Tavallisella retiisillä on monia lajikkeita. Näistä japanilaisten kasvattajien kasvattama Red Meat -retiisi erottuu useista ominaisuuksistaan. Muinaisista ajoista lähtien juurekset on sisällytetty päivittäiseen ruokavalioon lääke- ja profylaktisena aineena.
Kuvaus lajikkeesta
Red Meat -lajiketta löytyy melko harvoin kesämökeistä ja maatiloista. Vähäisyydestään huolimatta hedelmiä arvostetaan niiden mehukkaan, tiheän valkoisen hedelmälihan ja täyteläisen maun vuoksi.Makuominaisuuksiltaan hedelmät muistuttavat Daikon-lajiketta ja eurooppalaista retiisisatoa. Kypsennysmenetelmästä riippumatta vihannes ei käytännössä ole katkera ja sillä on yhteisiä ominaisuuksia vuosittaisten retiiseiden kanssa.
Punainen retiisi erottuu suurista hedelmistä, joiden paino on 300 g. Juurekset ovat pyöreitä tai lieriömäisiä ja niissä on ohut tummanpunainen kuori. On myös hybridejä, joissa on valkoinen kuori ja vaaleanpunaisesta punaiseen liha.
Vihannesten yläosassa on lähes aina täyteläinen vihreä sävy.
Juuressa on rikas vitamiinikoostumus, mukaan lukien beetakaroteeni, askorbiinihappo, tiamiini ja muut. Koostumus sisältää makro- ja mikroelementtejä, orgaanisia happoja ja ravintokuitua.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Juuren säännöllinen nauttiminen auttaa vaikuttamaan suotuisasti ruoansulatusprosessiin karkeiden kuitujen pääsyn ansiosta kehoon. Retiisi parantaa ruokahalua ja edistää toksiinien ja haitallisten aineiden nopeutettua poistumista. Vihannes toimii ennaltaehkäisevänä lääkkeenä sappikivitautia ja ummetusta vastaan.
Retiisin antibakteeriset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön suolistosairauksissa. Radikuliittiin ja kihtiin retiisistä tehdyt kompressit auttavat, ja kasvisten mehua hierotaan ihoon hiustenlähtöä vastaan. Juuritinktuuria käytetään ikääntyneiden ja pisamioiden poistamiseen. Tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää sitä aktiivisen painonpudotuksen aikana. 100 g retiisiä sisältää noin 35 kcal.
Hyödyt ja vasta-aiheet
Huolimatta hyödyllisten ominaisuuksien runsaudesta, suurten juurikasvimäärien nauttiminen voi johtaa ei-toivottuihin seurauksiin.Erityisesti se voi aiheuttaa turvotusta tai mahalaukun limakalvon ärsytystä. Punaisen retiisin kulutuksen vasta-aiheita ovat:
- Tulehduksellisten prosessien esiintyminen ruoansulatuskanavassa, mukaan lukien maha- ja pohjukaissuolihaavat, gastriitti, enterokoliitti, jolla on lisääntynyt eritystoiminto.
- Jotkut munuaisten, sydämen, maksan ja haiman sairaudet.
- Äskettäinen sydänkohtaus.
- Yksilöllinen intoleranssi ja allergia tuotteelle.
Kasvata ja hoitaa
Viljelmä ei vaadi erityisiä kasvuolosuhteita ja huolellista hoitoa. Juurikasvit voivat kasvaa myös savimaisella maaperällä, kun ne istutetaan matalalle. Mutta runsas sato voidaan saada vain hedelmällisellä maaperällä käyttämällä orgaanisia lannoitteita. On parasta aloittaa istutus palkokasvien, talviviljojen ja varhaisten perunoiden jälkeen. Sato voidaan kylvää myöhään keväällä tai kesällä.
Ennen istutusta sinun tulee valmistella maaperä - kaivaa se ylös, lisää lannoitetta (kompostia tai humusta) ja lisää sammutettua kalkkia, jos maaperä on erittäin hapan.
Kylvön jälkeen maaperää on kasteltava runsaasti ja multaa. Taimien kypsymisprosessin aikana on tarpeen jatkuvasti poistaa rikkaruohot pedistä, varmistaa vakaa kastelu ja lannoittaa maaperä ammoniumnitraatilla, kaliumsuolalla ja superfosfaatilla. Lantaa ei tule käyttää lannoitteena, koska se lisää kasvitautien todennäköisyyttä.
Taimet kehittyvät parhaiten 15-18 asteen lämpötiloissa. Red Meat -lajiketta pidetään kylmänkestävänä ja se sietää kevyitä pakkasia. On tärkeää muistaa, että lämpötilan muutokset voivat johtaa sadon laskuun.
Tuholaiset ja sairaudet
Kaikki retiisilajikkeita kuuluvat ristikukkaisten heimoon, ja tähän perheeseen kuuluvat tuholaiset ja taudit ovat vaarallisia vihanneksille.Yleisin tauti on mustajalka, joka voi vaikuttaa sekä istutettuun kasviin että siemeniin. Taudin ilmaantuessa kasvin varsi ohenee ja siihen muodostuu supistelu. Syitä tähän ovat kastelu, muiden kasvien jäännösten esiintyminen maaperässä ja äkilliset lämpötilan muutokset. Tapa torjua mustajalkaa on desinfioida maaperä valkaisuliuoksella.
Jos varsi tummuu ja lehdet putoavat, fusarium vaikuttaa kasviin. Tämän taudin yhteydessä hedelmien vääristymiä ja lisää kuolemaa voi esiintyä. Sadon menettämisen välttämiseksi tarvitaan säännöllistä kastelua, etenkin kuumalla säällä.
Tautien lisäksi erilaiset tuholaiset voivat pilata retiisisadon. Yleisimmät hyönteiset ovat punaiset kirppukuoriaiset, kaalinvalkuaiset ja lehtikuoriaiset. Tuholaisten poistamiseksi on tarpeen ruiskuttaa kasveja hyönteismyrkkyillä ja lannoittaa maaperä ajoissa.
Sadonkorjuu ja varastointi
Kasvaneet kasvit on kerättävä ennen pakkasen alkamista. Yleensä keräys tapahtuu syyskuussa. Jos haluat säilyttää hedelmät, sinun on kaivettava ne huolellisesti maasta, jotta ne eivät vahingoita ohutta kuorta ja estä myöhempää mätää.
Voit säilyttää sadon kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa tietyin edellytyksin. Red Meatin retiisille sopiva säilytyslämpötila on noin 0 astetta, kosteus 85–90 %. Jos juurikasvit jäävät sisätiloihin talveksi, pohjavesi ja sulanut lumi eivät saa päästä varastoon.
Käytä ruoanlaitossa
Useimmiten punajuurta kulutetaan tuoreena. Vihannes toimii pohjana erilaisten salaattien valmistukseen.Hienonnetut juurekset sopivat myös kasvis- ja liharuokiin. Lisäämällä retiisiä muut ruoat imeytyvät kehoon monta kertaa nopeammin, ja itse ruokalaji saa erityisen maun ja mausteisen aromin.
Punaisen retiisisalaatin valmistamiseksi voit käyttää yksinkertaisinta reseptiä. Retiisi on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja raastettava. Lisää ohuiksi nauhoiksi pilkottu kaali, sipuli ja maissi. Sekoita erillisessä astiassa kastike öljystä, korianterista ja omenaviinietikasta. Kaada vain valmistettu kastike salaatin päälle ja sekoita.
Rasvaisia lämpimiä ruokia tarjoiltaessa voit valmistaa lisukkeena salaattia kananmaksasta. On parempi raastaa juurekset tai leikata se paloiksi ja keittää maksa pehmeäksi. Maun mukaan voit lisätä salaattiin sipulia, öljyä ja mausteita.
Makeiden kesäsalaattien ystävät rakastavat tätä reseptiä, johon on lisätty rypäleitä. Sen lisäksi, yhdessä juureksien kanssa, voit sekoittaa keitettyjä perunoita ja selleriä.
Ja kesäasukkaat, jotka kasvattavat muita kasveja puutarhapenkissään, voivat olla kiinnostuneita herne- ja retiisisalaattireseptistä. Sen valmistusmenetelmä on yksinkertainen - juurekset on kuorittava ja raastettava, sitten pidettävä kylmässä vedessä 15–20 minuuttia ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Lisää kasvisten joukkoon renkaiksi leikattu sipuli ja vihreät herneet, kaada auringonkukkaöljy, suola ja sekoita.
Paaston aikana ja niille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota, salaattiresepti riisin kanssa sopii. Itse ruokalaji sisältää keitettyä riisiä, punajuurta, porkkanaa, yrttejä ja omenaa. Valmistusta varten sinun on hienonnettava ainekset hienoksi ja maustettava vähäkalorisella kastikkeella. Voit lisätä salaattiin keitettyjä kananmunia oman maun mukaan.
Perinteisiä hoitoreseptejä
Red Meat -retiisin parantavat ominaisuudet mahdollistavat sen käytön erilaisiin sairauksiin, mukaan lukien vilustuminen ja kurkkukipu. Lisäksi juureksen mehu voi poistaa bakteereja ja parantaa ulkoisia haavaumia ja haavoja. Vihanneksen sisältämät fytonsidit vaikuttavat positiivisesti kehon suojaaviin ominaisuuksiin ja lisäävät vastustuskykyä.
Monien vitamiinien ansiosta retiisi puhdistaa suolistoa ja liuottaa pieniä kiviä munuaisissa ja sappirakossa. Tämä on arvokas tuote ruoansulatuskanavan ja koko ihmiskehon toiminnan vakauttamiseksi. Juuresten säännöllinen käyttö parantaa ruoan imeytymistä ja poistaa myrkkyjä.
