Viime aikoina sininen monni näkyy kauppojen hyllyillä yhä useammin. Tämä kala on tulossa yhä suositummaksi maassamme, mutta kaikki eivät ota riskiä ostaa sitä sen epätavallisen nimen vuoksi. Tämä on suuri merikala, jolla on hämmästyttävä maku ja ainutlaatuinen lihan rakenne. Monni on laajalle levinnyt pohjoisen pallonpuoliskon kylmillä merivesillä ja kiinnostaa suuresti kalastajia ja kalatuotteiden tuottajia.
Mikä kala tämä on
Sininen monni on yleisimmin pyydetty ja kaupallisin laji.Se on sukua ahvenelle, mutta kuuluu omaan perheeseensä, monni.
Mitä tulee monnifileeseen, sillä on suuri kysyntä luiden ja makean maun puutteen sekä mehukkuuden ja rasvapitoisuuden vuoksi. Itse massalla on tyypillinen valkoinen sävy.
Mitat ja ulkonäkö
Toisin kuin raidallinen lajike, tämän edustajan väri voi vaihdella harmaasta siniseen ja jopa ruskeaan. Se elää jopa puolentoista kilometrin syvyydessä Atlantin pohjoisilla vesillä sekä Jäämeren merillä.
Tämän kalan erinomaiset yksilöt voivat olla kaksi metriä pitkiä ja painaa jopa 30 kilogrammaa. 5-vuotiaana hän aloittaa kutuprosessin, vaikka hänen kutualueet ovat edelleen tuntemattomia. Lisäksi hän on yksiavioinen koko elämänsä, joka on 14 vuotta; hän on yhden kumppanin kanssa elinikäinen.
Mistä kalat löytyvät?
Sinisiä monnia tavataan Pohjois-Atlantin ja Jäämeren vesillä, erityisesti Venäjän itäisellä rannikolla. Tämän lajin suosituin kaupallinen kalastus tapahtuu Kanadan Atlantin rannikolla sekä Pohjoismaissa. Venäjä pyydystää monnia Barentsinmerellä.
Miten sininen monni eroaa muista?
Monni voidaan jakaa viiteen lajiin, ja sininen (tunnetaan myös nimellä sininen) on vain yksi niistä. Jokaisella tyypillä on omat ominaisuutensa, joten niihin kannattaa tutustua ennen kaupasta ostamista.
Siniset monni tunnistetaan helposti tyypillisestä sinisestä väristään, mikä erottaa ne täplislajikkeesta.
Täplikäs monni, jota kutsutaan myös täpläiseksi monniksi, on raidallinen syntyessään, mutta kypsyessään nämä raidat muuttuvat pilkuiksi.Tämä tietty laji löytyy Pohjois-Atlantin vesiltä lähellä Alaskaa vesillä, jotka ovat noin puolen kilometrin syvyydessä aivan rannikon edustalla. Näillä kaloilla on suuret ulkonevat leuat ja hampaat, joten ne näyttävät pelottavilta, ja niiden ruumiinpituus on yli 1 metri ja painaa noin 28-32 kiloa.
Kaukoidän ja ankeriaan monni ei yleensä syödä; Jotkut pienet pohjoiset populaatiot käyttävät näitä lajeja ensisijaisesti ihonsa vuoksi lihan sijaan.
Mielenkiintoista on, että sininen monni saadaan yleensä troolisaaliiksi vasta, kun niiden pituus on vähintään 50-80 cm, mikä viittaa siihen, että kalat elävät pitkään - seitsemän vuotta tai enemmän, riippuen elinympäristöstä.
Täpläisen ja sinisen monni ulkoiset ominaisuudet ovat samanlaiset, sillä molemmilla on pitkänomainen runko, leveä suu ja kammottavat hampaat, jotka työntyvät eteenpäin. Lisäksi molemmilla lajeilla on suuri pää, jossa on voimakas leuka, jota käytetään äyriäisten avaamiseen. Niiden elinympäristöt menevät päällekkäin, koska ne molemmat elävät Atlantin vesien pohjoisosassa. Heidän ruokavalionsa on myös samanlainen, koska se koostuu meduusoista, nilviäisistä, äyriäisistä, merihevosista ja muista piikkinahkaisista.
Heidän elämäntyylinsä ja käyttäytymisensä ovat myös melko samanlaisia, koska he pitävät yksinäisestä elämäntyylistä. Kaikille monille erottuva piirre on, että niiden kaikki hampaat vaihdetaan vuosittain, jopa kulumisasteesta riippumatta.
Ravintoarvoltaan nämä kaksi lajiketta ovat myös samoja, niiden liha on valkoista, luutonta ja maultaan hieman makeaa.
Kalan ravintoarvo
Sinisen monniliha, kuten muutkin kalalajit, on arvokas proteiinin ja muiden hyödyllisten aineiden lähde.Se sisältää runsaasti hivenaineita, kuten rautaa, sinkkiä, kuparia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Lisäksi monniliha sisältää A-vitamiinia, B12-vitamiinia, D-vitamiinia ja Omega-3-rasvahappoja, jotka vaikuttavat suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa. Kannattaa kuitenkin muistaa, että monnilihan energiaarvo riippuu kypsennystavasta ja annoskoosta.
Sinisen monnilihan energiaarvo on suhteellisen alhainen verrattuna maaeläimiin - 120-130 kcal, mutta on tärkeää huomata, että tämä luku on korkea verrattuna muihin mereneläviin. Tämä johtuu korkeasta rasvapitoisuudesta: 100 grammaa sisältää 4,9-5,6 grammaa rasvaa. 100 grammaa filettä sisältää yli 17 grammaa proteiinia.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Sininen tai sininen monni on terveellinen ravinnonlähde, koska se sisältää laajan valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä kala on erinomainen proteiinin lähde, sillä vain 300 grammaa voi tyydyttää ihmisen päivittäisen tarpeen.
Sinisen monniliha sisältää useita hyödyllisiä vitamiineja ja aineita, mukaan lukien:
- Proteiini: 18 g (36 % aikuisen päivittäisestä arvosta).
- Rasva: 1,5 g.
- B12-vitamiini: 11,9 mikrog (198 %).
- Seleeni: 61,6 mcg (111 %).
- Fosfori: 276 mg (28 %).
- Niasiini: 4,7 mg (24 %).
- Riboflaviini: 0,2 mg (12 %).
- D-vitamiini: 0,1 mcg (2 %).
Nämä vitamiinit ja ravintoaineet edistävät terveellistä ruokavaliota, mutta myös parantavat immuunijärjestelmää, vahvistavat näköä ja tukevat terveitä luita ja lihaksia. On kuitenkin hyvä muistaa, että päivittäisen arvon prosenttiosuus voi vaihdella henkilön iän, sukupuolen ja fyysisen aktiivisuuden mukaan.
Sinisen monni hyödylliset ominaisuudet näkyvät sen ravintoainerikkaassa koostumuksessa, ja positiiviset arviot osoittavat hyödyt korkeakalorisessa ruokavaliossa ja ravintoarvossa. Tämä kala on erityisen hyödyllinen vakavista sairauksista tai leikkauksista toipuville sekä urheilijoille, jotka haluavat saada nopeasti lihasmassaa.
Lisäksi on tiettyjä sairauksia, jotka vaativat sinisen monni säännöllistä käyttöä. Esimerkiksi korkea jodipitoisuus on hyödyllinen kilpirauhasongelmien hoidossa. Yleisesti ottaen tämän syvänmeren asukkaan sisältämät erilaiset vitamiinit ja kivennäisaineet parantavat näköä ja parantavat ihohaavoja sekä estävät ateroskleroosin kehittymistä ja auttavat poistamaan ylimääräistä kolesterolia elimistöstä, mikä auttaa estämään mahdollisia sydänongelmia.
Monnilihaa voidaan valmistaa monin eri tavoin ja se voidaan yhdistää moniin ainesosiin. Tämä tarkoittaa, että henkilö, joka haluaa ottaa monni säännöllisesti osaksi ruokavaliotaan, ei tunne rajoituksia ravinnonsaantinsa suhteen, sillä hän voi nauttia herkullisesta ja monipuolisesta ruoasta samalla kun saa kehonsa tarvitsemat välttämättömät ravintoaineet.
Joten jopa ne, joilla ei tyypillisesti ole hyvää itsehillintää ja joilla on taipumus valita epäterveellisiä ruokia terveellisten vaihtoehtojen sijaan, saattavat pystyä noudattamaan ravitsemusterapeutin neuvoja.
Sinisen monniliha, kuten mikä tahansa muu tuote, ei ole aina terveellistä ja joissakin tapauksissa jopa haitallista.Jos olet esimerkiksi allerginen monelle (tai kala- ja äyriäisruoille yleensä), tällaisen tuotteen nauttimista ei suositella, huolimatta mahdollisista hyödyistä, joista on jo keskusteltu.
Joissakin tapauksissa tämä kala voi vahingoittaa terveyttä. Liiallista jodia elimistössä runsaasti tätä mineraalia sisältävistä kaloista tulisi välttää kokonaan, eikä monni ole poikkeus. Muissa tapauksissa ei itse kala ole vaarallinen, vaan siitä tehdyt ruoat, koska jotkut ruoansulatusongelmista kärsivät eivät siedä paistettua, mausteista tai suolaista ruokaa. On selvää, että monni ei ole kielletty tällaisissa tilanteissa, mutta se tulisi silti höyryttää tai keittää.
Äskettäin meren antimien kulutuksen vähentämistä puoltavien ihmisten aktiivisuus on lisääntynyt. He perustelevat näin: riittämättömien ponnistelujen vuoksi valtameriin upotetun jätteen vähentämiseksi kalat elävät saastuneissa vesissä ja imevät kehoonsa myrkkyjä, jotka syödessään siirtyvät ihmisiin.
On myös syytä huomata, että monni on lyhyt säilyvyys. Pakastettu kala säilyy kaksi kuukautta, kun taas tuore saalis säilyy syötävänä vain yhden päivän. Siksi, kun valitset kalaa kaupasta, sinun on oltava erittäin varovainen, koska aina on olemassa riski, että se on pilaantunut ollessaan esillä.
Pihveissä tai muussa valmiiksi leikatussa lihassa on hyvä valita tuotteet, joihin on merkitty selkeästi viimeinen käyttöpäivä. Koko fileessä voit määrittää tuoreusasteen - tuoreilla näytteillä on valkoinen sävy, ei harmaa. Kun ostat kokonaista ruhoa, yritä ostaa sellainen, jonka pää on edelleen ehjä, koska silmät ovat tuoreuden indikaattori. Jos ne eivät ole sameita, kalat ovat hyvässä kunnossa. Toisaalta, jos ruho on jo leikattu, tämä voi olla yritys piilottaa sen vanheneminen.
On tärkeää huomata, että myös pakastettu kala pilaantuu. Itse asiassa voit pakastaa ja sulattaa tuotteen vain kerran, koska lihan rakenne tuhoutuu tämän prosessin aikana. On hyvä mahdollisuus, että monni on pilaantunut sulatuksen aikana.
Tämä on helppo havaita - jos monni oli jäätynyt toistuvasti, jääpalat näkyvät sisällä, mutta jos ruho on käsitelty oikealla menetelmällä, se näyttää jääpalalta.
Kuinka keittää monni
Sininen monni ei ehkä ole tunnettu herkku, mutta sitä voidaan valmistaa monin eri tavoin ja näyttää silti houkuttelevalta ja maistua hyvältä. Yleisiä kypsennysmenetelmiä ovat paistaminen ja grillaaminen, paistaminen hidas liesi, salametsästys tai höyrytys.
Grillattu pihvi
Breaded Catfish Fish Steak on loistava tapa valmistaa tämä herkullinen ja ravitseva kala. Tässä on yksinkertainen resepti, joka voidaan valmistaa pannussa.
Ainesosat:
- Monni kalafilee - 2 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- korppujauhot - 1 kuppi.
- Kasviöljy - paistamiseen.
- Suolaa maun mukaan.
- Mustapippuri - maun mukaan.
Ohjeet:
- Riko munat kulhoon ja vatkaa ne haarukalla.
- Laita korppujauhot toiseen kulhoon.
- Mausta jokainen kalapala suolalla ja mustapippurilla.
- Kasta jokainen kalapala munaan ja sitten korppujauhoon, jotta se peittyy kaikilta puolilta.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy.
- Laita kalapalat paistinpannulle ja paista niitä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Monni paistettu perunoiden kanssa
Juustoperunat ja monni ovat loistava yhdistelmä, joka on helppo valmistaa uunissa. Tässä on resepti, joka on loistava valinta illalliseksi tai lounaaksi.
Ainesosat:
- 500 g monnifileetä;
- 4 isoa perunaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 tl suolaa;
- 1/2 tl mustapippuria;
- tuoretta rosmariinia (valinnainen)
Ohjeet:
- Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne yhtenä kerroksena oliiviöljyllä voideltulle uunipellille. Suolaa ja pippuroi perunat ja laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 20 minuutiksi.
- Leikkaa sillä välin monnifileet paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
- Ota vuoka uunista ja laita kalapalat perunoiden päälle. Ripottele päälle hienonnettua kovaa juustoa ja lisää halutessasi tuoretta rosmariinia. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja juusto kullanruskeaa.
- Tarjoa koristeltuna tuoreella rosmariinilla ja sitruunaviipaleilla maun parantamiseksi. Hyvää ruokahalua!
