Maailman keittiössä on monia erilaisia kalalajeja, ja yksi epätavallisimmista on congrio. Tällä eksoottisella kalalla ei ole vain mielenkiintoinen ulkonäkö, vaan myös ruoanlaitossa arvostetut makuominaisuudet. Congrio tunnetaan lihastaan, jossa on runsaasti proteiineja ja rasvahappoja, jotka tekevät siitä hyödyllistä ihmiskeholle. Katsotaanpa congrio-kalan ominaisuuksia, sen etuja ja tarjotaan myös yksinkertaisia reseptejä tämän epätavallisen kalan valmistamiseksi.
Mikä kala tämä on
Congrio tai katkarapukala on melko suuri, saavuttaa metrin pituisen ja painaa noin kaksikymmentä kiloa. Iho on sileä, punertavan vaaleanpunainen, suomut eivät ole liian havaittavissa. Tässä tapauksessa koko keho on liman peitossa. Vartalon muoto on pitkänomainen, ja siinä on havaittavissa oleva selkäevä. Petoeläimenä se kuluttaa muita vesieliön muotoja ja sillä on vahvat leuat, jotka muistuttavat monni. Kalan silmät ovat pienet verrattuna sen suun kokoon.
Mielenkiintoista on, että on olemassa muinaisia legendoja, jotka kertovat sotureista, jotka syövät congrioa ennen taistelua saadakseen voimaa ja onnea.
Silmän verkkokalvo on muodostettu siten, että se havaitsee laajemman värivalikoiman, mutta on kirkkaampi kuin muut kalalajit. Sen silmät on suunniteltu siten, että ne pystyvät havaitsemaan heikoimmatkin valon välähdykset pimeissä syvyyksissä, joihin kalat pääsevät - jopa kilometriin asti. Näin congrio voi navigoida vapaasti jopa äärimmäisissä syvyyksissä.
Habitat
Congrioa löytyy Australian mantereelta, Uudesta-Seelannista ja Etelä-Amerikan vesiltä, erityisesti Chilen ja Brasilian rannikolta. Lisäksi Etelä-Afrikka on suosittu elinpaikka tälle kalalle. Tämä kuvaus viittaa siihen, että congrio suosii eteläisen pallonpuoliskon lämpimiä vesiä; sitä kuitenkin löydettiin joskus Japanin rannikolta, vaikkakin paljon pienempiä määriä.
Kala elää keskisyvillä syvyyksillä - useista metristä noin kilometriin. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden monipuolistaa ruokavaliotaan ja paeta petoeläimiä. Tämä kala houkuttelee sekä Tyynenmeren että Atlantin vesiltä löytyviä katkarapuryhmittymiä.
Hauska seikka! Uuden-Seelannin kalastajilla on tapa, jonka he noudattavat ennen kuin he lähtevät kalastamaan congrioa.On yleisesti hyväksyttyä, että jos huudat merelle aamunkoitteessa ja kutsut tätä kalaa, se nousee meren syvyyksistä ja tulee ehdottomasti sen luokse, joka sen kutsui.
Elämän piirteet
Congrion kyky lisääntyä epätavallisesti antaa sille mahdollisuuden asua laajalla alueella, ja sen taito petoeläinnä mahdollistaa sen elää missä tahansa elinympäristössä. Nämä ovat etuja, jotka kompensoivat Congrion hidasta kasvua ja kehitystä. Elämänsä aikana nämä kalat voivat kasvaa jopa kahden metrin pituisiksi. Tämä tekee niistä valtavan kalan, jolla on ainutlaatuinen tapa selviytyä.
Congrio ruokkii pääasiassa nilviäisiä ja äyriäisiä, joista suosituimmat ovat jättikatkaravut, jotka vaikuttavat lihan makuun. Tämä kala on kuitenkin saalistaja, joka kuluttaa suuria määriä pieniä ja keskikokoisia kaloja.
Se löytyy helposti matalista syvyyksistä ja tiheistä vesistöistä, mikä tarjoaa enemmän mahdollisuuksia onnistuneeseen metsästykseen. Congrio etsii alueita, joilla on runsaasti katkarapuja, kuten tiikeri- tai kuningaskatkarapuja, mutta pystyy nielemään kaiken, mikä tulee näkyviin.
Congrion kehon limainen pinnoite mahdollistaa sen puristamisen merenpohjan kapeimpiin halkeamiin ja rakoihin, mikä auttaa etsimään ruokaa ja suojaamaan suuria petokaloja vastaan. Pienet nilviäiset ja äyriäiset yrittävät piiloutua näille paikoille, mutta heillä ei ole mahdollisuutta paeta sellaiselta ekstraluokan metsästäjältä kuin congrio.
Congrio erottuu vedenalaisista kaloista pitkällä elinajanodotellaan, joka saavuttaa suotuisissa olosuhteissa kolmekymmentä vuotta. Tämä johtuu pääasiassa sitä metsästävien petoeläinten pienestä määrästä, runsaasta kaloripitoisesta ravinnosta sen elinympäristössä ja eräistä lajin fyysisistä ominaisuuksista.
Onko kaloilla vihollisia?
Congrion vartaloa peittää kerros mustaa ja harmaata limaa, mikä antaa kalalle erinomaisen ohjattavuuden valtameren syvyyksissä sekä kyvyn muuttaa kulkuaan äkillisesti tarvittaessa. Sen nopeus ja ohjattavuus vedessä eivät voi verrata tonnikalan nopeutta, mutta se ei suinkaan ole hidas.
Loppujen lopuksi pitkä elinikä tarkoittaa, että kaikkien tällaisten olentojen on kehitettävä omat tapansa ja strategiansa selviytyäkseen ympäristössä, joka on vihamielinen pitkäikäisille lajeille, kuten congrio. Kun he ovat uhattuina, he voivat turvautua kivisiin rakoihin. Tämä taktiikka on tehokas suuria kaloja vastaan, mutta ei mustekaloja vastaan. Jälkimmäiset tutkivat hienovaraisesti ja tunnollisesti kivisiä pintoja "kaavien" saalista. Mutta selviytyäkseen congriosta mustekalan on oltava suuri ja merkittävä ruumiinmassa.
Mutta joka tapauksessa ainoat uhrit, jotka hän voi saada kiinni, ovat kypsymättömät pienet congrio-yksiköt, jotka ovat juuri kuoriutuneet ja asettuneet pohjalle, koska isommat ja terveemmät yksilöt eivät mahdu mustekalan suuhun, ja lisäksi ne tarpeeksi voimaa paeta.
Congrio-tyypit
Jos katsot kuvia congriosta, näyttää siltä, että se on ankeriaan sukulainen, mutta todellisuudessa näin ei ole. Vaikka heidän evät ovat samankaltaisia, kongrion vartalo ei ole yhtä joustava tai mutkainen. Lisäksi nämä kaksi kalalajia kuuluvat täysin eri luokkiin, eikä niillä käytännössä ole yhteisiä luokitusominaisuuksia.
Congrio kuuluu Ophidiidae-heimoon, joka tunnetaan siitä, että sillä ei ole lantion eviä tai ne ovat epäselviä. Tällaisissa kaloissa häntä ja selkäevä muodostavat yleensä jatkuvan kaaren. Tämä perhe koostuu neljästä suvusta, joihin kuuluu viisikymmentä sukua ja kaksisataaviisikymmentäkahdeksan lajia.Suosituimmat Congriot ovat musta, punainen ja kulta. Ne eroavat kehon väristään sekä joistakin eviin tai fyysisiin parametreihin liittyvistä ominaisuuksista.
Black Congrio on suosituin tyyppi. Punainen on suurempi, elää pidempään ja kasvaa vaikuttavaan kokoon, paljon suurempi kuin muut kollegansa. Myös niiden elinympäristö ja käyttäytyminen vaihtelevat.
Kaikilla congrioilla on kuitenkin yhteinen evien muoto, joka mahdollistaa niiden liikkumisen aalloissa ja auttaa heitä myös navigoimaan valtamerten ja merien syvyyksissä helposti.
Evä saa alkunsa selän alueelta, jatkaa häntää kohti ja saavuttaa vatsan paikan alueelle, minkä ansiosta naaraskongriot suorittavat kututoimintaa. Leukojen muodon ansiosta kalat voivat kuluttaa suuria määriä ruokaa, melkein kuin elävä kone, mikä edistää yksilöiden nopeaa kasvua. Kehitysprosessi ja ruokintakäyttäytyminen ovat samanlaisia kuin monilla, mutta siinä on merkittävä ero, sillä congrio ei pääsääntöisesti nouse veden pintaan, kuten monni.
Jäljentäminen
Urokset ovat yleensä hieman suurempia kuin naaraat ja väriltään kirkkaampia. Parittelukauden aikana kongriot etsivät toisiaan, ja urokset alkavat kiinnittää naaraiden huomion tullakseen huomatuiksi. Tämä tapahtuu yleensä alueilla, joissa ravitsevia ravintolähteitä on keskittynyt, kuten lähellä tiikerikatkarapuparvia. Congriot tulevat sukukypsiksi vuoden iässä, mutta ne voivat aloittaa lisääntymisen aikaisemmin.
Munat munivat valtamereen, jossa ne ajautuvat pois alkuperäisestä sijainnistaan ja liikkuvat virran mukana. Tästä syystä tällä tietyllä lajilla on niin laaja valikoima elinympäristöjä.Kahden kuukauden kuluttua hedelmöittyneen munasolun hitaan ja tasaisen kehitysprosessin jälkeen lajin täysin muodostunut uusi edustaja kuoriutuu. Hedelmöityneiden munien määrä on melko suuri, minkä ansiosta tämä kalalaji ei vain selviä, vaan myös kasvaa populaatiossa huolimatta congrion erityispiirteistä ja käyttäytymismieltymyksistä.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Kala sisältää terveellisiä rasvoja ja proteiineja, jotka stimuloivat lihasten kehitystä. Siksi, jos keskityt congrion kulutukseen, lihot todennäköisemmin. Erityisesti tätä tuotetta käytetään keinona ehkäistä syöpää.
Kalanlihalla on herkullisen maun lisäksi arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. 100 grammaa fileetä sisältää noin 120 kaloria ja 23 grammaa proteiinia sekä B-vitamiineja, kuten B12-vitamiinia ja niasiinia sekä D-vitamiinia. Se sisältää myös hivenaineita, kuten rautaa, sinkkiä ja seleeniä.
Congrion syöminen auttaa torjumaan sairauksia. Siten B12-vitamiinin läsnäolo auttaa ylläpitämään tervettä hermostoa ja vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Lisäksi kala sisältää proteiineja ja vähärasvaista, joten se on ihanteellinen tuote painoaan ja terveyttään tarkkaileville.
Congrion säännöllinen nauttiminen vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen. Tätä varten sinun tulee kuitenkin varmistaa, että syömäsi kala on korkealaatuista. Congrion nauttiminen vähentää diabeteksen riskiä, edistää mahahapon tuotantoa, parantaa maksan toimintaa ja parantaa henkistä suorituskykyä.
Kolikolla on kuitenkin toinenkin puoli. Katkarapukalat voivat aiheuttaa allergisen reaktion elimistössä, koska sitä esiintyy eri alueilla, eikä kehomme toisinaan pysty selviytymään uudesta ruoasta. Siksi on suositeltavaa kokeilla katkarapukaloja pieninä määrinä sen määrittämiseksi, tuleeko negatiivinen reaktio vai ei.
Lisäksi ravitsemusasiantuntijat eivät yleensä suosittele näiden merenelävien nauttimista sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Ennen katkarapukalan syömistä niiden, joilla on lääketieteellisiä vasta-aiheita, tulee kysyä neuvoa lääkäriltä.
Congrion kulutuksen seuraukset riippuvat kulutetun lihan määrästä. Ei ole suositeltavaa syödä liikaa, koska sillä on haitallisia vaikutuksia terveyteen. Kohtuullinen kalan syöminen vaikuttaa positiivisesti yleiseen hyvinvointiin.
Kalan laatu riippuu suoraan sen mahdollisista haitoista. Yleisesti uskotaan, että luonnollisesta elinympäristöstään pyydetyt yksilöt ovat korkealaatuisimpia, mutta tämäkään ei takaa tuotteen turvallisuutta. Valmistajat eivät usein erota epäterveellisiä kaloja terveistä, ja jotkut kasvattavat niitä keinotekoisissa ympäristöissä kemiallisilla lisäaineilla, jotta ne kasvavat nopeammin myyntiin.
Ruoanlaitto reseptit
Congrio-kala tunnetaan luiden puutteestaan; sinun tarvitsee vain poistaa selkäranka vartalosta fileen saamiseksi. Kalanliha on mureaa ja ravitsevaa, vaaleanpunaisen sävyistä, täynnä proteiineja ja lähes rasvatonta ja hiilihydraattitonta.Se valmistetaan useilla tavoilla, kuten paistettuna, keitettynä, haudutettuna tai paistettuna. Jokaisella kokilla on oma tapansa valmistaa tämäntyyppisiä kaloja.
Suosituin ruoanlaittoresepti edellyttää, että esikypsennetty liha leikataan paloiksi, laitetaan uunivuokaan, maustetaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan sitten kasvissekoituksella ja kermaisella kastikkeella. Lihaa kypsennetään 200 asteen lämmössä puoli tuntia. Ruoassa käytetyt vihannekset vaihtelevat kuitenkin mieltymysten mukaan. Mutta perinteisesti käytetään sipulia, porkkanaa ja joko tomaatteja tai tomaattipastaa.
Mielenkiintoisia seikkoja
Congrio esiintyy usein monien eri kansojen ja kulttuurien ruoanlaitossa. Japanissa samurait käyttivät sitä auttamaan heitä palauttamaan nopeasti voimaa ja elinvoimaa, ja nyt tämä vesieläin tunnetaan laajalti sashimin ainesosana.
P. Neruda, kuuluisa chileläinen diplomaatti ja runoilija, sävelsi iloisen ja koomisen oodin congrio-kaliemelle. Hän kuvasi yksityiskohtaisesti kalan ominaisuuksia ja sen herkullista makua tässä ruokalajissa. Hänen työstään tuli hitti ihmisten keskuudessa, minkä ansiosta Pablo-nimi säilyi chileläisten muistossa. Myös muissa kirjallisissa teoksissa mainittiin tämä kala, mutta Nerudan teos herätti lukijoita.
