TOP 10 reseptiä parsakaalin pakastukseen talveksi kotona ruoanlaiton kanssa tai ilman

Parsakaali on ulkonäöltään samanlainen kuin kukkakaali, vain se on väriltään kirkkaan vihreä. Se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja. Monet lääkärit suosittelevat parsakaalin säännöllistä nauttimista sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville ja syövän ehkäisyyn. Monet kotiäidit varastoivat vihanneksia ja osaavat jäädyttää parsakaalin oikein talveksi kotona.

Jäädytetyt varastot

Parsakaalikausi on kesällä. Kylmänä vuodenaikana on parempi ostaa vihanneksia supermarketeista. On paljon halvempaa ja turvallisempaa varastoida talveksi kesäkaudella. Tuoretta parsakaalia ei voida säilyttää pitkään, joten paras tapa säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet lähes vuoden ajan on jäädyttää se. Kaali, kuten monet muut vihannekset, voidaan pakastaa pakastimessa. Mutta asianmukaista varastointia varten se on valmisteltava huolellisesti.

Jäätymisen ominaisuudet

Pakastuksella, joka on yksi parsakaalin säilytysmenetelmistä, on useita etuja, joita jokainen kotiäiti voi arvostaa, jos hän yrittää ainakin kerran kerätä vihanneksia talveksi tällä tavalla.

Monien etujen joukossa on syytä huomata seuraavat:

1. Jääkaappitilan järkevä käyttö. Kaali vie vain vähän tilaa pakastimessa imemättä vieraita hajuja. Lisäksi ehdottomasti kaikki hyödylliset aineet säilyvät vihanneksessa pitkään.
2. Mikroravinteiden säilöntä. Pakastamalla voit säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun täysin. Jos valmistat vihannekset kunnolla pakastettaviksi ja noudatat kaikkia ohjeita, parsakaali on hyvin samanlainen kuin tuore, sekä väriltään, maultaan että vitamiinirikkaudeltaan. Pakastaminen on tärkeää ihmisille, jotka aikovat tulevaisuudessa valmistaa lapsilleen terveellisiä kasviksia.
3. Pidä kaali aina jääkaapissa. Sinun ei tarvitse juosta ympäri kauppaa etsimään parsakaalia, varsinkin jos haluat syödä sitä aamiaiseksi. Tuote on aina käsillä, valmis lämpökäsittelyyn.
4. Säästää rahaa.Kausivihannekset ovat talvella paljon kalliimpia kuin kesällä. Siksi varastointi kannattaa aloittaa kauden aikana, kun hinnat ovat minimaaliset. Pakastetun parsakaalin käyttö ruoanlaitossa läpi talven voi säästää merkittävästi perhebudjettia.

Voit valmistaa pakastelientä melkein mistä tahansa vihanneksesta. Suosituksia on noudatettava sen varmistamiseksi, että ravintoaineiden enimmäismäärä ruoassa säilyy.

Parsakaalin ostaminen ja valmistus

Valinta tulee lähestyä mahdollisimman vastuullisesti. On virhe ajatella, että ruokaa voidaan pakastaa missä tahansa tilassa. Huonolaatuiset vihannekset eivät sovellu tällaiseen varastointiin. Parsakaalin tulee ensinnäkin olla nuorta ja täyteläistä vihreää.

Kukintojen tulee olla vailla hyönteisiä ja kasvitautien jälkiä. Muuten kaali pilaantuu ja joudut heittämään sen pois.

Parsakaali on parempi korjata ja pakastaa omasta puutarhasta. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole tällaista luksusta. Voit ostaa laadukasta, tuoretta kaalia torilta tai supermarketin kasvisosastolta.

Pakastukseen ei pidä ottaa tuotetta, jolla on seuraavat "merkit":

• kuihtuneet kukinnot;
• mätänevät vauriot varressa tai kukinnoissa;
• tuholaisten läsnäolo;
• kellertäviä ja kuivuneita osia.

Vihannesten tulee olla kiinteitä ja elastisia, ilman vikoja tai vaurioita, väriltään kirkkaanvihreitä, täyteläisen tuoksulla.

Jääkaapin valmistelu ennen prosessin aloittamista

Ennen pakastamista pakastinosasto on tyhjennettävä muista tuotteista, pestävä hyvin ja kuivattava. Kaalipussit voidaan laittaa vain kuivaan astiaan.

Jos jääkaapissasi on sisäänrakennettu pikapakastustoiminto, on suositeltavaa kytkeä se päälle muutamaksi tunniksi.Näin pakastaminen tapahtuu paljon nopeammin, millä on positiivinen vaikutus vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien säilymiseen. Jos "Pikapakastusta" ei ole, aseta pakastimen lämpötila 10-15 asteeseen.

Keittiövälineet

Parsakaalin pakastamiseen talveksi kotikeittiössäsi tarvitset parsakaalikukkojen lisäksi myös joitain keittiövälineitä. Kotiäidin on ensin valmisteltava:

• leikkauspinta;
• panoroida;
• syvä kulho;
• veitsi;
• höyrytys kori;
• siivilä.

Kun kaikki tarvikkeet on valmisteltu, sinun tulee huolehtia pakastussäiliöstä. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää erityisiä elintarvikepusseja pakastukseen. Jos niitä ei ole, käyvät tavalliset muovipussit tai -astiat, joiden pitäisi olla melko tiheitä.

Miten ja miksi esivalkaisu

Parsakaalia ei suositella jäädyttämättä sitä kypsentämättä. Kaalin höyryttäminen on pakollinen vaihe pakastuksessa. Blanšointi tuhoaa hapettumista edistäviä entsyymejä. Säilytettäessä vihannesten kanssa säiliössä epämiellyttävää hajua ei esiinny ja maku säilyy.

Jos et käytä valkaisua, kukinnot murenevat useimmissa tapauksissa pakastimessa, ja sulatuksen jälkeen vihannekset on hävitettävä.

kattilassa

Blanšaaminen voidaan tehdä kattilassa. Valmistetut kukinnot kastetaan suoraan kiehuvaan veteen. Sinun täytyy keittää enintään kaksi minuuttia. Sitten vihannekset otetaan pois ja jäähdytetään.

Höyrylaivassa

Jos sinulla on höyrystin, parsakaalin blanšaaminen on paljon helpompaa. Vesi ja sitruunamehu kiehautetaan myös. Kaali asetetaan erityiseen koriin, joka asetetaan kiehuvaa vettä sisältävään astiaan ja peitetään kannella.Lämpökäsittely tällä menetelmällä kestää noin 5 minuuttia.

Kodin pakastusmenetelmä

Parsakaalin pakastaminen on pitkä prosessi, joka ei kuitenkaan vaadi erityisiä taitoja tai monimutkaisia ​​käsittelyjä. Sinun tarvitsee vain suorittaa kaikki prosessit askel askeleelta saadaksesi laadukkaan tuloksen. Parsakaalia on parempi ostaa kaudella, joka putoaa kesä-heinäkuussa. Sinun on valittava rikkaan vihreän värin kukinnot, tiheät kosketukseen. On parempi olla ottamatta vihanneksia, joissa on tahroja ja mädäntymiskohtia monipäiväiseen varastointiin.

Tuote on puhdistettava lialta, koska sitä ei tarvitse pestä tulevaisuudessa. Se altistetaan välittömästi lämpökäsittelylle. Hyönteisten poistamiseksi kokonaan kukinnoista kasvis liotetaan suolaliuoksessa puoli tuntia. Loiset eivät vain kuole, vaan myös kelluvat pintaan. Sitten parsakaali tulee pestä perusteellisesti ja poistaa lehdistä.

Vihannekset tulisi jakaa kukintoihin, joiden koko on noin 2,5 senttimetriä. Runko leikataan myös pieniksi 6 millimetrin paloiksi. Varren kova osa täytyy heittää pois.Laita hienonnettu parsakaali syvään astiaan, täytä se tavallisella vedellä ja lisää sitruunamehu. Anna sen olla tässä liuoksessa 5 minuuttia. Sitruunamehu pitää kaalin vihreänä.

Kaada neste kulhosta pannulle ja lisää vettä. Sisältö tulee keittää. Parsakaali siirretään höyrytyskoriin ja koko aine lasketaan kiehuvaan veteen. Yläosa on myös peitetty kannella. Keitä tällä tavalla noin 5 minuuttia. Vihannekset upotetaan suoraan veteen, jos höyrytyslaitetta ei ole. Tässä tapauksessa valkaisuprosessi lyhenee 2 minuuttiin.

Kukinnot ja varret poistetaan pannulta ja upotetaan välittömästi jääveteen.Jäähdytä tuote juoksevan veden alla siivilällä, jos kaksoiskattilassa ei ole ruoanlaittokoria. Jäähtynyt parsakaali poistetaan vedestä, kuivataan ja laitetaan pusseihin tai astioihin elintarvikkeiden pakastusta varten.

On suositeltavaa laskea kaalin määrä yhdelle ateriavalmisteelle ja pakata se siihen tilavuuteen. Parsakaalin pakastaminen useita kertoja on kielletty, joten sinun on valmistettava kerralla niin paljon tuotetta kuin aiot käyttää. Kun kaali sulatetaan ja pakastetaan uudelleen, se menettää nopeasti värin, rakenteen ja maun.

On parempi merkitä pakkaukset, kun tietty osa vihanneksista oli jäädytetty. Pakastettu parsakaali on parasta kuluttaa seuraavan yhdeksän kuukauden aikana, joten tarrat ovat kätevä tapa muistuttaa itseäsi viimeisistä käyttöpäivistä.

Pakastaminen ja vaalentaminen

Kaali on blanšoitava ennen pakastamista. Tämän tyyppistä höyrykäsittelyä tarvitaan pakastuksessa. Valkaisun aikana korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta entsyymit kuolevat, mikä voi johtaa hapettumiseen. Höyrytetyt vihannekset säilyvät pakastimessa pitkään eivätkä pilaannu.

Pakastaminen ilman valkaisua

Tuoretta parsakaalia ei voi pakastaa ilman valkaisua. Kun pakastimessa on alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta, työkappaleen kukinnot muuttuvat pölyksi, eikä niitä voida käyttää jatkovalmisteluun. Valkaisu kattilassa tai höyryssä säilyttää vihanneksen rakenteen, värin ja maun.

Tallennusominaisuudet

Pakastukseen käytetään -18 asteen lämpötilaa. Tässä lämpötilassa pakastettu tuote säilyy pakastimessa lähes koko vuoden. Jos lämpötila pidetään 0-8 asteen välillä, parsakaalia voidaan kuluttaa seuraavien kolmen kuukauden aikana.

Vihannesten pakastamista ei suositella uudelleen. Tämä tulee ottaa huomioon jääkaapin sulatuksessa. Tällaisissa tilanteissa kaalipussi kääritään lämpimään peittoon, joka auttaa säilyttämään tuotteen säilyttämiseen tarvittavan alhaisen lämpötilan. Jääkaapin puhdistamisen jälkeen parsakaali laitetaan heti pakastimeen.

Sulatuksen tarve

Parsakaalia ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä! Sulatettuna se menettää muotonsa, muuttuu pehmeäksi ja muuttuu vähäisenkin lämpökäsittelyn seurauksena epämiellyttäväksi soseeksi. Luodaksesi kulinaarisia mestariteoksia terveistä kukinoista, ota tuote pakastimesta ja aloita heti ruoanlaitto.

Ruoanlaittosäännöt

Pakastusta varten sinun tarvitsee vain valmistaa tuore kaali. Vain tässä tapauksessa vihannesten maku ja hyödyt voidaan säilyttää enimmäistasolla. Käytä ruoanlaittoon kannellista kattilaa, hidasta liettä ja kaksinkertaista kattilaa. Jos valitset kattilan, keitä ensin vesi ja lisää suolaa. Aseta sitten pakastevihannekset niin, että vesi juuri ja juuri peittyy.

Kypsennysaikaan vaikuttaa aste kaalin pakastaminen ja kappaleiden koot. Useimmissa tapauksissa kypsennys kestää enintään 7 minuuttia. Tämän prosessin aikana on suositeltavaa tarkistaa kukintojen valmius haarukalla muutaman minuutin välein. Jos haarukka liukuu helposti varren sisään, vihannekset ovat kypsiä. Rapeiden ominaisuuksien säilyttämiseksi valmiit parsakaalit kiehuvasta vedestä tulee upottaa välittömästi kylmään veteen.

Keitetty kaali voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, ripottuna suolalla ja suosikkimausteillasi. Juustokastike sopii täydellisesti tämän kasviksen kanssa. Kukinnot ovat herkullisia korppujauhojen ja kananmunien seassa paistettuna.Ruoalle ripotellaan myös sitruunamehua ja lisätään manteleita. Keitetystä parsakaalista tulee terveellinen, kermainen keitto rapeilla krutonkeilla ja paistettua pekonia. Voidaan myös paistaa uunissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kotiäidit voivat käyttää joitain suosituksia, jotka helpottavat pakastusprosessia menettämättä tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Rapean rakenteen ja miellyttävän maun säilyttämiseksi hyvin kuivatut kukinnot on pakastettava;
• Ripottele siihen sitruunamehua tai limettimehua, jotta parsakaali ei menettäisi väriään.
• Blanšointiin on kätevää käyttää kahvapitimellä varustettua höyrytyskoria;
• Mikroaaltouunissa valkaisu on kielletty;
• vihannekset leikataan laudalle, jota ei käytetä raa'an kalan ja lihan leikkaamiseen.

Hyväksymällä yllä luetellut vinkit voit yksinkertaistaa prosessia merkittävästi ja saada loppujen lopuksi laadukkaan tuotteen.

Parsakaalin pakastaminen on yksinkertainen prosessi, joka johtaa terveellisiin tuloksiin. On tärkeää valita tuote huolellisesti ja valmistella se kunnolla pakastusprosessia varten. Tämä vihannes voi miellyttävästi monipuolistaa tylsää talvimenua kyllästämällä sen hyödyllisillä mikroelementeillä ja kesäväreillä.