9 yksinkertaista reseptiä marinoitujen päärynöiden tekemiseen talveksi

Päärynät ovat yli 80 % vettä, mutta loput 15–20 % sisältävät eteerisiä öljyjä, kuituja ja pektiinejä. Hedelmien kaloripitoisuus ei ylitä 42 kcal. Hedelmät kypsyvät lähempänä syksyä, joten talveksi niistä puristetaan mehuja, valmistetaan hillokkeita ja hilloja. Omenalla, luumulla tai appelsiinilla marinoidut päärynät luovat todellisen yhdistelmän. Säilykkeet säilyvät hyvin, ja niin aikuiset kuin lapsetkin syövät niitä mielellään.

Päärynöiden peittauksen ominaisuudet talveksi

Suurin osa makeista hedelmistä valmistetaan hillokkeiden, säilykkeiden, hillojen ja marmeladin valmistukseen, joita käytetään jälkiruoana. Monet päärynälajikkeet sopivat erinomaisesti peittaukseen; ilman sterilointia ne säilyttävät hyödyllisen koostumuksensa, täydentävät täydellisesti liharuokia ja tarjoillaan viinin, jäätelön ja liköörin kanssa.

Riippuen siitä, mitä marinaadiin lisätään, hedelmät saavat terävän, miedon tai mausteisen maun.

Kuinka valita ja valmistaa ainesosat oikein?

Talvisäilytykseen sopivat hedelmät, joissa on kiinteä hedelmäinen ja ohut kuori. Kovakuoriset hedelmät on kuorittava. Pese päärynät ennen kypsennystä juoksevalla viileällä vedellä, jaa ne puoliksi tai leikkaa ne 4 osaan, leikkaa pyrstö ja ydin siemenillä.

Hedelmät voidaan marinoida myös kokonaisina.

Säiliöiden valmistelu

Päärynät suljetaan lasiastiaan, jonka tilavuus on 1-3 litraa. Lastuttomat purkit pestään perusteellisesti soodalla, sinappijauheella tai pesusaippualla ja desinfioidaan sitten bakteereista ja sienistä steriloimalla:

• kattilassa kiehuvalla vedellä;
• höyrylaivassa;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa.

Litrasäiliön desinfiointiin riittää 10–12 minuuttia. Astiat, joiden tilavuus on 3 litraa, on desinfioitava puolen tunnin ajan.

Kuinka suolata päärynöitä kotona?

Monet naiset peittävät hedelmät henkilökohtaisesti testatulla reseptillä. Jotkut haluavat steriloida säilykkeet, toiset vain kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle useita kertoja.

Kokonainen marinoitu

Maukas ja aromaattinen jälkiruoka ei pilaannu pitkään ja säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ainesosista, jos päärynöihin lisätään sitruunahappoa. 3 litran astiaan mahtuu 2 kg kokonaisia ​​hedelmiä leikkaamatta niitä paloiksi:

1. Hedelmät pestään hanan alla ja hännät poistetaan.
2. Puhtaat päärynät laitetaan kattilaan, johon kaadetaan sokeri ja kaadetaan vesi.
3. Astiat asetetaan liedelle, nesteen kiehumisen jälkeen hedelmät siirretään steriiliin astiaan, lisätään 5 g happoa ja purkki täytetään kuumalla siirapilla.

Voit suolata päärynöitä tällä yksinkertaisella reseptillä 2 kupillista sokeria ja kaksi litraa vettä. Rullauksen jälkeen säiliö käännetään ympäri ja kääritään.

Omenoiden kanssa

Elokuussa kypsyvät erilaiset hedelmät, joista voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Peittaukseen on parempi valita hieman kypsymättömät talvipäärynät ja mahdolliset omenat:

1. Hedelmät on pestävä perusteellisesti, poistettava ytimet, leikattava viipaleiksi ja asetettava litran astiaan kanelin ja 2 rypäleen lehden kanssa.
2. Kiehauta vesi liedellä, kaada siihen sokeri, poista lämmöltä ja lisää etikka.
3. Hedelmäsäiliö täytetään kuumalla marinadilla ja steriloidaan neljännestunnin ajan.

Päärynöitä ja omenoita käytetään yhtä paljon. 1 litran purkkiin mahtuu 6-8 hedelmää koosta riippuen. Täyttämiseen tarvitset 2 lasillista vettä, 2 ruokalusikallista etikkaa, 40 g sokeria. Jotkut naiset valmistavat tämän jälkiruoan pienissä purkeissa.

Sitruunahapon kanssa

Lapset syövät mielellään tuoksuvia päärynöitä marinadissa. Jälkiruokaa voidaan syöttää vauvoille, koska se on valmistettu ilman etikkaa. 900 gramman hedelmien suolaamiseen tarvitset:

• ½ tl. sitruunahappo;
• 0,5 kuppia sokeria;
• puoli litraa vettä;
• 3 neilikan silmua;
• laakerin lehti;
• kaneli.

Hedelmät pestään, leikataan neljään osaan, poistetaan ydin, kuoritaan ja asetetaan sitruunahappoliuokseen, sitten upotetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.

Hedelmät poistetaan uralusikalla, sokeri kaadetaan veteen, mausteet lisätään, keitetään ja laitetaan steriiliin astiaan, lisätään jäljellä oleva happo ja suljetaan kansilla.

Etikalla

Päärynät tiivistetyllä marinadilla ja mausteilla sopivat hyvin lihan kanssa ja nautitaan viinin kanssa. Kattaaksesi kilogramman hedelmää, ota:

• lasillinen sokeria;
• 0,5 l vettä;
• 3 l. purra;
• 5-6 pippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 2 neilikan silmua.

Hedelmät pestään, poistetaan varret ja ytimet ja leikataan viipaleiksi. Kaada vesi kattilaan tai muhennospannuun, kaada joukkoon sokeri ja keitä marinadi. Päärynäviipaleet upotetaan siihen, keitetään 4–5 minuuttia ja maustetaan etikalla. Laita mausteet puhtaaseen astiaan, täytä purkki marinadilla, pakkaa hedelmät tiiviisti ja pastöroi kannen alla vesisäiliössä neljännestunnin ajan.

Puolaksi

Yksinkertaista reseptiä voivat käyttää naiset, jotka työskentelevät ja kasvattavat lapsia. Valmistautuminen ei vie paljon aikaa.

Kolmen litran astiaan mahtuu kilogramma hedelmiä puolitettuna; pienet hedelmät otetaan kokonaisina.

Kaada 5 litraa vettä isoon kulhoon, kun siihen ilmestyy kuplia, kaada sitruunahappoa. Hedelmiä keitetään 4–6 minuuttia ja siirretään kulhoon jäähtymään.

Säiliön pohjalle laitetaan pari neilikkasilmua, pippuria ja kanelia, päärynöitä, jotka on järjestetty sitruunarenkailla. Marinadi valmistetaan sokerista, etikasta ja vedestä, täytetään hedelmäpurkkiin ja suljetaan kannella.

Päärynöiden valmistukseen puolaksi tarvitset:

• 1 sitrushedelmä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 250 g sokeria;
• ½ litraa etikkaa;
• mausteet.

Säiliötä ei tarvitse steriloida, mikä säästää aikaa. Hedelmät ovat aromaattisia ja niillä on herkkä ja pikantinen maku.

Valkosipulin kanssa

Alkuperäinen välipala, jota todelliset gourmetit arvostavat, se on valmistettu makeista hedelmistä, jotka on marinoitu vihanneksilla, mausteilla ja näyttää siltä, ​​​​valkosipulilla, joka ei sovi hedelmien kanssa.

Päärynät, jotka tarvitsevat 2 kg, pestään, keskiosa poistetaan ja leikataan viipaleiksi. Kilo porkkanoita leikataan paloiksi. Laita astiaan 5 maustepippurihernettä, 6 neilikan silmua, lisää 10 g kardemummaa, lasillinen sokeria, kaada veteen ja keitä liedellä. Kun koostumus on haudutettu, lisää valkosipulinkynnet ja selleri.

Jokainen päärynä täytetään porkkanapalalla ja asetetaan lasiastiaan, joka täytetään marinadilla, suljetaan ja tilapäisesti eristetty.

Appelsiinien kanssa

Sitrushedelmät lisäävät päärynöiden kuorta. Valmistaaksesi jälkiruoan talveksi 2 kg hedelmiä tarvitset:

• 2 kuppia sokeria;
• lime;
• oranssi.

Päärynät pestään hanan alla, kuori ja ydin leikataan pois, heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 3-4 minuuttia. Hedelmät poistetaan ja lähetetään kylmään veteen. Kuori limetistä ja appelsiinista ja käytä sitä jäähtyneiden päärynöiden täytteenä. Hedelmät lähetetään puhtaaseen lasiastiaan, joka täytetään siirapilla, joka on valmistettu kahdesta lasillisesta sokeria ja 2 litrasta vettä. Kolmen litran purkit desinfioidaan keittämällä noin puoli tuntia.

Mausteisia päärynöitä lihaan ja salaatteihin

Makeita säilykkeitä käytetään jälkiruokana. Naiset osaavat valmistaa alkupaloja, jotka tarjoillaan pääruokien - uunikana, lihapaisti - kanssa.

Ilahduttaaksesi perhettäsi mausteisella lisukkeella tarvitset 2,5 kg päärynöitä, jotka leikataan kahteen osaan ja poistetaan ydin:

1. Tee marinadi puolitoista litrasta vettä, kilosta fariinisokeria ja lusikallista suolaa ja keitä hedelmiä siinä 5 minuuttia.
2. Hedelmät poistetaan nesteestä, asetetaan astioihin, joihin jokaiseen laitetaan kardemumma, 2 tai 3 tai katajanmarja, sitruunaviipale ja haluttaessa inkivääri.
3. Marinadi kuumennetaan, lisätään 100 ml puremaa ja kaadetaan astiaan päärynöiden kanssa.
4. Säiliöt asetetaan pannulle ja steriloidaan vedessä.

Tarkistaaksesi, että nestettä vuotaa ulos, käännä astiat ympäri. Kaulan tulee olla alhaalla.

Resepti ilman sterilointia

Jotta astiaa keitetyillä hedelmillä ei keitettäisi, valmiiseen siirappiin lisätään säilöntäainetta; 2 kiloa päärynöitä varten otetaan seuraava:

• lasillinen etikkaa;
• ½ kg sokeria;
• 60 g suolaa;
• makeat ja mustat herneet - 20 kpl;
• neilikka;
• Laakerinlehti.

Puhtaat hedelmät ilman siemeniä ja ydintä murskataan neljään osaan. Keitä marinadi sekoittamalla mausteet sokerin ja suolan muodossa 1,5 litraan vettä ja lisää sitten etikka. Laita päärynät siirappiin ja anna seistä 2-3 tuntia. Mausteet kaadetaan lasiastiaan. Kuumenna marinadi hedelmien kanssa, jotka otetaan pois haarukalla, laitetaan astioihin ja kaadetaan kiehuvaa siirappia. Hermeettisesti suljetut purkit viedään kellariin.

Säilytysehdot

Etikalla tai sitruunahapolla peitattujen hedelmien ei tarvitse mennä kellariin. Asunnossa ne huononevat vasta ensi keväänä, mutta säilytys on silti parasta säilyttää viileässä huoneessa.