Pinot Noir -rypälelajike tunnetaan kaikkialla maailmassa. Hänen edeltäjänsä on mainittu useissa asiakirjoissa 400-luvulta lähtien. Tämän lajikkeen viinejä kutsutaan Burgundyksi. Ne mainitaan kuuluisissa kirjallisissa teoksissa, esimerkiksi romaanissa "Kolme muskettisoturia", jonka on kirjoittanut Alexandre Dumas. Nykyään nämä viinit ovat edelleen erittäin arvostettuja makuvalikoimansa vuoksi.
Alkuperä tarina
Pinot Noirin kotimaa on Burgundin maakunta Ranskassa.Suoritettiin DNA-tutkimukset, joiden tuloksena kävi ilmi, että tämän rypäleen vanhemmat ovat Traminer-lajike ja Pinot Meunier -klooni.
Ajan myötä Pinot Noir saavutti niin suosion, että sitä alettiin kasvattaa muissa maissa eri mantereilla. Tämän vuoksi uusia nimiä alkoi ilmestyä. Samankaltaisuudesta huolimatta kaikki muissa maissa viljellyt näytteet olivat tuoksultaan hyvin erilaisia kuin alkuperäiset. Tämä selittyy maaperän eroilla ja lämpötilojen summalla.
"Pinot Noir" on käännetty ranskasta mustaksi silmuksi, joka viittaa marjojen väriin ja muotoon.
Lajikkeen kuvaus ja ominaisuudet
Pinot Noir on monipuolinen. Kaikilla sen klooneilla on yhteisiä ominaisuuksia, mutta parhaita alkoholituotteita pidetään klassisesta versiosta valmistettuina.
Ulkoiset merkit
Pinot Noir erottuu lehtistään ja rypäleistään. Lehdet näyttävät tältä:
- Keskimääräinen koko.
- Pyöreä muoto.
- Rypyjä ja pieniä kuplia lehtilevyssä.
- 3 tai 5 terän läsnäolo, joista keskimmäinen on suurin.
- Syvät tai matalat sivuleikkaukset.
- Yläleikkaukset ovat pieniä, avoimia tai syviä.
- Alempia aukkoja ei ole ja ne voivat olla auki.
- Päätehampaat ovat kolmioiden muotoisia, joiden kärjessä on pyöristetty kulma, niiden sivut ovat kuperia.
- Hampaat reunoilla ovat teräviä, kuperia.
- Heikko roikkuminen.
- Levy on hämähäkinmäinen ja harjakas.
- Syksyllä vihreä väri vaihtuu keltaiselle kirkkaan punaisilla täplillä.
Klusterien pituus on 7-12 senttimetriä ja leveys 5-8 senttimetriä; ne ovat muodoltaan lieriömäisiä ja sylinterimäisiä kartiomaisia ja niissä on terät. Kampa on lignified, erittäin tiheä, saavuttaa 4 senttimetriä pitkä. Yksi nippu painaa keskimäärin 66-120 grammaa.
Viininviljelijät antavat hedelmästä seuraavan kuvauksen:
- Halkaisija 14-16 mm.
- Keskimääräinen paino - 13 grammaa.
- Ympyrän muoto on joskus lähellä soikeaa, mutta se on usein epämuodostunut.
- Väri tummansininen, lähellä mustaa.
- Iho on ohut mutta tiheä.
- Massa on mehukas.
- Mehu on väritöntä.
- Sisällä 2-3 siementä.
- Hedelmät peitetään sinertävällä pinnoitteella.
Lajikkeen ominaisuudet
Seuraavat lajikkeen ominaisuudet erotetaan:
- Pystysuorat versot.
- Taimet ovat heikosti kasvavia, pensaat ovat keskikokoisia.
- Kasvukausi on 140-150 päivää lämpötilaolosuhteiden mukaan (lämpötilojen summa – 2800 °C).
- Hedelmien kypsyminen alkaa syyskuun lopusta.
- Biseksuaaliset kukat.
- Matala sato - 50-60 senttiä hehtaarilta. Maksimisato on 103 senttiä hehtaarilta.
- Hedelmällisten versojen osuus on 60-90%.
- Korkea pakkaskestävyys – jopa -30 °C.
- Alhainen kevätpakkasen kestävyys – -2*-3 °C asti.
- Korvaavien munuaisten heikko tehokkuus.
- Rokasteen vahingoittuneet korvaavat silmut kunnostetaan seuraavaan kauteen mennessä.
- Marjat sisältävät 19-25% sokeria, happamuus on 7-9 grammaa litrassa.
- Kuormitusaste on 1-2 kimppua oksalla.
Tässä rypälelajikkeessa tietyistä tekijöistä riippuen mutaatiot ovat mahdollisia, mikä johtaa kloonien ilmaantuvuuteen ja muotoeroihin, ja myös hedelmäherneet ovat mahdollisia.
Maataloustekniikan ominaisuudet
Pinot Noir tulee istuttaa loiville rinteille välttäen tasankoja ja alangoita. Rypäleet vaativat kuivaa, kalkkipitoista maaperää.
On suositeltavaa istuttaa pensaat 0,8 metrin etäisyydelle toisistaan, pitäen rivien välissä 1 metri. Säleikön tulee olla 1-1,5 metriä korkea.
Rypäleiden ja tulevan viinin maut riippuvat lämpötilasta. Paras vaihtoehto on lievä kylmyys, äärimmäisessä kuumuudessa marjat kypsyvät nopeasti, mutta hedelmäisiä ei ole.
Hedelmien laatu määräytyy kuorman mukaan.Sadon vahingoksi oksalle on jätettävä enintään 4 nippua, muuten makuominaisuudet huononevat suuresti.
Suosittelemme karsimista 7 silmään ja harvoin kastelua.
Sairaudet ja tuholaiset
Pinot Noir kestää oidiumia, hometta ja harmaata mätää; se on huonosti vastustuskykyinen filokseralle, mutta vastustuskykyisten rypäleiden varttaminen lisää tätä indikaattoria. Kun tämä tauti vaikuttaa, kasvi kuolee 5-6 vuoden kuluttua.
Ennaltaehkäisy on yleistä - leikkaamalla viherkasveja, mikä lisää pensaan ilmanvaihtoa.
Hieman herkkä tuholaisille.
Pinot Noir -rypäleistä valmistetaan korkealaatuisia viinejä ja samppanjoita. Se sekoitetaan harvoin muiden lajikkeiden kanssa, koska se itse avautuu eri tavalla ja antaa mahdollisuuden kokea erilaisia makutunteja.
