Valkolihainen kala on arvokas ravinnonlähde ja sisältää monia hyödyllisiä aineita, kuten proteiineja, rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja ne ovat erittäin suosittuja terveellisen ruokailun ystävien keskuudessa. Kuitenkin, kuten kaikilla tuotteilla, tällä kalalla on omat ominaisuutensa ja haitalliset ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon sitä kulutettaessa.
Kuvaus kaloista
Termiä "valkoinen kala" käytetään ruoanlaitossa - näiden kalojen liha on yleensä vaaleaa, melkein valkoista. Tämä erottaa ne muista lohen edustajista, joiden liha on runsasta, usein punaista.Mielenkiintoista on, että joillakin "punaisiksi kaloiksi" luokitelluilla lajeilla ei myöskään ole punaista lihaa. Lisäksi joitakin lohia pidetään virheellisesti "valkoisina" kaloina, vaikka tämä ei ole totta.
Se voi olla sekä merellistä että makeaa vettä. Tunnettu valkoisesta lihastaan, jossa on kiinteä rakenne ja tuntuva meren tuoksu. Se maksaa vähemmän kuin muut vesieliöt, mutta on yhtä maukasta ja ravitsevaa. Useimmissa lajikkeissa on minimaalinen rasvapitoisuus, mutta korkea proteiinipitoisuus, noin 20-24 grammaa. On myös valkoisia kaloja, joissa on korkeampi rasvapitoisuus, kuten monni tai makrilli.
Lajikkeet
Merissä elävät kalat luokitellaan eri kriteerien mukaan, kuten fyysisten ominaisuuksien ja tiettyihin perheisiin kuulumisen perusteella. Vaikka niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - valkoinen liha -, niiden ulkonäössä ja maussa on selviä eroja.
Ulkoisten ominaisuuksien osalta kalat jaetaan yleensä kahteen ryhmään: litteään ja pyöreään. Ensimmäinen lista sisältää:
- Kampela.
- Ruijanpallas.
- Siika.
Ja toisessa:
- Turska.
- Pollock.
- Makrilli.
- Kummeliturska.
Ja tämä ei ole täydellinen luettelo.
Litteällä kalalla on tyypillinen ulkonäkö: litteä runko (kuten pannukakku paistinpannussa) ja silmät sijaitsevat pään päällä. Suu on vino. Tämä erikoinen kehon rakenne kehittyi evoluution aikana, mikä antoi heille mahdollisuuden uida ja levätä toisella puolella. Myös silmien asentoa muutettiin parempien katselumahdollisuuksien vuoksi - ne näyttivät nousevan ylös. Heidän litistynyt vartalonsa ja silmien ylöspäin suuntautuva asento auttavat heitä piiloutumaan petoeläimiltä tai syöksymään äkillisesti saaliinsa kimppuun väijytyksestä.
On mielenkiintoista huomata, että kun kampelapoikaset syntyvät, niiden silmät sijaitsevat tavalliseen tapaan pään molemmilla puolilla. Kuitenkin, kun ne kehittyvät ja käyvät läpi muodonmuutoksen, heidän silmänsä siirtyvät toiselle puolelle päätä (ylös). Lisäksi nämä yksilöt liikkuvat ainutlaatuisella tavalla taivuttaen koko kehoaan.
Pyöreillä edustajilla on tunnistettava muoto - niillä on kapea selkä ja silmät pään molemmin puolin. Pyöreän lajin tärkein ominaisuus on kaarevat sivut, jotka johtuvat kylkiluiden taipumisesta, kuten mateen tai turskasta.
Lisäksi siellä on pallokala, joka erottuu todella pyöreästä muodosta. Uhkaistuessaan se turpoaa ja muistuttaa piikkipalloa, mikä estää petoeläimiä nielemästä sitä. Tätä lajia kutsutaan myös fuguksi ja se on osa japanilaista ruokaa myrkyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta. Japanissa fugua pidetään herkkuna, joka sisältää vaaran, koska väärin valmistettu ruoka voi johtaa vakavaan myrkytykseen tai kuolemaan.
Hyödyt ja haitat
Valkoista kalaa on tutkittu laajasti sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, minkä vuoksi sille on jatkuva kysyntä. Kaikki valkoiset kalalajikkeet, sekä joki että meri, ovat helposti sulavia eivätkä aiheuta negatiivisia reaktioita ihmiskehosta. Tämän lajin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa vähentämään sairastumisriskiä ja lisää energiatasoa. Lisäksi valkoisen kalan kulutukseen liittyy lisäetuja.
Se on uskomattoman terveellinen ravinnonlähde korkean proteiini-, vitamiini- ja hivenainepitoisuutensa ansiosta. Tämä on erinomainen valinta niille, jotka haluavat kasvattaa lihaksia, sillä yksi annos sisältää tarpeeksi proteiinia päivittäiseen tarpeeseesi.
Lisäksi sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, koska se sisältää runsaasti B6-vitamiinia, joka auttaa lievittämään keuhkoputkentulehdukseen tai astmaan liittyviä oireita. Tämä kala on vähärasvainen ja vähähiilihydraattinen, mikä tekee siitä ihanteellisen tuotteen ruokavalioon. Fileen sisältämät aminohapot ovat välttämättömiä myös lihas- ja luumassan kasvulle, hermoston säätelylle, veren hyytymiselle ja verisuonten puhdistamiselle.
Lisäksi kalafileissä runsas rautapitoisuus auttaa estämään anemian syntymistä ja B2-vitamiini auttaa vähentämään keskenmenon riskiä raskauden aikana. Lopuksi, säännöllinen kalan nauttiminen parantaa näköäsi ja suojaa ikään liittyvältä rappeutumiselta.
Valkoinen liha voi olla haitallista niille, jotka kärsivät merenliha-intoleranssista. On viisasta välttää sen nauttimista yhdessä maitotuotteiden tai lihan kanssa, koska erilaiset proteiinit eivät sula kunnolla. Myös kylmäsavustettuja ruhoja tulee välttää, sillä ruoanlaitossa käytetty savu sisältää joskus syöpää aiheuttavia aineita.
Kuinka keittää valkoista kalaa
Termi "meren valkoinen kulta" annettiin lihan erinomaisen maun vuoksi. Näitä vesilajeja valmistetaan monin eri tavoin, kuten höyryttämällä, paistamalla, keittämällä ja paistamalla. Valkoista kalaa käytetään usein itsenäisenä ruokalajina tai sisällytetään alkupaloihin ja salaatteihin.
Mitä tulee rasvaisiin lajikkeisiin, ne yleensä kuivataan, suolataan tai savustetaan. Jotta saat parhaat tulokset valmistaessasi ruokia tällaisista kaloista, sinun tulee noudattaa joitain vinkkejä:
- koska kampelalla ja meribassilla on mureaa lihaa, on suositeltavaa höyryttää ne;
- tursalla ja pallaksella on elastinen rakenne, joten ne grillataan tai paistetaan pannulla;
- Kaikki tyypit soveltuvat piirakoiden ja jauhelihapohjaisten ruokien valmistukseen.
Tietoja valkoisen kalan kalastuksesta
Nyt kalastus on kasvanut kosmisiin mittasuhteisiin, mutta tämän lajin edustajien populaatio on nopeasti elpymässä. Siksi uuttamista koskevia tiukkoja määräyksiä ei ole ja tuote on edelleen yleisön saatavilla.
Valkoiset lajit elävät pohjoisten alueiden kylmissä vesissä, mistä niitä pääasiassa pyydetään. Tyypillisesti ruhot käsitellään välittömästi paikan päällä. Laadun säilyttämiseksi niistä poistetaan välittömästi ja sitten pikapakastetaan.
Valkoisten lajien pyyntiin käytetään erilaisia välineitä, esimerkiksi kellukevapoja, syöttövapoja tai kehruuvapoja. Kalastustavasta riippuen käytetään erilaisia syöttejä: matoja, toukat, verimatoja, tekoperhoja ja vieheitä.
Oikeiden varusteiden ja syöttien valinnan lisäksi myös kyky asettua oikein ja odottaa kärsivällisesti saaliin ilmestymistä on tärkeää onnistuneelle kalastukselle. Tällaisten vesien asukkaiden kalastus on kiehtovaa ja tuottavaa toimintaa.
