Reseptit karhunvatukkahyytelön valmistamiseksi talveksi ilman gelatiinia

Karhunvatukat arvostetaan niiden rikkaan koostumuksen ja monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, kun taas tuotteen alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa sen käytön myös ruokavaliossa. Marjojen hedelmäkausi on suhteellisen lyhyt, joten monet puutarhurit ovat aloittamassa keinoja niiden säilyttämiseen. Yksi yksinkertaisista ja edullisista vaihtoehdoista on reseptit karhunvatukkahyytelön valmistamiseksi talveksi.

Mistä aloittaa raaka-aineiden hankinta?

Herkullisen karhunvatukkahyytelön saamiseksi on tärkeää kerätä korkealaatuisia kypsiä marjoja.Hedelmät kypsyvät elokuussa ja syyskuun alussa. Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, ruoanlaittoon tulee ottaa vain täysin kypsiä marjoja. Karhunvatukat eroavat toisistaan ​​siinä, että kypsymättömät hedelmät eivät kypsy poiminnan jälkeen, joten sinun ei pitäisi odottaa maun ilmestymistä vihreistä marjoista.

Ennen kuin käytät karhunvatukoita ainesosana, vaaditaan jonkin verran valmistelua. Tärkeimmät toimet ovat seuraavat:

• poista roskat lehtien, oksien ja hyönteisten muodossa;
• huuhtele hellävaraisen vesivirran alla siivilässä, koska marjat vaurioituvat helposti ulkoisten vaikutusten vuoksi;
• odota, että ylimääräinen kosteus valuu pois;
• poista hännät.

Lehdet, joissa on häntää, revitään irti kääntämällä niitä pyörivin liikkein. Työn päätyttyä on tarpeen suorittaa valvontatarkastus ja poistaa vahingoittuneet marjat.

Vaihtoehtoja karhunvatukkahyytelön valmistukseen

Nykyään karhunvatukkaiden valmistukseen on melko paljon vaihtoehtoja, joten jokainen voi valita sopivimman. Tärkeimmät erot ovat sokerin ja marjojen suhteissa.

Karhunvatukkahyytelö talveksi - resepti ilman gelatiinia

Tällä reseptillä saat jälkiruoan, jonka koostumus on jotain hyytelön ja perinteisen hillon välimaastossa. Valmistusta varten ota seuraavat ainesosat:

• karhunvatukat - 1 kg;
• marjan lehdet - 100 grammaa;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 5 grammaa;
• vesi - 0,5 litraa.

Sitruunahapon sijasta voit ottaa askorbiinihappoa. Keitä vettä lehtien kanssa 20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään sokeri ja kiehautetaan varmistaen, että sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen esilajitellut ja valmistetut karhunvatukat upotetaan siirappiin jättäen ne 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua karhunvatukat vapauttavat mehunsa kokonaan.Lisää seuraavaksi seokseen happo ja keitä 10 minuuttia. Hillo kaadetaan astioihin ja peitetään kansilla.

Siemenetön menetelmä

Tätä reseptiä varten sinun on ensin mehuttava karhunvatukat. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella tai mehupuristimella. Tuloksena oleva mehu suodatetaan huolellisesti juustokankaan läpi, siemeniä ja jäljellä olevaa marjamassaa lukuun ottamatta. Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• karhunvatukat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 150 ml;
• sitruunahappo - 5 grammaa.

Lisää sokeri mehuun ja keitä 30 minuuttia poistamalla ajoittain muodostunut vaahto. Lämpö ei saa olla liian korkea, muuten seos alkaa palaa ja jälkiruoasta tulee epämiellyttävä jälkimaku. Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista. Hyytelön valmiusaste voidaan määrittää useilla tavoilla:

• seoksen tilavuus pieneni 2 kertaa;
• pintaan alkoi muodostua suuria kuplia;
• vaahtoa muodostuu pieniä määriä ja se sijaitsee vain keskellä;
• Kun lusikka lasketaan nesteeseen, se peittyy tasaiseksi kerrokseksi tippumatta;
• pisara jälkiruokaa kylmällä lautasella ei leviä ja kovettu, eikä leviä astian pinnalle.

Valmis hyytelö, poistamatta lämmöltä, kaadetaan peräkkäin purkkeihin ja suljetaan metallikannilla. Hyytelön katsotaan olevan hyvin valmistettu, jos valmiin jälkiruoan pinta on lasimainen ja sen sävy vastaa marjojen väriä.

On syytä harkita, että ruoanlaittoon on parempi valita ruokia, joilla on suuri pohjahalkaisija ja matalat sivut, koska tässä tapauksessa seos kiehuu paremmin ja nopeammin.Älä käytä ruoanlaitossa emaliastioita, joissa on liian ohut pohja, koska tällöin hyytelö palaa.

Helpoin tapa hyytelöidä

Karhunvatukat laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen lisätään kidesokeria 1 kg per 1 kg marjoja. Vähemmän makean jälkiruoan saamiseksi voit lisätä pienemmän määrän sokeria - 600 grammaa.

Tämä jauhettu seos laitetaan astioihin ja laitetaan jääkaappiin. Hyytelön koostumus muistuttaa hilloa ja heti valmistuksen jälkeen sitä voidaan syödä tai käyttää ainesosana makeiden ruokien ja leivonnaisten valmistuksessa. Jälkiruoalla on rajallinen säilyvyys, joten sen valmistamista suuria määriä ei suositella.

Resepti kokonaisilla marjoilla

Tässä "kylmässä" reseptissä kokonaisia ​​marjoja käytetään koriste-elementtinä. Tällaisia ​​jälkiruokia valmistetaan pääasiassa juhlaherkkuina vieraille erityistapahtumissa. Tätä varten karhunvatukoista saadaan puhdasta mehua poistamalla huolellisesti siemenet ja massa.

1 litraa mehua varten sinun on valmistettava 800 grammaa sokeria, 15 grammaa gelatiinia. Sokeri liuotetaan mehuun ja lisätään veteen liotettu gelatiini. Seosta jätetään jonkin aikaa ja sen pinnalle muodostunut vaahto poistetaan. Tämän jälkeen neste kaadetaan pieniin astioihin, kokonaiset karhunvatukat asetetaan sisään ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi kovettumaan.

Valitse koristeeksi kokonaisia ​​marjoja ilman vaurioita. Hedelmien lukumäärää ei ole rajoitettu, joten karhunvatukkaa lisätään halutessasi.

Pakastetuista karhunvatukoista

Pakastettu karhunvatukkahyytelö ei ole laadultaan ja ravintoainesisällöltään huonompi kuin tuoreet marjat.Reseptiä varten marjat sulatetaan ja laitetaan tehosekoittimeen. Lisää seuraavaksi sokeri suhteessa 1:1. On syytä harkita, että marjat sulatetaan vain kerran, koska toistuva pakastaminen johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen.

Blackberry hyytelö gelatiinilla

Tässä reseptissä voit käyttää sekä pakaste- että tuoreita marjoja. Valmistaaksesi tarvitset:

• karhunvatukat - 300 grammaa;
• vesi - 750 ml;
• gelatiini - 20 grammaa;
• hunaja - 2 tl.

Lisää pieneen kattilaan 100 ml vettä ja gelatiini. Laita valmistetut karhunvatukat tehosekoittimeen ja lisää vesi. Vatkaa seos huolellisesti tasaiseksi. Seuraavaksi prosessi näyttää tältä:

• gelatiini kuumennetaan 60 asteeseen ⁰C, eli tilaan, joka on lähellä kiehumista;
• lisää mehiläishoitotuote ja sekoita huolellisesti;
• kaada hitaasti sekoittimesta nestettä;
• sekoita saatu seos huolellisesti.

Puolivalmis jälkiruoka kaadetaan astioihin, jotka asetetaan viileään paikkaan useita tunteja hyytelömäisen konsistenssin saamiseksi.

Valmistettaessa gelatiinin tai pektiinin määrä lasketaan siten, että 1 kg marjoja on 5-15 grammaa tuotetta. Mitä suurempi määrä hyytelöimisainetta reseptissä on, sitä viskoosipitoisempaa valmiista karhunvatukkajälkiruoasta tulee. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​ainesosia käsillä, voit käyttää agar-agaria 9-13 grammaa litrassa mehua.

Ei ruoanlaittovaihtoehtoa

Vaihtoehto ilman keittämistä mahdollistaa karhunvatukkakoostumuksen kaiken arvon ja hyödyn säilyttämisen. Tätä menetelmää kutsutaan usein "raakaksi", koska se ei sisällä lämpökäsittelyä.Marjojen päävaatimus on, että niiden on oltava täysin kypsiä ja pilaantumattomia, vaikka reseptissä saa käyttää mustelmia hedelmiä.

Keittoresepti on seuraava:

• 1 kg tuoreita karhunvatukoita;
• 1-1,5 kg sokeria, riippuen valmiin jälkiruoan halutusta makeudesta.

Karhunvatukat laitetaan astiaan ja ripottele päälle sokeria. Seuraavaksi seos jauhetaan perusteellisesti masherilla ja jätetään infusoitumaan 12 tunnin ajan viileässä huoneessa. Kun kidesokeri on täysin liuennut, marjaseos sekoitetaan hyvin ja laitetaan sitten purkkeihin. On hyväksyttävää sulkea muovikansi, jos aiot syödä karhunvatukkajälkiruoan lähitulevaisuudessa. Pidempää säilytystä varten purkit steriloidaan ja hyytelön levittämisen jälkeen suljetaan metallikannella.

Kuinka säilyttää?

Säilytä valmisteet viileässä, pimeässä paikassa. Jos resepti sisältää kuuman kypsennysmenetelmän, säiliö marjojen sisällöllä käännetään ylösalaisin, asetetaan tasaiselle pinnalle ja kääritään lämpimään peittoon. Kun purkit ovat jäähtyneet täysin huoneenlämpöisiksi, säiliöt tai muu säilykkeiden säilytykseen tarkoitettu paikka poistetaan.

Blackberry hyytelöä säilytetään muovikannen alla jääkaapissa enintään 4 kuukautta. Talvivalmisteille vahvistetaan sama säilyvyys niiden avaamisen jälkeen.