17 parasta reseptiä viinirypäleiden valmistukseen talveksi kotona

Monille kulttuureille ja kansoille viinirypäleet symboloivat hyvinvointia. Hippokrateen aikana marjaa pidettiin lääkkeenä ja sitä käytettiin hoitoon ja voiman palauttamiseen. Rypäleitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Valmisteet valmistetaan rypäleistä ja lehdistä. Rypäleet voidaan säilyttää talveksi mehun, hillon, viinin, hillon, hillon, marmeladin ja pastillin muodossa. Käsiteltynä hedelmät eivät menetä hyödyllisyyttään, niillä on makea marja-aromi ja erinomainen maku.

Viinirypäleiden sadonkorjuu talvea varten

Rypälemehu sisältää runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja, sokereita, pektiiniä ja kivennäissuoloja. Nämä aineet auttavat normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa ja palauttamaan voiman fyysisen toiminnan jälkeen. Rypäleen hedelmiä kulutetaan tuoreena, liotettuna, haudutettuna, purkitettuna tai kuivattuna.

Tuotteiden valinta ja valmistus

Hedelmät valitaan tuoreina, kypsinä, ilman merkkejä vaurioista, mätänemisestä, täplistä tai halkeilusta. Kypsistä rypäleistä valmistetaan hilloja, säilykkeitä ja marmeladia ja kypsistä tai ylikypsistä marjoista mehua, hilloketta ja viiniä.

Pöly, hämähäkinseitit ja roskat poistetaan klusteista, oksista ja lehdistä. Pesun aikana hedelmät erotetaan harjasta, suodatetaan siivilällä ja kuivataan vohveli- tai talouspaperilla.

Kuinka valmistella astiat oikein

Säilytysastioiden tulee olla steriilejä, ilman vaurioita, halkeamia tai siruja, erityisesti kaulassa. Ne pestään perusteellisesti saippualla tai soodaliuoksella ja huuhdellaan 2-3 kertaa. Kannelliset purkit on steriloitava höyryllä tai uunissa.

Kuinka valmistaa viinirypäleitä kotona

Rypälemarjoilla on miellyttävä maku, korkea sokeri-, kivennäis-, orgaanisten happojen ja eri ryhmien vitamiinipitoisuus. Minkä tahansa ruuan valmistukseen ei käytetä vain klustereita, vaan myös nuoria lehtiä. Alla esitellään parhaat reseptit rypäleen hedelmistä.

Rypälehillo

Tuoksuva hillo siemenillä ei vain piristä sinua kylmällä talvella, vaan myös ravitsee kehoa vitamiineilla ja mineraaliyhdisteillä.

Komponentit:

• 1 kg rypäleterttuja;
• 800 g rakeista sokeria;
• 300 ml vettä;
• ½ tl. sitruunahappo;
• ripaus vanilliinia.

Vaiheittainen valmistelu:

• lajittelun jälkeen hedelmät pestään, kuivataan, valkaistaan, jäähdytetään kylmässä vedessä, kuivataan;
• Kiehauta vesi sokerilla kattilassa, lisää hedelmät, poista liedeltä, jätä 5-6 tuntia;
• massa keitetään, keitetään 10-15 minuuttia, usein sekoittaen, jäähdytetään uudelleen 7-8 tuntia.

Neste keitetään uudelleen ja jäähdytetään, minkä jälkeen se lopuksi keitetään, sekoitetaan sitruunahapon, vanilliinin kanssa ja kaadetaan steriloituihin pulloihin.

Säilykerypäleet säilyvät 2-3 vuotta pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa. Jos et halua vaivautua purkituksen kanssa, erinomainen ratkaisu on valmistaa "raakahillo" ilman sterilointia.

Tätä kierrettä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 kuukautta.

Greippimehu

Rypälemehua voidaan saada eri tavoin - mehupuristimella, käsinpuristamalla, tehosekoittimella. Saatu neste keitetään, kaadetaan purkkeihin, steriloidaan tai tarjoillaan välittömästi. Tällainen säilöntä ei vain sammuta janoa, vaan myös vahvistaa kehoa, ravitsee sitä vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä.

Rypälejuoma valmistetaan kahdella tavalla:

1. Ei ruoanlaittoa. Marjat pestään, mehu puristetaan pois, jätetään 2-3 tunniksi ja suodatetaan sideharsopalan läpi. Neste kaadetaan emaliastiaan ja kuumennetaan 95 °C:seen. Kun juoma on kaadettu steriloituihin pulloihin, se on suljettava muovikorkilla.
2. Sokerilla ja vedellä. Käytä valmistukseen sokeria (800 g), marjoja (10 kg), vettä (3 l). Pestyt hedelmät murskataan mehupuristimessa tai lihamyllyssä, seos jauhetaan siivilän läpi ja kaadetaan kiehuvaan astiaan.10 kg rypäleistä saat 5 kg massaa, joka kaadetaan 0,5 litraan vettä. Sekoita kaikki, keitä, keitä vielä 15-20 minuuttia. Jäähdytä nestettä liedeltä ottamisen jälkeen 2 tuntia. Seos keitetään uudelleen, sekoitetaan sokerin kanssa (100 g / 2 kg marjoja). Kun sokerijyvät ovat täysin liuenneet, massa on kaadettava purkkeihin ja suljettava tiiviisti.

Rypälelajikkeet, kuten Isabella, Cabernet, Lydia, sopivat mehuun.

Marinoidut viinirypäleet

Voit valmistaa aterian seuraavista tuotteista:

• 3-4 hernettä maustepippuria;
• 2-3 kpl. neilikat;
• 1 kanelitanko;
• 3 kg rypäleitä;
• 800 ml vettä;
• 300 g sokeria;
• 1 rkl. l. etikka.

Miten tehdä:

1. Steriloidun astian pohja peitetään mausteilla ja pestyillä marjoilla. Kiehauta vesi sokerin kanssa kattilassa, keitä 10-15 minuuttia, sekoita etikkaan.
2. Kaada 150 ml suolavettä purkkeihin ja peitä kansilla.

Kääri purkki 10-15 minuutin kuluttua, käännä se ympäri ja aseta se lämpimän peiton alle.

Hyytelö

Voit sulkea hyytelön talveksi seuraavilla komponenteilla:

• 1 kg rypäleterttuja;
• 400 ml vettä;
• 750 g sokeria.

Keittotekniikka:

1. Pestyt ja kuivatut marjat kaadetaan vedellä, keitetään ja keitetään 15-20 minuuttia. Kun hedelmät ovat pehmenneet, mehu suodatetaan juustokankaan läpi, puristetaan pois, porot puristetaan useita kertoja, suodatetaan ja sekoitetaan mehun kanssa.
2. Neste keitetään, mehun tulee kiehua ja pienentyä 2 kertaa.
3. Sokeri lisätään vähitellen seokseen ja keitetään, kunnes se paksuuntuu.

Sakeutunut hyytelö kaadetaan purkkiin ja kääritään tiukasti rullalle.

Rypäleetikka

Rypäleetikassa marinoitu liha tai kala osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi, nuolla vain sormia.

Komponentit:

• 1,5 kg rypäleen massaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 250 g kidesokeria.

Keittomenetelmä:

1. Massa kaadetaan steriloituun astiaan.Kiehauta vesi sokerin kanssa kattilassa ja kaada se massaan.
2. Pullo sidotaan paksulla sideharsolla ja infusoidaan 3 kuukautta lämpimässä paikassa.
3. Valmis etikka on suodatettava juustokankaan läpi.

Neste kaadetaan pulloon ja säilytetään pimeässä, kylmässä huoneessa.

Hillo

Voit säilöä hilloa seuraavista:

• 4 kg hedelmiä;
• 2 kg sokeria;
• 1,5 tl jauhettu inkivääri;
• 1,5 tl jauhettua kanelia;
• 4-5 kpl. neilikat;
• 0,5 tl. jauhettu muskottipähkinä;
• 1 litra vettä.

Miten tehdä:

• pestyt viinirypäleet upotetaan kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi, suodatetaan siivilällä ja jauhetaan siivilän läpi;
• massa sekoitetaan kidesokerin kanssa, keitetään, kunnes se paksuuntuu 20-25 minuuttia;
• paksu sose sekoitetaan mausteiden kanssa, sekoitetaan, keitetään 5 minuuttia, poistetaan liedeltä.

Valmis astia kaadetaan steriloituun astiaan ja kääritään avaimella säilytystä varten.

Hillo

Vaaditut tuotteet:

• 1,8 kg viinirypäleitä;
• 1 kg sokeria;
• 6 rkl. l. sitruunamehua;
• puolikkaan sitruunan kuori.

Keittomenetelmä:

1. Pestyistä rypäleistä puristetaan mehu ja kuoret poistetaan. Mehu keitetään, keitetään 5-7 minuuttia, jauhetaan siivilän läpi, sekoitetaan kuoren ja sitruunamehun kanssa.
2. Pannun sisältö sekoitetaan, keitetään ja keitetään puoli tuntia.

Tarkista astia kylmällä lusikalla - valuta se pannun sisällön päälle. Valmis hillo palautuu alkuperäiseen paikkaansa 1 minuutin kuluttua. Massa siirretään purkkeihin ja suljetaan.

Marmeladi

Mitä tarvitset:

• viinirypäleet 2 kg;
• kotitekoinen viini 1 lasi;
• sokeria 1 kg.

Hedelmät pestään ja laitetaan pannulle. Viini kaadetaan päälle ja keitetään 20 minuuttia. Keitetty massa hierotaan siivilän läpi, sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään ja siirretään astioihin. Tiivistettä säilytetään jopa 1 vuoden kylmähuoneessa.

Liitä

Komponentit:

• rypälesose 1 kg;
• tärkkelys 1 rkl. l.;
• vettä 2 tl.

Murskatut marjat hierotaan siivilällä ja keitetään puoli tuntia. Tärkkelys liuotetaan veteen, sekoitetaan ja lisätään rypälemassaan. Kuuma seos kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Marjakerroksen paksuuden tulee olla 2-3 mm. Aseta leivinpelti kuumenneeseen uuniin ja kuivaa vaahtokarkkeja 6 tuntia.

On tapana kääriä työkappale sokeriin, tarjoilla tai rullata se.

Liotetut viinirypäleet

Kierre valmistetaan marjoista (1 kg), vedestä (1 l), sokerista (1 rkl), suolasta (1 tl), sinapista (1 tl). Pestyt hapanimelät hedelmät siirretään kattilaan ja keitetään erillisessä astiassa suolavettä, jossa on vettä, suolaa, sokeria ja sinappia. Kaada kuuma marinadi rypäleiden päälle, peitä kannella ja paina puristimella.

Rypäleiden jäädyttäminen

Kokonaiset hedelmät soveltuvat pakastettaviksi ilman vaurioita tai mätää. Marjat pestään, kuivataan, asetetaan tasaiselle pinnalle ja laitetaan pakastimeen 2-3 tunniksi. Laita pakastetut viinirypäleet muoviastiaan tai pussiin ja laita ne takaisin pakastimeen. Jäädytetyistä rypäleistä voit valmistaa kompottia, hilloa, mehua, hilloa.

Rypälesiirappi

Siirappi valmistetaan 1,5 kg hedelmistä, 1,5 kg sokerista, 0,5 tl. sitruunahappo. Pestyt marjat murskataan, jätetään 2-3 tunniksi, sitten kääritään sideharsoon ja puristetaan. Mehu sekoitetaan sokerin, sitruunahapon kanssa ja keitetään. Kuuma neste on suljettava välittömästi astiaan kaatamisen jälkeen.

Kompotti

Marjat sekoitetaan sokerin kanssa, kaadetaan vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Kun neste on valmis, se on kaadettava purkkeihin ja kierrettävä kansiin.

Bekmes

Bekmes on keitettyä rypälemehua. Kiehumisen jälkeen neste kaadetaan steriloituihin pulloihin ja kääritään rullalle.Kypsennyksen jälkeen on tapana peittää kierre lämpimällä huovalla.

Säilykkeet nippuina

Kierrätykseen tarvitset 700 g hedelmiä, 1 lasillisen sokeria, 2 litraa vettä. Vesi keitetään ja steriloidun purkin pohja peitetään marjoilla. Säiliö täytetään kiehuvalla vedellä, jätetään liottamaan, kaadetaan sitten kattilaan, keitetään, kaadetaan pulloon ja kääritään rullalle. Koko rypäleterttujen purkittaminen antaa marjoille epätavallisen maun ja aromin.

Kishmish

Sultanojen valmistamiseksi tarvitset makeita, kypsiä, siemenettömiä viinirypäleitä. Marjoja valkaistaan ​​soodaliuoksessa 5 sekuntia, sitten huuhdellaan vedellä ja annetaan valua. Rypäleitä kuivataan avoimessa auringossa 21 päivää.

Sokerilla soseutetut viinirypäleet

Säilykettä varten tarvitset 1 kg rypäleitä. Ne pestään, jauhetaan lihamyllyssä, sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään 6 tunniksi. "Raakahillo" pakataan steriloituun pulloon ja suljetaan.