Vehnä on tärkein viljakasvi, jonka siemenille on ominaista erityinen rakenne. Sen viljaa käytetään jauhojen, pastan ja leipomotuotteiden valmistukseen. Sitä käytetään myös karjan rehuna. Arvokkaimmat ovat proteiini-, hiilihydraatti- ja entsymaattiset ominaisuudet. Vehnän jyvän rakenteelle on ominaista useita ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Mikä se on
Caryopsis on yksinkertainen kuiva yksisiemeninen hedelmä, jolla on ohut perikarpi.Kestävä siemenkuori on rakenteeltaan nahkea ja sopii tiukasti siemenkuoreen, sulautuen siemenen kanssa lähellä kantaa.
Karyopsis on parakarpinen hedelmä. Tämä johtuu sen muodostumisesta paracarpous gynoeciumista. Jotkut viljat muodostavat paljaan karyopsin. Juuri tältä vehnä näyttää. Lisäksi siinä ei ole suomuja tai lisäosia.
Viljan ja siementen rakenne
Monet maanviljelijät ovat kiinnostuneita siitä, mistä osista vilja koostuu. Sen rakenne perustuu endospermiin, joka on jauhorakenteen ydin. Keskellä on suuria, epäsäännöllisen muotoisia soluja. Kun siirryt pois keskustasta, solut muuttuvat suorakaiteen muotoisiksi. Solurakenteet sisältävät proteiineja, jotka muodostavat jatkuvan järjestelmän tärkkelysrakeiden kanssa.
Kuoret
Kuoreille on ominaista suojaavat ominaisuudet. Alastomia lajikkeita täydennetään 2 kuorella. Ulkoosassa on perikarpi, joka muodostuu munasarjan kudoksista. Perikarpissa on 3 kerrosta, jotka muodostuvat paksuseinäisistä solurakenteista. Ne ovat sisältä onttoja. Solut ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin tiilipino. Tämä järjestely lisää kuoren tiheyttä ja auttaa sitä kestämään mekaanisia vaurioita.
Siemenkuori koostuu silmun seinämistä. Se sisältää useita kerroksia pieniä, epäsäännöllisen muotoisia soluelementtejä. Keskellä on väriaine, joka antaa siemenelle sen värin.
Ulkonäöltään siemenen rakenne on samanlainen kuin sylinteri, jossa on terävä ylä- ja alaosa. Sille on ominaista keltakultainen väri ja tiheä rakenne.
Endospermi
Endospermi muistuttaa tavallista jyvää, joka eroaa tärkkelysrakenteestaan. Sen keskiosassa on tiheitä ja epätasaisia soluja. Kun ne siirtyvät pois keskustasta, ne muuttuvat sileämmiksi.Sisällä on proteiinielementtejä, jotka ovat kiinteä järjestelmä tärkkelysrakeiden kanssa.
Tämä osa on peitetty ulkopuolelta aleuronikerroksella. Sen soluilla on erilainen koostumus ja ne ovat kuutioisempia. Tämän osan rakenne on tiheämpi ja selkeämpi.
vehnänalkio
Vehnänalkion rakenne koostuu seuraavista komponenteista:
- juuret;
- apikaalinen meristeema;
- helmi;
- varsi.
Viljaalkion rakennetta voi tutkia vain suurennuslasin läpi. Sirkkalehti on ohut levy, joka on endospermin vieressä ja sisältää aleuronisoluja. Scutellamin parenkymaalisen fragmentin rakenne sisältää huokoisia kalvoja.
Sirkkalehden keskellä on viiva tai naru. Tämä fragmentti yhdistyy munuaisen juuressa olevaan radikulaaristen suonien nippuun. Alhaalta suojus on yhdistetty coleorhiza-kudokseen.
Sirkkalehden ulkopuoli on peitetty erityssoluilla tai epiteelillä. Itämisvaiheen aikana nämä soluelementit tuottavat entsyymejä, jotka hajottavat monimutkaiset ravinteet yksinkertaisemmiksi alkuaineiksi.
Scutellum muodostaa ulkoneman alkion yläosaan. Se suojaa munuaisia vaurioilta. Alla on epiblasti - elin, joka imee kosteutta maaperästä itämisen aikana ja siirtää sen suonten läpi.
Apikaalisen meristeemin avulla varmistetaan idun kehittyminen alkiosta. Se tuottaa uusia soluelementtejä.
Koleoptilaarinen ganglio sisältää keskusjuuren. Siellä on myös 1-2 lisäparia. Ne on peitetty kalyptrogeenikalvoilla.Keskijuuren ulompi osa sisältää dermatogeenin. Itämisen aikana se muuttuu epiblemaksi. Seuraavasta kerroksesta, periblemasta, tulee ensisijainen aivokuori.
Alkion kemiallinen koostumus
1 kilogramma vehnänalkiota sisältää seuraavat komponentit:
- 150 milligrammaa E-vitamiinia;
- 19 milligrammaa B1-vitamiinia;
- 12 milligrammaa B2- ja B6-vitamiinia;
- aktiiviset entsyymit;
- positiivinen tuhka, mikro-, makroelementit.
Alkion massaosuus on 2-3 %. Vehnäproteiinit sisältävät tärkeitä happoja. Vehnäöljyn pääkomponentit ovat linoli- ja öljyhappo. Ne sisältävät myös alfa-tokoferolia, karotenoideja ja steroleja.
Ravinteet siirtyvät jatkuvasti sadosta munasoluun. Tästä johtuen endospermiin kertyy suuri määrä ravintoyhdisteitä. Sitten alkio erotetaan täysin siemenvarresta ja hyödylliset elementit pääsevät kypsiin hedelmiin. Siemenet kuivuvat ja menettävät kosteutta. Tämän seurauksena kuori saa kovan koostumuksen ja ympäröi uutta alkiota.
Viljojen sisältämät aineet
Endospermissa on jyvän hyödyllisten alkuaineiden varantoja. Sen kuoren vieressä oleva ulkokerros sisältää aleuronirakeita, jotka sisältävät monia typpiyhdisteitä. Endospermin alla on soluja, jotka sisältävät tärkkelystä.
Vehnäjyvät sisältävät seuraavia komponentteja:
- 80 % tärkkelystä;
- 2 % sakkaroosia;
- 15 % proteiineja;
- 0,8 % rasvaa;
- 1,5 % pentosaania;
- 0,5 % tuhkaa;
- 0,12% kuitua.
Endospermin kerroksilla on eroja proteiinitasoissa. Keskiosasta ulkoosiin sen tilavuus vaihtelee 7 - 16 %.
Energiaominaisuudet
Vehnä sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita, joista suurin osa on keskittynyt endospermin rakenteeseen.Erityisiä toimintoja suorittaa korkean typpipitoisuuden omaavia aleuroneja sisältävä ulkokerros.
Vehnä sisältää monia mineraaleja ja aminohappoja. Sillä on suuri merkitys keholle, koska se kyllästää sitä ravintoaineilla ja energialla.
Vehnän edut
Vehnän jyvät sisältävät 3 pääkomponenttia - alkio, kuori, endospermi. Jokainen fragmentti sisältää erityisen joukon komponentteja, joilla on myönteinen vaikutus kehon toimintaan.
Vehnällä on epätavallisia ominaisuuksia. Se sisältää ravintokomponentteja, joista suurin osa on hiilihydraatteja. Se sisältää myös proteiinia, jota ihmiskeho tarvitsee materiaalina uusien solujen rakentamiseen.
Vehnä sisältää myös vitamiineja A, E, B, D. Se sisältää myös monia aminohappoja. Yhdessä nämä elementit voivat parantaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin. Ne parantavat tervettä hiusten kasvua ja ihon tilaa.
Lisäksi vehnänjyvät sisältävät mineraaleja, foolihappoa ja hiilihydraatteja. Foolihappo vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan, normalisoi hermoston toimintaa ja parantaa sisäelinten tilaa.
