Kuvaus lestikalasta ja lestikalan esiintymispaikasta, sen eduista ja sen syömistä

Lestikala ei ole monien kuluttajien halutuin kala pehmeän ja hilseilevän koostumuksensa vuoksi. Se on kuitenkin edelleen terveellinen ruoka, joka tarjoaa elimistölle tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja bioaktiivisia alkuaineita, joita tarvitaan hyvään terveyteen. Oikein ja sopivien reseptien mukaan valmistettuna lestari voi valmistaa herkullisia ruokia.

Mikä kala tämä on

Tämä valtamerissä asuva laji on sukua tursalle.Sitä voidaan nähdä markkinoilla eri nimillä, kuten siniturska, lestikari ja hoki. Merimiehet kutsuvat sitä rotan hännäksi sen erottuvan muodon vuoksi.

Leskalenatierilla on epätavallinen ja houkuttelematon ulkonäkö, joka muistuttaa suurta nuijapäistä, ja sillä on suuri pää, jossa on pullistuneet silmät, jotka yhdistyvät ohueen, pitkänomaiseen vartaloon, joka kapenee häntää kohti. Sen suomut ovat joko mustia tai hopeanharmaita.

Aikuisen koko on noin yksi metri, ja ne painavat yleensä enintään kaksi kiloa. Naaraat ovat suurempia ja ketterämpiä kuin urokset, mikä auttaa heitä kiertämään kalaverkkoja ja mahdollistaa niiden elinajan jopa 40 vuotta. Beringin salmessa asuvien elinajanodote on vieläkin pidempi - yli 50 vuotta.

Lestakala on petokala, joka väijyttää saalista. Hän piiloutuu valtameren pohjalle ja odottaa saalista. Sen ruokavalio koostuu yleensä pienistä äyriäisistä, simpukoista, krilleistä ja merisiileistä, matoista ja pienistä kaloista; Terävien hampaidensa ansiosta se murtautuu helposti kuorien läpi. Suuremmatkin lestarit eivät epäröi hyökätä niitä pienempiä vastaan.

Niiden ruokintatavat vaihtelevat vuodenaikojen mukaan; kesällä ja syksyllä ne yleensä lihoavat, ja talvella ja keväällä lestarit eivät syö juuri lainkaan ruokaa, koska kutu alkaa.

Lestalestarit saavuttavat aikuisiän 5-8-vuotiaana, rungon koko on 65-70 cm. Urokset käyttäytyvät parittelukaudella melko aggressiivisesti. Yksi naaras voi munia jopa 400 tuhatta hedelmöitettyä munaa; vanhemmat eivät kuitenkaan huolehdi jälkeläisistään, joten muut meren eläimet syövät suuren määrän munia ja poikasia.

Habitat

Leskalakkuri on laji, jota tavataan Pohjois-Tyynenmeren ja Atlantin vesillä, jotka sijaitsevat lähellä napailmastoaluetta, jossa veden lämpötila ei koskaan nouse yli +8 °C. Kalifornian ja Japanin lähellä sijaitsevilta alueilla tavataan sukulaislajeja, jotka tunnetaan nimellä pienisilmäinen lestikari. Lisäksi Venäjän vesillä kranaattereita voidaan nähdä Okhotskinmeren ympärillä Kamtšatkan rannikolla sekä lähellä Kuriilisaarta.

Venäläiset kalastusalukset pyytävät lestikalaa Okhotskinmerellä ja Japaninmerellä, mikä tekee Venäjästä hallitsevan maan tämäntyyppisessä kalastuksessa. Tanskassa ja Saksassa on myös aktiivista kaupallista lestikalastusta huolimatta sen suuresta kysynnästä. sen väestö ei kuitenkaan ole vielä kärsinyt intensiivisestä kalastuksesta. Venäläiset kalastajat pyytävät vuosittain noin 60 tonnia lestikaaria.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Monet ostajat tyrmistyvät syvänmeren kalojen oudosta ulkonäöstä ja pitävät etäisyyttä kaupassa, ja se on järkevää. Smalleye lestikala on yksi ravinteikkaimmista merikaloista. Oikein valmistettuna voit miellyttää perhettäsi maukkaalla ja samalla vähäkalorisella herkulla.

Grenadierfilee on monien hyödyllisten komponenttien lähde, kuten:

• A-, E- ja C-vitamiinit sekä lähes kaikki B-vitamiinit;
• mineraalit;
• välttämättömät aminohapot, joita saadaan vain ruuasta, kuten arginiini, leusiini, tryptofaani ja lysiini;
• omega-hapot.

Lestikalan vitamiinit ja kivennäisaineet ovat samanlaisia ​​kuin muut turskakalat, mutta koska se elää napavesissä, se sisältää suurempia määriä omegahappoja. Tämän seurauksena omega-3-rasvahappojen pitoisuus lesissä on noin 30 % korkeampi kuin turskassa. Sen lihan syöminen kahdesta kolmeen kertaan viikossa voi tarjota merkittäviä terveyshyötyjä, koska se on vähärasvainen. Siksi lestikari tulisi sisällyttää ruokavalioon tai terapeuttiseen ravitsemukseen.

Leskalen säännöllinen kulutus tarjoaa monia etuja, mukaan lukien seuraavat:

• luiden ja lihasten vahvistaminen;
• riisitautien ehkäisy lapsilla ja osteoporoosin ehkäisy vanhuksilla;
• hiusten, ihon ja kynsien rakenteen parantaminen;
• lisää kapillaarien seinämien elastisuutta ja lujuutta, mikä puolestaan ​​​​parantaa verenkiertoa ja samalla parantaa sen koostumusta;
• vähentää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen todennäköisyyttä;
• elinajanodote kasvaa yhdessä nuoruuden säilyttämisen kanssa;
• immuunijärjestelmän tehokkuuden lisääminen;
• endokriinisen järjestelmän tukeminen sekä näkökyvyn parantaminen.

Lestakala on turvallinen herkku, jolla ei ole sivuvaikutuksia. Ainoa ongelma, joka voi syntyä sitä nautittaessa, on, jos jollain on henkilökohtainen intoleranssi tai ruoka-aineallergia. Naisten, jotka ovat raskaana, imettävät tai joilla on pieniä lapsia, tulee olla varovaisia ​​kalan sisällyttämisessä ruokavalioonsa.

Macrurus on ihanteellinen proteiinituote ylipainoisille ja laihduttaville vähärasvaisuuden vuoksi. Se on hyödyllinen myös liikunnalle, koska se sisältää vähän kaloreita ja rasvaa samalla kun se tarjoaa välttämättömiä aminohappoja ja muita helposti imeytyviä bioaktiivisia aineita.

Kalan syöminen kaksi tuntia ennen harjoittelua antaa elimistölle tarvittavat ravintoaineet solujen uusiutumiseen, joten rasvan kertymisestä ei tarvitse huolehtia. Macrurus voi olla hyödyllinen toipumisessa vakavista sairauksista ja leikkauksen jälkeen sekä lihas- ja luuvammojen yhteydessä.

Vasta-aiheet

Lestifileen kulutuksella voi olla vasta-aiheita ihmisille. Tässä muutamia niistä:

1. Allergia. Jos olet allerginen mereneläville, lestikalan syöminen voi aiheuttaa allergisen reaktion.
2. Korkeat elohopeatasot. Lestalekala sisältää joskus korkeita pitoisuuksia elohopeaa, varsinkin jos se pyydetään saastuneista vesistä. Siksi sen käyttö on joskus vasta-aiheista raskaana oleville naisille, imettäville äideille, lapsille ja ihmisille, joilla on munuaisten vajaatoiminta.
3. Ruoansulatuskanavan sairaudet. Joillakin ihmisillä voi esiintyä ruoansulatusongelmia, jos he syövät lestikalaa suuria määriä tai jos sitä ei ole kypsennetty kunnolla.
4. Lääkkeet. Lääkemerkintöjen mukaan jotkut lääkkeet, kuten tulehduskipulääkkeet ja antikoagulantit, voivat olla vuorovaikutuksessa lestikalan omega-3-rasvahappojen kanssa.

Kemiallinen koostumus

Grenadier-kalafilee sisältää monia hyödyllisiä ja välttämättömiä elementtejä ihmiskeholle. 100 grammaa lestikalanfilettä sisältää noin 20 grammaa proteiinia, 12 grammaa rasvaa ja 170 kilokaloria energiaa.

Kemiallisen koostumuksen kannalta lestikalassa on runsaasti sellaisia ​​tärkeitä alkuaineita kuin magnesium, kalium, fosfori, rauta, sinkki ja jodi. Lisäksi 100 grammaa lestikalanfilettä sisältää noin 14 % D-vitamiinin päivittäisestä arvosta ja 8 % B12-vitamiinin päivittäisestä arvosta.

Macrurus on myös erinomainen välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde, joilla on tärkeä rooli sydämen ja verisuonten terveyden ylläpitämisessä ja veren kolesterolitason alentamisessa.

Lisäksi lestikala sisältää monia muita hyödyllisiä aineita, kuten tauriinia, seleeniä, niasiinia ja tryptofaania, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan näköä, ylläpitämään tervettä ihoa ja hiuksia sekä parantamaan mielialaa.

Vinkkejä kalan valintaan

Piikkisten suomujensa vuoksi lestikalat suomutetaan yleensä ennen myyntiä. Usein myynnissä on kokonaisia ​​kaloja ilman päätä sekä paloina ja fileitä.

Tuoreimman tuotteen saamiseksi on parasta ostaa lestikalan kaupallisen kalastuskauden aikana, joka on kevät tai alkusyksy. Kun ostat pakastelestarin, kiinnitä huomiota jääkerroksen paksuuteen; jos se on liian paksu, se tarkoittaa, että kalaa on säilytetty jonkin aikaa ja se on menettänyt merkittävän osan ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan.

Pakastettua kalaa tarvitaan pitkäaikaiseen säilytykseen kotona. Tuore kala tulee syödä heti oston jälkeen. Pakastetun lestikalan säilyvyys on enintään kuusi kuukautta. Jos kalaa on jäädytetty useita kertoja, se tulee syödä kahden viikon sisällä.

Ruoanlaittosuosituksia

Pohjoisilla rannikkoalueilla he ovat hyviä valmistamaan lesaliruokia, koska tämän kalan liha on mureaa ja punertavaa, eikä se ole kuitumainen.Siinä on lievä kalan tuoksu, ja sen rakenne on pehmeä ja hieman vetinen, ikään kuin jatkuvasti märkä.

Kalaa voi valmistaa monella eri tavalla, kuten paistamalla, paistamalla, täyttämällä tai valmistamalla kotletteja. Lisäksi se voidaan kuivata, savustaa tai marinoida, mutta siitä ei suositella keittämistä tai keittoa, koska tällöin filee huononee nopeasti ja hajoaa kuiduiksi.

Lestikalan onnistuneen valmistuksen kannalta on suositeltavaa olla sulattamatta kalaa mikroaaltouunissa tai kuumavesikulhossa, koska ruho muuttuu hauraaksi. Poista sen sijaan fileet etukäteen ja jätä ne jääkaapin alahyllylle useiksi tunteiksi.

Paista lestilaa öljyssä käyttämällä erittäin kuumaa paistinpannua ja laita siihen pieniä kalapaloja; kypsennä sitten kumpaakin puolta enintään minuutin ajan, jotta se säilyttää rakenteensa. Jos paistat uunissa, aseta lämpötila 200 °C:seen ja paista kaksikymmentä minuuttia. Aseta monitoimikeitintä varten paistotila.

Macrurus sopii hyvin haudutettujen vihannesten, paahdettujen sienten, nuudeleiden ja keitettyjen vihreiden papujen kanssa. Riisi tai bulgur ovat parhaita "lautasnaapureita" tarjoiluun sen kanssa. Persilja, basilika ja mausteet sopivat mausteiksi. Voit tarjoilla kalaruokia juusto-, kerma- tai tomaattikastikkeella. Lestakalan marinointiin kannattaa käyttää valkosipulia, kuumaa sinappia, sitruunamehua ja soijakastiketta.

Suosittuja ja yksinkertaisia ​​reseptejä

Grenadierifileitä voidaan valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien pannulla tai grillaamalla.

Paistettu lestikaari resepti

Paistettu lestikala on yksinkertainen ja herkullinen tapa valmistaa tämä kala. Tässä on yksinkertainen resepti paistetun kalan valmistamiseen.

Ainesosat:

1. Grenadier-kalafilee - 4 kpl.
2. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Jauhot - 1/2 kuppia.
4. Kasviöljy - paistamiseen.

Ohjeet:

1. Valitse puhdas lestikalan filee ja leikkaa se paloiksi.
2. Suolaa ja pippuria jokainen pala maun mukaan.
3. Laita jauhot lautaselle.
4. Upota jokainen lestikalan pala jauhoissa, kunnes se on tasainen.
5. Kuumenna kasviöljy keskipitkällä paistinpannulla.
6. Laita kala pannulle ja paista keskilämmöllä kullanruskeaksi, käännä kerran.
7. Kun kala on valmis, ota se pois pannulta ja valuta talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Grillaus:

1. Vaihe 1: Valmistele kala, leikkaa se paloiksi, suolaa ja pippuria.
2. Vaihe 2: Kuumenna grilli keskilämmölle ja ripottele pieni määrä öljyä.
3. Vaihe 3: Aseta lestikarifileet grilliin ja grillaa 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Vaihe 4: Tarjoa kala valitsemasi lisukkeen tai kastikkeen kanssa.

On tärkeää, että kalaa ei kypsennä liikaa, jotta se ei menetä mehukkuutta ja makua.

Kuinka paistaa uunissa

Yksinkertainen resepti uunissa paistetuille leskikaloille.

Ainesosat:

1. Grenadierfilee - 500 g.
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Porkkanat - 1 kpl.
4. Paprika - 1 kpl.
5. Valkosipuli - 3 neilikkaa.
6. Sitruuna - 1 kpl.
7. Suolaa maun mukaan.
8. Pippuri - maun mukaan.
9. Kasviöljy - 2 rkl. l.
10. Vihreät koristeeksi.

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ja paprika suikaleiksi. Laita vihannekset uunipellille.
3. Leikkaa lestifile paloiksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
4. Aseta fileet kasvisten päälle uunipellille.
5. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja laita fileelle.
6. Kaada kasviöljyä kalojen päälle.
7. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.
8. Koristele valmis kala yrteillä ja tarjoile.

Höyrystimen resepti

Kuinka keittää lestikattilaa kaksoiskattilassa.

Ainesosat:

1. Grenadierfilee - 4 kpl.
2. Suola - 1 tl.
3. Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl.
4. Sitruuna - 1 kpl.
5. Tuoreet yrtit (persilja, tilli) - maun mukaan.

Ohjeet:

1. Leikkaa lestifileet paloiksi.
2. Valmista höyrykeitin ja kaada siihen tarpeeksi vettä.
3. Suolaa ja pippuroi kalat joka puolelta.
4. Aseta kala ristikkäin leikattujen sitruunaviipaleiden päälle.
5. Laita kala höyrykeittimeen ja sulje kansi. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
6. Nosta kala höyrykeittimestä, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.