13 parasta reseptiä vihreiden poimimiseen kotona talveksi

Tuoreet yrtit voidaan valmistaa talveksi. On olemassa monia yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia tapoja valmistautua. Kuivatut, pakastetut, marinoidut tai marinoidut kasvikset ovat ihanteellinen lisä keittoihin, borssiin, salaatteihin ja vitamiinijuomiin. Se maistuu tuoreilta yrteiltä ja sisältää paljon vitamiineja. Valmistelu vie vähän aikaa, mutta talvella, kun kaikki kaupassa on kallista, se auttaa säästämään perheen budjettia.

Vihreiden sadonkorjuun ominaisuudet talveksi

Tuoretta tilliä, persiljaa, basilikaa, suolahapoa - yrttejä, joita on kesällä runsaasti, mutta talvella niitä on ostettava kaupoista uskomattomilla hinnoilla. Jos valmistat vihreitä tulevaa käyttöä varten, tästä tuotteesta ei tule pulaa koko kylmän vuodenajan.

On olemassa useita tunnettuja tapoja valmistaa tuoreita kasveja talveksi: kuivaus, pakastaminen, purkittaminen, peittaus. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa.

Mitä sinun tulee tietää valmistettaessa vihreitä:

• sadonkorjuuyrtit otetaan tuoreina, vihreinä, ilman mätää tai epämiellyttävää hajua;
• valmistusmenetelmästä riippuen lehdet ja varret leikataan hienoksi tai korjataan kokonaisina;
• yrttien säilyttämiseen tarvitset muovilaatikoita tai -astioita, pakastepusseja, puuvillapusseja, muovi- tai kierrekannellisia purkkeja;
• käytä jodioimatonta suolaa, 9-prosenttista etikkaa;
• Pienin määrä vitamiineja on kuivatuissa viherkasveissa, suurin jäädytetyissä.

Raaka-aineiden valmistus

Yrtit valmistetaan kesäkauden huipulla. Ota valmistukseen tuoreita yrttejä, jotka on ostettu markkinoilta tai kasvatettu itse. Yrtit tarkastetaan huolellisesti, mädät tai kuivat lehdet ja oksat poistetaan, pestään vedessä ja kuivataan 2-3 tuntia. Ei ole toivottavaa käyttää vihreitä, jotka ovat seisoneet vedessä pitkään tai ovat kuihtuneet.

Vihreiden sadonkorjuumenetelmät

Kasvillisuutta voi valmistaa talvea varten neljällä tavalla: kuivaamalla, pakasttamalla, suolaamalla ja purkittamalla. Yhdellä tai toisella menetelmällä valmistetut vihreät eroavat maun, värin ja säilöttyjen vitamiinien määrän suhteen.

Vihreiden tarvikkeiden kuivaus

Helppo tapa kerätä yrttejä.Tämän menetelmän avulla voit säilyttää kasvillisuuden maun ja aromin sekä 50 prosenttia vitamiineista. Ennen vihreiden kuivaamista ne on lajiteltava, huuhdeltava kylmässä vedessä, ravistettava ylimääräinen neste pois ja kuivattava öljykankaalla. On suositeltavaa kuivata yrtit vaakasuunnassa tarjottimella, paperilla päällystetyllä vanerilevyllä tai ripustettuna (nippuina).

Ulkoilmassa

Puutarhan yrtit voidaan kuivata ulkona. Kesällä ohueksi kerrokseksi levitetyt yrtit viedään raittiiseen ilmaan ja jätetään varjoon katoksen alle useiksi päiviksi. Tärkeintä on, että auringonsäteet eivät putoa viherkasveille, muuten se haalistuu. Voit kuivata yrttejä ikkunalaudalla, verannalla tai katoksen alla köydellä. Kuivat valmisteet säilytetään pusseissa tai purkeissa.

Uunissa

Helpoin ja nopein tapa kerätä puutarhayrttejä. Kasveja kuivataan kuivalla leivinpellillä (paperilla) uunissa 42-52 asteen lämpötilassa 1-2 tuntia. Kuivatut yrtit säilytetään muovikannella peitetyissä kangaspusseissa tai lasipurkeissa.

Jäätymistä

Kerätty basilika, oregano, persilja, korianteri, tilli hienonnetaan ja pakastetaan pakastimessa. Tämä menetelmä säilyttää jopa 90 prosenttia vitamiineista sekä kasvien luonnollisen värin. Ennen pakastamista vihreät on pestävä, lajiteltava, kuivattava perusteellisesti ja hienonnettava. Aseta ne sitten muovilaatikoihin, astioihin tai pusseihin pakastamista varten.

Voit kaataa hienonnetut vihannekset jäämuotteihin ja kaada sulatettua, kevyesti suolattua voita ja laittaa ne sitten pakastimeen.

Säilyke

Vihreiden säilyttämiseksi sinun on valmistettava lasipurkkeja (0,5 litraa tai 1 litraa).Tilli tai persilja pestään, kuivataan, hienonnetaan karkeasti ja laitetaan astioihin. Sitten valmistetaan marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Tilli tai persilja kaadetaan kuumalla marinadilla, jonka jälkeen purkit pastöroidaan 10-16 minuuttia. Pastöroinnin jälkeen säiliöt kääritään kansilla ja käännetään ylösalaisin.

Vihreiden peittaus

Tämä menetelmä on paljon yksinkertaisempi kuin säilöntä ja auttaa säilyttämään jopa 70 prosenttia vitamiineista. Tilli tai persilja pestään, kuivataan 4 tuntia, hienonnetaan ja sekoitetaan suolalla. 1 kiloa kohti kasveja otetaan 1 kilogramma suolaa. Seos laitetaan purkkeihin ja peitetään muovikannilla. Valmistetta säilytetään jääkaapissa.

Valmistusreseptit

Voit säilyttää puutarhasta kerättyjen viherkasvien maun ja aromin millä tahansa sopivalla tavalla. Yksinkertaisin on kuivaus, sitä työläämpää on säilöntä.

Persiljaa ja tilliä talveksi

Niille, jotka haluavat säilyttää tillin tai persiljan aromin ja täyteläisen vihreän värin, voidaan suositella peittausmenetelmää. Vihreät esipestään, kuivataan hyvin, hienonnetaan ja ripotetaan suolalla suhteessa 1: 1. Sitten vihreä massa puristetaan purkkeihin ja peitetään muovikannilla.

Korianterin sadonkorjuu

Tuore korianteri voidaan kuivata tai pakastaa. Voit valmistaa tämän mausteisen yrtin toisella tavalla: suolakurkkua. Korianteri esipestään, kuivataan, pilkotaan ei kovin hienoksi ja laitetaan 0,5 litran purkkeihin. Valmista sitten marinadi vedestä (1 litra), suolasta (1 ruokalusikallinen), sokerista (2 ruokalusikallista) ja etikasta (50 millilitraa). Kuuma marinadi kaadetaan korianterin päälle, minkä jälkeen purkit suljetaan muovisilla kansilla.

Suolapuun sulkeminen steriloinnilla

Vihreän kaalikeiton valmistamiseksi talvella sinun on käärittävä suolahapoa kotona kesällä.Tuoreet lehdet pestään, pilkotaan satunnaisesti ja laitetaan 0,5 litran purkkeihin. Sitten astiat asetetaan pannulle kuumalla vedellä ja kuumennetaan 5-10 minuuttia. Kun lehdistä vapautuu mehua ja ne alkavat roikkua, voit lisätä vihreitä. Täytettyäsi purkin yläosaan, poista se kattilasta ja rullaa kansi. Voit lisätä jokaiseen purkkiin teelusikallisen suolaa.

Marinoitu vihreä sipuli

Voit valmistaa vihreää sipulia tämän reseptin mukaan:

• sipuli - 1 kilogramma;
• tilli - 205 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• sokeri, suola - 35 grammaa kukin;
• etikkahappoliuos - 55 millilitraa;
• mausteet.

Sipulit ja tilli pestään, kuivataan ja laitetaan 0,5 litran purkkeihin. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista, mausteista ja etikasta. Sipulit ja tilli kaadetaan kuumalla marinadilla, minkä jälkeen purkit pastöroidaan 5-10 minuuttia ja suljetaan kansilla.

Adjika yrteillä ja chilipaprikalla

Voit valmistaa epätavallisen ja mausteisen välipalan kotona. Tuoreiden yrttien maku säilyy parhaiten tahnamaisessa adjikassa.

Tätä valmista välipalaa voi käyttää levitteenä leivän päälle tai kastikkeena lihalle tai kalalle.

Vihreän adžikan valmistus:

• persilja - 1 kilogramma;
• tilli - 495 grammaa;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• chili - palo;
• suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
• etikkahappoliuos - 35 millilitraa.

Vihreät pestään, paprikat puhdistetaan siemenistä. Kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi. Lisää suola, sokeri, etikka. Sitten purkit täytetään tahnamaisella massalla ja pastöroidaan 5 minuuttia.

Kuivattua persiljaa

Helpoin tapa valmistaa persiljaa talveksi. Juuri kerätyt yrtit pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten persiljan oksat asetetaan leveälle lautaselle tai tarjottimelle ja kuivataan varjossa 2-3 päivää. Vihreitä voi säilyttää paperissa, pellavapusseissa tai kannellisissa purkeissa.

Pakasta tilliä ja persiljaa

Tuoreet puutarhayrtit leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan jääastioihin, täytetään puhtaalla vedellä ja jäädytetään sitten pakastimessa.

Tällä menetelmällä valmistetulla tillillä tai persiljalla on pitkä säilyvyys (jopa vuosi) ja se säilyttää vihreän värinsä ja arominsa. Voit jauhaa kasvit tehosekoittimessa ja laittaa seoksen jääpalamuttereihin. Hienonnettua tilliä tai persiljaa ei tarvitse kaataa vedellä, massa kovettuu joka tapauksessa.