Kuinka säilyttää tuoreita musta- ja punaherukoita oikein

Talvella, kun virukset aktivoituvat ja vitamiinit vähenevät, keho tarvitsee lisäravintoa. Tätä varten kotiäidit alkavat valmistaa hedelmiä, yrttejä ja marjoja kesällä. Jotta kokoelmat säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa ja arominsa pidempään, on kuitenkin suositeltavaa tutustua varastointiolosuhteisiin etukäteen. Esimerkiksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka mustaherukat pidetään parhaiten tuoreena.

Herukat ovat mustia, valkoisia ja punaisia. Kuinka säilyttää vitamiinit marjoissa?

Kaikenlaiset herukat ovat terveellisiä ja niillä on kirkas maku. Siksi jokainen kotiäiti yrittää hankkia varastoja talveksi. Lämpökäsittely tappaa kuitenkin suuren määrän vitamiineja eikä voi säilyttää täysin tuotteen lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa jättää marjat tuoreiksi. Tämä voidaan tehdä monella tapaa, mutta tärkein ehto on ottaa kokonaisia ​​marjoja, joita sieni ei vahingoita. Tätä tarkoitusta varten herukoille tehdään huolellinen valinta.

Marjojen valmistelu varastointia varten

Valmistelu alkaa herukoiden keräämisellä tai ostamisella. Sinun on varmistettava, että marjat ovat täysin kypsiä. Ylikypsien elementtien keräämistä ei kuitenkaan suositella, koska työkappaleen käymisriski kasvaa.

Kotona herukat on pestävä hyvin juoksevan veden alla ja päästävä eroon sopimattomista marjoista ja varreista. Sitten ne on kuivattava perusteellisesti; on suositeltavaa heittää kokoelma lisäksi kuivaan pyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden imemiseksi. Ja vasta kaikkien toimenpiteiden jälkeen työkappaleen käsittely voidaan aloittaa.

Menetelmät korjattujen herukoiden valmistamiseksi

On kolme päätapaa pitää herukat tuoreina talveen asti:

• kuivaus;
• jäätyminen;
• jauhaminen sokerilla.

Tärkeä! Jokainen menetelmä vaatii tietyt säilytysolosuhteet. Siksi on suositeltavaa valmistella paikka ja säiliö etukäteen. Pienen perheen valmisteiden varastoinnissa ei tule vaikeuksia, mutta suurempien määrien varastointi on suositeltavaa suunnitella etukäteen.

Tuore säilytystila

Jos herukkahillo ei vaadi tiettyjä säilytysolosuhteita, on suositeltavaa pitää tuore keräys samassa lämpötilassa ja ilmankosteudessa:

1. Pakastetut marjat vaativat alhaisen lämpötilan, ja ne on suositeltavaa säilyttää pakastimessa. Paras vaihtoehto on suuret, tilavat jääkaapit, joihin mahtuu jopa kolme kiloa.
2. Maakokoelma vaatii myös viileän huoneen. Jääkaapin yleisosasto toimii parhaiten.
3. Kuivatut marjat on suositeltavaa säilyttää lämpimässä, mutta ennen kaikkea kuivassa paikassa.

Tärkeä! Jos alueella on toistuvia sähkökatkoja ja jääkaappi ei täytä toimintojaan täysin, on suositeltavaa luopua jäädyttämisestä ja turvautua muuhun säilytystapaan.

Voiko herukoita säilyttää jääkaapissa?

Vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen: kyllä, se on mahdollista. Jääkaappi on sopivin säilytyspaikka varsinkin asunto-olosuhteissa. Nykyaikaisissa laitteissa on lämpötilansäätötoiminto, jolla on suotuisa vaikutus mustaherukoiden jääkaapissa säilytykseen.

Valitsemme parhaan säiliön

Optimaalinen säiliö tuoreen sadonkorjuun talveksi vaihtelee myös sadonkorjuutavan mukaan. Esimerkiksi kuivatuille marjoille on suositeltavaa käyttää pajukoreja tai kangaspusseja. Kokoelma on säilytettävä erillään muista, tuoksuvammista kokoelmista, muuten hajujen vaihtuminen on mahdollista.

On suositeltavaa sulkea raastetut herukat pieniin lasipurkkeihin. Niitä ei tarvitse rullata kansilla, vaan kääri ne kankaalla päälle ja kiinnitä ne kehän ympärille. Pakastuksessa käytetään muoviastioita, koreja tai tavallisia muovipusseja. Pussien avulla voit säilyttää kokoelman annoksina, pieninä annoksina.

Marjojen kesto ja säilytysolosuhteet

Säilytysolosuhteista ja "pakkausmenetelmistä" riippuen herukoiden säilyvyys muuttuu:

• tuoreina, käsittelemättöminä marjoja voidaan säilyttää jääkaapin yleisosastossa jopa kuukauden ajan;
• valmis kokoelma voidaan säilyttää pakastimessa jopa 8 kuukautta;
• kuivattuja marjoja varastoidaan 10 kuukaudesta vuoteen;
• Sokerilla raastetut herukat kestävät optimaalisissa olosuhteissa ensi vuoteen.

Hedelmien pakastaminen

Lajikkeesta (punainen, valkoinen, musta) riippumatta marjat pakastetaan identtisesti. Aluksi on suositeltavaa lajitella kokoelma ja päästä eroon ylimääräisistä roskista, koska sulatuksen jälkeen tämä ei ole enää mahdollista. Kokoelma on myös kuivattava hyvin, jotta matalissa lämpötiloissa marjat eivät tartu yhteen (soveltuu vain kokonaisena pakastukseen).

Lisäksi valmisteluvaihe riippuu emännän toiveista. Loppujen lopuksi voit jäädyttää marjoja:

• kokonaisina herukoina;
• jauhettu lihamyllyn läpi sokerilla;
• yksinkertaisesti jauhettu, ilman lisäaineita;
• ja soseeksi.

Marjojen kuivaus talveksi

Kotona on suositeltavaa kuivata herukat talveksi uunissa. Tämä edellyttää kokoelman käsittelyä edellä kuvatulla tavalla. Levitä kuivat kokonaiset marjat ohueksi kerrokseksi uunipellille ja kuivaa lämpötilaa noudattaen. Optimaalisesti uuni vaatii enintään 60 astetta. On suositeltavaa jättää kaapin ovi hieman auki, jotta ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan. Kuinka monta? Prosessi kestää kahdesta neljään tuntia.

Toimenpide katsotaan päättyneeksi, kun marjat eivät enää tartu puristettaessa. On tärkeää, että kokoelmaa ei kuivata liikaa, muuten sekä hyödylliset ominaisuudet että itse aromi menetetään.

Jauhatusmenetelmä sokerilla

Jauhaminen sokerilla vaatii tiukkaa mittasuhteiden noudattamista. Perinteisen reseptin mukaan optimaalinen suhde on kaksi osaa sokeria ja yksi osa herukoita. On suositeltavaa jauhaa kotiäidille sopivalla tavalla.

Säilytyspurkit on kuitenkin steriloitava. Osa mikrobeista jää käsittelemättömiin, ne eivät yleensä ole haitallisia, mutta aiheuttavat usein kokoelman käymistä.

Mikä on paras tapa säilyttää se?

Herukoiden säilytys on jokaisen kotiäidin päätettävissä itse. Paljon riippuu käyttötarkoituksesta talvella. Ruokien valmistuksessa on suositeltavaa pakastaa kokonaisena tai jauheena, mutta ilman lisäaineita. Sekä kuivatut marjat että jauhettu sekoitus sokerin kanssa sopivat lisukkeeksi juomiin.

Säilytystavan valinta riippuu myös vallitsevista pidätysolosuhteista ja sadonkorjuuajasta.

Herukoiden säilyvyys

Herukoiden säilyvyys riippuu täysin varastointitavasta ja vaihtelee kuukaudesta vuoteen.