Ihmiset ovat pitkään arvostaneet sampia herkimmän lihan poikkeuksellisen maun ja kaviaarin ainutlaatuisen koostumuksen vuoksi. Tämän vahvistavat arkeologiset kaivaukset. Ne osoittavat, että 600-luvulla Moskovan joessa metsästettiin jopa 6 metriä pitkiä belugaja. Samen elinympäristönä pidetään Pohjois-Amerikka ja Euraasia. Yli 170 miljoonan vuoden ajan ne ovat sopeutuneet lauhkeaan ilmastoon ja sietävät helposti alhaisempia lämpötiloja.
Mikä kala tämä on
Nykyään tunnetaan monia samanlaisia sammen kaloja. Sampin yksilöillä on yhteisiä ominaisuuksia ja useita eroja.
Missä hän asuu
Sampiin kuuluu erilaisia lajeja - anadromisia, makean veden, puolianadromisia. Anadromiset ovat yksilöitä, jotka elävät merissä ja joissa. Lisääntymisen aikana ne muuttavat merestä jokeen. Myös päinvastainen tilanne on mahdollinen, mutta sitä havaitaan paljon harvemmin. Puolianadromiset kalat elävät rannikkomerialueilla. Niitä löytyy myös meristä ja järvistä. Samaan aikaan tällaiset yksilöt siirtyvät jokien alajuoksulle kutemaan.
Luonnollisissa olosuhteissa sammen kalat elävät Euroopan pohjoisen lauhkean vyöhykkeen vesillä. Lisäksi he asuvat Pohjois-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Monien vuosien evoluution aikana sammi on sopeutunut täydellisesti elämään lauhkeassa ilmastossa. Tämä kala kestää alhaisempia veden lämpötiloja ja voi pysyä ilman ruokaa pitkään.
Samet ovat pohjassa asuvia lajeja, jotka elävät jopa 100 metrin syvyydessä. Anadromiset lajit elävät merien ja valtamerten rannikolla, mutta pesimäkauden aikana ne siirtyvät tuoreisiin jokiin. Kun kalat tulevat sinne, ne uivat vastavirtaa. Tässä tapauksessa yksilöt kulkevat huomattavia matkoja. Kutujen päätyttyä kalat siirtyvät parveissa takaisin mereen.
Puolianadromiset lajikkeet suosivat merien ja valtamerten suolaisia rannikkoalueita. Samaan aikaan ne siirtyvät jokien suulle kutemaan, mutta eivät mene ylävirtaan. Monet makeanveden sammen lajit eivät tee pitkiä vaelluksia. He pitävät istuvasta elämäntyylistä ja elävät joissa ja järvissä. Täällä kalat löytävät ruokaa ja lisääntyvät.
Sampi kalat elävät alueilla, joilla ei ole muita suuria petoeläimiä. Siksi heillä ei ole luonnossa juuri lainkaan vihollisia. Sampin polun ylitse tulevat kalat eivät pysty pureskelemaan luulevyjään. Siksi kukaan ei hyökkää heidän kimppuunsa. Sampien täytyy vain olla varovaisia ihmisiä kohtaan. Useiden vuosisatojen ajan ihmiset ovat metsästäneet aktiivisesti sampi saadakseen terveellistä lihaa ja arvokasta mustaa kaviaaria.
On syytä ottaa huomioon, että sammen katsotaan olevan ympäristöolosuhteita erittäin vaativa. Jos kalat joutuvat likaiseen lampeen, ne voivat saada suuren määrän infektioita. Siksi sampin kasvattamista keinotekoisissa olosuhteissa pidetään erittäin kalliina toimintana. Se sisältää erikoislaitteiden asennuksen.
Mitä se syö?
Samen ruokavalion perustana ovat pohjaeliöt ja kalat. Samaan aikaan tällaisten yksilöiden ravitsemukseen vaikuttaa suoraan heidän ikä ja elinympäristö:
- Poikaset syövät eläinplanktonia. Heidän ruokavalionsa sisältää bosminamiaa, kyklooppeja ja daphniaa. Joskus nämä yksilöt kuluttavat kuitenkin myös pieniä äyriäisiä ja matoja.
- Nuoret kalat syövät hyönteisten toukkia. He syövät myös etanoita, pieniä katkarapuja ja äyriäisiä. On syytä huomata, että syötäväksi kelpaamattomia palasia löytyy myös poikasten mahasta. Todennäköisesti ne imevät ne ulos mutaisesta pohjasta.
- Aikuiset syövät pääasiassa proteiinipitoisia ruokia. Ne tulevat mahdollisimman ahneiksi ennen kutemista. Tänä aikana sammet syövät melkein kaikkea, mitä he löytävät pohjasta, mukaan lukien erilaiset äyriäiset ja Cladocera-lahkon edustajat.Nämä yksilöt syövät usein hyttysiä, hyönteisten toukkia ja matoja. Heidän ruokavalionsa voi sisältää myös simpukoita, katkarapuja ja iilimatoja. Usein aikuiset kalat ruokkivat äyriäisiä ja äyriäisiä.
Jos sammi ei saa tarpeeksi proteiinia, se voi syödä leviä. Mitä tulee kalaruokavalioon, se sisältää silliä, hiekkakeikkaa ja gobit. Samet syövät mielellään myös kelttiä, kuhaa, kilohailia ja monenlaisia pieniä ja keskisuuria kaloja.
Kutuaikana ja lisääntymisen päätyttyä sammi lopettaa ruokintansa ja alkaa kuluttaa kasvillisuutta. Yksilöiden toipuminen kestää noin kuukauden. Sen jälkeen heidän ruokahalunsa palaa. Sitten kala alkaa jälleen etsiä ruokaa, joka auttaa sitä selviytymään.
Kuinka kauan hän elää?
Murrosiän aikana sammi alkaa kutea. Useimmissa tapauksissa lisääntyminen alkaa keväällä ja päättyy marraskuussa. Tämän jakson huipun katsotaan olevan kesän puoliväli. Kutua varten kalat suosivat jokia, joiden lämpötilaparametrit ovat +15-20 astetta. Jos indikaattorit ylittyvät, munasolukuoleman todennäköisyys on korkea.
Naaraat lähtevät kutemaan 3-5 vuoden välein. Tätä tapahtuu useammin miehillä. Pesimäkauden päätyttyä sammet eivät kuole, kuten monet muut kalat.
Välittömästi syntymän jälkeen sammet piiloutuvat kivien alle. Tämä johtuu siitä, että he eivät ole kovin hyviä uimareita ja heillä on huono näkö. 10-12 päivän kuluttua poikaset saavuttavat 2 senttimetrin pituuden. Ne imevät aktiivisesti ruokaa, uivat hyvin ja muistuttavat ulkonäöltään aikuisia.
Ensimmäisen elinvuoden aikana nuoret kalat pysyvät makeassa vedessä. Ne voivat elää myös suolaisten vesistöjen rajalla. Tosiasia on, että merivettä pidetään tappavana sellaisille kaloille.
Sameille on ominaista melko hidas kehitys. Suuret lajikkeet saavuttavat 28-35 senttimetrin pituisen 2-vuotiaana ja noin 70-vuotiaana 4-vuotiaana. Vasta 12-vuotiaana nämä kalat saavuttavat keskikokoisen.
Samanaikaisesti sampien elinikä riippuu niiden lajikkeesta:
- Stellate sampi elää 30 vuotta;
- sammi voi elää jopa 50 vuotta;
- Beluga elää 100-vuotiaaksi.
On syytä ottaa huomioon, että sampin elinikä riippuu useista tekijöistä. Ensinnäkin tähän parametriin vaikuttaa vuodenajan veden lämpötila. Myös vesien saastuminen on erittäin tärkeää.
Miltä sammi näyttää?
Sampille on ominaista pitkänomainen, karan muotoinen runko, joka on peitetty useilla luisilla piikillä. On huomionarvoista, että tämän perheen edustajilla ei ole nikamia. Luuston rakenne sisältää vain rustokudoksen. Tässä tapauksessa notochord säilyy kaloissa koko elämän.
Selkärangan alaosassa on suuri uimarakko. Se on kiinnitetty ruokatorven selkäosaan ja mahdollistaa laskeutumisen jopa 100 metrin syvyyteen. Sampissa on 4 pääkidusaukkoa, jotka muuttuvat ruiskuiksi. Näiden elementtien sisällä on jopa 45 kidusharavaa. Kun vesi imeytyy kiduksiin ruiskun kautta, sammet imevät sen sisältämää happea.
Näille yksilöille on ominaista pieni, pitkänomainen pää. Sillä voi olla terävä tai hieman tylsä kuono, joka on lastan tai kartiomainen. Pään päässä on kaksi paria sileitä viiksiä, jotka edustavat kosketuselintä. Kalat käyttävät niitä navigoidakseen avaruudessa ja etsiäkseen ruokaa koskettamalla säiliön pohjaa. Suu sijaitsee pään alaosassa. Imeessään ruokaa kala ojentaa huulensa, jolloin se voi tarttua pohjaeliöihin. Poikasilla on alikehittyneet hampaat. Kasvaessaan ne katoavat.
Kalan väriin vaikuttaa suuresti sen elinympäristö. Asiantuntijat pystyvät määrittämään joen, josta sammi kiinnittyi silmällä. Samille on ominaista vaalea vatsa. Se voi olla valkoista tai kellertävää. Alaevä on samanvärinen. Sampin selkä ja sivut erottuvat tummalla sävyllä. Se voi olla sinistä tai vihertävää.
Kehon rakenne
Sameille on ominaista melko mielenkiintoinen ruumiinrakenne, jonka avulla ne voidaan erottaa muista kaloista.
Vaa'at
Sturgeon-perheen edustajien ruumis ei ole peitetty suommilla, vaan iholla. Siinä on 5 riviä kilpiä, jotka on järjestetty pituussuunnassa. Takaa pitkin kulkeva viiva muodostaa terävän kölin. Sen rakenne sisältää 10-18 bugia. Sivuriveissä on 25-26 ja vatsassa 7-15. Viiden määrä määräytyy lajin mukaan. Luulevyt, joissa on terävät piikit, muistuttavat kuorta. Se tarjoaa sammille luotettavan suojan suuria petoeläimiä vastaan.
Maksa
Kaikkien sampilajikkeiden maksa kerää mikroelementtejä. Siksi on tärkeää harkita, mistä vesistöstä ne löytyvät. Epäsuotuisissa olosuhteissa arvokkaat kalat keräävät haitallisia aineita. Tästä huolimatta sampin maksa sisältää monia tärkeitä elementtejä. Näitä ovat vitamiinit B, D, C, A. Tuote sisältää myös runsaasti fosforia ja kaliumia. Siksi sampimaksaa tulisi kuluttaa ihmisten, jotka noudattavat ruokavaliota.
Evät
Evien ulkonäkö riippuu niiden lajikkeista. Häntäelementti edistää liikettä eteenpäin. Siinä on pitkä yläosa ja epäsymmetrinen rakenne, johon selkärangan pää ulottuu.
Selkä- ja peräeviä käytetään kölinä. Niiden avulla kala pitää kehoaan pystysuorassa. Selkäevälle on ominaista 25-50 pehmeää sädettä, jotka liikkuvat häntää kohti.Anaalievä sisältää 17-32 sädettä. Se alkaa selän lopusta.
Rinta- ja vatsaevien avulla kalat voivat kääntyä, nousta ja pudota. On syytä huomata, että rintakehän elementit näyttävät jäykemmiltä. Tässä tapauksessa etusäde muistuttaa piikkiä. Sen leikkauksesta kokeneet kalastajat pystyvät määrittämään kalan iän.
Tietoja sammenlihasta
Venäjällä sampiperheen edustajat luokiteltiin punaisiksi kaloiksi. Itse asiassa niiden liha on valkoista, vaaleanpunaisen keltaista tai vaaleanpunaista. Joka tapauksessa se on erittäin hyödyllistä terveydelle.
Sampi sisältää suuren määrän proteiineja, jotka ovat helposti sulavia. Tämän ansiosta tuote sulautuu nopeasti. Ei ole yllättävää, että ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä. Samen liha sisältää suuren määrän arvokkaita happoja, mukaan lukien glutamiinihappo. Se sisältää myös B-, C-, PP-, A-vitamiineja.
Sampin lihaa pidetään herkkuna. Se sisältää monia arvokkaita mikro- ja makroelementtejä. Niistä kannattaa korostaa kalsiumia, jodia ja kaliumia. Sammissa on myös runsaasti kromia, natriumia ja rautaa. 100 grammaa sampi sisältää 160 kilokaloria. Samen kaviaarin energia-arvo on 200 kilokaloria. Tuote sisältää paljon proteiineja ja lipidejä. Kaviaari on hyödyllinen ihmisille, jotka ovat heikentyneet vakavien sairauksien jälkeen tai joille on tehty aggressiivinen hoito.
Korkean rasvahappopitoisuuden ansiosta sammenliha auttaa vahvistamaan sydäntä ja verisuonia. Se alentaa veren kolesterolia ja minimoi sydäninfarktin riskiä. Sampin kaviaari vaikuttaa hyvin luuston kehitykseen ja normalisoi ihon palautumista.
Säännöllisellä sampinlihan ja kaviaarin kulutuksella on mahdollista parantaa ihmisen terveyttä ja hyvinvointia. Sampin rasva normalisoi aivojen toimintaa.Lisäksi kala auttaa selviytymään stressistä ja parantaa ennustetta masennuksen hoidossa.
Arvokkain kaviaari on tähti sammi, venäläinen sammi ja beluga. Tuotetta on saatavana eri väreinä ja kokoina. On tärkeää ottaa huomioon, että kaviaari ja sammi itse voivat saada botulismipatogeenien tartunnan. Siksi kalaa voi ostaa vain luotettavilta toimittajilta. Lisäksi tuote on tarkastettava huolellisesti ennen ostoa.
Lihavuudesta ja diabeteksesta kärsivien tulee syödä tätä kalaa varoen. On suositeltavaa kääntyä ensin lääkärin puoleen.
Suosittuja tyyppejä
Nykyään tunnetaan monia sampilajeja, joista jokaiselle on ominaista tietyt ominaisuudet. Alla on luettelo suosituimmista lajikkeista.
venäläinen sammi
Tätä kalaa löytyy eri merien - Azovin, Mustan ja Kaspian - altailta. Venäläinen sammi on pääasiassa anadrominen laji. Makean veden yksilöt elävät keinotekoisesti varustetuissa säiliöissä. Siellä on myös asuinmuotoinen venäläinen sammi, joka asuu Volgan alajuoksulla. Nykyään se on kuitenkin sukupuuton partaalla.
Venäläinen sammi elää jopa 46 vuotta. Kalan keskimääräinen paino on enintään 25 kiloa. Suotuisissa olosuhteissa yksilöt voivat saavuttaa 2,3 metrin pituuden. Lisäksi niiden paino on jopa 115 kiloa. Tällaiset yksilöt ovat kuitenkin erittäin harvinaisia.
Tälle sammen lajille on ominaista jatkuva kutu- ja ruokintaliikkeet. Venäläisen sammen sukukypsyys tapahtuu 8-13 vuoden iässä. Naaraat ovat lisääntymisvalmiita 8-20 vuoden iässä. Muniakseen yksilöiden on tultava jokiin.
Jos kala aloittaa muuton keväällä tai kesän alkupuolella, se munii samana vuonna. Syksyllä jokiin tullessa lisääntyminen alkaa vasta ensi vuoden keväällä. Tässä tapauksessa veden lämpötilan tulee olla +9-15 astetta. Kutujen jälkeen kala ui takaisin mereen. Sekaruokavalioon siirtymisen jälkeen nuoret yksilöt alkavat muuttaa massaa merelle.
Elinympäristöstä riippuen tämän kalan ruokavalio voi perustua amfipodeihin, mysideihin ja matoihin. Venäläinen sammi kuluttaa myös aktiivisesti kalaa. Se ruokkii silliä, kilohailia, shemayaa ja kelttiä. Luonnossa nämä yksilöt voivat tuottaa hybridijälkeläisiä muiden perheenjäsenten kanssa. Näitä ovat beluga, sterlet ja tähti sammi.
Sterlet
Tämän sammen luonnollisena elinympäristönä pidetään joidenkin merien - Azovin, Mustan, Itämeren - altaan jokia. Sterlettejä löytyy Dnepristä, Uralista ja Jeniseistä. Sitä löytyy myös Volgasta, Donista ja Irtyshistä. Aiemmin nämä yksilöt saatettiin kiinni Laatokan ja Onegan järvistä. Kala on nyt luokiteltu haavoittuvaksi lajiksi.
Sterlet on keskikokoinen. Hänellä alkaa murrosikä melko varhain. Urokset ovat lisääntymisvalmiita 4-5 vuoden iässä. Naisilla tämä ajanjakso alkaa 7-8 vuoden iässä. Tärkein ero sterletin ja muiden sammen välillä on hapsuisten viiksien esiintyminen. Niissä on myös paljon sivuvirheitä. Heidän määränsä ylittää 50.
Tämä kala on makean veden kala. On kuitenkin olemassa myös useita puolianadromisia lajikkeita. Sterletin enimmäispituus on 1,25 metriä. Lisäksi sen paino saavuttaa 16 kiloa. Keskimäärin kala ei ylitä 40-60 senttimetriä. Sille on ominaista terävä tai tylsä kuono.Mitä tulee väriin, se voi olla ruskea tai ruskeanharmaa. Kalalla on valkoinen vatsa, jossa on kellertävä sävy.
Sterlet ruokkii hyönteisten toukkia ja iilimatoja. Se voi myös kuluttaa pohjaeliöitä ja joitain pieniä kaloja. Sterletin ja belugan hybridillä on suuri arvo. Sitä kutsutaan parhaaksi.
Shrenka (amurin sampi)
Tämä kala elää Amurin altaassa. Samaan aikaan se siirtyy Nikolaevsk-on-Amuriin kutemaan. Shrenka asuu nopeasti liikkuvassa vedessä. Kesällä se siirtyy tulvajärviin. Talvella Amurin sammi valitsee syviä paikkoja, joissa on kivinen jokiuoma.
Pesimäaika alkaa 9-14-vuotiaana. Tässä vaiheessa kalan pituus on 115 senttimetriä ja paino noin 8 kiloa. Kutu alkaa toukokuun lopussa ja jatkuu kesäkuun loppuun tai heinäkuun puoliväliin. Jalostukseen shrenka valitsee matalikkoja kiviä, jotka laskeutuvat 2–3 metrin syvyyteen. Amurin sampi kutee 4 vuoden välein.
Tälle kalalle on ominaista karan muotoinen runko, joka on peitetty pienillä kampamaisilla kasvaimilla. Sivuvirheiden alla on pieniä tähtiä muistuttavia levyjä. Kuono on kartiomainen ja terävä. Sitä täydentää 4 litistettyä viiksiä, jotka on peitetty lähes huomaamattomilla hapsuilla. Pään alaosassa on pieni poikittainen suu.
Runko on väriltään kelta-harmaa tai musta. Tässä tapauksessa vatsalla ja sivuilla on vaalea sävy. Shrenkin pääruokavalio koostuu hyönteisten toukista, äyriäisistä ja nilviäisistä. Hän ruokkii myös pieniä kaloja.
Kaluga
Tätä nimeä käytetään kuvaamaan sampin suurinta edustajaa. Kala voi saavuttaa 5,5 metrin pituuden. Lisäksi sen paino on 1 tonni. Kaluga elää jopa 55 vuotta.Sen rungolle on ominaista heterogeeninen harmaanvihreä väri. Kalalla on valkoinen vatsa. Tässä tapauksessa selkä ja sivut ovat tummempia.
Kalugalla on kartiomainen kuono. Se on terävä ja lyhennetty. Suu muistuttaa ulkonäöltään suurta puoliympyrää. Runko on peitetty luulevyillä. Kalugaa löytyy Argunista, Shilkasta ja Amurista. Se ruokkii minnowia, chum lohta ja vaaleanpunaista lohta.
Stella sampi
Tätä kalaa pidetään sampirodun näkyvänä edustajana. Sille on ominaista pitkänomainen, litteän muotoinen kuono. Antenneissa ei ole hapsuja, ja runko on peitetty hyönteisillä ja tähden muotoisilla levyillä.
Stellate-sampi löytyy eri meristä - Mustasta, Azovista ja Kaspianmerestä. Se pystyy laskeutumaan 100 metrin syvyyteen. Tämän yksilön pituus on 2 metriä. Lisäksi hänen painonsa on 80 kiloa. Kalalla on valkoinen vatsa. Samanaikaisesti selkä ja sivut erottuvat sinimustalla värillä. Tähtisampin ruokavalio perustuu pieniin kaloihin - gobeihin ja silliin. Se ruokkii myös matoja, nilviäisiä ja rapuja.
Miksi väestö väheni?
1700- ja 1800-luvuilla Kaspianmeren altaassa pyydettiin jopa 50 tuhatta tonnia sampi. 1800- ja 1900-luvun vaihteessa tuotanto laski 29 tuhanteen tonniin. Vuonna 2007 kaupallinen kalastus kiellettiin kokonaan Kaspianmerellä. Tämä toimenpide liittyi tarpeeseen säilyttää arvokkaiden kalojen kanta.
Iktyologit tunnistavat 2 pääsyytä eri nimisten sampien määrän vähenemiseen:
- salametsästys - tämän vuosisadan alusta lähtien se on lisääntynyt kolmanneksella;
- kutualueiden vähentäminen liittyy vesistöalueiden talouden aktiiviseen kehittämiseen.
Sampi on ainutlaatuinen kala, jota pidetään erittäin suosittuna. Kaikilla tämän perheen edustajilla on epätavallisen arvokasta lihaa, ja siksi niitä pidetään erittäin suosittuina.
