja, joten se on täysin turvallinen ihmisille.
Pääaineosan valmistus
Terveellisen herkun luomiseksi sinun tulee lajitella marjat. On tärkeää, että hedelmät eivät ole pehmeitä ja ylikypsiä. Ennen kuivaamista pese marjat ja poista kannat.
Blanšointi vaaditaan. Marjat laitetaan siivilään, sitten kiehuvaan veteen lisäämällä soodaa (1 lusikka 1 litraa vettä kohti). Näin voit poistaa vahajäämät. Sitten ne on pestävä kylmässä vedessä ja levitettävä pyyhkeelle kuivumaan.
Kuinka keittää luumuja kotona?
On olemassa erilaisia reseptejä herkullisen herkun luomiseen. Minkä tahansa kypsennystavan valitsetkin, tuloksena on terveellinen jälkiruoka. Ruoanlaiton vivahteet vaihtelevat hieman menetelmästä riippuen.
Luonnollinen kuivaus ilman sokeria
Luumut voidaan valmistaa luonnollisesti. Ne jaetaan puoliksi poistamalla siemenet. Sitten hedelmät on asetettava tasaiselle pinnalle. Leikkausten tulisi "katsoa" ylöspäin. Kuivaus tapahtuu auringon alla 4-5 päivää.
Illalla hedelmät on poistettava sisätiloissa ja otettava uudelleen ulos aamulla. Ne käännetään säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Tämän jälkeen hedelmät tulee jättää varjoon 3-4 päiväksi.
Sen selvittäminen, onko tuote valmis, on helppoa. Puristettaessa siitä ei saa valua mehua. Luumuista tulee elastisia ja kovia.
Kuinka kuivata luumuja uunissa?
Tuotteen valmistaminen on helppoa uunissa. Luumut tulee valkaista, pestä kylmällä vedellä ja antaa kuivua pyyhkeen päällä. Jos hedelmät jaetaan puoliksi, tätä menettelyä ei suoriteta. Uunikuivatus sisältää seuraavat vaiheet:
- Uuni esilämmitetään 50 asteeseen. Aseta hedelmiä sisältävä uunipelti 5 tunniksi. Luumujen tulee jäähtyä saman verran.
- Sitten marjat käännetään ja kuivataan 5 tuntia 70 asteen lämpötilassa.
- Lopuksi uuni kuumenee 75 asteeseen.
Jotta luumut saavat kiiltävän pinnan, niitä ei tarvitse käsitellä millään ylimääräisellä. Jos nostat lämpötilan 120 asteeseen pari minuuttia ennen hedelmän valmistumista, syntynyt sokeri karamellisoi hedelmät, joista tulee kiiltäviä.
Makeat luumut
Vaikka et sinetöisikään hedelmiä purkkeihin jälkiruoaksi, voit aina valmistaa niistä herkullisen herkkupalan. Makeat luumut valmistetaan näin:
- Luumuja ei saa jakaa puoliksi. Sinun tarvitsee vain poistaa siemenet.
- Hedelmät tulee peittää kidesokerilla suhteessa 3:1. Jätä se tällaiseksi päiväksi. On tärkeää sekoittaa luumua säännöllisesti.
- Kun siirappi muodostuu, jälkiruoka kiehuu. Kiehumisen jälkeen sammuta liesi. Jälkiruokaa sekoitetaan niin, että kaikki hedelmät peittyvät siirapilla.
- Sitten koostumus jäähtyy - hedelmät kyllästyvät paremmin sokerikoostumuksella. Kun massa on jäähtynyt, laita se siivilään ja anna nesteen valua. Puolikkaat siirretään pergamentille ja laitetaan uuniin. Kuivaus suoritetaan 3-4 tuntia. Korkeammat lämpötilat nopeuttavat prosessia.
- Sitten kerman tulee kuivua huoneen olosuhteissa.
- Sokerisiirappia ei pidä poistaa. Se soveltuu liköörien ja kompotteihin.
- Tuloksena olevien luumujen tulee olla elastisia.
Hedelmät sopivat jälkiruoaksi tai piirakoiden täytteeksi.Luumuja lisätään myös lihamarinadeihin - ruoalla on miellyttävä maku ja aromi.
Kuivaus sähkökuivaimessa
Hedelmiä ei voida vain kääriä purkkeihin, vaan niistä voidaan tehdä myös luumuja. Marjat on asetettava lavalle. Leikkausten tulee olla ylhäällä. Kuivaus on helppoa:
- 3-4 tuntia - 45-55 asteessa.
- Seuraavat 6 tuntia hedelmiä kypsennetään 60 asteessa.
- Lämpötilan tulee olla 75-80 astetta viimeisen 6 tunnin ajan.
Tunnin kuluttua alustat on vaihdettava, jotta hedelmät ovat korkealaatuisia. Jokaisen vaiheen jälkeen vaaditaan usean tunnin tauko.
Mitä luumuista voi tehdä talveksi?
Talven jälkiruokia ei valmisteta vain tuoreista tuotteista. Myös kuivatut marjat sopivat tähän. Kotiäidit käyttävät tätä tuotetta seuraavien jälkiruokien valmistukseen.
Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- luumut - 1 kg;
- rakesokeri - 200-300 g;
- vaniljasokeri - 2 tl.
Laita hedelmät kattilaan ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kaikki keitetään, kunnes luumut ovat pehmenneet. Sitten lisätään sokeria ja kaikkea keitetään 10 minuuttia. Voit ottaa jälkiruoan pois liedeltä ja lisätä vaniljasokeria. Hillo kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla. Säiliöt käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä.
Marjoista saa myös herkullisen hillokkeen. Täyttämiseen tarvitset:
- vesi - 1 l;
- kidesokeri - 300-350 g.
Marjat tulee upottaa kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja sitten kylmään veteen. Sen jälkeen ne laitetaan purkkeihin ja lisätään täyte.
Luumuista tulee myös erinomaista siirappia. Edellytetään:
- luumumehu - 1 litra;
- rakesokeri - 1,5 kg;
- sitruunahappo - 10 g.
Marjat murskataan ja jätetään 1-2 päivään. Purista mehu pois ja siivilöi. Sitten lisätään sokeri ja sitruunahappo. Se tulee lämmittää 85 asteeseen. Siirappi on kaadettava purkkeihin.
Monet muut ruoat valmistetaan kuivatuista luumuista. Jos käytät tähän kotitekoisia hedelmiä, jälkiruoat ovat erityisen maukkaita, minkä vuoksi aikuiset ja lapset rakastavat niitä niin paljon.
