Syksy on kiireistä aikaa jokaiselle kotiäidille. Ihmiset ihmettelevät usein, voidaanko kaalia pakastaa. Vastaus on yksinomaan myönteinen. Pakastaminen on tietysti tapa tehdä nopeasti ja helposti erityinen versio talvivalmisteluista.
Joten ei vain hedelmiä ja marjoja voi pakastaa. Kaali sietää hyvin negatiivisten lämpötilojen vaikutuksia. Useammin se on fermentoitu tai marinoitu, mutta pakastettuna sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa.Tällainen haarukka ei ole hyödyllinen salaateille tai alkupaloille, koska se pehmenee sulatuksen jälkeen, mutta voit valmistaa upeita borskeja, kotletteja ja vihannesruokia.
Suurella ilolla tämän vihanneksen jäädyttävät ne kotiäidit, jotka valmistautuvat laajamittaisesti talveen ja jotka ihmettelevät, onko mahdollista jäädyttää valkokaali.
Jos sinulla on iso pakastin ja hyvä sato, voit hankkia itsellesi tarvikkeita koko talveksi ja ostaa tuoretta kaalia vain tuoreiden ruokien valmistukseen.
Jäädytettyjen haarukoiden käyttö
Voit käyttää esipakastettua valkokaalia talveksi eri tavoilla:
- Käytä kaalikääryleille. Sulatettuja lehtiä ei tarvitse keittää kiehuvassa vedessä, koska ne ovat jo pehmeitä kylmälle ilmalle altistumisen jälkeen.
- Kasvismuhennos. Sopii täydellisesti perunoiden, sipulien ja tuoreiden porkkanoiden kanssa.
- Käytä täytteenä. Voit tehdä herkullisia piirakoita pakastekaalista.
Pakastettuna se on yhtä monipuolinen vihannes kuin tuoreena syötynä. Siitä ei ole mahdollista valmistaa salaattia, koska kaali muuttuu pehmeäksi, mutta tärkeimmät ominaisuudet säilyvät: se ei hajoa, maku pysyy lähes muuttumattomana. On tärkeää, että voit pakastaa paitsi talvisia, ilmeisesti erittäin kovia valkokaalilajikkeita, myös kesäisiä, pehmeitä.
Jäätymisen edut ja haitat
Ennen jäädyttämistä sinun on ymmärrettävä, mitä odottaa tältä prosessilta ja mitä tuloksia voidaan saavuttaa. Vihannesten kuivaamisen ohella "kryoterapia" on tulossa erittäin suosituksi kotiäitien keskuudessa.
Jäädyttämällä kaalia talveksi voit olla varma, että:
- valmis puolivalmiste on aina käsillä;
- vihannesten hyödylliset ominaisuudet eivät häviä;
- tarvittaessa tuote voidaan sulattaa nopeasti;
- vihannes säilyy pitkään;
- Sekoitamalla muiden vihannesten kanssa ja sitten pakastamalla seos, sinun ei tarvitse ajatella keittokastikkeiden tekemistä talvella.
Tällä sadon säilytysmenetelmällä, kuten kaalin jäädytyksellä, on myös haittoja:
- kaalin sopimattomuus salaattien valmistukseen;
- ei murenemista sulatuksen jälkeen;
- korkeat vaatimukset pakastimen tilavuudelle.
Ole varovainen, kun sulatat valkokaali. Jos tuotetta ei voi käyttää, uudelleenjäädytys ei ole mahdollista.
Valmistautuminen pakastamiseen
Vihannesten poimimiselle puutarhasta on määräajat. Myöhemmin se voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa tai pakastekaalissa talveksi. Jopa nuori kotiäiti pystyy käsittelemään yksinkertaisimman jäädytysprosessin. Tällä menettelyllä on kuitenkin tiettyjä vivahteita:
- Ennen kaalin pakastamista se on valmisteltava hyvin: varmista, että päät ovat ehjät ja että niissä ei ole merkkejä mädäntymisestä.
- Pakastukseen voit ottaa vain vahvoja kaalinpäitä, jotka on muodostettu oikealla tavalla.
- Hyönteisistä ei saa jäädä jälkiä, muuten toukat jäätyvät yhdessä lehtien kanssa, joihin ne piiloutuvat.
- Ylälehdet on poistettava ja pesty kaalin pää pyyhittävä pyyhkeellä.
Jos epäilet hyönteisten esiintymistä, liota haarukoita puoli tuntia kylmässä vedessä, johon on aiemmin lisätty 40 grammaa ruokasuolaa litraa nestettä kohti. Tämän käsittelyn jälkeen haarukat tulee huuhdella hyvin.
Kuinka jäädyttää valkokaali
Riippuen siitä, miten aiot käyttää vihannesta, sinun tulee valita pakastusmenetelmä: koko haarukka, yksittäiset lehdet tai silputtu. Pakastimen säilyvyys riippuu tästä.
Pakastettuja kaalinpäitä tulee säilyttää enintään -18 °C:n lämpötilassa 8–10 kuukautta. Jos määritettyjä olosuhteita ei voida luoda, säilytysaikaa on lyhennettävä.
Jos aiot valmistaa suuria määriä lehtiä ja silputtua materiaalia, kannattaa harkita vapaasti seisovan pakastin hankkimista.
Jokainen annos tulee laittaa pussiin tai kääriä kelmulle. Voit pakastaa raastettua kaalia tai kokonaisia lehtiä pienissä pusseissa. On myös mahdollista valmistaa yksiosaisia haarukoita, mutta tämä vaatii paljon tilaa.
Kokonaisen kaalin pakastaminen
Jos sinulla on asianmukaiset laitteet, voit pakastaa kaalin kokonaan talveksi. Myöhemmin näitä kaalipäitä voidaan käyttää kaalirullien valmistukseen. Jokainen kotiäiti tietää, että jauhelihaa ei kääritä tuoreisiin lehtiin, koska lehdet puhkeavat. Tätä varten se esikeitetään tai poltetaan kiehuvalla vedellä. Äkillisestä lämpötilalle altistumisesta kaalin lehdet menettävät ominaisuutensa ja muuttuvat taipuisiksi ja pehmeiksi.
Poista varsi puhtaasta ja kuivasta haarukasta. On parempi, jos teet tämän terävällä ja ohuella veitsellä. Kuiva kaalin pää kääritään varovasti kalvoon ja laitetaan pakastimeen.
Kun suunnittelet kaalirullien tekemistä, sinun on otettava vihannes pakastimesta etukäteen ja jätettävä se jääkaappiin hetkeksi. Muutaman tunnin kuluttua haarukat ovat käyttökelpoisia eivätkä heikkene.Täytetyt kaalirullat pakastekaalista valmistuvat erittäin nopeasti; kypsennyksen jälkeen voit havaita tuntemattomia makuja.
Pakastetaan silputtu kaali
Kun olet poistanut varren, leikkaa vihannes sopivalla tavalla. Sitten tuloksena oleva massa pakataan erillisiin pusseihin, puristaen niistä ilmaa ja pakataan hyvin. Pakastaaksesi laita kaalipussit välittömästi pakastimeen.
Jos havaitaan hieman karvas maku, vihannes on upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jonka jälkeen veden annetaan valua. Heti kun kaalin pää kuivuu, se voidaan hienontaa. Mielenkiintoisia vaihtoehtoja valmistukseen saadaan, kun kaaliin lisätään pakastuksen aikana muita vihanneksia: punajuuria, porkkanaa, paprikaa.
Varastointiolosuhteet
Kun mietit, onko valkokaali mahdollista pakastaa, sinun tulee tietää, että oikein pakastettu vihannes säilyy 10 kuukautta. Teknologian noudattaminen edellyttää vihannesten sijoittamista kammioon, jonka sisälämpötila on alle -18 °C.
Jos kaali on poistettu ja sulatettu, toimenpidettä ei voida toistaa. Lehdet pehmenevät, joten jäätyessään ne näyttävät jäiseltä sotkulta.
Kun valitset kaalin varastointimenetelmän, sinun tulee ottaa huomioon kaikki vivahteet. Jokainen kotiäiti voi itse päättää, käytetäänkö tätä menetelmää koko sadon säilyttämiseen. Ainakin osa kaalista kannattaa kuitenkin pakastaa, sillä joidenkin ruokien kypsennysolosuhteet mahdollistavat pakastemateriaalin käytön.
