Tämä on todella yleinen ruokalaji - hillo punaherukkahyytelön muodossa. Tehtyään tällaisen ihmeen kotiäiti saa paitsi herkullisen hillon, myös valmisteen kakun kerrostamiseen ja perustan epätavalliselle lihakastikkeelle. Ja vain nauttia raikkaasta, aromaattisesta, kohtalaisen happamasta hyytelöstä talvella on ilo! Tarjoamme reseptejä klassisen läpinäkyvän hyytelön ja hillon valmistamiseksi mikroaaltouunissa.
Punaherukkahyytelöhillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Useimmat kotiäidit, kun heiltä kysyvät, mitä he tekevät punaherukoista, sanovat todennäköisesti tekevänsä hilloa tai hilloa. Kaikki eivät päätä tehdä herkullista hyytelöä, koska ensinnäkin sen on oltava siemenettömiä, eivätkä kaikki halua vaivautua hankaamiseen. Toiseksi, on mielipide, että se ei jäädy kaikille eikä aina.
Tämä on itse asiassa totta. Tämän kuninkaallisen jälkiruoan valmistuksessa on joitain hienouksia. Nimetään tärkeimmät:
- Hyytelö on valmistettava nopeasti - mitä enemmän keität massaa, sitä huonommin se geeliytyy ja siinä oleva arvokas pektiini tuhoutuu. Myös tarvitsemamme askorbiinihappo eli C-vitamiini menetetään;
- metalli hapettaa tuotteen, joten metallin sijasta käytämme hiusseulaa, puisia murskaa ja lastaa;
- Elävä hyytelö on maukkaampaa ja terveellisempää, eli valmistettu raakamarjoista, joita ei ole lämpökäsitelty. Mutta sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain lyhyen aikaa (enintään kuusi kuukautta);
- sokeri antaa tuotteelle makeutta ja paksuutta, on vuorovaikutuksessa pektiinin ja happojen kanssa ja muodostaa geelimäisen aineen. Klassisessa reseptissä on kaksi osaa sokeria ja yksi osa kuorittuja marjoja. Voit tehdä yhden, mutta ei vähemmän, koska tuote voi hapan;
- Hyytelön tiheys ja paksuus näkyvät kahden tai kolmen päivän kuluttua, joskus enemmänkin. Siksi purkin valmistuksen jälkeen jätä se rauhaan ja älä sekoita sisältöä - tällä hetkellä muodostuu pektiinisidoksia;
- kukaan ei ole immuuni epäonnistumiselta - kokenutkin kotiäiti voi epäonnistua hyytelön valmistamisessa. Marjojen pektiinin määrään vaikuttaa herukan lajike.Ja jos yhtäkkiä työkappale ei geeliydy, voit aina lisätä pektiinijauhetta tai agar-agaria.
Kuinka valita ja valmistaa marjoja?
Täällä kaikki on yksinkertaista: mitä punaisempia ja suurempia marjoja, sitä enemmän ne sisältävät sokereita ja makua. Tällaisten herukoiden kanssa on helpompi työskennellä - mehua on helpompi puristaa. Joten jos aiot kasvattaa herukoita dachassasi, osta suurihedelmäisiä lajikkeita.
Marjat poimitaan pensaasta tupsuille, lajitellaan, pestään, kuivataan hieman ja poistetaan tupsista. Marjat ovat valmiita jalostettaviksi.
Säiliöiden valmistelu
Tölkit ja kannet on steriloitava ja kuivattava. Astioiden ja työkalujen, joissa tuote valmistetaan (varsinkin jos teet hyytelöä ilman kypsennystä), on oltava puhtaita ja kuivia, mieluiten ei metallia.
Kuinka tehdä hyytelömäistä punaherukkahilloa?
Hillohyytelö voidaan valmistaa kuumana tai kylmänä.
Yksinkertainen resepti
Keitetyn hyytelön kypsyminen kestää hieman kauemmin. Mittasuhteet:
- 1 kg marjoja;
- 1 kg sokeria;
- 50 g vettä.
Voit pärjätä ilman vettä ollenkaan. Tässä tapauksessa sinun on ensin muussattava marjat, odotettava mehua ja vasta sitten laitettava ne tuleen lämpenemään.
Valmistetaan se näin:
- Valmistele marjat ja laita ne kulhoon, lisää vesi.
- Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen kiehuvaksi, keitä noin viisi minuuttia, kunnes marjat alkavat räjähtää. Tätä kutsutaan höyryttämiseksi, voit nopeuttaa prosessia murskaamalla - herukoista vapautuu todennäköisemmin mehua murskattaessa.
- Sammuta lämpö ja hiero massa siivilän läpi tai siivilöi juustokankaan läpi. Jotkut ihmiset laittavat sen mehupuristimen läpi, mikä on hyväksyttävää, mutta tämä ei ole aivan klassinen käsittelymenetelmä.
- Massaa voidaan käyttää kompotissa, ja mehu voidaan kaataa astiaan, lisätä sokeria, sekoittaa ja hautua miedolla lämmöllä.Valmius voidaan määrittää hillon ominaisen ulkonäön perusteella, joka alkaa jättää jälkiä lastasta ja tarttua säiliön seiniin.
- Kaada kuuma hyytelö purkkeihin ja sulje. Se säilytetään viileässä paikassa.
Raaka hyytelö
Erittäin maukas, vitamiinirikas, ehdottoman kesäinen hyytelö, josta kaikki pitävät poikkeuksetta. Me otamme:
- 1 kg lajiteltuja marjoja;
- 1,1 kg sokeria.
Vaikein asia tässä on marjojen pyyhkiminen. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, koska hyytelöimisaineet sijaitsevat marjojen kuoressa. Jauha mahdollisimman kovaksi puristaen kirjaimellisesti kaikki mehut herukoista.
Sinun pitäisi saada 1 litra puhdasta mehua. Lisää sokeri vähitellen ja sekoita jatkuvasti. On parempi tehdä tämä muovisäiliössä tai emalipannussa. Jätä seos yön yli, jotta sokeri on täysin liuennut. Kaada hyytelö aamulla purkkeihin ja sulje. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Hitaassa keittimessä
Valmista mehu ja sokeri. Tilavuus voi olla mikä tahansa, mehun ja sokerin suhteet ovat tärkeitä.
Laita marjat hitaaseen keittimeen ja murskaa masherilla, kunnes mehua ilmestyy. Aseta haudutusohjelma ja odota, kunnes se kiehuu. Marjat puhkeavat noin neljänneksessä tunnissa - voit kaataa massan kulhosta ja aloittaa murskaamisen, sitten siivilöidä juustokankaan läpi.
Sekoita saatu mehu sokerin kanssa, kaada hitaan liesituulettimeen ja laita takaisin kiehumaan. Heti kun se kiehuu, kuori vaahto pois ja kaada heti purkkeihin. Ei tarvitse keittää paljon!
Säilytä keitetty hyytelö tavalliseen tapaan.
Kuinka ja kuinka kauan valmisteita voidaan säilyttää?
Ihannetapauksessa hyytelöä tulisi säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai kylmässä kellarissa. Kaupunkielämässä säilytämme kuitenkin yleensä maalaistarvikkeet asunnossa. Tämä on hyväksyttävää lämpökäsitellylle tuotteelle ja jos asunto ei ole kuuma. Erittäin korkeissa lämpötiloissa massa voi ohenea.
Raaka hyytelöä säilytetään vain kylmässä ja enintään 6 kuukautta. Se ei kuitenkaan kestä niin kauan - se syödään yleensä ensin.
