Maissintähkän ja jyvien säilyttäminen kotona talveksi, reseptit steriloinnilla ja ilman

Ihminen tutustui maissiin ensimmäisen kerran viisi tuhatta vuotta sitten. He alkoivat valmistaa tätä tuotetta talveksi viime vuosisadalla. Ranskalainen kokki on etsinyt pitkään tapaa, jolla tuote säilyisi pitkään. Suoritettuaan lukuisia kokeita hän päätyi suojeluun.

Nykyään tämä tuote on erittäin suosittu. Mistä tahansa supermarketista löydät purkin valmistetta. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina, ja sitä valmistetaan myös salaateissa, pannuissa, piirakoissa ja keitoissa. Katsotaanpa, kuinka maissia voidaan säilyttää kotona talveksi.

Säilykemaissin edut ja haitat

Jos otetaan huomioon valmiin tuotteen kaloripitoisuus, se on keskimäärin 58 kilokaloria per 100 grammaa tuotetta. Valmistajasta riippuen kaloripitoisuus voi olla jopa 100 kilokaloria.

Ennen kuin ostat maissia supermarketista, sinun on tutkittava huolellisesti tuotteen tiedot. Koostumuksen tulisi sisältää maissinjyviä, vettä, suolaa, sokeria. Jos on muita lisäaineita, älä osta tuotetta.

Maissi poistaa huonoa kolesterolia ja toimii antioksidanttina. Tuote auttaa lisäämään henkistä aktiivisuutta ja parantaa kehon suojaavia ominaisuuksia.

Suuri määrä kuitua normalisoi mahalaukun ja suoliston toimintaa sekä aineenvaihduntaprosesseja. Sisältää lysiiniä ja tryptofaania. Vitamiinien ja hivenaineiden korkea pitoisuus on tieteellisesti todistettu.

Maissin liiallinen syöminen voi olla haitallista ihmisille, joilla on maha- tai pohjukaissuolihaava tai verihyytymiä. Säilöntäprosessin aikana tuote menettää vitamiineja ja hivenaineita.

Maissin valinta säilykettä varten

Rullattava maissi on valittava oikein, tämä suojaa sitä pilaantumiselta.

Maissia on kahta tyyppiä:

• rehu - käytetään eläinten ruokintaan, sisältää pienen määrän vitamiineja;
• sokeri – sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Maissin kypsyys voi vaihdella.Nuoria maidontähkiä syödään usein keitettynä. Keskikypsät jyvät sopivat paremmin säilöntään.

Sen määrittäminen, onko tuote kypsä, on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun painat viljaa sormella. Jos massaa ei ole, mutta valkoista mehua vapautuu, maitomaissi on ihanteellinen kulutukseen keitettynä.

Jos mehua vapautuu ja massaa on, tämä on ihanteellinen vaihtoehto valmisteiden valmistamiseen. Kun maitoa ei tuoteta, tämä osoittaa, että maissi on kypsä. Se sisältää vähintään hyödyllisiä aineita, eikä sitä tule kuluttaa.

Ainesosien valmistaminen

Tuotteen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa. Tarkastellaanpa kutakin niistä tarkemmin:

1. Osta tai kasvata maissin tähkiä puutarhassasi.
2. Poista lehdet ja kudokset varovasti. Tämä on erittäin tärkeää, koska jäljelle jääneet karvat voivat myöhemmin päätyä salaattiin.
3. Tarkista jokainen tähkä ja leikkaa alueet, joihin madot vaikuttavat.
4. Kiehauta vesi astiassa. Aseta valmiit tähkät siihen. Jos maissi on suuri, leikkaa se puoliksi mukavuuden vuoksi.
5. Kun vesi kiehuu, peitä löysästi kannella. Pannulta pitäisi tulla höyryä.
6. Keitä 20 minuuttia. Sammuta kaasu, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia.
7. Laita siivilään ja anna veden valua.
8. Jatka jyvien leikkaamiseen. Pohjassa tulee käyttää terävää veistä. Älä tuhoa rakenteen eheyttä tai murskaa sitä.
9. Jos aiot rullata tähkiä, älä leikkaa jyviä pois.

• Seuraava vaihe on konservointi.

Kuinka tehdä maissia kotona

Käsittely voidaan suorittaa eri tavoin. Yleisin on perinteinen resepti. Katsotaanpa sitä myöhemmin artikkelissa.

Resepti klassiseen säilöttymaissiin jyvissä

Valmistusta varten vaaditaan vähimmäismäärä ainesosia, nimittäin:

• maissi - 1 kilogramma;
• sokeri - 6 ruokalusikallista;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista tähkät huolellisesti.
2. Leikkaa jyvät veitsellä mahdollisimman läheltä tähkä. Kypsennyksen aikana jäljelle jäävät kaalipalat tulevat päälle.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää jyvät ja kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Seuraavaksi vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan. Jos jyvät ovat ylikypsiä, pidennä kypsennysaikaa.
4. Voit tarkistaa valmiuden murskaamalla viljaa sormissasi tai ottamalla näytteen. Jos se on pehmeää, sammuta lämpö.
5. Kaada neste erilliseen astiaan, sitä tarvitaan marinaadiin.
6. Kaada purkkeihin. On parasta käyttää 500 millilitran astioita.
7. Säiliö on täytettävä ¾ tilavuudestaan.
8. Mittaa 1,5 litraa lientä, lisää suola ja sokeri. Sekoita. Kiehua.
9. Täytä purkit yläosaan ja steriloi.

• Peitä jokainen purkki kannella ja rullaa.
• Käännä se ylösalaisin ja peitä se villahuovalla. Tässä asennossa työkappaleen tulee jäähtyä kokonaan.

Hapanimelä maissi pavut

Voit saada voimakkaan maun ja kevyen happamuuden käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Luettelo ainesosista:

• maissijyvät - 1 kilogramma;
• vesi - 1 litra;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa.
• etikka.

Keittomenetelmä:

1. Keitä valmiiksi leikattuja jyviä runsaassa vedessä 8 minuuttia.
2. Suolaliuoksen valmistamiseksi keitä vesi ja lisää suola, sekoita.
3. Laita 1 laakerinlehti ja 0,5 tl etikkaa puolen litran purkkeihin.
4. Tölkit tulee täyttää 2 senttimetriä yläreunasta.
5. Kaada suolaveteen.
6. Steriloi kiehuvassa vedessä 1 tunti.
7. Kääri rullalle ja kääri hyvin, jotta se pysyy lämpimänä.

Nämä aihiot on tarkoitettu aikuisille. Lapsille on tarpeen valita reseptit ilman etikkaa.

Säilykemaissintähkä

Maissi voidaan peittää kokonaan. Jos se on kooltaan suuri, leikkaa kaalin pää useiksi paloiksi.

Tämä resepti edellyttää suurten astioiden käyttöä. Ihanteellinen vaihtoehto on kolmen litran purkit.

Ainesosat:

• tähkät;
• vesi - 1 litra;
• suola - 20 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Keitä tähkiä kiehuvassa vedessä puoli tuntia.
2. Älä lisää suolaa veteen, jossa maissi kiehuu.
3. Valmista toisessa kulhossa marinointineste. Tätä varten lisää suolaa kiehuvaan veteen ja odota, että se liukenee kokonaan.
4. Kun maissi on jäähtynyt, jaa purkkeihin.
5. Kaada kylmään nesteeseen ja steriloi yli tunnin ajan. Valmistetta sisältävät purkit on asetettava kylmään veteen. Jos astian ja purkin lämpötila ei ole sama, säiliö räjähtää.
6. Kääri rullalle ja jäähdytä.

Voidaan käyttää sekä aikuisille että lapsille.

Valmistus ilman sterilointia

Suolaus on yksi tavoista, joka auttaa säilyttämään maissin pitkään.

Tuotteet:

• nuoret tähkät;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

1. Erottele jyvät varovasti veitsellä.
2. Lisää veteen suola, sokeri ja sekoita.
3. Täytä astiat täyttämättä niiden yläosaan.
4. Kaada lämpimään suolaveteen. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
5. Aseta kellariin 2 viikoksi.
6. Jos veden tilavuus purkeissa on vähentynyt, lisää lisää.

Säilytä 6 kuukautta.

Resepti etikalla

Tuotteet:

• maissi;
• vesi - 1 litra;
• suola - 1 rkl;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Valitse keskikypsä maissi.
2. Puhdista ja huuhtele.
3. Keitä kastamalla kiehuvaan veteen, kunnes jyvät ovat pehmeitä.
4. Valuta vesi siivilällä ja lisää kylmä vesi.
5. Kuori jokainen tähkä terävällä veitsellä.
6. Levitä kauhalla purkkeihin.
7. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
8. Aseta purkit hetkeksi sivuun ja anna niiden asettua.
9. Valuta neste ja keitä uudelleen.
10. Sekoita vesi muiden ainesten kanssa ja kuumenna kiehuvaksi.

• Kääri tölkit rullalle.

Resepti ei vaadi sterilointia. Kokonaiset tähkät voidaan säilöä samalla tavalla.

Marinoitu vihannesten kanssa purkeissa

Tämä resepti on valikoima vihanneksia, jotka on helppo valmistaa.

Tuotteet:

• porkkana;
• kesäkurpitsa;
• pippuri;
• munakoiso;
• maissi;
• etikka - 25 millilitraa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1 ruokalusikallinen.
• vesi - 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Esikeitä maissinjyvät pehmeiksi.
2. Kuori, paloittele ja sekoita loput vihannekset yhtä suuria määriä.
3. Levitä astioihin, jotka on aiemmin käsitelty höyryllä.
4. Valmista neste täyttöä varten.
5. Täytä työkappaleet suolavedellä yläosaan. Steriloida.
6. Sulje kansi ja peitä peitolla.

Sokerimaissi ilman sterilointia

Resepti vie vähän aikaa. Tällä menetelmällä voit keittää maissin kokonaisena tai käyttämällä vain ytimiä.

Valmistaaksesi tarvitset:

• tähkät - 12 kpl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

1. Erottele jyvät etukäteen.
2. Laita emaliastiaan, lisää kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia.
3. Valuta liemi ja liota viljat kylmässä vedessä.
4. Kaada purkkeihin. Etäisyyden jyvistä kaulan yläosaan tulee olla vähintään 2 senttimetriä.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi, keitä ja toista toimenpide uudelleen.
7. Valmista sitten suolavesi sekoittamalla ja keittämällä kaikki muut ainekset.
8. Kaada vesi purkeista ja kaada valmis marinadi joukkoon.
9. Sulje kansilla.

• Tämän reseptin mukaan kääriminen ei vaadi sterilointia, mikä säästää paljon aikaa.

Resepti sitruunahapolla

Vaaditut tuotteet:

• maissintähkiä;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• sitruunahappo - ⅓ tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä tähkät kypsiksi. Suola vesi ensin.
2. Kaada liemi erilliseen astiaan. Jäähdytä tähkät.
3. Leikkaa jyvät ja täytä puolen litran purkit niillä.
4. Laita loput ainekset jokaiseen purkkiin. Tuoteluettelossa on annostus yhdelle puolen litran säiliölle.
5. Keitä liemi ja täytä jokainen purkki yläosaan.
6. Steriloi puolen tunnin sisällä.
7. Sulje ja kääri tiiviisti.

Lisättynä mausteena

Tuotteen suolaus tai peittaus talveksi riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistä. Jos noudatat keittotekniikkaa, maissista tulee erittäin maukasta. Talvella se muistuttaa sinua auringosta ja kesäpäivistä.

Ainesosat:

• maissi - 6 pochtakovia;
• vesi - 1 lusikka;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• mausteet - laakerinlehti, paprika, kuuma paprika ja niin edelleen.

Valmistautuminen:

1. Keitä maissia kypsäksi.
2. Puhdista jyvät ja jaa ne astioihin.
3. Laita mausteet pohjalle astiaan.
4. Valmista neste täyttöä varten.
5. Kaada purkit kaulaan.
6. Säilyvyysajan pidentämiseksi steriloi.
7. Tiivistä avaimella.

Tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai käyttää salaattien, alkupalojen ja keittojen valmistukseen.

Kuinka säilyttää säilykkeitä

Jos valmistuksen aikana noudatettiin kaikkia purkusääntöjä, purkit suljetaan hermeettisesti, valmisteet voidaan säilyttää huoneenlämmössä. On tärkeää, että lähellä ei ole lämmönlähteitä - tämä johtaa mikrobien kasvuun ja tuotteen pilaantumiseen.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet ovat viileä, kuiva ja pimeä paikka (kellari, kellari). Ei ole suositeltavaa säilyttää aihioita parvekkeella. Talvella ne voivat jäätyä ja huonontua. Suolattua maissia säilytetään nylonkannen alla jääkaapissa tai kellarissa. Ilman lämpötila ei saa ylittää 5 astetta.