Maissi on melko yleinen kasvi, jota kasvatetaan usein kesämökeissä. Jotkut ihmiset haluavat nauttia tästä viljasta paitsi kesällä, myös syksyllä tai talvella. Tätä varten sinun on aloitettava maissintähkien varastointi. Jos et järjestä korjatun sadon varastointia kunnolla, maissin jyvät tulevat ajan myötä kumimaisiksi ja mauttomia. Jotta näin ei tapahdu, sinun tulee selvittää, kuinka maissintähkä säilytetään.
Mitkä tähkät valita?
Maissin varastointi alkaa valitsemalla sopivimmat tähkät, joita voidaan varmasti säilyttää pitkään menettämättä makuaan.Talvisäilytykseen on suositeltavaa valita myöhään kypsyvien maissilajikkeiden tähkät. Kun valitset lähdemateriaalia, kiinnitä huomiota sen kuntoon. Valitut näytteet eivät saa olla mätäneitä tai niissä ei saa olla pilaantuneita jyviä.
Kun olet valinnut tähkät lisävarastointia varten talvella, sinun tulee aloittaa niiden valmistelu. Jos haluat säilyttää maissintähkiä kotona talveksi, sinun on puhdistettava kuitupäät ja lehdet kokonaan. Sitten tähkän kypsymätön osa ja mätänemään alkavat alueet leikataan pois. Jos kaalin päät kuivataan tulevaisuudessa, et voi repäistä kaikkia lehtiä niistä. On parempi jättää muutama lehti toiselle puolelle, jotta ilma pääsee virtaamaan jyviin. Voit päästä eroon jäljellä olevista lehdistä vain, jos maissinpäät ovat jo kuivuneet.
Varastointimenetelmät
Kaikki puutarhurit eivät osaa säilyttää maissia oikein ja mitä tehdä varmistaakseen, että se kestää pitkään. Tämä johtuu siitä, että monet ihmiset eivät varastoi sitä tähkinä, vaan jyvinä. Kokeneet vihannesviljelijät suosittelevat kuitenkin sen säilyttämistä tähkällä, koska tämä menetelmä säilyttää suurimman osan maissin hyödyllisiä ominaisuuksia. Maissisadon varastointiin on kolme yleistä menetelmää, jotka on parasta tutustua etukäteen.
Pakastimessa
Monet kotiäidit säilyttävät maissintähkä pakastimessa, koska pakastettujen maissinjyvien säilyvyysaika on pidempi. Kaalipäät tulee säilyttää pakastimessa enintään puolitoista vuotta, koska sitten ne huononevat vähitellen. Kun säilytät koko sadon jääkaapissa, sinun tulee tutustua sen sulatuksen ominaisuuksiin. Kerätyt kaalinpäät sulatetaan vähitellen ja vain luonnollisella tavalla.
Sulatuksen nopeuttamiseksi älä kaada kuumaa vettä jääkaapissa säilytettyjen maissinjyvien päälle.Tämä vaikuttaa negatiivisesti maissin makuun.
Ennen varastointia sinun tulee tutustua maissintähkien pakastamisen ominaisuuksiin. Jotkut ihmiset ajattelevat, että niiden pakastamiseksi sinun tarvitsee vain laittaa kaalin päät pakastimeen. Ennen kuin asetat tähkät pakastimeen säilytystä varten, sinun tulee kuitenkin tehdä seuraavaa:
- Valmista kaksi pientä kattilaa, joista toinen on täytetty kylmällä vedellä ja toinen keitetyllä vedellä. Tässä tapauksessa ensimmäisen kattilan veden tulee olla mahdollisimman kylmää ja siksi siihen lisätään joskus jäätä.
- Kuoritut maissinpäät liotetaan jokaisessa kattilassa yksitellen. Ensin ne asetetaan astiaan kuumalla vedellä 2–4 minuutiksi, minkä jälkeen ne kastetaan kylmään veteen. Toimenpide toistetaan vähintään kolme kertaa.
- Kaikki liotetut vihannekset asetetaan kuivalle pyyhkeelle ja kuivataan.
Kun kaalin päät on valmistettu pakastettaviksi, ne kääritään kelmulla, jaetaan ruoka-astioihin ja laitetaan pakastimeen.
Kuivattu
Toiseksi suosituin korjatun maissisadon säilytystapa on kuiva. Kuivattu maissi säilyy vain 10–12 kuukautta seuraavaan satoon asti. Ennen kuin aloitat kaalin päiden kuivaamisen, niistä poistetaan puolet lehdistä ja kuiduista. Jos pääset eroon kaikista lehdistä, tähkät pilaantuvat nopeasti.
Syksyn ensimmäisellä puoliskolla maissin kuivaamiseksi sen päät ripustetaan ulos. Kun ulkoilma on alle 10–15 astetta, ne ripustetaan sisätiloihin. Valitse kuivaukseen hyvin ilmastoidut huoneet, jotka saavat auringonvaloa. Veranta tai ullakko sopii tähän parhaiten. Erityistä huomiota kiinnitetään kaalin päiden sijoittamiseen sisätiloihin.
Jos huone on suuri, kerätyt vihannekset ripustetaan yksitellen 50–70 cm:n etäisyydelle toisistaan. Pienissä huoneissa sinun on kudottava tähkät punoksiksi ja ripustettava ne tiiviimmin.
Tämä hedelmien säilytysmenetelmä sopii erinomaisesti maissipuuron ystäville, koska se on parasta valmistettu kuivatuista maissipäistä. Vain heistä saat ruuan, jonka maku on mahdollisimman samanlainen kuin tuoreesta maissista valmistettu puuro.
Suojelu
Toinen tapa säilyttää maissintähkä talvea varten on tölkkittää sato. Tämä menetelmä eroaa muista säilykehedelmien säilytysajan suhteen. Säilykkeet säilyvät kellareissa tai jääkaapissa 2–3 vuotta. Kuitenkin, jotta tölkkeihin rullatut maissinjyvät säilyisivät niin pitkään, sinun on noudatettava kaikkia steriilin säilytyksen sääntöjä.
Ennen kuin rullaat maissia purkkeihin, se ensin keitetään. Keittämisen jälkeen kaalin päät poistetaan vedestä, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tämä maissinjyvien valmistusmenetelmä säilyttää niiden mehukkuuden ja maun.
Maissinjyvien purkittaminen on samanlaista kuin oliivien säilytys. Ensin kaalin päistä erotetut maissinjyvät asetetaan steriloituun purkkiin ja täytetään lämpimällä, keitetyllä vedellä. Lisää halutessasi hieman suolaa jokaiseen purkkiin. Sitten kaikki aihiot peitetään nylonpäällisillä ja asetetaan kellariin. 2-3 päivän kuluttua purkit otetaan pois, niihin lisätään vettä ja asetetaan jälleen kellariin 3-5 kuukaudeksi.
Uusia tapoja pidentää käyttöikää
Monet ihmiset eivät varastoi talvella vain keitettyä maissia, vaan myös tuoreita maissinpäitä. Samaan aikaan joillakin on ongelmia varastoinnin kanssa, koska korjattu sato huononee nopeasti.Siksi sinun tulee perehtyä siihen, kuinka tuoretta maissintähkä säilytetään pidempään talvella.
Jotta sato pysyisi pidempään, kaikki kerätyt tähkät puhdistetaan liasta ja lehdistä. Sitten valmistetaan erityinen liuos, joka koostuu suolasta ja sitruunamehusta. Lisää seokseen tarvittaessa 2-3 jääpalaa, jotta neste ei ole kuumaa. Seoksen valmistuksen jälkeen valmistetut maissit lisätään säiliöön ja infusoidaan siihen noin puoli tuntia.
Sitten kaikki jyvät erotetaan kaalin päistä ja laitetaan siivilään, jonka läpi neste valuu. Viljojen kuivumisen nopeuttamiseksi ne laitetaan sähkökuivaimeen tai uuniin. Tämän jälkeen maissi laitetaan vetoketjullisiin pusseihin ja laitetaan jääkaappiin. Tällä menetelmällä valmistettu maissi voidaan puristaa, pakastaa, kuivata ja keittää.
Johtopäätös
Monet vihannesviljelijät ovat mukana maissin kasvattaminen omilla alueillaan. Jos haluat käyttää korjattua satoa milloin tahansa vuoden aikana, sinun tulee tutustua maissintähkien pitkäaikaisen varastoinnin ominaisuuksiin.
