Päärynähillon valmistamiseksi voit käyttää erilaisia reseptejä. Mutta sinun on tiedettävä ruoanlaiton ja hedelmien valinnan ominaisuudet.
Päärynähillon valmistuksen ominaisuudet
Päärynäkonfituuria valmistettaessa on otettava huomioon seuraavat ominaisuudet:
- Suurin osa päärynälajikkeita - erittäin mehukas. Siksi kypsennysprosessin aikana ne tuottavat suuren määrän mehua.Paksun koostumuksen saamiseksi tällaista hilloa on keitettävä 1,5-2 tuntia.
- Hedelmiä, joissa on herkkä, löysä hedelmäliha, käytetään parhaiten tasalaatuisen hillon valmistukseen - tätä varten ne on jauhettava.
- Kovat hedelmät on parempi leikata paloiksi - ne eivät pehmene, muuttuvat läpinäkyviksi kypsennyksen loppua kohti ja jälkiruoka näyttää erittäin herkulliselta.
- Ei ole suositeltavaa yhdistää päärynöitä vadelmiin ja mansikoihin. Näillä hedelmillä on voimakkaampi aromi, joten maku on tylsä. Päinvastoin, korostaaksesi sen makua, voit lisätä hilloon sitrushedelmiä, luumuja, omenoita ja herukoita.
Valmiista hillosta tulee erittäin mureaa ja mehukasta. Sitä voidaan käyttää leivonnassa tai levittää leivän päälle teetä varten.
Päärynöiden valinta ja valmistus
Hillon valmistukseen voit käyttää minkä tahansa lajikkeen hedelmiä. Astian konsistenssi ja ulkonäkö riippuvat tästä.
Hedelmät on pestävä hyvin, mätä on poistettava ja siemenet poistettava.
On suositeltavaa kuoria kuori, jos hillo valmistetaan hedelmäpaloista. Ja jos hedelmät hienonnetaan lihamyllyllä, iho ei satu.
Päärynähillon valmistusmenetelmät
Talveen valmistautuminen voidaan tehdä monin eri tavoin. Voit käyttää vain päärynöitä tai lisätä sitrushedelmiä, luumuja, kanelia maun parantamiseksi.
Yksinkertainen resepti talveksi
Talven hillon valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma päärynöitä;
- 800 g rakeista sokeria;
- 250 ml vastapuristettua omenamehua.
Leikkaa mehukkaat hedelmät viipaleiksi ja jauha sokerilla. Anna olla jääkaapissa vuorokausi, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa. Kaada omenamehu päärynöiden joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes nesteen tilavuus on puolittunut - tämä kestää noin tunnin. Kääri tämän jälkeen pastöroituihin purkkeihin.
"Viisi minuuttia"
Edellytetään:
- 400 g hedelmiä;
- 100 ml vettä;
- 400 g sokeria.
Leikkaa päätuote suuriksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Kaada vesi, keitä ja keitä pari minuuttia. Poista hedelmät ja lisää sokeri jäljellä olevaan nesteeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Palauta sitten hedelmät sokerisiirappiin ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada hillo kuivaan purkkiin ja sulje tiiviillä kannella tai rullaa.
Hitaassa keittimessä
Jos haluat valmistaa hilloa hitaassa keittimessä, sinun on käytettävä kovia lajikkeita.
Käytämme:
- päärynät - 1 kg;
- kiehuvaa vettä - 100 ml;
- sokeri - 1 kg.
Pilko hedelmät kuutioiksi, laita kulhoon, kaada keitettyyn veteen, lisää kidesokeria ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Valitse Muhennos-tila ja kypsennä ruokaa 2 tuntia välillä sekoittaen. Kaada sitten pastöroituihin purkkeihin ja sulje.
Leipäkoneessa
Päärynähilloa voi tehdä myös leipäkoneessa.
Tarvitsee:
- 1 kg hedelmiä;
- 500 g sokeria.
Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita leipäkoneen astiaan, lisää kaikki sokeri. Valitse "Jam"-ohjelma, joka kestää noin 80 minuuttia. Ei tarvitse sekoittaa. Edellä mainitun ajan kuluttua ruokalaji on valmis, viipaleiden tulee pysyä ehjinä.
gelatiinin kanssa
Päärynäkonfituurin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg päärynöitä;
- 2 rkl. l. sitruunamehua;
- 1 sitruuna;
- 1 kg sokeria;
- 650 ml vettä;
- puoli pakettia gelatiinia.
Lisää gelatiini 50 ml:aan keitettyä vettä ja anna turvota. Leikkaa päärynät viipaleiksi, lisää 400 ml vettä ja sitruunamehu. Kiehauta erikseen 200 ml vettä, lisää sokeri ja sen liukenemisen jälkeen lisää päärynät nesteen kanssa. Keitä kunnes seos muuttuu punertavaksi. Leikkaa sitruuna pieniksi paloiksi, lisää kiehuvaan hilloon, hauduta pari minuuttia, poista lämmöltä. Lisää seokseen liuennut gelatiini.
Jaa kuumana purkkeihin tai syö heti jäähtymisen jälkeen.
yellowfix kanssa
Konfituurin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg kypsiä hedelmiä;
- 500 g sokeria;
- pussi gelfixiä.
Soseuta päärynä lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Sekoita gelfix 2 rkl. l. kidesokeria ja kaada päärynäsoseeseen. Kun seos kiehuu, lisää jäljellä oleva kidesokeri. Keitä 30 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.
Kaneli
Leikkaa 1 kg päärynöitä kuutioiksi tai viipaleiksi, lisää 1 tl. puolikkaan sitruunan kuori ja mehu, sekoita. Sulata 500 g sokeria, lisää pussillinen vanilliinia ja 0,5 tl. kaneli. Sekoita päärynät siirapin kanssa, laita tuleen ja keitä 5 minuuttia. Anna vaikuttaa tunnin ajan ja keitä sitten uudelleen 5 minuuttia. Toista tämä käsittely vielä 3 kertaa. Kaada purkkeihin ja sulje kansilla.
Sitruunan kanssa
Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kg päärynöitä;
- 1 kg sokeria;
- 1 sitruuna, kuori.
Kuori hedelmät ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Ripottele päälle kidesokeria, lisää kuori ja hienonnettu sitruuna. Anna seistä useita tunteja, jotta päärynät voivat vapauttaa mehunsa. Laita sitten miedolle lämmölle ja keitä 1-2 tuntia, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Oranssin kanssa
Leikkaa pehmeät päärynät (1 kg) ohuiksi viipaleiksi. Poista yhdestä appelsiinista kuori ja leikkaa se suikaleiksi ja purista hedelmästä mehu. Laita valmistetut ainekset kattilaan ja lisää 500 g kidesokeria. Keitä keskilämmöllä 15 minuuttia keittämisen jälkeen ja kaada sitten pastöroituihin purkkeihin.
Luumun kanssa
Hienonna 500 g päärynöitä, poista siemenet ja pilko sama määrä luumuja. Yhdistä hedelmät, lisää 50 ml vettä ja keitä miedolla lämmöllä.Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää 1 kg sokeria, kiehauta voimakkaasti, keitä tunnin ajan.
Ajoittain hilloa on sekoitettava ja vaahto poistettava.
Kuinka säilyttää hilloa
Kierretty hillo säilyy purkeissa 3-4 vuotta. Kuutioista valmistettua hilloa tulisi säilyttää vähemmän - 2-3 vuotta. Pimeä, viileä huone sopii säilytykseen.
Jos jälkiruoka valmistettiin pikakäyttöön, se säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Jos hillon pinnalle ilmestyy hometta tai kalvoa, se on hävitettävä.
