Monet kotiäidit valmistautuvat talveen. Samaan aikaan jotkut heistä valmistavat retiisit talveksi. Tarvitsee tietää, kuinka retiisit säilytetään talveksi, koska tätä kasvia säilytetään paljon huonommin kuin kaikkia muita vihanneksia. Varhain keväällä se muuttuu karkeaksi ja kuivaksi. Siksi, ennen kuin valmistaudut talveen, sinun on perehdyttävä siihen, kuinka retiisi säilytetään jäätymättä.
Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Ennen retiisin säilyttämistä on suositeltavaa tutustua sen koostumukseen ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. Se sisältää suuren määrän mineraalisuoloja, kuten kaliumia, fosforia, kuparia, rautaa, sinkkiä ja rikkiä.Se sisältää myös luonnollisia antibiootteja, joilla on viruksia estäviä ja desinfioivia ominaisuuksia.
Muita tämän kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:
- Retiisivalmisteet voivat parantaa immuniteettia ja vastustuskykyä erilaisille tartuntataudeille.
- Retiisi sisältää monia antioksidantteja, jotka voivat suojata kehoa syövältä.
- Retiisivalmisteet auttavat selviytymään keuhkoputkentulehduksesta ja trakeiitista.
- Marinoitu retiisi auttaa parantamaan ruoansulatusta, millä on suotuisa vaikutus suolistoon.
- Tämä pakastevihannes kiihdyttää rasva-aineenvaihduntaa, joten pääset eroon ylipainosta.
Korealainen salaatti
Jotkut kotiäidit eivät halua jäädyttää tätä vihannesta, vaan sinetöidä retiisisalaattia purkkeihin talveksi. Tämä talvivalmistusresepti on ihanteellinen mausteisten ruokien ystäville. Retiisin suolaamiseen koreaksi talveksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma juureksia;
- kolme päätä valkosipulia;
- 100 g vihreitä;
- 150 g paprikaa.
Tämän ruuan purkittaminen alkaa kaikkien tärkeimpien ainesosien valmistamisella. Ensin sinun on kypsennettävä kaikki juurekset. Tätä varten retiisi pestään kylmällä vedellä ja kuoritaan. Tämän jälkeen se tulee leikata hienoksi veitsellä. Jotkut kotiäidit eivät mieluummin leikkaa vihanneksia, vaan raastavat sen karkealla raastimella. Kun retiisi on hienonnettu kokonaan, voit aloittaa pippurilla. Ensin se on pestävä ja leikattava useiksi suuriksi paloiksi. Sitten se puhdistetaan täysin siemenistä ja leikataan pieniksi 2-3 cm leveiksi nauhoiksi.Tämän jälkeen kaikki ainesosat laitetaan pieneen astiaan, ripotetaan hienonnetuilla yrteillä ja sekoitetaan.
Tämä retiisisalaatti voidaan sinetöidä talveksi ilman astioita steriloimatta, joten voit aloittaa heti astian täyttämisen. Ensin useita valkosipulinkynsiä laitetaan purkkeihin. Sitten niihin lisätään vihreää persiljaa ja muita vihreitä. Lopuksi juurekset ja pippuri kaadetaan purkkeihin. Kaikki tämä peitetään pienellä määrällä suolaa ja sokeria ja täytetään vedellä. Tämän jälkeen säilytetään purkit ja siirretään korealainen marinoitu retiisi kellariin jatkosäilytystä varten.
Porkkanoiden kanssa
Jotkut ihmiset ihmettelevät, voidaanko retiisiä yhdistää muihin vihanneksiin. Talveksi on olemassa erilaisia retiisireseptejä, jotka voivat vaihdella käytetyissä ainesosissa. Tässä tapauksessa valmistuksen aikana käytetään valkoista Daikon retiisiä ja porkkanoita. Säilytyksen luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet etukäteen:
- 400 g juurekset;
- neljä porkkanaa;
- valkosipulin pää;
- 100 g suolaa;
- 70 g sokeria;
- 50 g vihreitä;
- 50 ml etikkaa.
Valmistus alkaa kaikkien valmisteen tekemiseen tarvittavien ainesosien alustavalla valmistelulla. Tämän salaatin valmistamiseksi sinun on kerättävä vain tiheitä ja suuria juureksia. Sadonkorjuun jälkeen ne on pestävä ja kuorittava välittömästi. Sitten vihannes pestään uudelleen, raastetaan ja laitetaan pieneen kulhoon. Kun olet valmis juureksi, voit jatkaa porkkanoihin ja paprikoihin. Ne pestään vedessä, leikataan pieniksi nauhoiksi ja asetetaan astiaan.
Talveksi kerätyt retiisit varastoidaan lasipurkkeihin. Tätä varten on suositeltavaa käyttää pieniä puolen litran astioita.Ensin ne pestään ja kuivataan perusteellisesti. Vasta tämän jälkeen on mahdollista laittaa kaikki ainekset niihin.
Kun olet valmistellut säiliön, sinun tulee aloittaa marinadin valmistus. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä ja aseta se tuleen. Kun neste alkaa kiehua, lisää marinaadiin suolaa ja yrttejä. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään noin 20 minuuttia.
Samanaikaisesti marinadin valmistuksen kanssa kaikki ainesosat laitetaan säiliöön. Ensin kuorittu valkosipuli ja tuoreet yrtit lisätään purkkeihin. Tämän jälkeen kaada joukkoon raastettu juureksia pippurilla ja porkkanoilla. Kaikki tämä sekoitetaan ja peitetään suolalla ja sokerilla. Sitten astiat täytetään marinadilla ja suljetaan kansilla. Marinoitujen vihannesten tulee jäähtyä 10 tuntia, jonka jälkeen ne voidaan siirtää kellariin.
Kaalin kanssa
Joskus retiisit valmistetaan talveksi lisäämällä kaalia. Sen avulla voit tehdä melko maukkaan käänteen. Sen valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat tuotteet:
- 200 g kaalia;
- 200 g juurekset;
- vehreys;
- valkosipulin pää;
- kaksi porkkanaa;
- 40 ml etikkaa;
- sipulin pää
Ensinnäkin kaikki vihannekset tulee pestä perusteellisesti suuressa vesikulhossa. Tämän jälkeen voit aloittaa niiden valmistelun. Voit aloittaa porkkanoilla, jotka on kuorittava ja hienonnettava. Tässä tapauksessa sinun on leikattava se useiksi ohuiksi viipaleiksi. Kun olet lopettanut porkkanoiden kanssa, voit siirtyä kaaliin. Se hienonnetaan hienoksi ja siirretään erilliseen astiaan. Sitten sinun tulee kuoria sipulit ja valkosipulit, leikata ne pieniksi renkaiksi ja sekoittaa kaaliin.
Kun olet valmistellut vihannekset, sinun on täytettävä pannu vedellä ja keitä se. Kun lämmität vettä, sinun on lisättävä siihen 20-30 g suolaa. Kun vesi kiehuu, kaikki valmistetut vihannekset jaetaan purkkeihin. Kaikki purkit on steriloitava etukäteen.
Sitten kaikki astiat täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella. Tämän jälkeen sinun on tehtävä pastörointi. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi aseta kaikki purkit kiehuvaan veteen. 20-30 minuutin kuluttua purkit poistetaan nesteestä, kääritään kansiin ja jäähdytetään.
Johtopäätös
Ei vain kokeneet kotiäidit, vaan myös aloittelijat, jotka eivät ole koskaan olleet mukana purkituksessa, voivat valmistaa retiisistä valmistettuja valmisteita. Tätä varten sinun on tutustuttava valmisteiden valmistusresepteihin ja noudatettava tiukasti niihin kirjoitettua. Lisäksi kannattaa tutustua kuinka retiisit säilytetään kellarissa talvellajotta säilöntä ei pilaannu nopeasti.
