Talvella vitamiineja, kuituja ja muita hyödyllisiä hivenaineita on saatavilla puutarhan tuoreissa hedelmissä, kunhan ne kerätään ja sijoitetaan oikein. Jotta juurekset säilyisivät vahvoina ja mehukkaina useita kuukausia, on tärkeää tietää, milloin daikon-retiisi poistetaan puutarhasta varastointia varten.
Vihannes sisältää pienen määrän kaloreita, se syödään tuoreena tai lisätään ruokiin kypsennyksen aikana.
Japanilaisella retiisillä on seuraavat positiiviset ominaisuudet:
- ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
- antiseptiset ominaisuudet;
- Auttaa puhdistamaan maksan ja munuaiset.
Daikonin kerääminen varastointia varten
Sato korjataan viileän ja kuivan sään tullessa, mutta pakkasta ei ole vielä saapunut, koska pakkaslämpötilat vahingoittavat juurikasvien maanpäällistä osaa ja pitkäaikainen varastointi on unohdettava. Älä pidä niitä maassa, muuten sisään muodostuu tyhjiöitä ja massa menettää makunsa ja muuttuu kovaksi.
Jos retiisi kasvoi raskaassa maaperässä, latvoja ei saa vetää sadonkorjuun aikana, koska juuristo katkeaa helposti.
Vihannekset on suositeltavaa kaivaa esiin lapiolla tai haarukalla.
Kun daikon on poistettu kokonaan sänkistä, hedelmät on asetettava ilmaan kuivumaan niihin jäänyt maaperä. Ohutkuoren vaurioitumisen välttämiseksi kerättyjä vihanneksia ei suositella pestä ja kuoria, niistä saa vain ravistaa kevyesti jäljelle jäänyt maa. Retiisi on suojattava auringonvalolta, koska siitä tulee vetelä.
Daikonin säilytys
Ennen vihannesten sijoittamista talveksi koko retiisisato lajitellaan ja tarkastetaan. Pitkäaikaiseen varastointiin jätettyjen hedelmien tulee olla tasaisia, sileitä ja vahingoittumattomia. Topit leikataan huolellisesti saksilla.
Kuinka säilyttää daikon oikein? On olemassa useita tapoja tehdä tämä.
Kellarissa
Retiisien sijoittaminen kellariin ja kellareihin on yksi parhaista ratkaisuista. Loppujen lopuksi siellä luodaan optimaaliset olosuhteet vihanneksille. Juurikasvit, jotka kestävät pisimpään, ovat ne, jotka korjataan syyskuun lopulla - lokakuun alussa.
Ennen sadonkorjuuta puulaatikot ostetaan tai valmistetaan itsenäisesti, sitten seulotaan karkean jokihiekan läpi.
Vihannekset tarkastetaan huolellisesti ennen pitkäaikaista varastointia. Juurikasvit, joissa on vaurioitunut kuori ja lahoamisen merkkejä, poistetaan välittömästi.Pieni tahra eri sävyn pinnalla on selvä merkki siitä, että tuote on alkanut huonontua. Tällainen retiisi ei kestä edes 1 kuukautta, mutta se tuhoaa helposti sadon, koska se on bakteerien lähde.
Daikon levitetään tasaisin kerroksin ja ripottelee runsaasti kostealla hiekalla. On tärkeää, että juurekset koskettavat vain hiekkaa, mutta eivät toisiaan. Laatikot säilytetään +1...+5 asteen lämpötilassa. Ilmankosteuden tulee olla noin 70-90 %.
Ihanteelliset olosuhteet daikonin säilyttämiselle ovat vakaa lämpötila, auringonvalon puute ja kosteuden ylläpitäminen laatikoissa (hiekan ajoittainen kostuttaminen auttaa saavuttamaan tämän).
Kuiva hiekka voi vetää kosteutta retiisistä ja vahingoittaa satoa.
Japanilainen daikon säilyy täydellisesti kellareissa porkkanoiden ja rehujuurikkaan vieressä.
Jääkaapissa
Monet puutarhurit kasvattavat daikonia pieninä määrinä. Niiden sato sisältää useita juureksia, jotka voidaan säilöä kotona keittiössä. Jokainen retiisi on kääritty pussiin, jonka läpi ilma pääsee kulkemaan. Voit tehdä siihen reikiä haarukalla. Kaikki vihannekset säilytetään jääkaapin alimmalla hyllyllä. Tämä daikonin säilytysmenetelmä voi pitää vihannekset tuoreina kolmesta viiteen viikkoa.
Huomio! Ennen kuin laitat retiisit jääkaappiin, sinun ei tarvitse kastella niitä, saati pestä niitä. Loppujen lopuksi tämä tuhoaa sadon nopeasti. Juurekset voidaan kuivata ja puhdistaa kevyesti maajäämistä. Tietenkin hedelmät, joiden kuori on vaurioitunut, syödään heti, niitä ei voi säilyttää pitkään.
Jäätymistä
Daikon säilyy hyvin pakastimessa ensi kesään asti. Tätä varten juurekset leikataan tai raastetaan karkealla raastimella.Jos retiisi on pieni, se alkaa erittää mehua, ja päädyt jäätyneeseen jääpalaan, jonka syöminen on sitten ongelmallista.
Esimurskattu daikon laitetaan pieninä annoksina muovipusseihin tai erityisiin muoviastioihin. Kaikki tämä laitetaan pakastimeen.
Kun tarvitset retiisiä, poista se ja sulata se huoneenlämmössä ennen käyttöä.
Tärkeä! Tämä menetelmä mahdollistaa hyödyllisten mikroelementtien säilymisen hedelmissä. Jos sulatettu daikon laitetaan takaisin pakastimeen, tällaisesta vitamiinirikkaasta tuotteesta tulee mauton, vetelä massa, josta ei ole hyötyä.
Suojelu
Daikonista voi tehdä välipaloja ja laittaa ne purkkeihin talveksi. Yleensä salaatti valmistetaan tuoreista juureksista ja porkkanoista. Siihen lisätään ainesosia vihannesten ja äyriäisten muodossa.
Tankkaus valitaan itsenäisesti valintasi mukaan:
- kasviöljy;
- majoneesi;
- öljy-sitruuna.
Välipalan valmistus alkaa daikonin pilkkomisesta, se voidaan raastaa karkealla raastimella tai leikata kuutioiksi. Retiisi sekoitetaan porkkanoiden kanssa, sitten kaikki kaadetaan marinadilla ja kansi ruuvataan tiukasti kiinni. Pankit säilytetään viileissä paikoissa.
Marinadiin tarvitset seuraavat ainekset:
- vesi;
- etikka;
- suola;
- sokeri;
- pippuri;
- aromaattisia yrttejä.
Saatu seos kiehuu, sitten jäähdytetään. Tällaiset marinoidut vihannekset toimivat talvisalaattien pohjana, erillisenä ruokalajina tai lisättävänä lihaan.
Voit valmistaa monimutkaisemman marinadin daikonille. Ensin sekoitetaan omena ja riisietikka, sitten lisätään sitruunankuori, kurkuma, valkosipuli ja valitsemasi kuuma mauste. Hedelmät leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.Tämä alkupala miellyttää kotitalouttasi ja yllättää vieraasi.
Retiisi mehu
Daikonin sisältämä mehu on uskomattoman terveellistä, se säilyttää kaikki juureksen mikroelementit. Ihmiset, joiden vatsaa ärsyttää retiisikuitu, voivat juoda tätä mehua pelkäämättä sen seurauksia.
Jos juureksia ei voida säilyttää pitkään aikaan tai sato vaurioitui sadonkorjuun aikana, daikon-mehun varastointi talveksi on paras tapa käsitellä ylimääräisiä vihanneksia.
Juoma valmistetaan mehupuristimella ja kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin tai pulloihin. Säiliö mehulla pastöroidaan vesihauteessa puolen tunnin ajan. Sitten kaikki säiliöt suljetaan tiiviisti kannella ja sijoitetaan pimeään, viileään varastointiin.
Japanilainen retiisi on erittäin maukas ja terveellinen vihannes. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä. Jos sato osoittautuu runsaaksi, eikä kaikkea ole mahdollista syödä kerralla, on olemassa useita tapoja pitää juurekset tuoreina useita kuukausia. Tämän ansiosta daikonin edut eivät katoa, ja maku pysyy erinomaisena.
