Rasvahännän rasvalla on parantavia ominaisuuksia. Sitä käytetään kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Sulatettua raakamaitoa käytetään pilafin, lula kebabin ja tavallisten kotlettien valmistukseen. Jokainen ruokalaji saa herkullisen lampaan tuoksun. Rasvahännän rasva saadaan lampaan ruhosta. Mutta kaikkea lampaanrasvaa ei pidetä lihavananänä. Mitä on lampaanrasva ja miten se eroaa tavallisesta rasvasta, on syytä tarkastella yksityiskohtaisemmin.
Rasvanhännän kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Aasialaisia lammasrotuja kutsutaan rasvahäntälampaiksi, koska niillä on erityinen elin - rasvahäntä.Se sijaitsee ristiluussa, peitetty hiuksilla ja roikkuu alas kuin pussi. Rasvamassa ja ravintoaineet kerääntyvät rasvapyrstään. Pässit käyttävät kertyneet reservinsä, kun he eivät saa ruokaa.
Lihava hännänrasva auttaa lampaita selviytymään ilman ruokaa, aivan kuten kyssä auttaa kameleja. Tämä on erittäin korkeakalorinen tuote: 100 grammaa = 990 kilokaloria. Rasvahäntä sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:
- hapot - steariini, palmitiini, öljyhappo;
- vitamiinit - A, D, E, B1 ja beetakaroteeni;
- mineraalit - natrium, seleeni, magnesium, sinkki, kupari.
Raaka lammas sisältää kolesterolia, mutta pienempiä määriä kuin sian- tai lehmänrasva. Rasvahäntä on tiheämpää kuin naudan ihra ja sulaa korkeammassa lämpötilassa.
Lajikkeet karitsan rasvaa
"Häntärasvan" määritelmä viittaa vain rasvapyrstöpussista peräisin olevaan raakaihraan. Sitä saadaan pääasiassa Keski-Aasian, Dagestanin ja Karabahin lammasrotuista. Suurin rasvakerrostuma muodostuu myös Gissar-pässissä ja saavuttaa 55 kilon painon. On rotuja, joiden häntä kasvaa rasvalla - Romanovskaya, Merino.
Eri lajikkeiden saamiseksi raaka-aine sulatetaan:
| Lajike | Kuvaus |
| Korkeampi | Sulanut hännänrasva, täysin läpinäkyvä |
| Ensimmäinen | Sitä saadaan hännän sulasta rasvasta, se on väriltään harmaata, mutta sulatettuna se kirkastuu ja muuttuu läpinäkyväksi. |
| Toinen | Väriltään vihertävän harmaa, tuoksuu rätinälle altistuessaan korkeille lämpötiloille, muuttuu sameaksi |
Mitä tummempi ja sameampi karitsanrasva on, sitä huonompi on sen laatu. Sulatettuna tuore hännänrasva näyttää ja tuoksuu hyvältä. Sitä lisätään erityisesti liharuokiin lisäämään lampaan makua. Mädäntyneestä tuotteesta tulee epämiellyttävä haju.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Mitkä ovat rasvan hännän rasvan edut:
- on lämmittävä vaikutus hengitystieinfektioihin, vilustumiseen, lievittää yskää ja ysköstä keuhkoputkentulehduksen aikana;
- palauttaa hormonaalisen tasapainon, poistaa unettomuuden ja vaihdevuosiin liittyvän hermoston jännityksen;
- täydentää kehon energiavarastoja intensiivisen urheiluharjoittelun ja fyysisen työn jälkeen;
- toimii antioksidanttina, tasoittaa ja kiinteyttää ihoa, sulatettu rasva auttaa kuivuuden ja paleltumien hoidossa;
- tukee haimaa, normalisoi sokeritasoja diabeteksessa;
- koostumuksen vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta se lisää vastustuskykyä ja vähentää vilustumisriskiä;
- parantaa ulkonäköä, vahvistaa hiuksia ja kynsiä;
- stimuloi aivojen verenkiertoa, toimii ehkäisevänä aivohalvauksena, parantaa muistia, tarkkaavaisuutta ja säilyttää näkökykynsä.
Lampaanrasva sisältyy terapeuttiseen ruokavalioon voiman palauttamiseksi leikkauksen ja uupumuksen jälkeen. Tuote auttaa saamaan aikaan lipidiaineenvaihduntaa yleisen dystrofian ja rasvamaksakudoksen puutteen yhteydessä. Rasvahännän sisältämät aineet vahvistavat solukalvoja ja suojaavat niitä pahanlaatuiselta rappeutumiselta. Iho ja sisäelinten kudokset ovat vähemmän herkkiä vapaille radikaaleille ja myrkkyille, menettävät kosteutta hitaammin ja haalistuvat. Solutason rasvarasva hidastaa kehon ikääntymistä ja suojaa syöpää vastaan. Säännöllinen karitsanrasvan nauttiminen lisää elintoimintoja ja vahvistaa hermostoa.
Missä sitä käytetään?
Kurdyukia käytetään kauneuden, terveyden ja kulinaarisen taiteen alalla.
Kosmetologia
Ikääntymistä ehkäisevien voiteiden pohja on valmistettu rasvahännän rasvasta. Sulatessaan se pehmentää halkeilevaa ihoa ja lievittää tulehdusta. Ennen levittämistä iho höyrytetään. Lampaanrasva imeytyy nopeasti.Sitä voidaan levittää kasvoille ja vartalolle.
Kotikosmetologiassa on reseptejä naamioihin, joihin on lisätty rasvaa hännän rasvaa:
- ryppyjä vastaan - lisää ruokalusikallinen sinappijauhetta ja hunajaa 3 ruokalusikalliseen sulatettua tuotetta;
- hikoilun vähentämiseksi - sekoita 100 millilitraa sulatettua laardia ja 70 millilitraa vastapuristettua karpalomehua;
- kosteutusta varten - kaksi ruokalusikallista ruusun terälehtiä tai mustikoita, lisää teelusikallinen sulatettua rasvaa ja hunajaa yhden sitruunan mehuun.
Rasvahännän rasvaa käytetään myös vahvistavien ja ravitsevien shampooiden, balsamien ja hiusnaamioiden valmistukseen. Rasvapyrstöä käytetään teollisessa ja kotisaippuan valmistuksessa. Lampaanrasva yhdistyy palmu-, kookos-, pähkinä- ja babassuöljyyn, pehmentää vettä ja vaahtoaa hyvin.
Ruoanlaitto
Kuinka syödä lampaanrasvaa:
- Adyghen tavan mukaan ne keitetään, leikataan paloiksi, upotetaan jäähtyessään valkosipulin ja juoksetetun maidon kastikkeeseen ja syödään vaalean leivän kanssa;
- marinoitu mausteissa tai viinissä 12 tuntia ja grillattu;
- suolattu kuin laardi;
- savustettu valkosipulilla, suolalla ja paprikalla;
- kuivaa raittiissa ilmassa sideharsolla peitettynä, sen jälkeen kun sitä on pidetty suolalla 2 päivää jääkaapissa ja 5 päivää huoneenlämmössä.
Kurdyuk on osa arabien ja Keski-Aasian maiden perinteisiä ruokia. Itämaiset makeiset valmistetaan lampaanrasvasta. Sitä käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen ilman jäähdytystä. Paksulla laardilla vuorattu liha ei pilaannu lämmössä.
Lääke
Rasvaa hännänrasvaa sisältävät kompressit auttavat hoitamaan yskää. Kolmikerroksinen sideharso kostutetaan sulassa tuotteessa ja levitetään rintaan ja selkään. Peitä yläosa liinalla tai kelmulla ja huovalla. Kompressio poistetaan 2 tunnin kuluttua.
Paistettu rasvapyrstö auttaa parantamaan kuivaa yskää: lisää ruokalusikallinen laardia lasilliseen lämmintä maitoa ja juo. Lampaanrasva hunajalla parantaa yrttihauteiden parantavia ominaisuuksia.
Wen pelkistetään sulatetulla laardilla: lämmin massa levitetään iholle ja peitetään puuvillakankaalla. Tuotetta säilytetään, kunnes se jäähtyy. Rasvahännän rasvasta tehdyt kompressit ovat hyviä nivelten terveydelle. Jäädytetty sulatettu tuote raastetaan ja levitetään tyrään. Suonikohjuihin levitetään juuri leikattua rasvapyrstöä.
Kuinka kokata
Ruokalaji, jossa perinteisesti käytetään rasvaa häntärasvaa, on pilaf.
Valmistaaksesi tarvitset:
- riisi - 200 grammaa;
- lammas - 1,5 kilogrammaa;
- lampaan luu - 500 grammaa;
- rasva - 600 grammaa;
- porkkanat - 2 kiloa;
- sipuli - 500 grammaa;
- kuuma punainen paprika - 2 kpl.
Suolaa, pippuria, lisää valkosipulia ja mausteita maun mukaan. Klassista ruokaa varten ota puoli lasillista kuminaa ja mustapippuria.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- huuhtele riisi ja liota suolavedessä puoli tuntia;
- leikkaa paloiksi, sulata rasvapyrstö ja aseta kattilaan;
- hienonna sipuli, lisää sulatettuun laardiin;
- lisää luu rasvaan ja sipuliin ja paista nopeasti korkealla lämmöllä;
- poista luu, aseta liha paistinpannulle ja paista keskilämmöllä;
- leikkaa porkkanat 5 senttimetrin ja 1 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi, aseta kattilaan lihan kanssa;
- kun lammas ja porkkanat ovat paistettuja, ripottele joukkoon kumina ja laita luu takaisin astiaan;
- ripottele päälle mustapippuria ja suolaa;
- kaada vettä niin, että sen taso on 2 senttimetriä lihan yläpuolella;
- hauduta astiaa kannen alla tunnin ajan keskilämmöllä;
- poista luu, valkosipuli ja pippuri;
- aseta riisi päälle;
- kaada kuuma vesi, lisää mausteet ja keitä vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
Ota kattila pois lämmöltä, kääri se pyyhkeeseen ja jätä 40 minuutiksi, jotta riisi on täysin kypsää.
Kuinka sulattaa rasvaa hännän rasvaa
Ruoanlaittovaiheet:
- leikkaa kuutioiksi ja muussaa tehosekoittimella;
- kaada kylmää vettä ja anna seistä 30 minuuttia, jotta tuote puhdistuu vahingossa jääneistä verihiukkasista;
- kaada seos kuumuutta kestävään kulhoon ja laita höyryhauteeseen, voit myös sulattaa paksupohjaisessa paistinpannussa uunissa. Rasvahäntä sulaa 40-90 asteen lämpötilassa;
- valmiuden määrää sen tasainen nestemäinen koostumus ja läpinäkyvyys.
Valmis rasvapyrstö annetaan jäähtyä. Kun massa lämpenee, se suodatetaan sideharson läpi.
Vasta-aiheet ja haitat
Karitsanrasvan käyttö on vasta-aiheista seuraavissa tapauksissa:
- taipumus olla ylipainoinen, ylipainoinen, liikalihavuus;
- korkea veren kolesteroli, ateroskleroosi, sydän- ja verisuonisairaudet;
- gastriitti;
- maha- ja suolihaavat;
- paksusuolentulehdus;
- maksasairaudet, joihin liittyy sapen pysähtyminen;
- allergioille altis iho.
Lampaanrasvaa tulee käyttää varoen imetyksen aikana. Imeväisten ruoansulatushäiriöt ja koliikit selittyvät tuotteen negatiivisella vaikutuksella. Rasvaa voidaan lisätä vauvanruokaan yhdeksästä kuukaudesta alkaen. Jos lapselle tulee ripulia, pahoinvointia tai apatiaa, se on poistettava ruokavaliosta. Älä myöskään käytä pakkaa vauvoille - herkälle iholle voi esiintyä ärsytystä ja allergioita.
Valinnan ja varastoinnin säännöt
Nuorten eläinten rasvahäntä sopii kulinaarisiin ruokiin, koska se sulaa hyvin, tulee puhtaaksi ja läpinäkyväksi, ilman kokkareita tai sedimenttiä. Hänen merkkinsä:
- tiheä rasvarakenne ilman liharaitoja;
- valkoinen väri, jossa on hieman keltaisuutta;
- kevyt lampaan aromi.
Tuoreeseen rasvahännään jää kolhu, jos painat pintaa sormella.Älä osta torilta kolhuttua, keltaista, jäätynyttä tai sulanutta tuotetta. Sulaessaan siitä tulee voimakasta hajua, joka pilaa astian tai kosmeettisen tuotteen. Vanha rasvahännän tunnistaa sen kitkerästä hajusta ja pinnalla olevasta kalvosta. On parasta ostaa tuoreesta ruhosta leikattu rasvainen häntä. Rasvapyrstölampaiden rasvaa voi pakastaa ja säilyttää pakastimessa 4 kuukautta. Sitä säilytetään myös lasipurkissa jääkaapin ylähyllyssä tai ovessa.
