Herukkahillon valmistamiseksi tai marjojen käyttäminen muihin kulinaarisiin tarkoituksiin on ensin puhdistettava sato. Tämä on välttämätöntä, koska hedelmien keräämisen aikana oksat, lehdet ja harjat revitään niiden mukana. Mustaherukoiden kuorimiseen on useita tapoja käytettävissä olevilla tuotteilla.
Herukoiden valmistus
Ennen kuin käytät herukoita aiottuun tarkoitukseen, on tarpeen valmistaa marjat oikein.Hedelmien puhdistamiseksi sinun on lajiteltava koko korjattu sato, päästävä eroon vaurioituneista ja ryppyisistä marjoista, pestävä sato perusteellisesti ja vasta sitten aloitettava puhdistus ja käsittely.
Kuinka nopeasti lajitella marjat?
Voit lajitella mustaherukat sadonkorjuuvaiheessa tarkastaen jokaisen marjan. Tämä menetelmä kestää hyvin kauan, koska on helpompi kerätä marjoja harjoilla ja suorittaa sitten valinta. Voit lajitella herukoita eri tavoin käyttämällä lisälaitteita prosessin yksinkertaistamiseksi.
Lavan käyttö
Korjuun sadon puhdistamiseksi nopeasti voit valmistaa marjoille tarjottimen ja sen viereen asettaa kulmaan laudan, jota yleensä käytetään ruoan leikkaamiseen. Koko sato rullataan annoksittain lautaa pitkin tarjottimelle, jonka seurauksena marjat putoavat astiaan, kun taas oksat ja muut vieraat esineet jäävät laudan pinnalle. Mukavuuden vuoksi voit käyttää uurrepinnalla varustettuja laitteita laudan sijaan, jotta oksat ja lehdet tarttuvat tiukemmin reunuksiin.
Kulhon ja kylmän veden avulla
Harjoilla kerätyt herukat voidaan puhdistaa kätevästi millä tahansa isolla astialla ja vedellä. Hedelmät kaadetaan kulhoon ja täytetään kylmällä vedellä, minkä jälkeen kaikki pienet roskat kelluvat nesteen pinnalle. Sitten on vielä poistettava ylimääräiset osat ja irrotettava ne harjan pohjasta annoksissa poistamalla oksia tarvittaessa.
Tätä menetelmää käytettäessä satoa ei tule huuhdella kuumalla vedellä, koska sen vaikutus voi johtaa rakenteen ja ulkonäön vaurioitumiseen sekä alkuperäisten makuominaisuuksien menettämiseen.
Onko oksia tarpeen poistaa?
Marjojen varrenpoistoprosessi vie paljon aikaa, joten säilöjä ja hilloja valmistettaessa monet laittavat marjat alkuperäiseen tilaan.Hänntien esiintyminen hedelmissä ei vaikuta valmiin tuotteen makuominaisuuksiin. Käsittelyn seurauksena hännät ja pienet oksat jauhetaan ja herukkahilloa jatkossa kulutettaessa ne eivät maistu.
Poista mustaherukkarypäleet haarukalla
Mustaherukoiden poiminta harjoilla on kätevää, koska sinun ei tarvitse tuhlata aikaa jokaisen marjan erottamiseen oksista. Voit päästä eroon harjoista käyttämällä yksinkertaista haarukkaa, kun lajittelet satoa myöhemmin. Tätä varten marjaterttuja vedetään haarukan piikkien väliin, jolloin hedelmät putoavat.
Tätä menetelmää käytettäessä on tärkeää olla erittäin varovainen, koska terävät neilikka voivat vahingoittaa marjojen eheyttä, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden säilyvuuteen. Vaurioituneet marjat tulee syödä tai käsitellä välittömästi.
Manuaalinen menetelmä punaisille ja valkoisille marjoille
On olemassa useita tapoja lajitella punaisia ja valkoisia herukoita. Edullisin vaihtoehto on manuaalinen valinta vaurioituneiden yksilöiden, oksien ja lehtien kitkemiseksi.
Prosessin yksinkertaistamiseksi voit levittää kerätyt herukat ohuelle paperille, odottaa, kunnes ne kuivuvat kokonaan, ja puhaltaa ne sitten hiustenkuivaajalla. Heikon ilmavirta puhaltaa pois kevyet lehdet ja oksat ja jättää hedelmät taakseen. Sitten jää vain siirtää herukat siivilään, huuhdella huolellisesti ja käyttää valmisteiden valmistamiseen.
Kuinka kauan lajitellut hedelmät säilyvät?
Herukoita korjataan vain kerran vuodessa, joten monille puutarhureille on tärkeää säilyttää hedelmät myöhempää käyttöä varten. On suositeltavaa syödä sateisella säällä kerätyt hedelmät tai lähettää ne välittömästi jalostettavaksi, koska altistuminen kosteudelle pilaa ne nopeasti.
Jos marja on poimittu oikein, se voidaan säilyttää useilla tavoilla:
- tuore tai pakastettu jääkaapissa;
- kuivatussa tilassa;
- muussattu sokerilla;
- valmistautuneena talveen.
Ennen kuin säilytät marjoja, sinun on valmisteltava ne kunnolla. Tätä varten hedelmät poimitaan oksista, jolloin päästään eroon pilaantuneista ja ryppyisistä yksilöistä. Sitten sato pestään perusteellisesti alhaisessa vesipaineessa ja levitetään yhteen kerrokseen kuivumaan.
Herukoiden säilyttämiseksi useita kuukausia on parasta jäädyttää sato. Tarkka ajoitus riippuu lämpötilaolosuhteista ja oikeasta valmistelusta. Ennen kuin laitat hedelmät pakastimeen, niitä ei tarvitse pestä, mutta sinun on kuivattava ne perusteellisesti.
Kuivatut hedelmät kaadetaan mille tahansa tasaiselle pinnalle, kääritään kelmulla ja säilytetään pakastimessa pari tuntia. Kun marjat jäätyvät, ne siirretään sellofaaniin, suljetaan hermeettisesti ja palautetaan varastoon.
Tyhjiöolosuhteissa, nollalämpötilassa, herukoita voidaan säilyttää noin 1,5 kuukautta, alemmassa lämpötilassa - jopa 3-4 kuukautta. Pakastaminen nykyaikaisissa pakastimissa alle -18 asteen lämpötiloissa mahdollistaa viljelykasvien säilyttämisen ympäri vuoden ilman makuominaisuuksien menetystä. Jos herukoita on sulatettava, on suositeltavaa siirtää hedelmät jääkaapin ylähyllylle, jotta ne sulavat vähitellen eivätkä menetä tiheää muotoaan.
Voit käyttää kuivausmenetelmää myös pitkäaikaiseen varastointiin. Tuoreet marjat sisältävät noin 85 % vettä, ja kuivumisen jälkeen jää 15 %. Voit kuivata hedelmät uunissa, mikroaaltouunissa tai erityisessä kuivausrummussa tai jättää sadon ulkoilmaan paikkaan, jossa ilma kiertää jatkuvasti.
Kuivatut hedelmät jätetään jatkosäilytykseen pimeässä paikassa, jonka lämpötila on alle 20 astetta. Säiliöinä käytetään muovisäiliötä, lasipurkkeja tai pahvilaatikoita. Jos kaikki edellä mainitut ehdot täyttyvät, sadon säilyvyys saavuttaa yhden vuoden.
