On tuskin mahdollista kuvitella punakaalia monipuolisempaa vihannesta, koska se on helppo valmistaa talveen monin eri tavoin. Omassa puutarhassasi kasvatettuna siitä voi tulla halpa mutta hienostunut lisuke gourmetille.
Punakaalin hyödylliset ominaisuudet
Kehoa puhdistavien ominaisuuksien lisäksi vihanneksella on monia muita terveydelle myönteisiä ominaisuuksia.Yksi niistä on verisuonten vahvistaminen. Lisäksi se on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmia verenpaineen kanssa, koska se voi palauttaa sen normaaliksi.
Lopuksi tämän tuotteen nauttiminen auttaa stabiloimaan kolesteroli- ja sokeritasoja, mikä ei tietenkään vahingoita paistettujen ja makeiden ruokien ystäville. Punaisella, violetilla ja sinisellä lajikkeella on nämä ominaisuudet.
Pääainesosien valmistaminen
Koska tämä kasvis maistuu mehukkaalta ja hieman mausteiselta, se sopii moniin ruokiin. Nämä voivat olla keittoja, muhennoksia, salaatteja... Tämä vihannes voidaan myös fermentoida ja marinoida. Oikein valmistettu ruoka sisältää hienoja aromin ja maun vivahteita.
Jos haluat nauttia punakaalista täysin eri muodoissaan, voit kokeilla useita alla kuvattuja reseptejä. Aloitaksesi sinun tulee hankkia itse kaalin lisäksi seuraavat perusaineet:
- etikka;
- punajuuri;
- pippuri;
- porkkana;
- suola;
- sokeria.
Tämän seurauksena saat melko paljon mielenkiintoisia ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka eivät jätä herkkusuja välinpitämättömiksi. No, vaikka nämä reseptit eivät olisi jonkun maun mukaisia, mikään ei estä sinua keksimästä jotain omaa.
Ruoanlaitto reseptit
On olemassa useita kypsennysmenetelmiä, jotka paljastavat makuominaisuuksien paletin. Jokainen näistä resepteistä on omaperäinen, ja samalla se ei ole liian vaikeaa amatöörikokille.
Klassinen, etikalla talveksi
Ensinnäkin tällainen ruokalaji voi olla erinomainen ainesosa lisukkeille ja salaateille talvikaudella. No, toiseksi, joku syö sen mielellään joka tapauksessa. Tässä ovat ainekset, joita tarvitset yhden purkin valmistamiseen:
- 1 kilogramma päävihanneksia;
- 2 kuppia etikkaa 9%;
- 2 laakerinlehteä;
- 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 2 neilikkaa;
- 50 grammaa suolaa;
- 60 grammaa sokeria;
- 4 mustapippuria;
- 1 litra vettä.
Sinun tulee sekoittaa kaalilastut 20 grammaan suolaa, hieroa käsilläsi keskimääräisellä voimalla ja peittää puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Nyt seoksen tulisi seistä viisi tuntia, ja tänä aikana voit valmistaa säilytysastian.
Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, sinun on pakattava punakaali tiiviisti astioihin. Jäljelle jäävistä mausteista ja suolasta valmistetaan marinadi ja kaadetaan sitten astiaan. Marinadi ei saa yltää 1 senttimetriä reunoihin. Jäljelle jää vain täyttää se kaikki reunaan asti esikalsinoidulla puhdistetulla öljyllä, jonka jälkeen purkki voidaan rullata.
Mausteinen punajuurilla
Erittäin herkullinen ruokalaji, vaikkakin erittäin yksinkertainen valmistaa. Tässä ovat ainekset, joita tarvitaan 5 kiloon kaalia:
- 200 grammaa punajuuria;
- 2 paloja kuumaa pippuria;
- 50 grammaa hunajaa;
- 100 grammaa suolaa;
- 0,5 sitruunaa;
- 1,5 lasillista vettä.
Kaalin pää tulee leikata useiksi pieniksi paloiksi, mutta ei lastuiksi. Sitten sinun täytyy poistaa siemenet puolikkaasta sitruunasta ja raastaa se. Sitruuna sekoitetaan kaalin kanssa ja tuloksena oleva seos tulee siirtää astiaan saumausta varten.
Siirtoprosessin aikana sinun on ripottele se säännöllisesti punajuurilla ja yrteillä. Nyt suola ja hunaja liuotetaan kuumaan veteen ja sitten lisätään pippuria. Tämä seos on täytettävä säiliön sisällöllä. Lopuksi ei jää muuta kuin jäähdyttää tuote, sulkea se varovasti kannella ja laittaa viileään paikkaan. Viikon päästä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji on valmis.
Paprikan kanssa
Tämä upea marinoitu ruokalaji on upea yllätys gourmet-vieraille. Tässä on mitä tarvitset:
- 1 kilogramma kaalia;
- 200 grammaa sokeria;
- 1 kilogramma monivärisiä paprikaa;
- 1 litra vettä;
- 3 grammaa kuivia tillin siemeniä;
- 70 grammaa suolaa;
- 150 grammaa sipulia.
Ensin sinun on pestävä pippuri ja laitettava se sitten kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen se tulee laittaa välittömästi jääveteen. Kun vihannes on jäähtynyt, poista siitä päällyskalvo, poista väliseinät ja siemenet ja leikkaa sitten suikaleiksi. Sitten sinun on pilkottava kaali ja sekoitettava se pippurin kanssa.
Vaaleat sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan sitten renkaiden puolikkaaksi tuloksena olevaan seokseen. Sitten kaikki tämä sekoitetaan suolaan ja sokeriin sekä tillin siemeniin. Seosta on tarpeen jauhaa hieman. Kaikki laitetaan puhtaaseen astiaan ja kääritään rullalle. Jäljelle jää vain työkappale pastöroida: 0,5 litran purkkia on pidettävä tulen päällä 20 minuuttia.
Aspiriinipurkkeissa
Tietenkin, jos henkilö yrittää ottaa mahdollisimman vähän lääkkeitä, tämä resepti ei sovi hänelle. Mutta niille, jotka eivät ole kiukkuisia, punakaali aspiriinilla on mielenkiintoinen vaihtoehto. Aspiriini auttaa pitämään kaalin hyvässä kunnossa pitkään. Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset marinoidun kaalin ja porkkanoiden reseptiin kolmen litran purkissa:
- itse kaali (kuinka paljon mahtuu purkkiin);
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 3 laakerinlehteä;
- 2 porkkanaa;
- 6 mustapippuria;
- 3 aspiriinitablettia;
- 3 rkl karkeaa suolaa.
Ensin kaali murskataan. Sitten porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja sekoitetaan kaalin kanssa. Sinun on sekoitettava tämä seos käsilläsi. Purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kolmasosa sokerista, pippurit ja suola lisätään, minkä jälkeen lisätään laakerinlehti ja 1 aspiriinitabletti.
Puolet purkista täytetään porkkanoiden ja kaalin seoksella, koko asia tiivistetään, minkä jälkeen ainesosien täyttö toistetaan pari kertaa. Nyt sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä purkin niin kutsuttuihin "hartioihin", ja 5 minuutin kuluttua sinun tulee lisätä kiehuvaa vettä aivan yläosaan ja ruuvata kansi kiinni. Sinun on käännettävä purkki ympäri ja odotettava, kunnes se jäähtyy. Sitten hän menee kylmään paikkaan.
Rusinoiden kanssa
Punakaalilla voi olla hämmästyttäviä makuominaisuuksia. Yksi mielenkiintoisimmista ruoista on haudutettuja vihanneksia timjamilla ja rusinoilla.. Tässä on mitä tarvitset:
- 500 grammaa kaalia;
- 1 oksa timjamia;
- 1 rkl kevyitä rusinoita;
- 30 grammaa voita;
- pippuria ja suolaa maun mukaan;
- 50 millilitraa valkoviinietikkaa;
- 20 grammaa ruskeaa sokeria.
Ruokalusikallinen vettä, etikka, sokeri ja voit sekoitetaan kattilassa. Nyt sinun on suljettava säiliö ja lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää rusinat, timjami ja esisilputtu punakaali.
Sinun on lisättävä pippuria, suolaa ja sekoitettava tulos. Sitten kaikki tämä on kiehuva, peitettava ja laitettava uuniin. Tähän mennessä jälkimmäisen pitäisi olla jo lämmitetty 160 asteeseen. Valmistus kestää kaksi tuntia. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava kaalia puolen tunnin välein.
Marinoitu paloiksi, nopea kypsennys
Erinomainen vaihtoehto salaateille kylmällä säällä. Se on erittäin helppo valmistaa. Tässä ovat komponentit, joita tarvitset:
- 1,5 kilogrammaa kaalia;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 rkl kokonaista mustapippuria;
- 1 rkl korianterin siemeniä;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 ruokalusikallinen suolaa;
- 1 porkkana;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- 0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;
- 0,75 kuppia omenaviinietikkaa;
- 3 valkosipulinkynttä.
Ensin sinun on pilkottava päävihannes. Valkosipuli kuoritaan ja pestään, minkä jälkeen se puristetaan kaaliin. Porkkanat pestään ja kuoritaan, hierotaan ohuiksi nauhoiksi jo valmistettuun seokseen. Suolaa lisättäessä tuotetta ei tarvitse sekoittaa.
Sitten sokeri ja mausteet kaadetaan astiaan, jossa on kuumaa vettä. 2-3 minuutin kuluttua seokseen kaadetaan etikka ja koko asia kiehutaan. Liemi kaadetaan kaalin joukkoon hienon siivilän läpi. Jäljelle jää vain sulkea säiliö ja jättää se 4 tunniksi.
Rapea
Mielenkiintoinen vaihtoehto luumuilla marinadissa. Maku ei sovi kaikille, mutta joidenkin mielestä se on todennäköisesti erittäin tyylikäs ja maukas. Valmistaaksesi tarvitset:
- 1 päävihanneksen pää;
- 1 litra vettä;
- 100 grammaa suolaa;
- 125 grammaa sokeria;
- 250 grammaa etikkaa;
- muutama kuminan siemen;
- luumut, jotka painavat 20 % kaalin painosta.
Aluksi kaalin pää pestään ja puhdistetaan ylälehdistä. Sitten se leikataan hienoksi. Sitten sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä päävihanneksen päälle ja odottaa, kunnes kaali on täysin pehmennyt. Tämä voi kestää noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen nesteen tulee antaa valua kokonaan.
Sekoita erikseen sokeri ja suola veteen ja anna kiehua, pidä tässä tilassa jonkin aikaa. Etikka lisätään lopussa. Kaali ja hienonnetut luumut laitetaan 0,5 litran purkkiin, lisätään kuminansiemenet. Suolavesi tulee kaataa niin, että sen taso on sama kuin kaalin taso. Kun astia on seisonut tarpeeksi kauan, se on valmis.
Kaali salaatti
Hämmästyttävä maku ja hienostunut aromi - tämän antaa tämän vihanneksen salaatti punajuurimehulla marinadissa. Komponentit ovat seuraavat:
- 2-3 sinikaalia;
- peittaukseen sopivat suosikkimausteet;
- 100 millilitraa vettä;
- 6 ruokalusikallista ruokasuolaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 pientä punajuurta;
- 100 grammaa sokeria;
- 1,5 dl 9% pöytäetikkaa.
Kaksi 3 litran purkkia steriloidaan. Päävihannes leikataan suikaleiksi jonkinlaiseen astiaan. Lisätään suolaa, sokeria ja mausteita, kuten laakerinlehteä. Se rypistyy hieman käsissäsi. Nyt sinun täytyy keittää punajuuret ja raastaa ne. Purista juurikasmassa kiehuvaan veteen ja lisää päälle etikka. Nyt kaali laitetaan purkkeihin, täytetään valmistetulla seoksella ja suljetaan sitten muovisilla kansilla.
Marinoitu
Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji valmistaa, jos sitä voi sellaiseksi kutsua. Oli miten oli, marinoidulla punakaalilla on erinomainen maku ja sillä on tiettyjä etuja. Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:
- 5 kiloa kaalia;
- 100 grammaa sokeria (hiekka);
- 100 grammaa joditonta suolaa.
Pääkomponentti hienonnetaan ja asetetaan lautaselle. Sitten se ripottelee sokerilla ja suolaa. Ripottamisen aikana on tärkeää sekoittaa ja puristaa seosta käsin. Viiden minuutin kuluttua voit siirtää kaalin valmistettuun purkkiin. Sinun on tiivistettävä jokainen osa. Päälle tulee jättää 2-3 senttimetriä. Tuloksena oleva astia on parasta säilyttää keittiössä. Kaalin tulee seistä kolme päivää. On tarpeen tehdä ajoittain reikä, jotta ylimääräinen kaasu pääsee poistumaan. Jäljelle jää vain valuttaa mehu ja ruokalaji on valmis.
Säilytyssäännöt
Varastointia kannattaa miettiä vihannesta valittaessa. Kaalin pään tulee olla tiheä ja painaa vähintään kilo. Kasvikset on poistettava ajoissa oikealla menetelmällä. Tämä tehdään lokakuun alussa kuivalla, suhteellisen lämpimällä säällä, jättäen pari peitelevyä.Varren tulee olla noin 2 senttimetriä.
Kaali tulee säilyttää viileässä, valolta suojattuna. Suurin osa yllä kuvatuista ruoista ja lisukkeista jo pelkästään reseptissään sisältää niitä komponentteja, joiden ansiosta ne säilyvät melko pitkään, mikä ei sulje pois oikean säilytyksen tarvetta.
Lopuksi on syytä huomata, että punakaali on yksi niistä tuotteista, jotka voivat sopia lisukkeeksi moniin ruokiin. Siksi tämän vihanneksen kasvatus on erinomainen ratkaisu kesän gourmet-asukkaille.
