Vähittäiskaupoissa ja luonnossa on erilaisia suolaa. Tämä tuote ottaa tarvittavan paikkansa ihmisen ruokavaliossa, mutta kaikki nämä tyypit eivät ole vastaavia. On tärkeää määrittää oikein, mikä suola on paras kurkkujen peittaukseen talveksi. Loppujen lopuksi, jos teet virheen valinnassasi, et voi saada laadukasta tuotetta.
Mikä vaikuttaa säilöntäsuolan valintaan?
Valitse ostaessasi jodi, kivi ja meri.Oikean vaihtoehdon valinta kurkkujen peittaukseen ei riipu vain tuloksena olevan tuotteen laadusta, vaan myös koostumuksesta.
On yleinen käsitys, että vaikka jodioitu suola on terveydelle hyväksi, se ei kuitenkaan sovellu vihannesten peittaukseen.
Mereneläviä ja tavallista ruokasuolaa käytetään usein suolakurkkujen valmistukseen, mutta edellinen sisältää paljon hyödyllisemmän koostumuksen.
Tuotevaihtoehdot
Suola jaetaan uutto- ja käsittelymenetelmän mukaan:
- Ne voidaan louhia maan alla koneilla tai pesemällä erikoisliuoksella.
- Tämän tuotteen jäämät ovat säiliöiden pohjalla.
- On melko hyväksyttävää uuttaa suolaa merivedestä.
Saatuaan se puhdistetaan ja rikastetaan hyödyllisillä aineilla.
Toinen tärkeä ominaisuus on jyvien koko, joka luonnehtii suolaa seuraavasti:
- murskattu;
- suuri;
- hieno kiteinen;
- jauhemainen.
Kivi
Jos käytät suolaa peittauksessa, kypsennettyjen kurkkujen maku on klassinen kirpeä. Tämän lajikkeen hinta on alhaisempi kuin muissa tapauksissa.
Tällä peittauksella kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina. Tässä tapauksessa tölkkien räjähdykset varastoinnin aikana eivät ole mahdollisia.
Pöytäsuola valmistetaan vuorisuolasta. Jälkimmäinen louhitaan maan alla erityisillä koneilla.
Itsestään laskeutuvaa sedimenttiä esiintyy altaiden pohjalla, väriltään harmaa ja jolle on ominaista suuri määrä epäpuhtauksia.
Siellä on myös haihdutus-tyhjiölaitos, jota louhitaan suurista syvyyksistä pumppaamalla sisään erikoisliuosta ja suola huuhdellaan pois. Sitten suola haihdutetaan tuloksena olevasta nesteestä erityisillä menetelmillä.
Jodittu
Tämä tyyppi on saamassa yhä enemmän suosiota.Tiedetään, että ihmisen on jatkuvasti kulutettava tietty määrä jodia ruoassa. Toisaalta joillakin alueilla asukkaat kärsivät jodin puutteesta. Joskus ne kuluttavat enintään 20% vaaditusta määrästä. Tämän seurauksena aivojen toiminta heikkenee ja kilpirauhanen kärsii. Siksi tämän lajikkeen käytöllä on terveyshyötyjä.
Kokenut kotiäiti tietää kuitenkin, että tätä suolaa ei voi käyttää peittaukseen. Tämä vaikuttaa peittauksen laatuun ja säilyvyyteen. Tämä suola muuttaa tuotteen makua. Se sisältää tyypillisen jodin maun ja sille ominaista lievää katkeruutta. Vähitellen hedelmät pehmenevät.
Myynnissä on eräänlaista jodittua suolaa, joka on valmistajien mukaan vapaa näistä haitoista ja joka on käsitelty natriumjodaatilla. Uskotaan, että natriumjodanaatti ei hajoa lämpökäsittelyn aikana eikä pitkään aikaan varastoinnin aikana.
Meren
Merisuolaa voidaan käyttää peittaukseen ja suolaukseen. Se on kuitenkin yleensä kalliimpaa kuin kivi tai jodittu. Sen käyttö estää turvotuksen muodostumista niille, jotka ovat syöneet paljon suolakurkkua. Merisuola sisältää kymmeniä hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät sen koostumukseen. Uskotaan, että karkean jauhamisen käyttö sopii paremmin kurkkujen peittaukseen.
Mitä suolaa minun pitäisi käyttää kurkkujen säilytykseen?
Jokaisella tyypillä on omat ominaisuutensa. Jotta voisit selvittää ongelman itse, sinun tulee tehdä useita suolakurkkupurkkeja, joissa käytettiin erilaisia peittausvaihtoehtoja.
Sitten sinun on verrattava tuloksia ja valittava sopivin.
Onko mahdollista peittää kurkut hienolla lisäsuolalla?
Jos rullaat kurkkua, on parempi käyttää karkearakeista tuotetta. Jos se on liian hienoa, liukeneminen tapahtuu nopeasti ja käymisaika lyhenee. Suuria kiteitä käytettäessä liukeneminen on hitaampaa ja tänä aikana bakteerit selviävät peittausprosessista ja kotiäiti saa maukkaita ja rapeita kurkkuja.
Onko mahdollista suolaa tomaatteja joditulla suolalla?
Tämän tuotteen käyttöä tomaateille ei suositella samoista syistä kuin se ei sovellu kurkkujen säilytykseen.
Monet kotiäidit uskovat, että jodi reagoi tuotteen kanssa. joka voi johtaa mauttoman peittauksen lisäksi myös tomaattitölkin räjähtämiseen varastoinnin aikana.
Johtopäätös
Oikean suolan valinta tapahtuu vasta, kun on tutkittu mielipiteitä kaikista tyypeistä. Joten on täysin mahdollista valita paras vaihtoehto. Toinen tapa on kuitenkin sulkea useita kurkkupurkkeja eri suolatyypeillä ja muodostaa oma mielipiteesi.
