Tapoja säilyttää päärynöitä kotona talveksi

On tärkeää paitsi saada sato, myös säilyttää se oikein, jotta voit miellyttää itseäsi ja perhettäsi tuloksella. Kuinka säilyttää päärynät, jotta hedelmät eivät pilaannu ja menetä arvokkaita hyödyllisiä ominaisuuksiaan? Tätä varten valitaan optimaalinen huone pitkää oleskelua varten, joka täyttää tärkeät vaatimukset: lämpötila ja kosteus. Oikein korjatut sadot ja säilytysolosuhteiden noudattaminen antavat sinun säilyttää päärynöitä talveksi. Jotkut lajikkeet säilyvät tammikuuhun asti, ja jotkut voidaan säilyttää maaliskuuhun asti.

Pitkään säilytykseen soveltuvat lajikkeet

Kesällä kypsytetyt päärynät säilyvät lokakuun viimeisiin päiviin asti, ja talvilajikkeet säilyvät helmi-maaliskuuhun asti. Nämä päärynät eivät pilaannu pitkään aikaan. Siksi suojeluun kiinnitetään erityistä huomiota. Mitä paremmat olosuhteet, sitä kauemmin voit nauttia tuoreista hedelmistä.

Syksy

Syyspäärynät kypsyvät alkusyksystä tai alkusyksystä. Näitä ovat seuraavat lajikkeet:

1. Marmori. Hedelmät ovat kooltaan pieniä, ja niissä on vahva, joustava kuori. Tämä antaa hedelmille vastustuskyvyn mätänemistä vastaan. Niille on ominaista herkkä massa ja miellyttävä maku. Pystyy sietämään alhaisia ​​lämpötiloja.
2. Jakovlevin suosikki. Hedelmissä on mehukas, mehevä, makea ja hapan hedelmäliha. Ne kerätään kypsymättöminä varastointia varten. Tarvittavan määrän hedelmähappoja läsnäolo edistää hedelmien pitkäaikaista säilyvyyttä.
3. Victoria. Tuottaa suuria, makeita, mehukkaita hedelmiä. Rupinkestävä. Joka vuosi se miellyttää runsaalla hedelmällä.
4. Pyhä Maria. Italialainen lajike, jolla on erinomainen talvikestävyys ja tuottavuus. Puu on keskikokoinen.

Syksy talvi

Ne kypsyvät myöhään syksyllä. Nämä sisältävät:

1. Bere Box. Lajike kestää kosteutta, alhaisia ​​lämpötiloja ja yleisiä sairauksia, mikä helpottaa pitkäaikaista varastointia. Sadonkorjuu alkupakkasten aikana on sallittua. Joitakin haittoja ovat hedelmän suuri koko ja sen lihavuus. Tämä vähentää turvallisuusindikaattoreita.
2. Tyylikäs Efimova. Säilytetty, jos se poistetaan melkein puolivihreänä. Muuten massa muuttuu pehmeäksi ja mätänee nopeasti. Maku on hieman kirpeä. Parkituskomponenttien läsnäolo tarjoaa vastustuskyvyn mätää ja hometta vastaan.

Talvi

Näitä ovat hybridit, joilla on pakkasenkestävät ominaisuudet. Lajikkeet kypsyvät hitaasti ja pysyvät tiheinä:

1. Pervomayskaya. Päärynöiden iholla on vahamainen pinnoite, joka suojaa niitä matalilta lämpötiloilta, haitallisilta hyönteisiltä ja sieni-infektioilta. Auttaa säilyttämään niitä jopa seitsemän kuukautta.
2. Charles Cognier. Hedelmät kestävät jopa -3 lämpötilaa ^OC. Ominaista makeahko maku, jossa on hieman suklaan sävyä.
3. Saratovka. Tuottavuus jopa 100 kg per puu. Myöhäinen lajike, korjattu syyskuun viimeisinä päivinä, säilyvyys 3-5 kuukautta. Päärynät 200 g asti, väriltään kelta-vihreä poimittaessa. Täysin kypsyessään ne saavat kultaisen sävyn. Päärynät ovat mehukkaita, eivät kirpeitä. Lajikkeelle on ominaista rupien ja härmän kestävyys.

Milloin ja miten poimia päärynöitä

Kypsymättömät päärynät on säilytettävä, joten tärkeä kysymys on, milloin on paras sadonkorjuuaika. Varastoinnin kesto riippuu sadonkorjuusääntöjen noudattamisesta. Suositus:

1. Älä odota täyttä kypsymistä. Tällaiset hedelmät putoavat ja eivät sovellu varastointiin.
2. Poimi, kun päärynä alkaa kellastua, muuttuu vaaleanpunaiseksi, mutta silti kovaksi.
3. Keräys tehdään käsin yhdessä oksan kanssa. Kangaskäsineitä kannattaa käyttää käsissä. Kerää hedelmät puun korkeudelta hedelmäastian avulla.
4. Pienetkin vauriot ovat vaarallisia; jos hedelmät tukehtuvat, ne eivät sovellu säilytykseen. Jokainen hedelmä on tarkastettava huolellisesti; jos jokin päärynöistä osuu, naarmuuntuu tai sairastuu, koko sato menetetään.
5. Valmistele erityinen astia, vuoraa pohja pehmeällä kankaalla, paperilla tai sahanpurulla. Kerättyään ne taitetaan huolellisesti, jotta ne eivät puristu.
6. On suositeltavaa kerätä kuivalla säällä.

Paikka ja säilytysolosuhteet

Kuivattujen hedelmien valmistaminen ei ole vaikeaa.Tuoreiden päärynöiden säilyttäminen kotona edellyttää perusvaatimukset täyttävien tilojen ja varastojen käyttöä. Mikä tahansa säilytystapa edellyttää jokaisen päärynän tarkastelua. Yksi pilaantunut hedelmä voi vahingoittaa loput. Tällaisia ​​päärynöitä käytetään tuoreena leivontaan, ja niistä valmistetaan päärynämehua.

Kellari ja kellari

Kellari tai kellari on esidesinfioitava. Tätä varten asiantuntijat suosittelevat huoneen kaasuttamista rikkihöyryllä. Aseta grilli tai metallinen ämpäri rikkijauheella ja hiilellä. Sulje ovet tiiviisti, 2-3 päivän kuluttua huone desinfioidaan. Seinien pinnalla ei saa olla hometta tai sieni-infektioita. Huomiota kiinnitetään lämpötilaparametreihin ja kosteustasoihin.

Suositeltu kosteus 85%, lämpötila enintään +5 ^OC. Kellarissa tulee olla riittävä ilmanvaihto. Jos valoa tunkeutuu sisään, astiat on peitettävä tummalla huovalla. Ei ole suositeltavaa säilyttää vihanneskasvien vieressä.

Ruokakomero ja vaatekaappi

Tämän huoneen tulee olla viileä, siinä on oltava tarvittavat tuuletusolosuhteet ja hyllyt. Jos huone on valoisa, hedelmäsäiliöt on peitettävä kankaalla, joka päästää ilmaa vapaasti läpi.

Parveke

Jos sadon varastointi kellarissa on mahdotonta, on huoneistossa sallittua käyttää parveketta. Päävaatimus on alhaisten lämpötilojen ja muutosten puuttuminen. Hedelmät säilyvät 2-3 kuukautta.

Asiantuntijat suosittelevat:

• käytä laatikkoa tai muita tuuletettuja astioita;
• aseta hedelmät 2-3 tasolle;
• Kerro kerrokset oljilla, ripottele hiekkaa tai kääri jokainen hedelmä paperiin.

Pakastin

Hedelmät säilytetään pakastimessa paloiksi leikattuna.Sulatuksen jälkeen niitä käytetään hillokkeiden keittämiseen, soseiden valmistukseen tai leivontaan.

Jääkaapissa

Kysymykseen: "Voidaanko päärynöitä säilyttää jääkaapissa?" Puutarhurit sanovat, että pieni määrä hedelmiä voidaan säilyttää jääkaapissa. Päärynöiden tulee olla kiinteitä, hieman kypsymättömiä ja kuivia. Ne on pakattava polyeteenipusseihin. Tee niihin pieniä reikiä ilmanvaihdon varmistamiseksi. On tärkeää tarkistaa paketti säännöllisesti. Ne säilyvät tuoreina kuukauden.

Sijainti päällä

Pakkaa säilytykseen valmistetut hedelmät muovipusseihin ja sido ne köydellä. Kevyiden pakkasten alkaessa hauta pakkaukset noin 0,25 m syvyyteen. Merkitse sadon paikka tikulla. Aseta männyn neulaset ja kuusen oksat maaperään. Tämä karkottaa jyrsijät. Siksi on suositeltavaa säilyttää kaksi kuukautta.

Päärynöiden säilytyslämpötila

Saatujen hedelmien säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää kosteustaso ja lämpötilaparametrit. Hedelmät säilytetään parvekkeella -1:n lämpötilassa ^OC. Pysyvien pakkasten ilmaantuessa ne on siirrettävä toiseen paikkaan. Jääkaapissa oleskelu on sallittua +2 - +5 lämpötiloissa ^OC, kellarihuoneessa 0 asti ^OC. Lämpötilan noustessa hedelmissä alkaa nopeutunut kypsymisprosessi, jota seuraa mätää. On mahdotonta hyväksyä lämpötilan vaihtelua suurina väliajoin.

Pitkäaikaisen varastoinnin ominaisuudet

Pitkäaikaista varastointia varten valitaan todistetut lajikkeet, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Mutta päähuomio kiinnitetään säilytysolosuhteiden yleisiin vaatimuksiin.

Päärynät eivät säily yhtä hyvin kuin omenat. He tarvitsevat erityisiä ehtoja. Tärkeä asia on säiliön valinta.Käytetään puusta, muovista tai koreista valmistettuja laatikoita. Seinien ja pohjan tulee olla sileä rakenne. Pohja on tehtävä pehmeäksi peittämällä se paperilla tai kankaalla.

Tärkeitä suosituksia:

• On tärkeää poimia hedelmiä, jotka eivät ole kypsiä;
• kääri jokainen hedelmä ohueseen paperiin, ei sanomalehteen (painomuste on myrkyllistä);
• pino enintään 3 tasoa;
• asettaa vinosti;
• varret on sijoitettava hedelmien välisiin onteloihin;
• Peitä jokainen kerros paperilla, ripottele hiekkaa tai sahanpurua;
• säilytä erillään muista hedelmistä;
• valoisissa huoneissa on tarpeen peittää tummalla, vapaasti läpäisevällä päällysteellä;
• Tarkasta päärynät säännöllisesti vaurioituneen yksikön tunnistamiseksi ajoissa.

Kuinka säilyttää päärynöitä, jotta ne kypsyvät

Tällaiseen pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitetut hedelmät kerätään kypsymättömyydessä: pääasiassa silloin, kun niistä katoaa vihreä sävy ja hedelmät saavat punastuvan tai lievän keltaisuuden.

Päärynöiden on luotava olosuhteet itsenäiselle kypsymiselle:

• varmista, että huoneen lämpötila on vakiona noin +18 - +20 ^OKANSSA;
• varastoida 2-6 päivää;
• tarkista jokaisen sikiön tila aamulla ja illalla;
• Laita lähes kypsyneet hedelmät viileään paikkaan.

Huomioon! Kypsymisajan nopeuttamiseksi on suositeltavaa laittaa päärynät pussiin banaanien tai omenoiden kanssa. Nämä hedelmät erittävät eteeniä, joka edistää nopeaa kypsymistä.

On syytä ottaa huomioon, että eri lajikkeilla on oma kypsymisaika. Bartlett saavuttaa mehukkuuden 5 päivän kuluttua, Anzhu tarvitsee hieman yli viikon parantaakseen makuaan.

Jokainen voi säästää tuloksena olevan hedelmäsadon. On tärkeää tietää, mitä olosuhteita suositellaan hedelmien säilytykseen. Silloin pystyt tarjoamaan itsellesi ja perheellesi vitamiineja läpi talven.Jos noudatat kaikkia suosituksia, päärynöiden maku, aromi ja rakenne pysyvät erinomaisella tasolla pitkään.