Marinoidun kukkakaalin valmistaminen talveksi, nopeat reseptit

Kukkakaalia käytetään ruokavaliossa, ja siinä on laaja valikoima hivenaineita ja hyödyllisiä aineita. Sitä ei puristeta niin usein kuin perinteiset vihannekset (esimerkiksi kurkut tai tomaatit), mutta tällaisten ruokien edut ovat paljon suuremmat, eivätkä ne ole maultaan huonompia. Talvisäilykkeitä, joiden valmisteet ovat yhä suositumpia, käytetään lasten ja erilaisista sairauksista kärsivien ja ruokavalion tarpeessa olevien ihmisten ruokkimiseen.

Kukkakaalin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Talvisäilytykseen sopivat parhaiten tasaväriset, täplät tai näkymättömät virheet ja tiheät kaalinpäät. Ennen prosessin aloittamista purkit on steriloitava perusteellisesti. Jos resepti vaatii etikan käyttöä, lisää se vasta kypsennyksen lopussa. Rullaamisen jälkeen muista kääntää kansi alas ja jättää tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Pakastukseen käytetään vain tuoreita kukkakaalin päitä, joissa ei ole näkyviä vikoja tai tahroja. Pää on jaettu suunnilleen samankokoisiin kukintoihin.

Kuinka valita ja valmistaa kaali ennen prosessin aloittamista

Kun kukkakaalin päätä valitaan valmistettaviksi, se tarkastetaan huolellisesti vikojen, tuholaisten tai muiden vikojen havaitsemiseksi. Pään tulee olla yksivärinen. Kukintojen keltaisuus kertoo niiden ylikypsyydestä.

Periaatteessa tällaista tuotetta voidaan käyttää talvivalmisteisiin, mutta se on murrettava ja jaettava pieniin kukintoihin.

Menetelmät kukkakaalin valmistamiseksi kotona

Halu nauttia kukkakaalista ei vain kesäkaudella, vaan myös kylmällä talvella pakotti kulinaariset asiantuntijat keksimään reseptejä valmistukseen. NMeidän on myönnettävä, että niiden monimuotoisuuden joukosta voit varmasti löytää jotain vain itsellesi.

Klassinen säilykeresepti

Tämä nopea ja maukas resepti vaatii seuraavat ainekset:

• makea paprika - 2 kpl;
• mustapippuri - 11 kpl;
• vesi - 1 litra;
• kukkakaalin kukinnot - 750 g;
• keskikokoiset nuoret porkkanat - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 palo;
• ruokaetikka - 5,5 rkl. l.;
• pöytäsuola - 2,5 tl;
• maustepippuriherneet - 7 kpl;
• neilikka - 2-3 kpl;
• rakesokeri - 3,5 rkl. l. ilman hernettä.

Keittomenetelmä:

Yksinkertainen sadonkorjuutapa alkaa leikkaamalla kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja pesemällä ne. Tämän jälkeen heitä vähän suolaa puhtaaseen veteen ja laske valmistetut kukinnot sinne, jätä hetkeksi, jotta kaikki viat kelluvat. Hienonna pesty ja kuorittu sipuli, sitten porkkanat, leikkaa paprikat puolirenkaiksi.

Aseta säilöntäastian pohjalle vihannekset, sitten kaali, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kaada heti pesualtaaseen. Seuraavaksi he alkavat valmistaa marinadia tarvittavasta määrästä kidesokeria, suolaa ja vettä. Prosessin lopussa etikka kaadetaan ja valmistettu neste kaadetaan purkkeihin.

Korealainen kukkakaali

Erittäin terveellinen ja maukas säilyke valmistetaan seuraavista ainesosista:

• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• vesi - 1000 ml;
• kukkakaalin kukinnot - 1000 g;
• hienonnettu korianteri - maun mukaan;
• pöytäkivisuola - 2 rkl. l. (koko);
• suuret nuoret porkkanat - 3-4 kpl;
• ruokaetikka - 0,5 rkl;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 1⁄4 rkl.;
• rakesokeri - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

Kukkakaalin pää pestään ja jaetaan pieniin samankokoisiin kukintoihin. Raasta porkkanat erityisellä korealaisella raastimella. Valkosipuli hienonnetaan veitsellä. Kaali heitetään kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja siirretään siivilä, jonka jälkeen se sekoitetaan valmistettujen mausteiden kanssa ja puristetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Paras tapa valmistaa marinadi tähän reseptiin on tehty sokerin ja suolan liuoksesta; kypsennyksen lopussa lisätään etikkaa ja puhdistettua kasviöljyä ja kaadetaan purkkeihin. Sulje ja kääri lämpimään peittoon. Säilötyn kaalin tulee jäähtyä vähintään vuorokausi, jonka jälkeen se siirretään kellariin tai ruokakomeroon.

Peittaus tomaateilla

Säilykkeen valmistamiseen tarvitset seuraavat komponentit:

• kukkakaalin kukinnot - 1000 g;
• Kirsikkatomaatit - 2000 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• pöytäkivisuola - 2,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 3,5 rkl. l.;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• tillin sateenvarjot - 1 kpl. jokaiselle purkille;
• lavrushka - maun mukaan;
• etikkaesanssi 70% yhdelle 1,5 litran purkille - 1/2 tl;
• vesi - 1 litra.

Keittomenetelmä:

Pese kaikki reseptissä ilmoitetut vihannekset, jaa kukkakaalin pää pieniin samankokoisiin kukintoihin ja laita sopivaan astiaan. Aseta tilli, laakerinlehdet ja valkosipulinkynsi esisteriloitujen purkkien pohjalle. Aseta kaalikukinnot ja kirsikkatomaatit kerroksittain.

Kiehauta vesi, kaada kasvisten päälle ja anna hautua 20 minuuttia, valuta neste sitten pois ja valmista marinadi sinapinsiemenistä, suolasta ja sokerista. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaesanssi. Kaada purkkeihin. Marinoituja vihanneksia jäähdytetään peiton alla 24 tuntia ja lähetetään varastoon.

Säilytys ilman sterilointia

Tällaisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• paprika - 3-4 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• kukkakaalin kukinnot - 2000 g;
• pöytäsuola - 4 rkl. l.;
• rakesokeri - 5,5 rkl. l.;
• nuoret porkkanat - 0,2 kg;
• ruokaetikka - 50 ml.

Keittomenetelmä:

Kukkakaalin pää puretaan varovasti pieniksi kukinnoiksi, keitetään kiehuvassa vedessä pari minuuttia, heitetään siivilään ja jäähdytetään. Paprikat leikataan pieniksi viipaleiksi tai puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi renkaiksi. Marinadi valmistetaan sokerista, suolasta ja vedestä, ja etikka lisätään kypsennyksen lopussa. Laita laakerinlehdet, kukinnot, paprikat ja porkkanat steriilin astian pohjalle, kaada valmis marinadi kaiken päälle ja rullaa.

Resepti tomaattikastikkeessa

Voit myös säilöä kukkakaalin tomaattikastikkeessa. Tätä varten sinun on varastoitava seuraavat komponentit:

• minkä tahansa lajikkeen kypsät tomaatit - 1200 g;
• makea paprika - 4 kpl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• kukkakaalin kukinnot - 2000 g;
• kivipöytäsuola - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• persilja - 1 nippu;
• ruokaetikka 6% - 120 g.

Keittomenetelmä:

Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan, kukkakaali jaetaan pieniin samankokoisiin kukintoihin ja keitetään pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Tomaateista valmistetaan mehu millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Reseptissä määritellyt vihannekset pilkotaan hienoksi ja laitetaan erilliseen sopivaan astiaan.

Valmis tomaattimehu kaadetaan siihen, lisätään sokeria, pöytäsuolaa, kaadetaan etikka ja öljy, laitetaan tuleen ja keitä puoli tuntia. Lisää seuraavaksi kukinnot ja keitä vielä 5 minuuttia. Kuuma seos laitetaan valmistettuun lasiastiaan ja steriloidaan.

Marinointi omenoiden kanssa

Säilykekaali omenoilla miellyttää sinua miellyttävästi kylmällä talvella. Valmistaaksesi tarvitset:

• iso hapan omena - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• kaikki vihreät - maun mukaan;
• kukkakaalin kukinnot - 1,3 kg;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ruokaetikka - 1/2 rkl.;
• kivisuola - 2,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 3,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kaalin pää pestään juoksevan veden alla ja jaetaan kukinnoiksi, omena leikataan viipaleiksi ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset ja keitetyt yrtit (tarvittaessa) asetetaan steriloituun astiaan, mausteet heitetään ja kasviöljy kaadetaan.

Vakiotavalla marinadi valmistetaan sokerista, ruokasuolasta ja syötävästä etikasta, kaadetaan valmiisiin purkkeihin ja suljetaan.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Säilykkeen valmistamiseen tarvitset:

• kivisuola - 0,7 tl;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• keskikokoinen kukkakaalin pää - 1 kpl;
• nuoret porkkanat - 130 g;
• valkosipuli - 20 g;
• vesi - 400 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml;
• ruokaetikka - 60 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• musta ja maustepippuri - 4 hernettä kukin;
• neilikka - valinnainen.

Keittomenetelmä:

Pese kukkakaalin pää ja jaa se pieniksi samankokoisiksi kukinnoiksi. Kuorittu ja pesty valkosipuli ja porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset heitetään kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitetään muutama minuutti, jonka jälkeen ne poistetaan reilusikalla ja heitetään kylmään veteen pariksi minuutiksi.

Marinadi valmistetaan erillisessä astiassa, vihannekset puristetaan lasipurkkeihin ja sinne lähetetään tarvittavat mausteet. Tässä ohjeessa niitä ei tarvitse erikseen suolata, vaan kaikki suola menee marinaadiin. Kaada se vihannesten päälle, aseta purkit steriloitavaksi ja kääri ne sitten rullalle.

Paprikan ja sipulin kanssa

Koko perhe rakastaa tätä salaattia. Sen valmistukseen tarvitset:

• laakerinlehti - 8 kpl;
• vesi - 1300 ml;
• kukkakaalin kukinnot - 2000 g;
• kuoritut sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• musta ja maustepippuri - 15 hernettä kukin;
• kivisuola - 2,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 0,2 kg;
• ruokaetikka - 200 ml;
• auringonkukkaöljy - 200 ml.

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, sipulin päät puolirenkaiksi. Jaa kukkakaali pieniksi samankokoisiksi kukinnoiksi ja vaahdota. Sekoita suuressa kulhossa kaikki reseptiin tarvittavat vihannekset. Heitä pippurit ja laakerinlehdet valmistettujen purkkien pohjalle. Pakkaa salaatti purkkeihin, keitä marinadi ja kaada se vihannesten päälle. Steriloi ja säilytä.

Punajuurien kanssa

On erittäin mielenkiintoista marinoida tällainen ruokalaji, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tarvitset:

• kukkakaalin pää - 1 kpl. keskikokoinen;
• keskikokoiset punajuuret - 1 kpl;
• pöytäkivisuola - 1,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 1,5 rkl. l.;
• ruokaetikka - 2,5 rkl. l.;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• vettä - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

Reseptissä määritellyt vihannekset pestään ja kuoritaan perusteellisesti, ja kukkakaalin pää jaetaan yhtä suuriin kukintoihin. Punajuuret leikataan kuutioiksi tai raastetaan karkealla raastimella. Punajuuret ja kaali asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan siten, että viimeinen kerros on punajuuria. Sinne heitetään mausteet, kaadetaan etikkaa, lisätään suolaa ja sokeria ja täytetään kiehuvaa vettä. Ne laitetaan steriloitavaksi ja säilytetään.

Säilytä pakastimessa

Jos et halua tai sinulla ei ole mahdollisuutta säilyttää kukkakaalia purkeissa, voit pakastaa sen. Tämä säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja mikroelementit, ja tätä valmistetta voidaan käyttää kaikkiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Tätä varten kaalin pää on purettava kukinnoiksi, heitetään suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja valkaistaan ​​useita minuutteja.Tämän jälkeen anna jäähtyä kokonaan, pakata pusseihin ja säilytä pakastimessa.